[台中丼飯] 隱藏丼飯達人 @壽司塔好吃又有創意 2015年新菜單 還有新光店開幕情報

文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎

是的！隱藏丼飯達人最近換新菜單了，增加不少以前沒出現過的新菜色，好幾道都令人
印象深刻，像是「和風鮮魚松子壽司塔」就很厲害，是魚肉及醋飯還有其他食材
疊羅漢的創意散壽司，味道也是非常爽口好吃，喜愛日本料理的鄉親們快來看看小剎的搶先報吧！

用餐時間：2015.08.12
本篇文章照片由新相機「Sony A7Ⅱ」所拍攝

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▲ 隱藏丼飯達人 向上店

好久沒來向上店了，聽說做了整修，也增加2樓用餐區了
從外觀來看，招牌也變的很明顯，遠遠就能看到大LOGO，側面柱子也做了燈箱

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入口也設置了等候區，還鋪了石板路真是太有FU了

一樓的配置也做了更改，像是原本的櫃台拉到前面靠近門口，空間更大了些
吧台位也做了保留，以前我最愛坐吧台可以跟師傅聊天
牆上也有某書法大師的提字，好有FU啊~

再往二樓，我們到的早，趁還沒啥人趕快多拍幾張，
這還是我第一次到二樓，還蠻寬敞的，座位數也不少

沒想到還有另一區，適合少人數用餐或包場聚餐，挺不錯的

好了，介紹完環境，再來介紹一下新菜單，也是這次的首要任務
聽說這次菜單更動幅度還蠻大的，也是這幾年下來收到不少客人的建議，透過師傅們不斷研發、測試
去蕪存菁後最終完成的得意之作，當然經典菜色都還有保留，新增加 熟食丼飯 及 素食丼飯 等

問了服務人員得到的答案是：

因為受全球氣候影響，漁獲的品質無法穩定，找不到品質好的食材，又不想提供較便宜的次級品
與其這樣不如就不提供給顧客，目前供應的魚貨都是選用品質較穩定又供應充足的，另外海膽的部份
新菜色只有些許高單價的產品才有海膽，中價位的海膽品質目前都不夠穩定品質時好時壞，
所以新菜單都改用相同等級的蟹膏來代替

不過我最愛的特級海鮮丼還在，真是太好了，雖然它是裡面價格最高的，但卻是我認為CP值最高的一碗

詳細菜單請見：隱藏丼飯達人官網

熟食丼飯增加好幾種，價格也都很平價

還有終於推出【握壽司】了，以前我們就一直建議他們推出，因為有這麼好的生魚片
居然沒有握壽司真是太可惜了，這次的新菜單就滿足我的願望了，哈

而且有「隱藏大滿貫」這種握壽司大集合，由 8款主廚推薦握壽司 跟 2款當日人氣軍艦，
1份有10顆, 都是當日現流魚來的，每天都不太一樣，真的很令人期待~

▲ 蔬食丼飯，也是新菜單之一
之前我們家族聚餐，我媽吃素每次來都只能請師傅特別準備，這次終於也有素食選擇了

平日中午也有推出小確幸的午間套餐，很划算的喔~(目前提供至8月底前，9月未定)

也有提供特制便當，需要事先預訂，中午開會吃這個也太幸福了吧！哈哈
另外，8/31前 店內活動【夏日嘗鮮季】399元加購價可以吃到「加勒比海龍蝦」喔~

 

今天三個人組隊攻略新菜單，先送上小菜及湯品

這是創辦人 王董 的埾持，希望提供的免費小菜也是很用心、手作準備的，有款待客人之意
這是不管點什麼丼飯都有附上的三品小菜，每天都會更換，還有一碗湯品
今天喝到是藥膳排骨湯，裡面有好大一塊肉，不像一般店只會給很稀的味噌湯XD

▲ 隱藏大滿貫 880元

大滿貫的部分主要是由師傅推薦搭配的，是無法指定的，主要會有 8款主廚推薦握壽司 加上 2款當日人氣軍艦，
一份有10顆，看每天進的魚貨限定推出，可以先問問現場師傅再決定，另外如果你其他有特別想吃的
也可以採用單點的方式，很特別是用湯匙的方式來呈現，剛好一口一個，不會有夾不好掉落的窘境XD

今天吃到 北海道生食級干貝、鮭魚、鮪魚、紅魽肚、蟹膏、鮭魚卵軍艦、
星鰻、炙比目魚鮨邊肉、天使紅蝦、旗魚

天使紅蝦握壽司有先經過炙燒，香氣更加濃郁，口感非常Q彈，一口吃掉真是太開心了，哈哈

吃完還可以玩疊疊樂喔~ (誤)

▲ 豪華鮑魚海鮮壽司塔 380元

我覺得超有創意的一道，是魚肉、醋飯、鮭魚卵堆疊出的海鮮塔
旁邊還有排成像花一樣的 紅魽生魚片 及 鮑魚，看起來很誘人
生魚片部份也是看當天魚獲來決定，算是小驚喜囉~

從海鮮壽司塔的側面就可以看到所用的食材非常豐富，疊的太好了，
以至於吃的時侯不知道該怎麼下手XD

底下有一些新鮮蕃茄，加上特製的莎莎醬，讓整個壽司塔變的更加清爽可口
建議可以用湯匙挖來吃，因為中間有醋飯來提供飽足感，
所以要它當作是正餐、或是配菜也都是很適合

挺好吃的耶~ 也可以把它當作一種創意散壽司，酸酸甜甜的味道非常開胃
我想姐妹們一定會很喜歡這道，呵~

現在夏天這麼熱，建議也可以搭配一點酒精性飲料，清涼一下

警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒

▲ 鮮切鮪魚山藥丼 300元

這道新菜色我在日本有看過類似做法，山藥在日本是非常常見的食材，聽說有助於健胃整腸
在台灣倒是少見，他們居然把它使用到丼飯裡，還蠻令人驚豔的

鮪魚經過師傅刀工處理，多餘的筋性已經去除，剩下軟Q的口感
再加上鮭魚卵，已經是蠻強力的組合了

另外再加上一些具有滑嫩口感菇類、秋葵、海菜等，大大提升口感及風味

建議吃法是 附送的 黑芝麻醬，加到山藥裡再拌一拌一起吃，
這醬汁這也是師傅特調的，裡面也有加入醬油，所以吃得到黑芝麻香氣及醬汁香氣及鹹度
加的時侯可以慢慢加入，試看看自己口味再決定要加入多少，加完之後記得拌均再吃

▲ 隱藏獨享盛合 280元

一份裡有 當日現流魚生魚片 5片，也是看當天進貨狀況來決定，可以先問一下師傅
會推出這道也是因為有許多一個人來用餐的客人，想點生魚片但都太大份了，吃太多又吃不下其他丼飯
所以貼心推出單人獨享組合，再配個清酒就是很棒的宵夜了，呵

 

他們家的生魚片都不會切太薄，有一定的厚度吃起來口感才會特別好
還有一定要加上現磨的芥末，照片是為了示意圖，不然平常我都是把芥末放在生魚片上，
才去沾醬汁，照片這方式是比較不建議的，真的會鹹XD

▲ 頂級霜降牛排丼 420元

用木桶裝整個很有FU啊~ 一打開上面鋪了滿滿的現烤牛排，香氣撲鼻而來
真是太誘人了，可以不要拍直接吃嗎？(被揍)

牛肉用的是【美國安格斯自然牛】Choice等級的冷藏牛肉，烤至五分熟的熟度，
再淋上獨家醬汁，中間有打一顆生蛋黃，連牛排一同挖起來，看起來超好吃的啦~~~(流口水！)

底下是熱飯，跟蛋黃、醬汁拌在一起，一整個口感好滑嫩
牛肉味道濃郁且口感軟嫩中帶點咬勁，一咬下去肉汁都流出來，好好吃喔~

▲ 陸野烏賊燒  160元

整隻魷魚處理過後再去烤，表面都有炙燒過的香氣
表面再塗上日式山賊醬，有點黑胡椒的風味，挺下酒的啊~

▲ 和風櫻桃燻鴨 99元

口感是軟嫩的，不像印象中鴨肉都有點柴，而且櫻桃鴨煙燻過後有種特別的香氣
再加上蝦卵，咬下去口感更升級，不錯耶~ 也是下酒菜來的，哈

▲ 野菇拌炒鮮蔬丼 (附蔬食菇湯)  250元

素食者的新選擇，裡面選用黑木耳與在地新鮮香菇、杏鮑菇等拌炒
加上師傅的醬汁，吃起來鹹甜鹹甜，吃在嘴裡都是爽脆的口感，挺不錯的耶~

 

 

▲ 2015.07 非凡大探索 有介紹 隱藏丼飯達人

 

▲ 最新消息：隱藏丼飯達人新光三越店 新開幕！

9/15開始試營運

9/25正式開幕，首四天會有丼飯第二碗半價的優惠活動(每日限量100組)
10/1起還有滿500贈100元的好康大放送！

最特別的是新光店會有2款新的唐揚丼，愛吃炸物丼的鄉親記得去吃看看
詳情請見他們官網或粉絲專頁

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[隱藏丼飯達人] 會員限定優惠 (至2015.09.31止)

 

請在電話預訂時，說是看剎有其食來的，並於現場點餐時出示「剎有其食」本文章，即可免費享有一份和風櫻桃燻鴨(價值99元)，這是小剎跟店家要來的小福利，請大家多加利用囉~

ps：本優惠不能與店內其他優惠併用

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食後總評論：

1) 2015年的新菜單還蠻令人驚豔的，發現他們沒有被現有的框框局限
推出更多具創意的丼飯及料理，大家有機會一定要來試試新菜單

2) 另外有小道消息是他們也進駐 新光三越百貨 了，目前正在裝潢中
有第一手最新消息我在立馬跟大家報告，聽說是新品牌呢~真是期待！

3) 推薦菜色：隱藏大滿貫、和風鮮魚松子壽司塔、頂級霜降牛排丼、鮮切鮪魚山藥丼

◎ 適合：1~多人，情侶、朋友、家人、同事、尾牙聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

最後謝謝隱藏丼飯達人的邀請，食記給大家參考囉~
也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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隱藏丼飯達人 向上店

地址：台中市西區向上路一段 24號
電話：04-23019811    
 營業時間 :週一至週日 午餐11:00 – 14:00最後點餐時間13:45
( 例假日午餐延長至15:00 / 最後點餐14:15 )
晚餐17:00 – 22:00最後點餐時間21:15
停車資訊 : 路邊停車
付款方式 : 現金 / 信用卡
FB：https://www.facebook.com/kakusikura
官網：http://kakusidon.com/index.php

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