老闆聯盟 | 節日活動的重要性及成功秘訣

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老闆聯盟成立的宗旨,是希望串聯台中本地的餐飲店家,讓運用在地食材,用心經營的老闆們,可以透過定期的聚會互相交流。甚至積極尋求合作或結盟的可能,並導入剎有其食的媒體資源,幫助店家有更多元的發展。

本會議為「老闆聯盟」第二次聚會,主題為如何辦好餐廳活動,歡迎大台中地區的餐飲業經營者申請加入本聯盟,共同打造互利共榮的中區美食網。

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2020剎有其食感謝祭 | 7-8月登場 店家招募至6/10

時間:2017.1.19 (第二次)

地點:台中市北區德化街320號 (找路咖啡)

主席:小剎

專題主講:酒雄

記錄:阿荳

 

開場

▲社長小剎重申聯盟成立宗旨,並回顧第一次會議重點。

主講者分享

主題:節日活動的重要性與成功秘訣

前言:從情人節、母親節、萬聖節到聖誕跨年,善用節慶行銷能讓品牌和消費者更靠近,更能帶來商機。即便只有簡單地進行角落佈置,也絕對比什麼都不做更能吸引消費者的目光。以下是由酒雄親訪及情蒐日本的特色店家,整理節慶行銷的成功案例,與各位先進分享。

 

一、日本特色店家行銷活動解析

1.故事屋活動:可能結合社區圖書館或行動圖書車,邀請故事媽媽說故事,適合親子餐廳。

2.特殊體驗活動:牧場參訪、室內露營、起司體驗,也可以結合員工家庭日活動,讓員工展現第二專長,增強向心力。

3.DIY活動:春水堂的珍奶DIY、捲壽司 DIY、烹飪教室(主婦便當菜、小學生料理長養成計畫、果昔教學、食譜設計……)

二、節日特殊活動

前言:在日本,萬聖節的經濟效益已超越聖誕節,成為商機最大的特殊節慶,此風潮已吹到台灣,值得店家把握。此外,節慶活動的宣傳期至少兩週,因此,店家至少應在一個月前完成節慶活動的企劃。歡迎各位與我們討論,協助規劃適當的行銷活動喔!舉例如下:

1.從甜點下手:外觀造型的變化、巧克力醬圖畫裝飾等  

2.貼心服務:代訂花束或巧克力

3.餐具應用:節日專屬的特殊器皿或餐墊等小物

4.節慶菜單設計:目的是為了推廣店家品牌,而不是追求該檔期的高利潤。

5.裝潢與擺飾:情境角落的氣氛營造,讓消費者有拍照打卡的慾望。(如上圖的拍照道具車)

6.互動遊戲:
  (1)客人穿戴指定的風格服飾可以獲得禮物或折扣,亦可延伸辦理最佳造型票選活動。
  (2)情人節送單身成年男性顧客巧克力(就甘心)。
  (3)和店員玩猜拳,獲勝者享特殊折扣。

三、活動的宣傳很重要

1.多元管道的媒體廣宣:社群、官網、舊客戶主動行銷、委託專業廣告代操團隊。

2.文宣品設計:文案、主視覺、影音廣告等設計。

3.宣傳期:掌握活動前兩週的黃金期,讓消費者提早訂位,亦有利備料。

 

四、結合在地特色的特殊案例分享

1.限定販售特殊商品:鹿兒島某咖啡廳改建自服飾店,店面一半賣咖啡雜貨,更有限量販售的「島形金楚糕」,非常吸引觀光客。

2.節慶特殊服務:沖繩某店家在母親節時提供免費指定駕駛的服務(沖繩當地的習慣是媽媽開車載爸爸去喝酒)。

3.反向操作:情人節只接受單身的客人來店,謝絕情侶。說是為了顧及單身店員心裡的健康,但反而能引起話題。

五、店內活動七法則

1.活動名稱決定了一切:有梗、有趣、有新意

2.讓人想拍照:設計打卡框、拍照道具(成本低,也可重複使用 )

3.感覺很有趣:在店內露營、店裡有面具或特殊服裝可以穿著拍照

4.訴求要明確:只針對特定對象族群,別太貪心想一網打盡

5.別一次放太多:活動不要太複雜,步驟不要太瑣碎(又要打卡、又要滿額、又要搭贈品 ……

6.讓人想推薦tag朋友:下廣告時,要讓消費者可以推薦朋友。ex:針對貓奴、針對親子、針對單車玩家

7.自己也想要參加:這是最重要的!打動自己才能打動別人!

 

一月份新店分析及新活動預告

主講人:小剎

一、本月新店掃描

1.新天地餐飲集團
特色一:一樓為具有話題性的西洋古物博物館,相當吸睛。
特色二:法餐、輕食、台菜等數個品牌同時進駐,消費者選擇多元。

2.金子半之助
特色:由繼光香香雞集團的金御賞團隊,專門引進國外品牌,主打百貨通路,掌握人潮與話題性。

3.妃黛方舟
特色一:每週都有駐店表演者,營造高雅的用餐氣氛。
特色二:標榜米其林廚師掌廚,打造高檔次的餐點品質,即使價高消費者也願意買單。

4.冒煙的喬(市政店)
特色一:位於擁有眾多美食的順天經貿大樓(原奧美客),為該品牌從台南上來展店的台中一號店,餐點承襲台南店的特色,有美式也有泰式。
特色二:店內有裝滿飛舞氣球的櫥窗,消費滿額可抽氣球(內含小獎品)

5.郭主義麻辣火鍋
特色:知名主廚就是最好的招牌,讓客群有機會擴及年長者,打破麻辣鍋店裡只有年輕人的刻板印象。

二、好書推薦:這個厲害!日本超人氣名店的集客秘訣

小剎書摘_行銷好點子:

1.早鳥優惠:非熱門用餐時段的特殊優惠,平衡店內的農忙農閒期。

2.集點優惠:集滿OO點送折價券、滿OO點送充滿尊榮感的專屬金卡(精算成本後大約是八折價)。

3.客人帶花來店致贈氣泡酒:提升店內用餐氣氛,增加話題,或是為了看自己的花回店進行二次消費。

小剎書摘_FB經營建議:

1.粉絲團要常常更新:成功案例_鵝房宮。也可善用「 FB商店功能」展示店內產品。

2.粉絲團的動態可包含:進了什麼新鮮貨、新菜色預告、經營自家品牌名廚、季節限定菜色、挑選食材小技巧(主婦愛)

3.拍漂亮的照片再上傳:參考IG人氣帳號,一張漂亮的照片勝過千言萬語。

3.菜單有照片較吸引人:也可能吸引到外國觀光客

4.認識鄰居,敦親睦鄰:甚至能和社區友好店家進行聯合行銷,或辦理市集活動等。

 

三、近期合作案例分享

重點:好的內容與獎品,可有效吸引網友轉分享和tag,短時間內就能大量觸及陌生客群,並透過直播抽獎再次發酵。

成功案例(無下廣告的店家)

1.瓦庫燒肉:獎品為三人套餐,一人中獎,被tag的友人一起吃大餐(觸及可呈倍數擴散)

2.瑞士烤起司:以強而有力的影片行銷,將精華片段濃縮為短短幾秒鐘,成功讓影片點閱數成為店家來客數。

FB強效方案店家(有下廣告)

1.暖牧鍋品:善用 tag可節省廣告費,因為被tag的朋友屬於自然觸及,不會扣款。

2.天皇壽司:打破黃昏市場的既定客群,用野餐的元素吸引年輕人族群,成功打響品牌。

 

四、剎有其食一分鐘料理企劃/直播

參考成功案例:錵鑶居家料理小教室,捧紅聖凱師,他的一分鐘烹飪教室除了吸引婆媽主婦,也置入產品行銷。就連團購大網486 也推出了一分鐘料理教室,此風潮不可小覷。

 

五、剎有其食網站新功能預告:精選店家

採單頁式網頁(類似小官網):有條理地提供店家資訊、菜單、優惠券,方便消費者透過手持裝置瀏覽與轉傳。

 

團員分享時間:歐肯德OKD

工欲善其事,必先利其器。感謝團員「歐肯得OKD」分享最新的烹飪器具,無論是營業或個人使用都很便利。

特別推薦:真空保鮮盒、火舞氣氛情境燈、時尚烤肉爐、噴噴油。詳細的商品介紹與圖片,請點此連結瀏覽。「歐肯得OKD」

▲再次感謝本次老闆聚會活動場地的店家「找路咖啡」,可愛的店貓隨時歡迎您唷!「老闆聚會第三回」也即將登場,歡迎各位經營者共襄盛舉,我們下次再見。

 

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阿荳

浪漫沒藥醫的標準雙魚女,也是個熱情的大溪地舞者,請以美味甜點溫柔地拍打餵食喔!
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