[台中日本料理] 隱藏丼飯達人向上店 @天使紅蝦丼 好吃的太超過！

文章最後更新時間: 2015-11-26 / 作者: 小剎

 

向上店全面已經更新菜單，請參考新文章：(保留本篇做參考)
[台中丼飯] 隱藏丼飯達人 @壽司塔好吃又有創意 2015年新菜單 還有新光店開幕情報

 

之前小剎就介紹過隱し藏的市政店，但其實在向上路有一間他們的本店，原先是以居酒屋形式經營
近一個月做了重大的調整，改以丼飯為主，但仍有提供一些特色下酒菜及各類清酒，
最近一次去發現居然還有市政店沒有的新菜色，超好吃的啦~~

用餐時間：2013/02/15、03/6、05/01、05/30

「天使紅蝦丼飯屬季節商品，目前已無販售，新菜單參考網址：http://www.kakusidon.com」

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▲ 隱し藏 向上店

位於向上路上，剛好就在知名夜店「辛巴」的旁邊
還蠻好找的，不過附近路邊停車就要碰碰運氣找停車格了

 

 

店內的裝潢跟市政店不太一樣，不過都是以木頭為主題，連天花板都有裝飾
不像一些店都只是把天花板塗黑、管線外露，座位數也比較少一點，只有一樓約30席
這間店的日本客人還蠻多的，所以建議大家記得先訂位會比較OK
   

 

▲  菜單，菜色分為定食、單點、生魚片

價位從80~680之間，所有的定食丼飯都有小菜及湯，飽足感十足
另外，如果你想小酌也有很多下酒菜的選擇，季節魚的部份要看當天有進什麼魚

▲ 天使紅蝦丼  420元 (向上店限定)

用木盤呈上，挺有質感的，害我也想買一個回家用
定食內容有丼飯、湯、小菜跟水果，份量還挺多的~

▲ 天使紅蝦

來自阿根廷，在日本料理中有「牡丹蝦」、「甜蝦」、「天使紅蝦」三大刺身用蝦
原本就是橘紅色，捕撈後就馬上在船上急速冷凍處理，完整保存它的新鮮美味

  
一碗有放了3隻天使紅蝦之多，看起來非常過癮！

表面有用噴槍炙燒過，一拿近就會聞到非常香的味道
蝦子肉多且口感紮實，越咀嚼越可以感覺到它很有彈性，有點像龍蝦口感，超好吃的啦~~

 

底下不是只有天使紅蝦而己，還有炙燒過的鮭魚及其他魚塊，師傅說魚的搭配會看季節而定，
會選擇一個油脂多跟油脂少的來搭配，讓你不會吃膩，還有一顆顆會在你嘴裡爆漿的鮭魚卵
配上霧峰產的香米，鮮嫩口感真是久久無法忘懷，太好吃啦~~ (升天！)

我覺得一開始可以不用加醬油，先吃吃原味，如果後面覺得味道有點不夠，再淋醬油就好
旁邊的紅薑、芥末跟金桔都是用來增加風味的，可以酌量使用

 

旁邊的小菜每天都會不一樣，我吃到豆干跟馬鈴薯沙拉都不錯

 

味噌湯裡還有魚肉耶~~酷！

▲ 骰子海鮮丼 400元 (向上店限定)

這道非常妙，用了好幾種鮮魚生魚片，切成骰子狀，加上鮭魚卵
可以用湯匙挖一口來吃，可以一次吃到不同魚的口感，好爽快啊~~~~

閃閃發亮的鮭魚卵！！(眼睛跟著發亮！)

魚的種類好像沒有一定，我有吃到甜蝦跟星鰻、花枝、鮭魚、鮭魚卵~~

 

口感超豐富的，滿滿的海味，我都感動的快飆哭了我

真是太超過了，以後吃不到怎麼辦…….orz

 

 ▲ 隱藏手卷 180元

也是很厲害的一道，用了一整隻天使紅蝦，中間居然還鋪上海膽！！
真是太超過了，是想把我們逼到哪裡去~~~~~~~XD

自己用壽司捲起來，一口咬下，海味不放過~
不過建議大家一定要趁早吃，海苔才不會變軟、變濕

▲ 炙鮭親子握

用湯匙呈裝的意思是要一口吃掉嗎 XD

底下的鮭魚肉有炙燒過，加上粒粒飽滿又大顆的鮭魚卵，半熟跟生的組合，好好吃喔~~

   

▲ 比目魚握壽司 100元/顆

用的是比目魚的鰭邊肉，師傅說每一尾比目魚可以取出四片鰭邊肉，
有咬勁又肥美的滋味，我相信只要是嚐試過的人，一定都很難忘記它的美妙滋味！

因為本身油脂很豐厚，而且還用噴槍把油脂更逼出來
所以有些人會喜歡擠點金桔在上面，同時又給予清爽、油而不膩的感覺

▲ 核桃起士 120元

師傅的創意小品，底下一顆顆的就是核桃，起士味道很濃郁
會讓人想配紅酒耶~~~XD

  

警語：開車不喝酒，喝酒不開車

這次喝到的酒都蠻適合女生的喝的，鬼乙女(左) 跟 桃子燒酎(右)
甜甜的帶些水果味，不過酒精濃度還是有一點，記得不要喝太快~

中間是蘋果啤酒，喝起來超像果汁的，呵呵

 

▲ 松葉蟹豆腐 160元

松葉蟹肉放在雞蛋豆腐上，用湯匙挖一口來吃，
有蟹肉的鮮味跟豆腐的滑嫩，好好吃喔~~

 

▲ 海膽烘蛋 200元

什麼？！海膽這麼高級的食材居然拿來烘蛋！！而且好大一個，不知道用了多少個蛋？
烘蛋的口味軟綿綿，有

水份但不至於水水的

咬下去的會吃到一片一片的海膽，真是太幸福了~~

 

▲ 炙鮭卷 120元

 

也是用炙燒的方式把鮭魚的香氣帶出來，用小黃瓜絲去增加口感及解膩
再加上烤過的海苔香，也蠻好吃的耶~~

 

▲ 圓鱈田樂燒 320元

鱈魚口感非常好，很有彈性 上面醃了味噌再去烤，
帶皮的部位很有膠質，好好吃喔~~  

 

▲  大蝦天婦羅 380元

蝦子真的超大隻！連我的香港好朋友都覺得好好吃~~
粉不會太厚，吃的到原汁原味

 

▲ 芥末章魚 80元

章魚切丁、脆脆的口感，配合芥末的嗆辣，是非常標準的下酒菜，哈

▲ 生魚片 時價

底下有鋪冰塊來保鮮，厚切的方式讓人很激賞，還有干貝跟章魚片來助陣
從單品、四拚到六拚，有價位上的分級，如果你有吃過市政店的海鮮丼就可以知道他們魚非常新鮮

 

芥末也是現磨的，不會那麼嗆辣，但香氣十足

哇~~一口氣介紹這麼多種創意料理，你想吃哪一道？

 

食後總評論：

1) 菜色部份會因為季節漁獲有所不同，好處也是一直會有新菜可以吃，呵~
魚獲都挺新鮮的，像天使紅蝦、生魚片的表現都不錯，

2) 我去兩次用餐都碰到客滿，建議大家一定要先訂位比較保險
另外晚上只營業到10點，以居酒屋來說算是很早場的了XD

3) 推薦菜色：天使紅蝦丼、鮮魚丼、海膽烘蛋、松葉蟹豆腐、鬼乙女清酒

◎ 適合：2~6人、朋友、同事、家人聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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