金心盈福 Cuore D’oro法義甜點 | 台中義式冰淇淋 隱藏在巷弄裡的法國藍帶主廚甜點餐廳 (已歇業)

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金心盈福 | 夏天冰品特集又來了,今天小剎要介紹一家很棒的義式冰淇淋,從小在國外長大的主廚年紀輕輕,但已經是從法國藍帶廚藝學校及義式冰淇淋學校畢業的高材生,二年前回故鄉台灣決定利用所學、使用最好的食材製作甜點,義式冰淇淋堅持不添加人工香精,真的是很道地好吃,大家快一起來看看吧~ 文末也有讀者優惠喔~ (2017.04 歇業)

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用餐時間:2016.06.10

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金心盈福 位於朝馬七街上,算是比較小的巷子很多人都不太知道在哪裡,我第一次去時也差點找不到,不過大家也可以認門口的冰淇淋招牌,接近傍晚還會開燈喔~

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為了怕大家找不到,小剎幫大家做地圖攻略,從朝富路轉進來朝馬七街,在右手邊一下子就到了,不過這邊有統一招牌大小的限制,所以真的不太明顯,大家照著照片中指示走保証錯不了~

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另外如果是開車的朋友,可以再往前開一點會有一個分叉路,右轉就是朝富三街,這邊有一個小停車場,半小時10元,走到店不用3分鐘,非常方便喔~

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剛開門我們就衝進去了,達成第一組搶頭香客人的成就,哈  用餐區只有1樓而己,樓上是他們製作甜點的廚房,店內裝潢走白色系路線,非常雅緻,跟主廚追求天然無添加的概念不謀而合,尤其是那個左邊那大片窗花好漂亮

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▲ 在這邊等我們的是笑臉迎人的年輕主廚兼老闆 Stella,她是台菲混血,還有混到一點西班牙血統,9歲時開始就對甜點製作有興趣,18歲就進到【法國藍帶廚藝學校澳洲分校】上完整的甜點課程,結業後就一直留在雪梨工作,3、4年前因緣際會下她又輾轉到了義大利的冰淇淋學校【Carpigiani gelato university】學習最正統的義式冰淇淋做法,直到前年才回到故鄉台灣

跟她聊天的過程中,小剎發現她對甜點、冰淇淋及食材的認識非常了解,像她去台灣各地旅行也會想把當地食材變成義式冰淇淋,像台灣茶、薑汁桂圓、梅子、茉莉花 等等,她說不同的食材,做法也會跟著不同,而且台灣人不太喜歡吃太甜,所以她又要想辦法減少糖的量,但糖又是義式冰淇淋成型的結構主體,所以要找到糖與牛 奶的黃金比例,還要換別種糖來試作,每一種產品至少都是反覆測試3個月以上才試出來適合台灣人的口味,現在她已經成功的研發出,原本18~26%的糖調整成只要16%的糖,熱量更低且不影響風味的做法,真是好棒棒! 讓人很佩服她對料理的堅持及知識、技術

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她在國外一直跟著國外老闆用最正統的方式製作,堅持天然手作且用最好的食材,絕不會偷工減料或是用來路不明的食材或半成品,回到台灣看到許多食安問題,決定立志不做黑心事業,就把店名取做【金心盈福】,金心是本著真心,用安心原料製作甜點,盈福是希望每個吃完她做的甜點都能充滿幸福與感動

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▲ 上面是 法國藍帶廚藝學校 的結業証書、下面是義式冰淇淋學校 Carpigiani gelato university 的証書

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這裡點餐方式是到櫃台選甜點、冰淇淋,然後飲料是看菜單來點,有花茶、甜點、氣泡飲料,花茶是使用 德國農莊B&G 有機花草果茶

PS:低消100元、10%服務費

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花茶都是熱的,價格都是210元,也都可以回沖

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▲ 我這次才發現原來氣泡飲料也很適合配搭甜點,可以減少甜膩的感覺,很適合在兩道甜點中間改變口腔中的味道

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▲ 下午茶的組合,有獨享組合,可以約姐妹們一起來享用的分享組合

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▲ 前排為經典口味:伯爵紅茶、草莓牛奶、柑橘卡士達、馬達加斯加香草、100%巧克力

後排為季節口味:柑橘開心果、百香果、藍莓薰衣草、法國黑莓、愛文芒果

PS:口味部份只有經典口味是固定的,季節口味會隨著時令水果而改變,大家可以出發前先電話詢問一下囉~

他們家的冰淇淋連底漿都是自己做的,使用義大利進口的機械來製作,堅持不添加人工香精,主廚說成本雖然比較高,但至少保證所有食材都經由自己的雙手,這樣比較放心也對消費者比較有保障~

 

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▲ 價格:經典口味:一球80元、兩球150元、三球225元季節限定:一球100元、兩球180元、三球270元

也有各一球165元的優惠方案,另外手工甜筒10元、手工脆餅20元

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更棒的是每一種都可以試吃,試吃喜歡再買,主廚真的很大氣啊!

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▲ 馬達加斯加香草,上面黑黑一點點的就是香草籽了,是使用真材實料的天然食材才能看到的喔~

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▲ 柑橘卡士達 80元 + 手工甜筒 10元

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上面還可以看到一點果皮的顆粒,香氣會更香,他們家的義式冰淇淋口感很軟綿,又能吃到天然果酸的味道,非常好吃耶~

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▲ 芒果、草莓牛奶跟法國黑莓+手工脆餅20元

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選用大湖草莓來製作成果醬,再加入一定比例的牛奶做成義式冰淇淋,吃起來好濃郁,而且口感很棒,完全沒有冰晶那種沙沙的口感,每一口都是很軟綿好吃,因為用料天然,所以融化的很快,請盡早消滅它,哈

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▲ 芒果是用最當季的愛文芒果,雖然比較貴,但它的香氣確實是試過所有種類中最香的,吃起來就好像在吃真的芒果一樣,好好吃喔~

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▲ 圖中為2桶裝,他們除了現場吃之外,也可以上網訂購,有一點規定比較特別,他們為求新鮮是無庫存的,網路下單後他們才開始製作,必須一次買一批(也就是2桶×475ml:經典370元/桶、季節520元/桶);到店買的話就可以一次只買一桶,我想這也蠻合理的,大家都想吃到最新鮮的冰淇淋,而不是不知道已經冰多久的XD

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另外,喜愛吃甜點的人也千萬別錯過主廚做的甜點,一樣也是嚴選天然食材、為消費者食品安全把關、且低脂、低糖、低熱量的好吃甜點喔~

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雖然種類不多,但看起來都很好吃,這次就先攻略前幾名人氣甜點吧!

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▲ 藍莓花釀:人氣TOP2

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他們家的甜點我覺得不像外面裝飾的那麼誇張,但都是很真材實料的!像這道甜點就是用藍莓加上苗栗的桂花釀來製作,底下的塔皮也是主廚做的,吃起來很酥脆紮實,整體不會太甜,又有淡淡的桂花香氣,好吃耶~

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▲ 香蕉巧克力香緹:TOP1人氣

這 道甜點是香蕉加巧克力蠻經典的美式口味,但用的可是法國原料來製作,又用日式造型來呈現,中間有香蕉片跟巧克力及夏威夷果果仁,底下塔皮是法式脆皮,整體來說口感非常有層次,鹹味是來自鹹焦糖,吃起來滑順好吃而且又鹹鹹甜甜,難怪是店內人氣第一名!

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▲ 紅寶石:人氣TOP3

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這道超漂亮的,從斷面秀可以看到也是很有層次,底下是法式杏仁蛋糕、最上層是覆盆子慕斯,中間還有跳跳糖及白巧克力,底部外層還有開心果,吃起來是酸酸甜甜,然後入口又有跳跳糖在嘴巴裡跳動,真是超妙的口感,還是第一次吃到~

主廚說為了讓跳跳糖入口還能跳,要先用巧克力去包裹,真的很搞剛!

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▲ 三盆糖布蕾塔

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上桌前,才會再灑上日本和菓子才會用到的高級砂糖【日本和三盆糖】,而且還灑蠻多的毫不手軟,再用火烤讓糖焦化,會在頂層形成脆薄焦糖且多了一股焦糖的香氣

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口感就是外層酥脆,不像外面烤布蕾只有薄薄一層,這個是超厚一層,三盆糖也不會太甜,有一種特別的香氣我很喜歡,加上酥脆的塔皮,中間是馬達加斯加香草莢布蕾餡,非常好吃!

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▲ 芒果香緹法式千層 140元

這個可不是一般蛋糕,而是一層一層疊起來的傳統法式可麗餅皮,中間是奶油內餡、新鮮水果、蛋皮的交錯組合,奶油一點也不油膩,加上有層次多變的口感,意外的好吃啊!

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從後面可以看到餅皮是一層又一層疊上去的,可見有多費工!

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抹茶紅豆法式千層 130元

使用日本十勝紅豆及宇治抹茶來製作,主廚本身不太喜歡太甜的紅豆,所以這個紅豆餡完全不甜,加上純正的濃郁的抹茶,略有一點茶苦味,這款其實是大人口味來的,抹茶控們一定要試看看

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▲ 幸運花草茶  210元

B&G花果茶,有蘋果薄荷、金盞花、錦葵、矢車菊、香蜂草等等,聞起來很舒服,讓人很放鬆,帶有一點薄荷香氣,喝起來很輕爽無負擔

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▲ 拿鐵咖啡 冰150元

選用台中Sweet Cafe自家烘焙咖啡,是中焙度的咖啡豆配方,帶有花果香味,喝起來香醇不苦澀,配甜點也很搭喔~

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▲ 薰衣草藍莓氣泡 200元

使用B&G的薰衣草茶加上藍莓果醬製作,再加入一球義式冰淇淋,顏色好繽粉,喝起來又有氣泡的味道不會甜膩

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▲ 鹹檸檬氣泡 130元

這款很像我們在港式餐廳喝到的鹹檸七,加入手工醃漬的鹹檸檬,中間還有果粒,喝起來酸酸的微甜,非常適合不愛那麼甜口味的男生,我就蠻愛這杯的

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食後總評論:

1) 不管是義式冰淇淋或是甜點每一道都是真材實料,而且主廚堅持使用安心食材、新鮮手作,讓人很放心,在現在這個利潤至上的時代可屬難得少見,大家不妨趁著有讀者優惠快去吃看看囉

2) 主廚不愧是法國藍帶廚藝學校出來,加上還有去義式冰淇淋學校上課,有很棒的技術及知識,或許以後有機會可以開一些親子的冰淇淋或甜點DIY課程,讓我們一起期待吧~

3) 推薦菜色:義式冰淇淋(草莓牛奶、柑橘卡士達、愛文芒果、柑橘開心果)、香蕉巧克力香緹、藍莓花釀、紅寶石、三盆糖布蕾塔、芒果香緹法式千層、鹹檸檬氣泡、薰衣草藍莓氣泡

最後謝謝 金心盈福 的邀請,純屬個人感覺,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

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金心盈福 Cuore D’oro 法義甜點

地址:台中市西屯區朝馬七街14號
電話:04-2254-4766
營業時間:13:00~19:00  (週二公休)
FB:https://w
ww.facebook.com/cuoredoro2015/
樂天商城:http://www.rakuten.com.tw/shop/cuoredoro/

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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