文章最後更新時間: 2017-09-02 / 作者: 小剎
瞞著爹台中 | 台北知名的日本料理【瞞著爹】來台中開店了，不知道為什麼外地的店家來台中，都很愛開旗艦店，原本可能是小店模式，一來台中是一間比一間大，裝潢更是輸人不輸陣，當然瞞著爹也不例外，瞞著爹台中店是找了一間前身是 七田真幼兒學苑 的老宅，裡面全是日式裝潢，用餐起來特別有氣氛，至於吃什麼呢？ 讓我們繼續看下去囉~
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▲ 瞞著爹台中店 旗艦店
位於台中市北區育樂街，對面就是育仁小學，這一區還蠻少來的，沒想到他們居然可以找到一個這麼隱密的地點，我到的時侯發現沒什麼明顯的招牌，只有一個木頭招牌還被車子擋住，正門口有一位女店員在接待
等朋友到之前先到處逛逛拍拍，裡面的空間還真是大啊！頗有日式庭院的感覺，中間的兩層建築物有一點像演武場的感覺
不過旁邊那個空地不知道是要幹嘛的，感覺好像要再蓋什麼似的？ 現在感覺光禿禿的~
目前有分 一樓壽司料亭、二樓壽司，一樓以熟食為主，二樓就是握壽司為主軸配餐，全都是無菜單料理(套餐)，在電話預約時就要說明要訂一樓，菜色每個月都會更換，可以先跟店員說什麼不吃或是特別喜好，會請師傅客製化
1樓：一人1280+10%
2樓：一人1680+10% / 一人2980+10%
ps：有收10%服務費，不能刷卡，桌邊買單
今天我們是選擇在1樓料亭用餐，門口還要先脫鞋子，為了衛生他們在電話訂位時就會請你要記得穿襪子來，還蠻特別的規定，不過這樣也對啦，誰也不想邊吃飯邊聞別人的腳臭啊XD
▲ 一樓料亭用餐環境
雖然有榻榻米，但他們還是有放置桌椅，不過比較矮一點，木椅上也有布座墊，坐起來很舒服
座位數不算是多，大約30幾席而己
透過玻璃可以看到師傅工作的狀況，料理區看起來蠻乾淨的
這一區展示各式日本餐具，都是從日本帶回來的，說是展示，但其實我們用的餐具也都是從這裡拿的，看起來都好漂亮，吃飯用這種餐具一定加分的啊~
▲ 正妹店員，等朋友們都入席後，她就過來問用餐有沒有什麼禁忌，會請師傅做調整，接著我們就開始等上菜了，整體用餐時間大約是1個半小時左右，如果時間很趕的話就沒辦法好好品嚐了
先送上招待小菜，有醃蘿蔔、薑及山苦瓜，先吃點開開胃，餐具真是挺美的，杯子裡是熱日本綠茶，因為沒有菜單，所以也沒有菜名，以下我就自己命名啦~大約是 沙拉、生魚片、蒸蛋、牛肉、火鍋、握壽司、甜點…等共9道，因為是一道一道慢慢上的，不會讓你一下子就飽到脹
▲ 鮭魚沙拉
鮭魚稍微炙燒過表面，加上魚子醬，口感非常軟嫩，旁邊有點像胡麻醬，但吃起來酸酸甜甜，採用花式偏法式擺盤，算是蠻創新的方式
▲ 生魚片，照片中是4人份的
剛鮭魚已經出現過了，所以這裡就沒有再出現鮭魚了，生魚片也都是用大家喜歡的”厚切”方式，口感確實不錯，沒有吃到什麼筋，甜度也夠，沾一點生芥末醬油就很好吃了，不過這醬油我覺得有點不太適合，吃起來有點像黑豆醬油，鹹味及豆味較重，有一點蓋掉魚肉鮮味，記得別沾太多
▲ 蒸蛋
上面有些蟹肉絲，蒸蛋上面有淋上一些高湯，增加滑嫩感，我覺得蒸蛋有一點點過熟，口感稍硬不過還在容許值裡面
▲ 蔬菜火鍋
火鍋裡都是蔬菜，有菇、大根、玉米筍、蛤蜊、秋葵、高麗菜等，但就是沒有肉，上桌的時侯還是生的，要等它煮滾，砂鍋保溫好導熱還行，不用等很久就可以吃了
因為湯頭也是非常清淡，淡到有點讓人覺得是不是忘了放鹽XD所以蔬菜都要沾醬才比較有味道，建議是不是換個味噌鍋還是石狩鍋的湯底會比較好
烤過的魚鰭肉，還帶有一些油脂香氣，感覺是不錯的下酒菜，哈~
▲ 胡麻牛肉
烤到幾乎接近全熟的牛肉，感覺是不是有點可惜？還好肉也不算硬，旁邊有烤過的蒜頭及菇類可以搭配，醬汁給的不多，跟剛那鮭魚沙拉的醬有點像
▲ 握壽司
有鮭魚、干貝、比目魚鰭邊肉軍艦跟玉子燒，醋飯口感OK，玉子燒比較厚且硬，甜味不會過重，不過都是有炙燒過的偏向熟食，像鮭魚上面還加了日本美奶滋，比目魚鰭邊肉也算是油脂較豐厚的，整體吃完感覺比較油
最後一道沒想居然來個回馬槍，居然是烤魚來的(驚！)
問了店員說是「黑鱈」，也是油質比較多的魚類，有配上醃漬過的路蕎及梅子醬，不過接上一道也是偏油膩的後面，實在覺得沒那麼好吃了，如果是火鍋後面應該會挺不錯的
最後是甜點-紅豆湯，裡面還有烤過的麩，紅豆還有顆粒還不錯喝~
食後總評論：
1) 日式老宅的環境及整體氛圍營造的不錯，店員的服務也很好，確實有知名連鎖店該有的感覺
2) 出菜流程覺得怪怪的，尤其是烤魚居然是最後才上(是忘了嗎？)，生魚片還不錯吃，不過套餐的設計細節要再調整一下，看其他網友的食記感覺上，好像樓上1680元套餐比較厲害，大家有機會去試試吧~
3) 推薦菜色：生魚片、鮭魚沙拉、握壽司
◎ 適合：2~多人、朋友、同事、情侶、家庭聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★ (可以一試)
食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
瞞著爹 台中旗艦店
地址：台中市北區育樂街11-2號 (育仁小學側門，一品豆花旁)
營運時間：中午12點 / 晚上6點 / 晚上8點 公休日:週一
訂位專線：(04)2233-9751/0930876482（預約制）
1樓：一人1280+10%
2樓：一人1680+10% / 一人2980+10%
用餐時間：2015.12.09
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