[台北] 好吃！不用去香港也能吃到米其林美食譚仔三哥米線 (已歇業)

台北美食旅遊吃玩台灣 2012-08-22

文章最後更新時間: 2020-03-08 / 作者: 小剎

譚仔三哥米線 | 香港一直是台灣人愛出國吃美食的地方，不僅各國料理都有，道地的港式料理更是一絕，甚至一早飛去香港吃美食，當天晚上再搭機回台的狀況也大有人在，聊到香港美食一定也不能錯過香港米其林，小剎去年底才安排一趟香港米其林之旅，吃了三家星級美食，都是排到一個不行才吃到，現在其中有一家來台灣開分店了！！(已歇業)

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▲ 譚仔三哥米線

在香港是叫「譚仔雲南米線」，老闆正是三哥來的，首創麻辣米線因而成名，現在在香港有二十幾家分店，台灣的第一家分店就選在西門町(漢中街上)，離捷運站非常近，裝潢的很醒目，不發現都難，哈

美食家蔡瀾、谷德昭都是他們家常客~

聽店家介紹說谷德昭導演，回家google一查，原來是星爺電影唐伯虎點秋香的「對穿祥」還有食神裡的「唐牛」，早說唐牛我們就熟了嘛~~~

我還記得唐牛經典台詞：「哈哈哈哈！剩下兩分鐘你弄個生魚片還差不多，認輸啦！」(大笑)

入口，餐廳在二樓

一上去就發現整家店也太colorful了吧！紅、綠、白三色為主，一整個很年輕的風格，跟西門町很搭，也很難想像在香港是那種路邊小店的風格

在有限的空間裡放上圓桌、方桌，剛好適合不同人數的客人，用餐時段一直到下午2點都是客滿的狀態，大家如果想嘗鮮記得一定要先訂位囉~~

牆上也有貼上米其林推薦，店家這麼多，能被米其林這些秘密評審選上真的是不容易的事情

以上資料：出自《米芝蓮指南香港澳門 2012》(Michelin Guide Hong Kong Macau) 每年都會更新，不一定都會一直在榜上，有興趣可以點連結去看看完整名單

菜單，其本上方式蠻簡單的，就是選湯頭→選配料→選飲料，不過因為我沒吃過香港的米線，所以每一種對我來說都蠻新奇的，很想都吃看看~

菜單要自己劃，再去櫃台結帳
這個要特別介紹一下，有點像考試一樣，選完湯底、辣度就寫在第一格
中間是寫配料，有16種之多，一時真的很難選

飲料部份店員說最熱門是 港式凍檸茶(消暑) 跟 阿華田(解辣)
獨家小吃也不要錯過，土匪雞翅一聽就很有梗啊~~~~(陷入難選的窘境)

如果你也很頭痛不知道該怎麼選？
最近他們有在推活動，三種口味米線只要100元(現省50元)，還送飲料，真是太划算了！

桌上有調味料，不過沒用到，因為已經很有味道了~~

先來杯港式凍檸茶消消火

而且也不是用濃縮汁而是採用新鮮檸檬片，提供檸檬最佳營養價值

這檸檬可不是就讓它泡著這麼簡單，服務員都會貼心的提醒要戳一戳檸檬，才會有酸度跑出來
但我建議大家要用力戳檸檬，越大力越好，讓檸檬原汁跟果粒可以完全跟錫蘭紅茶混合！
這凍檸茶好喝耶~~ 有茶味、也不會太甜，加上檸檬清香，一整個大加分啊~~

▲ 尖椒皮蛋 70元

這也是在台灣沒吃過的口味，皮蛋曾被CNN評選為世界最噁心的食物之一
不過，他們採用熟心的蛋黃，加上三哥的特調的的尖椒醬汁，大大去除皮蛋黏澀的口感
上面放上新鮮現切的青辣椒、蒜末，有別於台式的醬油蔥花皮蛋，讓皮蛋吃法又多了新花樣~

綠色的就是青辣椒，還真的有辣耶！
我覺得不敢吃皮蛋的朋友，應該會敢吃這道，配料的味道大大降低皮蛋本身的味道
帶來更有層次的口感

▲ 蒜泥白肉 80元

精選漂亮的三層肉，用薄切的方式加上大量現切蒜泥(好像蒜頭都不用錢？)
跟台式的白切三層肉口感不同，他們家的蒜泥白肉更令人耳目一新
吃的時候我建議不要浪費蒜泥，用白肉去捲入大量的蒜泥
一口吃掉，味道真棒！

薄到旁邊有點透明了，全靠中間的醬汁提味
蒜泥有點嗆辣，不禁讓我懷疑三哥是不是有常去四川旅遊XD

▲ 土匪雞翅 90元/4隻

看到這個菜名，不禁讓我想起一部古裝警匪片(？)

話說土匪雞翅的由來是有一個故事的(要講古了)
有一群山裡的土匪一直搶劫村莊，某一天搶到一包香料，不過沒人知道該怎麼料理(香吉士還沒加入，喂！)
後來就全部加一加亂烤，沒想到烤出來的雞翅味道特別好吃，因此命名之 (完畢，好短)

雞翅本身先經過水煮，撒上三哥的調理的土匪香料加上芝麻
送進烤箱慢慢烘烤，所謂「匪味」有小麻、小辣、孜然等各種不同層次的香氣融合在一起

但在辣、麻、香氣口中味道不斷搶劫味蕾，雞翅咬開中間不囉嗦先流下兩道雞汁！還真不是普通好吃耶！
好吃到我難得把骨頭嗑乾淨，好想配「邪惡又冰涼」的飲料啊~~~~~~~

▲ 過橋米線(煳辣口味) 250元

該來介紹招牌料理了，這麼大碗真是嚇死人了
非常建議兩個人組隊攻略，過橋米線真是大胃王的好朋友，16種配料一網打盡！(也不用選了)

大家看一下比較圖，左邊是一般的米線，右邊是過橋米線，大約有1.5倍大

吃之前應該先來認識一下米線

剎有其食小百科長知識：
米線出自雲南，米粉跟它有點像，一樣都是用米做的，不過米線一般較粗，而米粉則較細
更妙的是他們的米線是由大米(生米)磨成粉後直接放至製程設備擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成線，
故稱”米線”；其特點是口感Q彈、爽口，並帶有淡淡大米清香味

上面圖中是未煮過的米線，有一點透明狀
如果把它折斷，斷面還會呈現一種結晶狀、會反光，煮完之後，會有不輸麵條般的Q度

我覺得這米線真的很Q彈，吃起來也是咻咻咻像麵一樣，很涮嘴，而且久泡湯不易爛，口味跟米粉、冬粉都不一樣，很特別

配料一整個太豐富，吃的好過癮啊~~~
店家說食材為求新鮮，還有成本考量沒辦法從香港運過來，
所以他們特別找了台灣各地優良的食材加入

對了，差點忘了介紹「煳辣」湯頭
煳(唸”湖”)辣這個在台灣比較少聽到，是把香料用煙燻的方式製作
湯頭喝起來除了鹹甜香之外，還有孜然…等香料，很難用語言表達那個感覺，味道非常有層次，好喝啊~~~

原本喝了麻辣覺得好喝，現在喝到煳辣口味就馬上倒戈了XD

▲ 麻辣米線+大辣+牛肉+豬肝 150元(附一杯50元飲料)

基本的米線配料就有一些豆芽菜與韭菜
上面的豬肝也太有誠意了，是出來交朋友的嗎？給好多塊啊~

豬肝好吃！煮的剛剛好，不會乾柴、硬掉
口感是QQ的，也沒什麼腥味

麻辣湯頭，麻中帶辣，麻的味道大一點，聞起來很香、很開胃，也沒有一些辣椒的渣渣
原本是雞湯底去調製的，所以不會完全都是辣味，非常適合愛吃辣的朋友
大辣讓J小姐一直喝凍檸茶跟流鼻水XD 我個人覺得這辣度對我來說還好，應該可以挑戰特辣！

▲ 酸辣米線+小辣+淡水魚丸+雞肉 150元(附一杯50元飲料)

淡水魚丸好吃，裡面還有包肉餡

湯頭的酸是來自泡菜發酵的酸，但不是韓式泡菜的酸、也不是酸白菜的酸
用蔬菜製成的酸比較天然，沒有加白醋，是會讓口水分泌的那種
我不太能吃太酸的食物，這個喝幾口反而還蠻好喝的
同桌的兩個女生都蠻喜歡這湯頭

▲ 裡面有包花枝的花枝丸

食後總評論：

1) 米其林推薦美食果然不同凡響，我問過香港的朋友她們也說好吃，開到台灣來雖然有些配料沒辦法跟香港一樣，但湯頭、米線都是差不多好吃，他們抱著推廣米線的想法，想讓好吃的米線傳出去，希望早日開到台中來~

2) 湯頭口味太有特色了，都跟台灣常見的不同，我大致上做些分類，也可以依個人口味選擇：

A. 清淡者可以選清湯口味
B. 愛吃麻辣，且愛麻比較多的，可以選(麻辣)
C. 喜歡重口味、想嘗鮮的人，可以選(煳辣)
D.女生、愛吃酸的可以選(酸辣)

3) 價位對一般上班族來說一定可以負擔，對學生來說一定吃的飽！(還可加麵)，另外，也可以打電話外帶喔~

4) 推薦菜色及配料：豬肝、淡水魚丸、土匪雞翅、尖椒皮蛋、港式凍檸茶、煳辣過橋米線

◎ 適合：2~6人、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)