老闆聯盟 | 節日活動的重要性及成功秘訣

文章最後更新時間: 2017-01-23 / 作者: 阿荳

老闆聯盟成立的宗旨，是希望串聯台中本地的餐飲店家，讓運用在地食材，用心經營的老闆們，可以透過定期的聚會互相交流。甚至積極尋求合作或結盟的可能，並導入剎有其食的媒體資源，幫助店家有更多元的發展。

本會議為「老闆聯盟」第二次聚會，主題為如何辦好餐廳活動，歡迎大台中地區的餐飲業經營者申請加入本聯盟，共同打造互利共榮的中區美食網。

時間：2017.1.19 (第二次)

地點：台中市北區德化街320號 (找路咖啡)

主席：小剎

專題主講：酒雄

記錄：阿荳

 

開場

▲社長小剎重申聯盟成立宗旨，並回顧第一次會議重點。

主講者分享

主題：節日活動的重要性與成功秘訣

前言：從情人節、母親節、萬聖節到聖誕跨年，善用節慶行銷能讓品牌和消費者更靠近，更能帶來商機。即便只有簡單地進行角落佈置，也絕對比什麼都不做更能吸引消費者的目光。以下是由酒雄親訪及情蒐日本的特色店家，整理節慶行銷的成功案例，與各位先進分享。

 

一、日本特色店家行銷活動解析

1.故事屋活動：可能結合社區圖書館或行動圖書車，邀請故事媽媽說故事，適合親子餐廳。

2.特殊體驗活動：牧場參訪、室內露營、起司體驗，也可以結合員工家庭日活動，讓員工展現第二專長，增強向心力。

3.DIY活動：春水堂的珍奶DIY、捲壽司 DIY、烹飪教室（主婦便當菜、小學生料理長養成計畫、果昔教學、食譜設計……）

二、節日特殊活動

前言：在日本，萬聖節的經濟效益已超越聖誕節，成為商機最大的特殊節慶，此風潮已吹到台灣，值得店家把握。此外，節慶活動的宣傳期至少兩週，因此，店家至少應在一個月前完成節慶活動的企劃。歡迎各位與我們討論，協助規劃適當的行銷活動喔！舉例如下：

1.從甜點下手：外觀造型的變化、巧克力醬圖畫裝飾等  

2.貼心服務：代訂花束或巧克力

3.餐具應用：節日專屬的特殊器皿或餐墊等小物

4.節慶菜單設計：目的是為了推廣店家品牌，而不是追求該檔期的高利潤。

5.裝潢與擺飾：情境角落的氣氛營造，讓消費者有拍照打卡的慾望。（如上圖的拍照道具車）

6.互動遊戲：
  (1)客人穿戴指定的風格服飾可以獲得禮物或折扣，亦可延伸辦理最佳造型票選活動。
  (2)情人節送單身成年男性顧客巧克力（就甘心）。
  (3)和店員玩猜拳，獲勝者享特殊折扣。

三、活動的宣傳很重要

1.多元管道的媒體廣宣：社群、官網、舊客戶主動行銷、委託專業廣告代操團隊。

2.文宣品設計：文案、主視覺、影音廣告等設計。

3.宣傳期：掌握活動前兩週的黃金期，讓消費者提早訂位，亦有利備料。

 

四、結合在地特色的特殊案例分享

1.限定販售特殊商品：鹿兒島某咖啡廳改建自服飾店，店面一半賣咖啡雜貨，更有限量販售的「島形金楚糕」，非常吸引觀光客。

2.節慶特殊服務：沖繩某店家在母親節時提供免費指定駕駛的服務（沖繩當地的習慣是媽媽開車載爸爸去喝酒）。

3.反向操作：情人節只接受單身的客人來店，謝絕情侶。說是為了顧及單身店員心裡的健康，但反而能引起話題。

五、店內活動七法則

1.活動名稱決定了一切：有梗、有趣、有新意

2.讓人想拍照：設計打卡框、拍照道具（成本低，也可重複使用 )

3.感覺很有趣：在店內露營、店裡有面具或特殊服裝可以穿著拍照

4.訴求要明確：只針對特定對象族群，別太貪心想一網打盡

5.別一次放太多：活動不要太複雜，步驟不要太瑣碎（又要打卡、又要滿額、又要搭贈品 ……）

6.讓人想推薦tag朋友：下廣告時，要讓消費者可以推薦朋友。ex：針對貓奴、針對親子、針對單車玩家

7.自己也想要參加：這是最重要的！打動自己才能打動別人！

 

一月份新店分析及新活動預告

主講人：小剎

一、本月新店掃描

1.新天地餐飲集團
特色一：一樓為具有話題性的西洋古物博物館，相當吸睛。
特色二：法餐、輕食、台菜等數個品牌同時進駐，消費者選擇多元。

2.金子半之助
特色：由繼光香香雞集團的金御賞團隊，專門引進國外品牌，主打百貨通路，掌握人潮與話題性。

3.妃黛方舟
特色一：每週都有駐店表演者，營造高雅的用餐氣氛。
特色二：標榜米其林廚師掌廚，打造高檔次的餐點品質，即使價高消費者也願意買單。

4.冒煙的喬（市政店）
特色一：位於擁有眾多美食的順天經貿大樓（原奧美客），為該品牌從台南上來展店的台中一號店，餐點承襲台南店的特色，有美式也有泰式。
特色二：店內有裝滿飛舞氣球的櫥窗，消費滿額可抽氣球（內含小獎品）

5.郭主義麻辣火鍋
特色：知名主廚就是最好的招牌，讓客群有機會擴及年長者，打破麻辣鍋店裡只有年輕人的刻板印象。

二、好書推薦：這個厲害！日本超人氣名店的集客秘訣

小剎書摘_行銷好點子：

1.早鳥優惠：非熱門用餐時段的特殊優惠，平衡店內的農忙農閒期。

2.集點優惠：集滿ＯＯ點送折價券、滿ＯＯ點送充滿尊榮感的專屬金卡（精算成本後大約是八折價）。

3.客人帶花來店致贈氣泡酒：提升店內用餐氣氛，增加話題，或是為了看自己的花回店進行二次消費。

小剎書摘_FB經營建議：

1.粉絲團要常常更新：成功案例_鵝房宮。也可善用「 FB商店功能」展示店內產品。

2.粉絲團的動態可包含：進了什麼新鮮貨、新菜色預告、經營自家品牌名廚、季節限定菜色、挑選食材小技巧（主婦愛）

3.拍漂亮的照片再上傳：參考IG人氣帳號，一張漂亮的照片勝過千言萬語。

3.菜單有照片較吸引人：也可能吸引到外國觀光客

4.認識鄰居，敦親睦鄰：甚至能和社區友好店家進行聯合行銷，或辦理市集活動等。

 

三、近期合作案例分享

重點：好的內容與獎品，可有效吸引網友轉分享和tag，短時間內就能大量觸及陌生客群，並透過直播抽獎再次發酵。

成功案例（無下廣告的店家）

1.瓦庫燒肉：獎品為三人套餐，一人中獎，被tag的友人一起吃大餐（觸及可呈倍數擴散）

2.瑞士烤起司：以強而有力的影片行銷，將精華片段濃縮為短短幾秒鐘，成功讓影片點閱數成為店家來客數。

FB強效方案店家（有下廣告）

1.暖牧鍋品：善用 tag可節省廣告費，因為被tag的朋友屬於自然觸及，不會扣款。

2.天皇壽司：打破黃昏市場的既定客群，用野餐的元素吸引年輕人族群，成功打響品牌。

 

四、剎有其食一分鐘料理企劃/直播

參考成功案例：錵鑶居家料理小教室，捧紅聖凱師，他的一分鐘烹飪教室除了吸引婆媽主婦，也置入產品行銷。就連團購大網486 也推出了一分鐘料理教室，此風潮不可小覷。

 

五、剎有其食網站新功能預告：精選店家

採單頁式網頁（類似小官網）：有條理地提供店家資訊、菜單、優惠券，方便消費者透過手持裝置瀏覽與轉傳。

 

團員分享時間：歐肯德OKD

工欲善其事，必先利其器。感謝團員「歐肯得OKD」分享最新的烹飪器具，無論是營業或個人使用都很便利。

特別推薦：真空保鮮盒、火舞氣氛情境燈、時尚烤肉爐、噴噴油。詳細的商品介紹與圖片，請點此連結瀏覽。「歐肯得OKD」

▲再次感謝本次老闆聚會活動場地的店家「找路咖啡」，可愛的店貓隨時歡迎您唷！「老闆聚會第三回」也即將登場，歡迎各位經營者共襄盛舉，我們下次再見。

 

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