文章最後更新時間: 2022-07-03 / 作者: 小剎
金心盈福 | 夏天冰品特集又來了，今天小剎要介紹一家很棒的義式冰淇淋，從小在國外長大的主廚年紀輕輕，但已經是從法國藍帶廚藝學校及義式冰淇淋學校畢業的高材生，二年前回故鄉台灣決定利用所學、使用最好的食材製作甜點，義式冰淇淋堅持不添加人工香精，真的是很道地好吃，大家快一起來看看吧~ 文末也有讀者優惠喔~ (2017.04 歇業)
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用餐時間：2016.06.10
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金心盈福 位於朝馬七街上，算是比較小的巷子很多人都不太知道在哪裡，我第一次去時也差點找不到，不過大家也可以認門口的冰淇淋招牌，接近傍晚還會開燈喔~
為了怕大家找不到，小剎幫大家做地圖攻略，從朝富路轉進來朝馬七街，在右手邊一下子就到了，不過這邊有統一招牌大小的限制，所以真的不太明顯，大家照著照片中指示走保証錯不了~
另外如果是開車的朋友，可以再往前開一點會有一個分叉路，右轉就是朝富三街，這邊有一個小停車場，半小時10元，走到店不用3分鐘，非常方便喔~
剛開門我們就衝進去了，達成第一組搶頭香客人的成就，哈 用餐區只有1樓而己，樓上是他們製作甜點的廚房，店內裝潢走白色系路線，非常雅緻，跟主廚追求天然無添加的概念不謀而合，尤其是那個左邊那大片窗花好漂亮
▲ 在這邊等我們的是笑臉迎人的年輕主廚兼老闆 Stella，她是台菲混血，還有混到一點西班牙血統，9歲時開始就對甜點製作有興趣，18歲就進到【法國藍帶廚藝學校澳洲分校】上完整的甜點課程，結業後就一直留在雪梨工作，3、4年前因緣際會下她又輾轉到了義大利的冰淇淋學校【Carpigiani gelato university】學習最正統的義式冰淇淋做法，直到前年才回到故鄉台灣
跟她聊天的過程中，小剎發現她對甜點、冰淇淋及食材的認識非常了解，像她去台灣各地旅行也會想把當地食材變成義式冰淇淋，像台灣茶、薑汁桂圓、梅子、茉莉花 等等，她說不同的食材，做法也會跟著不同，而且台灣人不太喜歡吃太甜，所以她又要想辦法減少糖的量，但糖又是義式冰淇淋成型的結構主體，所以要找到糖與牛 奶的黃金比例，還要換別種糖來試作，每一種產品至少都是反覆測試3個月以上才試出來適合台灣人的口味，現在她已經成功的研發出，原本18~26%的糖調整成只要16%的糖，熱量更低且不影響風味的做法，真是好棒棒！ 讓人很佩服她對料理的堅持及知識、技術
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她在國外一直跟著國外老闆用最正統的方式製作，堅持天然手作且用最好的食材，絕不會偷工減料或是用來路不明的食材或半成品，回到台灣看到許多食安問題，決定立志不做黑心事業，就把店名取做【金心盈福】，金心是本著真心，用安心原料製作甜點，盈福是希望每個吃完她做的甜點都能充滿幸福與感動
▲ 上面是 法國藍帶廚藝學校 的結業証書、下面是義式冰淇淋學校 Carpigiani gelato university 的証書
這裡點餐方式是到櫃台選甜點、冰淇淋，然後飲料是看菜單來點，有花茶、甜點、氣泡飲料，花茶是使用 德國農莊B&G 有機花草果茶
PS：低消100元、10%服務費
花茶都是熱的，價格都是210元，也都可以回沖
▲ 我這次才發現原來氣泡飲料也很適合配搭甜點，可以減少甜膩的感覺，很適合在兩道甜點中間改變口腔中的味道
▲ 下午茶的組合，有獨享組合，可以約姐妹們一起來享用的分享組合
▲ 前排為經典口味：伯爵紅茶、草莓牛奶、柑橘卡士達、馬達加斯加香草、100%巧克力
後排為季節口味：柑橘開心果、百香果、藍莓薰衣草、法國黑莓、愛文芒果
PS：口味部份只有經典口味是固定的，季節口味會隨著時令水果而改變，大家可以出發前先電話詢問一下囉~
他們家的冰淇淋連底漿都是自己做的，使用義大利進口的機械來製作，堅持不添加人工香精，主廚說成本雖然比較高，但至少保證所有食材都經由自己的雙手，這樣比較放心也對消費者比較有保障~
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▲ 價格：經典口味：一球80元、兩球150元、三球225元；季節限定：一球100元、兩球180元、三球270元
也有各一球165元的優惠方案，另外手工甜筒10元、手工脆餅20元
更棒的是每一種都可以試吃，試吃喜歡再買，主廚真的很大氣啊！
▲ 馬達加斯加香草，上面黑黑一點點的就是香草籽了，是使用真材實料的天然食材才能看到的喔~
▲ 柑橘卡士達 80元 + 手工甜筒 10元
上面還可以看到一點果皮的顆粒，香氣會更香，他們家的義式冰淇淋口感很軟綿，又能吃到天然果酸的味道，非常好吃耶~
▲ 芒果、草莓牛奶跟法國黑莓+手工脆餅20元
選用大湖草莓來製作成果醬，再加入一定比例的牛奶做成義式冰淇淋，吃起來好濃郁，而且口感很棒，完全沒有冰晶那種沙沙的口感，每一口都是很軟綿好吃，因為用料天然，所以融化的很快，請盡早消滅它，哈
▲ 芒果是用最當季的愛文芒果，雖然比較貴，但它的香氣確實是試過所有種類中最香的，吃起來就好像在吃真的芒果一樣，好好吃喔~
▲ 圖中為2桶裝，他們除了現場吃之外，也可以上網訂購，有一點規定比較特別，他們為求新鮮是無庫存的，網路下單後他們才開始製作，必須一次買一批(也就是2桶×475ml：經典370元/桶、季節520元/桶)；到店買的話就可以一次只買一桶，我想這也蠻合理的，大家都想吃到最新鮮的冰淇淋，而不是不知道已經冰多久的XD
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另外，喜愛吃甜點的人也千萬別錯過主廚做的甜點，一樣也是嚴選天然食材、為消費者食品安全把關、且低脂、低糖、低熱量的好吃甜點喔~
雖然種類不多，但看起來都很好吃，這次就先攻略前幾名人氣甜點吧！
▲ 藍莓花釀：人氣TOP2
他們家的甜點我覺得不像外面裝飾的那麼誇張，但都是很真材實料的！像這道甜點就是用藍莓加上苗栗的桂花釀來製作，底下的塔皮也是主廚做的，吃起來很酥脆紮實，整體不會太甜，又有淡淡的桂花香氣，好吃耶~
▲ 香蕉巧克力香緹：TOP1人氣
這 道甜點是香蕉加巧克力蠻經典的美式口味，但用的可是法國原料來製作，又用日式造型來呈現，中間有香蕉片跟巧克力及夏威夷果果仁，底下塔皮是法式脆皮，整體來說口感非常有層次，鹹味是來自鹹焦糖，吃起來滑順好吃而且又鹹鹹甜甜，難怪是店內人氣第一名！
▲ 紅寶石：人氣TOP3
這道超漂亮的，從斷面秀可以看到也是很有層次，底下是法式杏仁蛋糕、最上層是覆盆子慕斯，中間還有跳跳糖及白巧克力，底部外層還有開心果，吃起來是酸酸甜甜，然後入口又有跳跳糖在嘴巴裡跳動，真是超妙的口感，還是第一次吃到~
主廚說為了讓跳跳糖入口還能跳，要先用巧克力去包裹，真的很搞剛！
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▲ 三盆糖布蕾塔
上桌前，才會再灑上日本和菓子才會用到的高級砂糖【日本和三盆糖】，而且還灑蠻多的毫不手軟，再用火烤讓糖焦化，會在頂層形成脆薄焦糖且多了一股焦糖的香氣
口感就是外層酥脆，不像外面烤布蕾只有薄薄一層，這個是超厚一層，三盆糖也不會太甜，有一種特別的香氣我很喜歡，加上酥脆的塔皮，中間是馬達加斯加香草莢布蕾餡，非常好吃！
▲ 芒果香緹法式千層 140元
這個可不是一般蛋糕，而是一層一層疊起來的傳統法式可麗餅皮，中間是奶油內餡、新鮮水果、蛋皮的交錯組合，奶油一點也不油膩，加上有層次多變的口感，意外的好吃啊！
從後面可以看到餅皮是一層又一層疊上去的，可見有多費工！
▲ 抹茶紅豆法式千層 130元
使用日本十勝紅豆及宇治抹茶來製作，主廚本身不太喜歡太甜的紅豆，所以這個紅豆餡完全不甜，加上純正的濃郁的抹茶，略有一點茶苦味，這款其實是大人口味來的，抹茶控們一定要試看看
▲ 幸運花草茶 210元
B&G花果茶，有蘋果薄荷、金盞花、錦葵、矢車菊、香蜂草等等，聞起來很舒服，讓人很放鬆，帶有一點薄荷香氣，喝起來很輕爽無負擔
▲ 拿鐵咖啡 冰150元
選用台中Sweet Cafe自家烘焙咖啡，是中焙度的咖啡豆配方，帶有花果香味，喝起來香醇不苦澀，配甜點也很搭喔~
▲ 薰衣草藍莓氣泡 200元
使用B&G的薰衣草茶加上藍莓果醬製作，再加入一球義式冰淇淋，顏色好繽粉，喝起來又有氣泡的味道不會甜膩
▲ 鹹檸檬氣泡 130元
這款很像我們在港式餐廳喝到的鹹檸七，加入手工醃漬的鹹檸檬，中間還有果粒，喝起來酸酸的微甜，非常適合不愛那麼甜口味的男生，我就蠻愛這杯的
食後總評論：
1) 不管是義式冰淇淋或是甜點每一道都是真材實料，而且主廚堅持使用安心食材、新鮮手作，讓人很放心，在現在這個利潤至上的時代可屬難得少見，大家不妨趁著有讀者優惠快去吃看看囉
2) 主廚不愧是法國藍帶廚藝學校出來，加上還有去義式冰淇淋學校上課，有很棒的技術及知識，或許以後有機會可以開一些親子的冰淇淋或甜點DIY課程，讓我們一起期待吧~
3) 推薦菜色：義式冰淇淋(草莓牛奶、柑橘卡士達、愛文芒果、柑橘開心果)、香蕉巧克力香緹、藍莓花釀、紅寶石、三盆糖布蕾塔、芒果香緹法式千層、鹹檸檬氣泡、薰衣草藍莓氣泡
最後謝謝 金心盈福 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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金心盈福 Cuore D’oro 法義甜點
地址：台中市西屯區朝馬七街14號
電話：04-2254-4766
營業時間：13:00~19:00 (週二公休)
FB：https://w
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樂天商城：http://www.rakuten.com.tw/shop/cuoredoro/
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