江魚美摩登中菜，台中西區美食，台中夜景餐廳「眺高」新品牌，「酸菜魚、麻婆豆腐蓋飯、黑糖燉奶」都是必點

文章最後更新時間: 2025-12-06 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹台中酸菜魚，「江魚美酸菜魚」是台中知名景觀餐廳「眺高」旗下的新品牌，將傳統的川味酸菜魚料理，與現代時尚的餐飲氛圍完美結合，為台灣的酸菜魚市場帶來了全新的面貌。

復古摩登的裝潢風格，以紅色搭配大理石、鍍金等現代建材，營造出高雅輕奢的用餐氛圍，這種獨特的設計讓餐廳成為許多人拍照打卡的熱點。除了招牌酸菜魚，江魚美也提供多樣化的餐點選擇，包括不辣的番茄魚、溫潤的胡椒豬肚雞，以及涼拌雙絲、口水雞等經典川味小菜，讓不吃辣的顧客也能盡情享受，下午沒休息、營業到半夜12點、當宵夜也很OK，台中西區美食大家快一起來看看吧~

江魚美酸菜魚 影片搶先看

江魚美酸菜魚

江魚美酸菜魚 在哪？

「江魚美酸菜魚」位於台灣大道二段、公益路交叉口附近，除了路邊停車格之外，週邊有好幾個停車場，停車非常方便！

江魚美酸菜魚 店內環境

「江魚美酸菜魚」是台中知名景觀餐廳「眺高」旗下推出的新品牌以其時尚的裝潢風格，結合傳統川味酸菜魚，提供一種輕奢感的用餐體驗。

復古又摩登的裝潢風格非常獨特，有別於一般傳統的中式餐廳，整體空間以大理石、鍍金飾品和線性格柵等現代建材為主，大量使用帶有濃厚東方韻味的紅色，連鍋具、餐盤也都有不同深淺的紅色，真的是全台中”最紅”的餐廳👍

搭配溫暖的燈光，營造出明亮、高雅的用餐環境，我覺得這種風格打破了傳統酸菜魚店的印象，更像是高級的西式餐廳。

再往二樓看看，樓梯間也很美，保留老宅裡歲月刻痕的樓梯，每一道裂紋都像是藏著一個老故事。

對了，如果是不方便爬樓梯的話，他們也設有電梯可以輕鬆上下樓喔~

一樓已經很美了，沒想到二樓的用餐空間更加寬敞，有兩人、四人、六人桌，適合更多人數的聚餐。

這一區的用餐空間，有小包廂的感覺，牆上的磁磚一邊是新設計的紅色磚牆，另一面則是保留前屋的老物件，正好呼應著「復古摩登」四個字，也有著承前啟後的意義👍

最多網紅網美拍照打卡點，就是通往廁所的走廊有一面大鏡子，背面是磁磚牆拍起來非常美。

江魚美酸菜魚 菜單

江魚美酸菜魚菜單

有雙人、四人套餐非常適合像我們一樣初次到訪的人，他們雖然主打主菜是「酸菜魚、蕃茄魚」，但各式的新式川菜料理也很受歡迎，點套餐就有從開胃前菜、冷盤、招牌菜、飲品、甜點…等，加起來8-9道、很豐富且飽足感十足，不像一般酸菜魚餐廳，當作是中式川菜餐廳也很可以喔~

ps：採手機掃碼點餐，餐後再結帳，內用加收10%的服務費。

不想吃套餐也能單點，招牌菜是「酸菜魚、蕃茄魚」，當然也有不辣的「經典粵式胡椒豬肚雞」可選，不辣的菜色也很有多，還有他們的開胃小菜、甜點也都很多人喜歡，好想每個都點來吃看看😆

新菜色是「宮保雞丁、糖醋魚片」，目前有嚐鮮價。

江魚美酸菜魚 好吃嗎？

今天我們點了雙人套餐、單點「酸菜魚、經典粵式胡椒豬肚雞」，還有新菜色「宮保雞丁、糖醋魚片」來吃看看，吃的又爽又滿足，大家也可以參考我們的點法喔~

招牌酸菜魚

招牌酸菜魚 688元+198元升級龍膽石斑180g

這是雙人份鍋，基本配料有肉片、豆包、川耳、娃娃菜、玉米筍、寬粉…等，也能在點餐時加點其他配料(手工蛋餃、豬肉丸、安斯格濕式熟成板腱牛…等)，加點的配料除了魚片、老油條之外會先下鍋一起煮熟喔~

他們家的酸菜魚鍋是我看過最美的，輕奢感十足的酒紅色，底下有保溫燭火，上桌就可以直接開吃。

他們家的酸菜魚有別於市面上一般作法，是用魚骨熬煮湯底，口感濃郁且帶有膠質，但又不過於油膩。

再加入小農自種自醃的酸菜，遵循古法天然發酵90天，酸中帶甘，這種獨特的風味，讓湯頭更有層次感，成為整道菜的靈魂。

招牌酸菜魚辣度是🌶🌶，有正常辣及中辣可選，今天我們選的是「正常辣」對我來說是微辣等級 (J女神是小辣)，店員說

選用烏鱧魚片口感非常軟嫩Q彈，且沒有土味或腥味，讓不敢吃魚的人也能輕鬆享用。

「烏鱧魚片」肉質非常細膩，沒有一般淡水魚的粗糙感，雖然肉質軟嫩，但烏鱧魚片並不會鬆散，反而帶有一種獨特的彈性，讓人咀嚼時能感受到魚肉的Q度。

升級的「龍膽石斑」，龍膽石斑是石斑魚中的頂級品種，肉質非常緊實、有彈性，帶有豐富的膠原蛋白，口感軟Q帶黏，是許多老饕的最愛。

加點「蝦滑5顆 105元」不用自己挖，已經幫你煮好了，口感非常滑順，吃起來依然保有蝦肉本身的彈性，不會有軟爛的感覺，很好吃耶！

另一個推薦加點的就是「魚皮30g 68元」，會另外盛盤上桌，就是要讓你自己掌控魚皮的軟硬度，我喜歡魚皮泡在湯裡，微軟微脆的口感最好吃了，而且吸飽了酸菜魚的酸爽微辣，真的必點！

經典粵式胡椒豬肚雞

「經典粵式胡椒豬肚雞」，辣度是🌶，上桌一直聞到胡椒香氣非常香，以醇香雞湯為底，配料有雞肉、娃娃菜、玉米筍、豆包、寬粉…等，也是可以另外再加點配料。

「經典粵式胡椒豬肚雞」是用雞湯為底，再加上等胡椒、精選溫潤養生食材一起熬煮，乳白色的湯汁質地濃稠滑順，喝起來溫潤而不膩，又帶有胡椒的辛辣，喝上幾口身體就暖了起來，好好喝喔~

軟嫩的雞肉口感細膩滑順，入口即化，配上Q彈帶勁的豬肚，完全沒有腥味也不會難咬，我好愛😆

雙人套餐

照片中就是雙人套餐的全部內容，一共有8道，以下是我們選的內容。

新鮮番茄魚(單人鍋)

「新鮮番茄魚(單人鍋)」每日熬煮高湯為基底，再加入整顆新鮮牛蕃茄及大量洋蔥、芹菜、白蘿蔔一起熬煮，喝起來有來自蕃茄的自然酸爽，及蔬菜的甜味，非常開胃。這種湯頭不僅能喝，還能帶出魚肉本身的鮮甜，而且完全不會辣，你如果不愛吃辣就選這一鍋吧！

「烏鱧魚片」吸收了蕃茄湯底的香氣，吃起來更加清爽解膩。

裡面也有豆包、肉片、娃娃菜、川耳、玉米筍…等配料，這些配料都能完美地吸收番茄湯汁的精華，讓每一口都充滿層次感，對了，濃郁的湯汁淋在飯上也是一大享受。

涼拌雙絲、川香口水雞

「涼拌雙絲」清脆爽口，多種口感在口中交織，讓這道簡單的涼拌菜變得豐富而迷人。

「川香口水雞」選用仿土雞腿去骨切成薄片方便食用，肉質軟嫩多汁且有嚼勁，淋上特製芝麻醬及紅油，吃起來帶點微辣，比較多的是芝麻醬的香氣，配上爽脆的小黃瓜絲，非常開胃。

爆炒鐵板海鮮

「爆炒鐵板海鮮(+79元)」這道我好愛，用鐵板爆炒海鮮，有鮮蝦、干貝等，配上鍋巴米香，醬香濃郁帶點微辣且口感很有層次，好好吃~

蝦子有去過腸泥，吃起來非常彈牙喔！

花椒鐵鍋蛋

「花椒鐵鍋蛋」現點現作要耐心等待，蛋液在高溫鐵鍋中快速凝固，形成一層厚實的烘蛋，口感像舒芙蕾一樣蓬鬆，同時又帶有蛋的綿密感，再淋上自製的椒香醬汁，鹹香中帶點微麻微辣，這道我也喜歡。

經典麻婆豆腐蓋飯

「白飯」是七蘭葉香米，口感Q彈好吃、不會軟糊，但我更推這碗「經典麻婆豆腐蓋飯(+23元)」，吃得到花椒的麻、辣椒的辣，軟嫩滑溜的豆腐配上醬汁中的絞肉，口感更加飽滿，淋在熱騰騰的白米飯上， 一口接一口根本停不下來啊~

我有忍住拍一張斷面秀給大家參考😆

宮保雞丁、糖醋魚片

「宮保雞丁 228元」使用雞腿肉來製作，口感很嫩且無骨，有乾辣椒及花生，調味上比較偏甜，不嗜吃辣的朋友也能吃的很開心。

「糖醋魚片 228元」把鮮嫩魚片炸到金黃，再加入鳳梨、淋上秘製酸甜糖醋醬汁，不僅能完美襯托魚片的鮮美，還能刺激食慾，讓人食指大動，如果有帶小朋友的話點這道給他吃就對了😆

檸香冬露、西瓜青檸冰沙

「檸香冬露、西瓜青檸冰沙(+68元換購)」兩款都很好喝，尤其期間限定的「西瓜青檸冰沙」首先感受到的就是西瓜的天然清甜。這種甜味不像糖漿那樣膩口，青檸的酸度中和了西瓜的甜，讓整體風味變得更加平衡，好好喝喔~

黑糖燉奶、抹茶小圓冰淇淋碗

「黑糖燉奶」燉奶的口感絲滑綿密，入口即化，上面放過炒過的杏仁片及花生粒，增加不少層次，而且雖然是黑糖燉奶，但甜度並不過高，不會讓人感到膩口。黑糖的焦香味與奶香完美融合，還有解辣、解膩的效果，相信我這道真的必點！

「抹茶小圓冰淇淋碗」抹茶特有的微苦與清香，能中和口中的油膩感，讓味蕾恢復清新，上面的最中餅也帶來新的吃法，可以像我一樣加入冰淇淋、糰子一起吃，好吃又有趣~

網路上有人戲稱他們是「被酸菜魚耽誤的甜點店」，就是這些甜點真的很厲害，

同場加映新菜色

揚州獅子頭

「揚州獅子頭 368元/2粒」

選用手工拍打的豬肉製成，比例講究、口感柔軟而不鬆散。獅子頭以慢火細燉至完全入味，吸收高湯的鮮甜，入口軟嫩、油香輕盈，呈現揚州料理特有的細緻與層次。

芋泥鴨方酥

「芋泥鴨方酥 158元/3顆」

金黃酥皮一口咬下，外酥內綿，鹹香鴨肉遇上細滑芋泥，香氣層層堆疊，越吃越涮嘴。

金華火腿砂鍋白菜燉雞湯

「金華火腿砂鍋白菜燉雞湯 1380元/半雞」

以金華火腿、豬腳和文昌雞慢火燉煮，將新鮮食材的膠質與鮮味完整釋出。湯頭為澄清型，乾淨透亮不混濁，但香氣深厚；加入砂鍋燉煮的白菜後，多了自然清甜。整體風味溫潤平衡、暖胃而不負擔，是冬天最溫暖的一鍋湯。

ps：12/31前（半雞）雞湯嚐鮮價為 1080元

江魚美酸菜魚 食後心得

整體來說，這次「江魚美酸菜魚」的初訪讓我們吃的很開心，用餐環境復古摩登漂亮且舒適，還有餐具的搭配看得出老闆的用心，這次吃到的「酸菜魚」我覺得不同於市面上常見的油膩湯底，江魚美的湯頭是溫潤醇厚的，帶有魚骨熬煮的鮮甜與膠質，但喝起來卻很順口，辣度也會比較溫和一點，自製的酸菜發酵得恰到好處，酸中帶甘、不會過於刺激，其他的菜色、甜點也都很有特色，讓人覺得不是只來吃酸菜魚，而是完整的中式料理饗宴，大家看完快點訂位囉~

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