大股熟成燒肉專門 | 台中燒肉推薦清酒販賣機超厚切牛舌單點/套餐都有專人代烤爽吃就好！ (菜單)

台中燒肉餐廳台中美食 2018-12-18

文章最後更新時間: 2019-08-16 / 作者: 小剎

大股燒肉 | 快到聖誕節、跨年了，又是聚餐、尾牙季節，今天小剎來介紹台中燒肉推薦，這家大股熟成燒肉專門，菜單有套餐也可單點，吃得到澳洲、美國、日本三地的和牛，還有專人代烤你只要負責吃就好，另外還有清酒販賣機好吃又有趣，大家快一起來看看吧~

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本文摘要

大股熟成燒肉專門影片

▲ 開始看文前，先來看看影片吧~(歡迎訂閱+開啟小鈴噹就會收到最新影片喔~)

大股熟成燒肉專門

地址：台中市西屯區大安街23號

電話：04-2327 2300

營業時間：平日：17:30-23:00 假日：12:00-15:00、17:30-23:00

粉絲團：點我

大股熟成燒肉專門停車場

▲大股熟成燒肉 位於大墩19街、大安街交叉口附近，離永豐棧酒店、大隆路黃昏市場都蠻近的，巷子裡不太好停車，停車的朋友建議可以停到東興立體停車場再步行3分鐘可到。

黑色低調的裝潢外觀，第一眼還真看不出是一間燒肉店，就讓我們走進去看看吧~

大股熟成燒肉專門用餐環境

裡面維持一致的黑色系裝潢，大部份是四人桌，也有兩張六人桌，抽風系統分為上面的抽風管，跟下面烤爐旁的兩種，我覺得效果不錯，不會像某些燒肉店裡都是烏煙瘴氣。

另外有不少公司行號來這裡包場聚餐或尾牙春酒，我覺得還蠻適合的，如果大家年末聚餐尾牙春酒還沒找到場地的，歡迎打電話去詢問包場事宜喔~

對了，這裡也是採取專人代烤的桌邊服務，每位店員都經過主廚的魔鬼訓練，燒肉技術不在話下，對肉的部位、烤法都非常了解，當然如果你想展現一下自己烤肉技術，也是很OK的啦~

大股熟成燒肉專門清酒販賣機

▲ 據說是全台灣首台清酒販賣機，讓我懷念以前去新潟採訪時看到的，就在新潟車站就有一面跟這個一模一樣清酒販賣機牆！幾十種清酒任你選，只要投幣就可以馬上喝到，居然被他們搬來台中啦！

警語：開車不喝酒，喝酒不開車

▲ 大股燒肉為了讓客人們也能體驗到在日本吃燒肉配清酒的感覺，特別從日本引進清酒販賣機，大家只要到櫃台換代幣 (1枚代幣=100元)，有清酒、梅酒等共30款，每款大約2枚~5枚代幣，旁邊有酒瓶可以自己拿來裝，一壺大約可以喝3-4杯，很適合跟朋友分享。

我問老闆：這些酒是怎麼挑選的呢？

老闆說全日本的清酒有上千種，沒辦法全部都有，就用某些縣市的特產酒來挑選，其中有大家比較熟悉的東京的雅乃詩、山口縣的獺祭、山梨縣的七賢、北海道的國士無雙…等等，還有女生喜歡的梅酒、柚子酒。

▲ 想喝溫的他們會用專門的溫酒器，想喝冷的，他們會給你冰桶，兩種喝法都不錯，大家就自個選吧~

大股熟成燒肉專門菜單

▲ 單點菜單，了解菜單之前小剎先來說個小八卦，原本他們菜單只有單點，在剛開幕的時侯，一直被客人問說為什麼沒有套餐呢？ “那個馬”有菜單為什麼你們沒有呢？來自台南的他們覺得非常納悶，台中人吃燒肉為什麼一定要「套餐」呢？好吧！還不是”那個馬”害的XD

以客為尊的他們決定順從民意，推出兩人、三人套餐，但價格其實跟單點是一樣的，套餐的內容都可以隨意更換及刪減，如果你帶朋友來吃晚餐，可以點套餐，如果你是一個人來吃宵夜，也可以單點，自由度非常大啊！

PS：10%服務費，每人低消500元。

▲ 除了牛肉之外，豬肉、海鮮、蔬菜都有。

▲ 兩人套餐，套餐從沙拉開始、有牛肉、豬肉、蔬菜、櫻桃鴨、大干貝、現沖牛肉味噌湯、米飯、飲料跟甜點，中間菜色想增減都可以，像是如果你不喜歡吃櫻桃鴨想換掉，消費金額就會直接扣掉喔~

▲ 除了2人套餐也有3人套餐。

▲ 超厚切牛舌

我還蠻愛吃牛舌的，一般燒肉店比較常見的是薄切牛舌，雖然口感一樣很脆，但仍然沒有那種吃到厚切牛舌的滿足、爽快感，沒想到大股燒肉這裡可以吃到耶！真是太開心了~

因為牛舌很厚所以非常考驗烤功，牛舌有一面切出菱格形，增加被烤的面積，J女神還說有點像芒果，呵呵

耶~可以開吃了，服務人員會幫你切成適口大小，我在日本仙台吃過厚切牛舌，他們也是切成這樣，厚切牛舌選用舌根部位，一口咬下，心裡就是冒出「對啦~就是這個口感」，非常脆彈、好好吃喔~

對了，第一口建議吃原味，第二口就可以沾桌上的沾醬來吃，三格醬料分別是野山椒、烤肉醬跟檸檬汁，主廚說野山椒很特別，算是很兇悍，真的有辣且辣的快，但散的也快，我個人還蠻喜歡的。

▲ 1213橫隔膜 310元

因為取用牛的第十二根到十三根肋骨中間位置的橫膈膜而得名，份量還蠻稀少的，有使用的店家也不多，建議大家來就不要錯過，點來吃看看囉~

▲ 主廚說這塊肉算是橫隔膜後半段，帶有一些筋性，建議要烤熟一點口感會更好，也是脆口的口感，帶有一些內臟的風味，吃起來很像是有醃漬過，但其實他們家都是使用冷藏原肉，客人點了之後才現切的喔~

▲ 大股初嚐和牛肉盛合

吃完厚切牛舌、 1213橫隔膜之後，我們算是完完全全的開胃了，再來要吃些夢幻食材了，沒錯就是和牛！針對第一次吃日本和牛的朋友，大股燒肉也貼心的設計和牛肉盛合，一次可以吃到日本、澳洲跟美國三地不同的和牛。

分別有A5日本和牛肋脊蓋肉 (目前使用的是宮崎和牛)、金牌極黑和牛羽下、澳洲和牛中腹肉，油花都好漂亮啊！怕大家第一次吃和牛會覺得太油膩，所以主廚精心挑選了不太油的部位，烤的順序也很講究，從油脂少到多，準備開吃囉~

▲ 金牌極黑和牛羽下

先登場的是美國隊，極黑和牛羽下是位於肩膀位置，切成薄片，入口牛肉味、油脂味道非常豐厚，甚至還帶些奶味，非常好吃耶！

▲ 澳洲和牛中腹肉

再來是澳洲隊，選用澳洲和牛前腿三角部位，吃起來好嫩、油脂非常香，風味介於美、日和牛中間，接受度是最高的，這個我也覺得很好吃。

▲ A5日本和牛肋脊蓋肉 (宮崎牛)

最後登場的是日本隊，這塊肉就是大家常說的上蓋肉、老饕牛肉，油脂非常非常豐厚，大約烤3-5分熟度就很好吃了，主廚還特別分次烤，讓我們感受軟嫩跟咬勁不同口感，那香氣、口感是很難忘的，大家一定要試看看。

▲ 和牛涮燒 (不在菜單裡的隱藏菜色)

和牛涮燒是點「兩人或三人套餐」特別贈送的一道菜品(只送不賣)，使用美國和牛翼板，切成長薄片，就是吃它軟嫩的口感，烤的時侯就像在吃火鍋涮肉一樣，在烤網上來回涮個幾下就可以吃了，熟度大約是3分左右，口感非常嫩，咬下還有肉汁噴出來，好好吃喔~

▲ 現沖牛肉味噌湯 150元

什麼？居然有牛肉湯？！

如果你知道老闆跟主廚來自台南的話，那也不那麼奇怪了，他們會把一些切下來的碎肉片拿來做牛肉湯，湯頭可不馬虎，是柴魚味噌湯，淡淡的味噌跟牛肉的鮮甜味融合在一起，完全不搶味，非常好喝！

我覺得也蠻適合醒酒喝的，呵呵

▲ 沖繩生啤酒 130元

清酒喝完，讓我們再來喝杯啤酒配牛排吧，沖繩生啤酒 (orion：獵戶座啤酒)是我個人還蠻愛的啤酒品牌，綿密的氣泡非常順口不苦澀。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒

▲ 金磚牛排

澳洲牛小排修整的非常漂亮，主廚都會先多過的油及筋膜修掉，再進行靜置回溫再烤，因為是骨頭邊的肉，烤的時侯非常香，吃起來味道濃郁、口感是外酥內嫩，也很好吃耶！

一口咬下肉汁橫流，好吃好吃！

▲ 大股牛肉威靈頓 280元

這個是主廚在吃威靈頓牛排時所得到的靈感，英國名菜「威靈頓牛排」將牛排塗上鵝肝醬，再蓋上酥皮烤焗而成，在大股燒肉的做法是牛肉加上松露，外層包上酥皮再一起烤，烤的時間會比較久一點，蠻適合放在整餐的中後段做個轉場。

切開斷面秀，外層酥酥的，中間牛肉還有肉汁緩緩流下，松露香氣跟牛肉香氣好搭，有種在吃鹹派的感覺，好吃又有趣。

▲ 溫體梅花豬排、豬心

不吃牛的朋友也不用煩惱，他們也有豬肉、鴨肉及透抽、干貝等海鮮，梅花豬排都是每天去建國市場挑選的新鮮溫體豬肉，烤到外皮酥脆，肉質紮實無腥味。

另外豬心就很少看到了，也不一定每天都會有，是上層還有血管的包心肉，吃起來脆脆的，很特別耶！

▲ 香草麻糬冰淇淋

最後還有甜點，外層是軟Q的麻糬、中間是冰淇淋，旁邊再灑上黃豆粉，做一個完美的ending剛剛好，吃的好飽啊~~

食後總評論：

整體來說，大股熟成燒肉專門的菜單設計的很自由，想套餐、單點都行，價格也非常實在，冷藏肉品很新鮮，還吃得到澳洲、美國、日本三地的和牛，還有專人代烤你只要負責吃就好，真是爽啊！

另外清酒販賣機創意十足，邊吃燒肉邊喝清酒真是很搭，清酒有淡雅到濃郁口味任你選，姐妹們最愛的梅酒也有；聖誕節、跨年快到了，如果你還沒找到聚餐、尾牙餐廳，趕快打電話訂位吧！

推薦菜色：和牛盛合、牛肉威靈頓、牛肉湯、1213橫隔膜、豬心。

最後感謝 大股熟成燒肉專門 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！