[南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食

[南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食

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每天吃大餐怎麼受得了,今天小剎要跟大家分享一個平民小吃-「茶葉蛋
茶葉蛋真的是再平常不過的小吃,連便利商店都有賣,甚至我媽都會滷茶葉蛋,只是各家巧妙不同!
這家蛋的製作時間超過數十小時,而且都要分批分次滷至入味,真是太厚工啦~~




細妹子御賞茶葉蛋

訂購專線:0980-816-692
營業時間:AM9:00~PM5:00
地址:南投縣竹山鎮紫南宮復古老街41-12號 (紫南宮前)
大量訂購,請於前一天電話預約
FB:https://www.facebook.com/sister.teaeggs

現場購買:1顆10元
宅配:一袋16顆=150元 (需另加運費)



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▲ 細妹子御賞茶葉蛋

位於紫南宮旁的老街上,裝潢很有FU,不像一般的茶葉蛋攤
大家有去紫南宮求發財金的時侯,不妨去店裡吃看看

(題外話:我也有求過喔~哈)

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宅配包裝,一包裝了16顆,而且很貼心的裡面還裝了滷汁,方便用電鍋回溫,其實夏天吃冰的也很好吃~

一打開就聞到很濃郁的滷汁香,還夾雜著中藥材的香氣
滷汁中據說放了桂尖、小茴、八角、甘草、三奈、桂帝,還有茶葉…跟一些老闆不肯透露的秘方XD

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從蛋殼來看,他在滷的過程一定有一顆顆去敲,讓滷汁能夠滷入味
我一問他們怎麼滷蛋的,一聽過真的讓我覺得好費工啊~~

滷蛋的重點在於要分批且分次的滷,他們反覆測試發現一直滷反而沒有分次來的入味,蛋還會變乾柴
而且滷完也不是直接上架賣,還要還要放過隔夜才會較好吃! [南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食

蛋挑選「硬殼蛋」,這樣煮出來的茶葉蛋才會夠Q彈

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剝的時侯就會發現很入味了,因為超好剝,你看我剝完是完整的,而且常吃茶葉蛋的朋友不知道有沒有發現,
他們的蛋看起來白白的,第一次看到還以為沒滷透不入味,但其實早就已經被滷汁滲透了!

老闆說誰說蛋殼一定要黑才會入味?外殼黑裡面白,想做很簡單
但是外殼白,裡面黑,做起來卻不簡單,可不是三兩下功夫隨便丟下去滷一滷而已,
還需要經過數十個小時,敲了又翻,翻過再翻,才能從蛋白到蛋黃都入味,
這樣繁複的工序才能成就這簡單的美味,真是太厲害了~~[南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食[南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食[南投] 細妹子御賞茶葉蛋 @紫南宮旁超入味好吃的平民美食

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斷面秀,最棒的是連蛋黃都有入味,有些人會怕蛋黃的味道,吃他們的就不用擔心
吃起來有鹹、但不會死鹹、還吃得到一點甜味,原來是放了「甘草

在店面有賣冰的也有熱的,大家也可以買宅配回家吃看看,保存期待大約可放一週

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▲ 細妹子御賞茶 – 紅茶

介紹:

嚴選阿薩姆紅茶(台茶八號)以人工採摘,再經萎凋→揉捻→發酵→乾燥過程之最傳統方式製程,
保留了每一葉片天然健康的好味道。紅茶為全發酵茶,紅茶的製作屬大葉種和夏季採製,
大葉種茶樹比小葉種茶樹含有較多的多元酚類物質,而且夏季的鮮葉原料在長日照與強輻射的條件下生長,
更有利於多元酚類物質的累積。紅茶性溫和味甘甜,可幫助消化,促進食慾、利尿、消除水腫

沖泡時若將紅茶的濃度提昇兩倍,紅茶中的茶黃質也同樣具有消除口臭的功效,
不喜歡喝綠茶的民眾可以有新的選擇

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罐子包裝很方便,裡面還有一層蓋子可以防潮

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茶葉跟一般用直空袋的不同,它反而是直接散裝
茶香一打開就可以聞到了~~

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一般來說,沖泡時間愈長,茶的濃度愈高
紅茶放置的茶量可以比綠茶稍多一些,水溫大概是90度左右,不用到沸騰

紅茶第一泡建議要先過水倒掉,然後才開始泡茶,開始可以浸泡0-30秒左右,爾後每沖泡一次,
浸泡的時間就要相對延長,使茶味更為均勻。他們的紅茶大約可以迴沖六次,隨性一點都OK的~

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茶葉會慢慢展開

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  口感挺甘醇的,沒什麼苦味
我覺得不加糖也蠻好喝的,有興趣的朋友可以一起買來喝看看囉~~

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純屬個人感覺,食記給大家參考囉~~~  
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