[台中丼飯] 隱藏丼飯達人 @壽司塔好吃又有創意 2015年新菜單 還有新光店開幕情報

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是的!隱藏丼飯達人最近換新菜單了,增加不少以前沒出現過的新菜色,好幾道都令人
印象深刻,
像是「和風鮮魚松子壽司塔」就很厲害,是魚肉及醋飯還有其他食材
疊羅漢的創意散壽司,
味道也是非常爽口好吃,喜愛日本料理的鄉親們快來看看小剎的搶先報吧!

用餐時間:2015.08.12
本篇文章照片由新相機「Sony A7Ⅱ」所拍攝

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▲ 隱藏丼飯達人 向上店

好久沒來向上店了,聽說做了整修,也增加2樓用餐區了
從外觀來看,招牌也變的很明顯,遠遠就能看到大LOGO,側面柱子也做了燈箱

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            | 五權店食記 |:https://safood.tw/p21010
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入口也設置了等候區,還鋪了石板路真是太有FU了

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一樓的配置也做了更改,像是原本的櫃台拉到前面靠近門口,空間更大了些
吧台位也做了保留,以前我最愛坐吧台可以跟師傅聊天
牆上也有某書法大師的提字,好有FU啊~

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再往二樓,我們到的早,趁還沒啥人趕快多拍幾張,
這還是我第一次到二樓,還蠻寬敞的,座位數也不少

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沒想到還有另一區,適合少人數用餐或包場聚餐,挺不錯的

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好了,介紹完環境,再來介紹一下新菜單,也是這次的首要任務
聽說這次菜單更動幅度還蠻大的,也是這幾年下來收到不少客人的建議,透過師傅們不斷研發、測試
去蕪存菁後最終完成的得意之作,當然經典菜色都還有保留,新增加 熟食丼飯 及 素食丼飯 等

問了服務人員得到的答案是:

因為受全球氣候影響,漁獲的品質無法穩定,找不到品質好的食材,又不想提供較便宜的次級品
與其這樣不如就不提供給顧客,目前供應的魚貨都是選用品質較穩定又供應充足的,另外海膽的部份
新菜色只有些許高單價的產品才有海膽,中價位的海膽品質目前都不夠穩定品質時好時壞,
所以新菜單都改用相同等級的蟹膏來代替

不過我最愛的特級海鮮丼還在,真是太好了,雖然它是裡面價格最高的,但卻是我認為CP值最高的一碗

詳細菜單請見:隱藏丼飯達人官網

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熟食丼飯增加好幾種,價格也都很平價

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還有終於推出【握壽司】了,以前我們就一直建議他們推出,因為有這麼好的生魚片
居然沒有握壽司真是太可惜了,這次的新菜單就滿足我的願望了,哈

而且有「隱藏大滿貫」這種握壽司大集合,由 8款主廚推薦握壽司 跟 2款當日人氣軍艦,
1份有10顆,
都是當日現流魚來的,每天都不太一樣,真的很令人期待~

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▲ 蔬食丼飯,也是新菜單之一
之前我們家族聚餐,我媽吃素每次來都只能請師傅特別準備,這次終於也有素食選擇了

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平日中午也有推出小確幸的午間套餐,很划算的喔~(目前提供至8月底前,9月未定)

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也有提供特制便當,需要事先預訂,中午開會吃這個也太幸福了吧!哈哈
另外,8/31前 店內活動【夏日嘗鮮季】399元加購價可以吃到「加勒比海龍蝦」喔~

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今天三個人組隊攻略新菜單,先送上小菜及湯品

這是創辦人 王董 的埾持,希望提供的免費小菜也是很用心、手作準備的,有款待客人之意
這是不管點什麼丼飯都有附上的三品小菜,每天都會更換,還有一碗湯品
今天喝到是藥膳排骨湯,裡面有好大一塊肉,不像一般店只會給很稀的味噌湯XD

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▲ 隱藏大滿貫 880元

大滿貫的部分主要是由師傅推薦搭配的,是無法指定的,主要會有 8款主廚推薦握壽司 加上 2款當日人氣軍艦,
一份有10顆,看
每天進的魚貨限定推出,可以先問問現場師傅再決定,另外
如果你其他有特別想吃的
也可以採用單點的方式,很特別是用湯匙的方式來呈現,剛好一口一個,不會有夾不好掉落的窘境XD

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今天吃到 北海道生食級干貝、鮭魚、鮪魚、紅魽肚、蟹膏、鮭魚卵軍艦、
星鰻、炙比目魚鮨邊肉、天使紅蝦、旗魚

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天使紅蝦握壽司有先經過炙燒,香氣更加濃郁,口感非常Q彈,一口吃掉真是太開心了,哈哈

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吃完還可以玩疊疊樂喔~ (誤)

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▲ 豪華鮑魚海鮮壽司塔 380元

我覺得超有創意的一道,是魚肉、醋飯、鮭魚卵堆疊出的海鮮塔
旁邊還有排成像花一樣的 紅魽生魚片 及 鮑魚,看起來很誘人
生魚片部份也是看當天魚獲來決定,算是小驚喜囉~

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從海鮮壽司塔的側面就可以看到所用的食材非常豐富,疊的太好了,
以至於吃的時侯不知道該怎麼下手XD

底下有一些新鮮蕃茄,加上特製的莎莎醬,讓整個壽司塔變的更加清爽可口
建議可以用湯匙挖來吃,因為中間有醋飯來提供飽足感,
所以要它當作是正餐、或是配菜也都是很適合

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挺好吃的耶~ 也可以把它當作一種創意散壽司,酸酸甜甜的味道非常開胃
我想姐妹們一定會很喜歡這道,呵~

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現在夏天這麼熱,建議也可以搭配一點酒精性飲料,清涼一下

警語:開車不喝酒,未成年請勿飲酒

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▲ 鮮切鮪魚山藥丼 300元

這道新菜色我在日本有看過類似做法,山藥在日本是非常常見的食材,聽說有助於健胃整腸
在台灣倒是少見,他們居然把它使用到丼飯裡,還蠻令人驚豔的

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鮪魚經過師傅刀工處理,多餘的筋性已經去除,剩下軟Q的口感
再加上鮭魚卵,已經是蠻強力的組合了

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另外再加上一些具有滑嫩口感菇類、秋葵、海菜等,大大提升口感及風味

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建議吃法是 附送的 黑芝麻醬,加到山藥裡再拌一拌一起吃,
這醬汁這也是師傅特調的,裡面也有加入醬油,所以吃得到黑芝麻香氣及醬汁香氣及鹹度
加的時侯可以慢慢加入,試看看自己口味再決定要加入多少,加完之後記得拌均再吃

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▲ 隱藏獨享盛合 280元

一份裡有 當日現流魚生魚片 5片,也是看當天進貨狀況來決定,可以先問一下師傅
會推出這道也是因為有許多一個人來用餐的客人,想點生魚片但都太大份了,吃太多又吃不下其他丼飯
所以貼心推出單人獨享組合,再配個清酒就是很棒的宵夜了,呵

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他們家的生魚片都不會切太薄,有一定的厚度吃起來口感才會特別好
還有一定要加上現磨的芥末,照片是為了示意圖,不然平常我都是把芥末放在生魚片上,
才去沾醬汁,
照片這方式是比較不建議的,真的會鹹XD

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▲ 頂級霜降牛排丼 420元

用木桶裝整個很有FU啊~ 一打開上面鋪了滿滿的現烤牛排,香氣撲鼻而來
真是太誘人了,可以不要拍直接吃嗎?(被揍)

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牛肉用的是【美國安格斯自然牛】Choice等級的冷藏牛肉,烤至五分熟的熟度,
再淋上獨家醬汁,中間有打一顆生蛋黃,連牛排一同挖起來,看起來超好吃的啦~~~(流口水!)

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底下是熱飯,跟蛋黃、醬汁拌在一起,一整個口感好滑嫩
牛肉味道濃郁且口感軟嫩中帶點咬勁,一咬下去肉汁都流出來,好好吃喔~

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▲ 陸野烏賊燒  160元

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整隻魷魚處理過後再去烤,表面都有炙燒過的香氣
表面再塗上日式山賊醬,有點黑胡椒的風味,挺下酒的啊~

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和風櫻桃燻鴨 99元

口感是軟嫩的,不像印象中鴨肉都有點柴,而且櫻桃鴨煙燻過後有種特別的香氣
再加上蝦卵,咬下去口感更升級,不錯耶~ 也是下酒菜來的,哈

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▲ 野菇拌炒鮮蔬丼 (附蔬食菇湯)  250元

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素食者的新選擇,裡面選用黑木耳與在地新鮮香菇、杏鮑菇等拌炒
加上師傅的醬汁,吃起來鹹甜鹹甜,吃在嘴裡都是爽脆的口感,挺不錯的耶~

 

 

▲ 2015.07 非凡大探索 有介紹 隱藏丼飯達人

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▲ 最新消息:隱藏丼飯達人新光三越店 新開幕!

9/15開始試營運

9/25正式開幕,首四天會有丼飯第二碗半價的優惠活動(每日限量100組)
10/1起還有滿500贈100元的好康大放送!

最特別的是新光店會有2款新的唐揚丼,愛吃炸物丼的鄉親記得去吃看看
詳情請見他們官網或粉絲專頁

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[隱藏丼飯達人] 會員限定優惠 (至2015.09.31止)

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請在電話預訂時,說是看剎有其食來的,並於現場點餐時出示「剎有其食」本文章,即可免費享有一份和風櫻桃燻鴨(價值99元),這是小剎跟店家要來的小福利,請大家多加利用囉~


ps:本優惠不能與店內其他優惠併用

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食後總評論:

1) 2015年的新菜單還蠻令人驚豔的,發現他們沒有被現有的框框局限
推出更多具創意的丼飯及料理,大家有機會一定要來試試新菜單

2) 另外有小道消息是他們也進駐 新光三越百貨 了,目前正在裝潢中
第一手最新消息我在立馬跟大家報告,聽說是新品牌呢~真是期待!

3) 推薦菜色:隱藏大滿貫、和風鮮魚松子壽司塔、頂級霜降牛排丼、鮮切鮪魚山藥丼

◎ 適合:1~多人,情侶、朋友、家人、同事、尾牙聚餐
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★ (值得一試)


最後謝謝隱藏丼飯達人的邀請,食記給大家參考囉~
也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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隱藏丼飯達人 向上店

地址:台中市西區向上路一段 24號
電話:04-23019811    
 營業時間 :週一至週日 午餐11:00 – 14:00最後點餐時間13:45
( 例假日午餐延長至15:00 / 最後點餐14:15 )

晚餐17:00 – 22:00最後點餐時間21:15
停車資訊 : 路邊停車
付款方式 : 現金 / 信用卡
FB:https://www.facebook.com/kakusikura
官網:http://kakusidon.com/index.php

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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