小瀋陽酸菜白肉鍋 | 2訪太原路新址好大氣 麻辣鍋也好好吃 手工蝦滑是必點 ( 菜單 / 好停車 )

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小瀋陽酸菜白肉鍋 |  小剎最近才發現原來他們已經從美德街搬到太原路現址了,並於9/8重新開幕,心想距離上次1訪已經過了2年多了,是該再去吃看看了,東北瀋陽媽媽做的口味一點也沒變,還多了鴛鴦鍋、海鮮鍋等選擇,吃得到天使紅蝦、干貝、蝦滑,還有手工菜口水雞、水晶肉等千萬別錯過,大家快一起來看看吧~

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▲ 小瀋陽酸菜白肉鍋,新店址變的好大間,扛棒也很大氣,遠遠就可以看到了!

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▲ 怕大家找不到,幫大家做了地圖攻略,位於【太原路三段】跟【景賢八路】交叉口,如果從74線下來的話也不會很久,開車的朋友可以找找路邊停車位

小瀋陽酸菜白肉鍋 店內環境:

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裡面好寬敞,桌子大約是6-10人大小,共22桌適合各種大小聚餐,假日人潮更是驚人,雖然很多桌不過還是一下子就客滿了,強烈建議大家一定要先電話訂位啊~

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現在假日的中午也有營業了,重新開幕也有在做打卡活動,送小菜乙份

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▲ 小菜櫃,下層是小菜(1 份40元)有小黃瓜、土豆、土豆絲、乾絲,上層是涼拌牛肚、涼拌豬肚、涼拌牛肉等,可以點幾種來配火鍋喔~

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▲ 東北瀋陽媽媽,媽媽說以前她在大陸東北也是開餐廳的,而且還是一樓賣燒烤、二樓賣火鍋的大餐廳,後來女兒嫁來台灣,也就跟著過來,現在慢慢要把好手藝傳給女兒、女婿,她說為求口味道地,食材、調味料都儘量從東北那邊帶回來,像酸菜也是自己醃漬的,完全天然不加一些其他化學添加物,要醃上一個月才可以使用,人很親切,感覺就像自己的長輩一樣,呵~

 

小瀋陽酸菜白肉鍋

剎有其食貼上了 2016年10月14日

 

▲ 放一段當天的直播給大家看看,前面因為不知道不能放橫的,所以畫面倒了,後面就正常了XD

 

小瀋陽酸菜白肉鍋 菜單介紹:

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▲  菜單,這邊招牌菜色就是酸菜白肉鍋 380元起,也有2-3人套餐、4-6人套餐、鴛鴦鍋套餐跟海鮮鍋套餐(需預),可以依你當天人數來選擇,肉類、海鮮、火鍋料都能加點,另外還有涼菜、水餃,全都是道地的東北口味

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▲ 今天我們要挑戰【鴛鴦鍋套餐】1880元

是麻辣鍋跟酸菜白肉鍋的組合,內容有麻辣豆腐、鴨血、五花肉、雪花牛、綜合菇、青菜、綜合丸、鮮蝦、蛤蠣、魚片、透抽、小菜四選二

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▲ 他們的醬料真是一絕,大家一定要試試,都是他們手工自製的,牆上還有黃金比例可以參考

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▲ 韭菜花(左上)、臘八醋(右上)、芝麻醬(左下)、乾辣椒(右下)

尤其是那個【臘八醋】,酸酸甜甜的,沾肉片、餃子都好好吃,我印象中其他地方還吃不到呢~

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他們家的銅鍋都是從大陸帶回來的,底下是燒木炭來當作熱源,火力還蠻大的,一上桌就是像大滾冒煙狀態,像煙囪的管子上面有一個蓋子,關起來之後進來的氧氣變小,火力就會變小,這就是先人的智慧很厲害耶~

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一直在冒煙,冬天吃這個最棒了,更有圍爐的感覺,好溫暖啊~

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▲ 他們家的酸白菜是採訪東北正宗的天然醃漬法,只有放鹽去醃而己,因為大東北地區冬天極為寒冷,沒辦法種蔬菜,所以都是先採收之後先醃漬起來冬天才有蔬菜吃,也就演變出現在的酸菜白肉鍋了

吃起來酸度不會太酸,還有一點脆度,我覺得很好吃耶~

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▲ 白肉=五花肉(套餐),切成薄片

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涮個十來秒就可以吃了,肥肉跟瘦肉大約是1比1,口感非常軟嫩,不需費力咀嚼一下就化開了

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▲ 雪花牛(套餐)

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雪花牛也是非常軟嫩,他們用的是美國牛,涮幾個秒就可以吃了  

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▲ 手工蝦滑 240元 (另外加點)

這道看起來並不起眼,但一吃真是驚為天人!上面滿滿的都是蝦,有蝦泥也有蝦肉塊,挖成丸子再丟掉火鍋裡煮,口感非常脆甜,超好吃的啦~~ 外面火鍋店也有類似的手工丸子,不過都沒有這個好吃,推薦大家一定要點來吃看看,煮酸菜白肉鍋、或是麻辣鍋都好吃

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▲ 海鮮拚盤 (另外加點)

裡面有天使紅蝦、鮑魚、干貝等,都是高檔食材啊~

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▲ 透抽 (套餐)

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事不宜遲馬上就先來煮海鮮,哈

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▲ 天使紅蝦肉質Q彈、鮮甜,而且肉也很多,平常是在日本料理店的生魚片丼飯裡吃到,現在拿來拿火鍋真是大氣,哈哈

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▲ 鮑魚、透抽、蛤蠣都很新鮮,而且記得千萬別久煮,燙熟就可以吃了,還能增加酸菜鍋湯頭的鮮味,以前都覺得酸菜鍋只適合放肉類,沒想到跟海鮮也這麼搭,干貝好大顆,吃起來真是過癮,哈哈

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再來介紹麻辣鍋的部份,我問了瀋陽媽媽,麻辣是四川重慶口味嗎?她說她們東北也吃麻辣鍋,炒料、辣椒用的都不一樣,香辣又麻,吃起來不會太過油膩,腸胃隔天也不會有負擔,味道超香的啦~

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▲ 麻辣鴨血、豆腐已經有先滷過了,上桌之後再放入加熱即可,下面是綜合丸

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▲ 大家可以看看「麻辣鴨血」的孔洞非常細小,這表示沒有煮很久,口感細滑,一咬下去湯汁就流出來,好燙但還是好好吃,「麻辣豆腐」使用的是板豆腐,豆腐追求的就是煮到孔洞變大,湯汁都吸收在其中,可以享受爆漿的快感

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▲ 涼拌拉皮 100元

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瀋陽媽媽說這個可以做”麻辣”或”芝麻醬”兩種口味,我們是點芝麻醬口味,這個涼皮也是每天現做的,無法久放,第二天再吃口感就不一樣了,口感很有彈性,而且寬版的更能吸附醬汁,我覺得如果你沒點白飯的話,點這個更棒~

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▲ 水晶肉 180元

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這看起來超費工的水晶肉,算是瀋陽媽媽的拿手菜之一,工序繁瑣一般可是要去中餐館子才吃得到的,中間的肉處理過之後,外層再倒入肉汁放入冷凍櫃做成肉凍,上桌前再切片,看起來好漂亮,吃的感覺旁邊就像果凍一樣,入口就化開了,是肉汁的味道,在口中由涼轉熱,感覺超特別的,沒吃過的人一定要點來吃看看!

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▲ 麻辣口水雞 180元

經過改良的麻辣口水雞,雞肉吸收湯汁非常入味,吃起來又香又辣,還有放入脆脆的花生,是蠻不錯的開胃涼菜

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▲ 水餃 10顆60元,口味有高麗菜/韭菜/青椒/三鮮,包的很紮實,完全不會有黏在一起或破掉的

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韭菜跟三鮮兩種口味都好好吃,尤其是皮薄但吃起來很有彈性,裡面餡料很實在,大家可以點個幾顆來搭配,不然一下子就吃飽了,火鍋反而吃不下就可惜了XD

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食後總評論:

1) 2訪感覺還是一樣好吃,而且菜色變的更加豐富了,可以吃到更多瀋陽媽媽的拿手菜,如果你之前有吃過,現在又可以回去吃啦,下次我想揪多點人挑戰他們的海鮮鍋套餐!

2) 新址環境寬敞且乾淨,服務也很親切,用餐起來感覺很舒服,多人聚餐也沒問題,我看我明年尾牙應該可以來這裡辦,哈

3) 推薦菜色:酸菜白肉鍋、麻辣鍋、鴨血、手工蝦滑(MVP)、水餃、水晶肉、口水雞

最後感謝 小瀋陽酸菜白肉鍋 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

小瀋陽酸菜白肉鍋 (FB)

地址:台中市北屯區太原路三段769-1號

營業時間:平日 17:00~22:00

假日:11:30~14:00  17:00~22:00

電話:0917-392509

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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