[台中] 內容有待加強的 鼎王鹽選輕塩風燒肉

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在台中無人不知的鼎王集團除了麻辣鍋、無老鍋,現在又有新作品了!
居然是很跳tone、還是走高檔路線的「精緻燒肉」,目標客群鎖定貴婦、OL
友人就約了小剎來這裡一起慶生,大家一起來看看吧~

用餐時間為2012.07.05



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▲ 塩選

位於精誠路跟公益路口,以前這個轉角是「古街蚌麵」
在大墩11街有他們的特約停車場,不然在台中市的一級美食戰區的公益路想要找到停車位真的蠻難的!

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白天看它的外觀只覺得黑黑一片,晚上才發現原來會透出黃色的燈光,
有點像LV的棋盤格,算是蠻有時尚風格的

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裡面的裝潢也是走黑色系,跟一般的燒肉店很不一樣
一樓都以二~四人位為主,我們被安排在二樓

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我們用餐的那天還沒有開幕,但已經是預定滿檔的狀況
看來像我們一樣愛嘗鮮的客人還蠻多的

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雖然黑色是蠻酷的,但走上樓時可千萬要小心台階
因為很暗,不小心踩空就糗大了XD
這是要往廁所方向的小拱橋,還蠻妙的~

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好了,服務人員帶我們入座之後,就開始點菜了
這裡的主要環繞著「塩」為主題,不過他們不是台中第一個,無菜單法式料理「鹽之華」才是
如何做出差異性呢? 鼎王陳執行長引進了摩洛哥皇家技術,做出了「塩之鑽」
去除了大量的鈉離子,比市售少了30%的鈉含量,還加入了法國松露,算是「健康+珍貴食材」兩大元素

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聽著服務生簡單的介紹,每桌上面都有放著四種塩和「塩之鑽
不過怎麼還沒開幕,器具就有點「掉漆」XD

四種鹽名我沒有認真記,都有吃過,但印象真的不太深,
卻沒有我在奇異咖哩吃到的皮蛋鹽(喜馬拉雅山黑岩鹽)來的驚豔
畢竟我覺得燒肉的重點應該是「肉」本身吧!

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吃之前要自己磨一下,不過我覺得這四種都沒有瓶裝的「鹽之鑽」來的好吃
而且要烤就很忙了,還要磨鹽?? 於是就一直用鹽之鑽加到底XD

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如果你覺得光加鹽沒什麼樂趣,他們也有DIY的醬料區可以拿

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左邊是用來沾肉的燒肉醬,甜中帶鹹
右邊是紅味噌,不刺激、甜中帶辣,還不錯

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牛肉的部份價位挺高的,他們主打來自美國的「極黑牛」,
據說這是美國版的日本和牛,市場上還蠻高價的

一盤厚塊極黑和牛肩小排  420元、牛舌根420元
大約跟老乾杯快同等級了!

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豬肉、羊肉跟雞肉的價位就比較親切了

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一般為了省些荷包,都會點主食類,這時又看到很驚人的價位!
月光稻香飯(白飯)一碗要50元耶!!

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好了,經過一番討論,我們終於點好菜
服務人員上菜之後,會先示範一次烤法,然後再換我們自己煮
金色的烤爐下是瓦斯爐火,我覺得火還蠻大的,建議大家都先問一問烤法比較不會把肉搞糟,
不然這麼貴一盤,如果烤失敗還蠻可惜的

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對了,還有一個忘了說,就是這個老母雞高湯,
用熱水壺裝著,是無限暢飲的,如果口袋不夠深,建議可以多喝一點XD  

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▲ 塩蔥自然牛雪花  260元
總共有六片,附著一些蔥花

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烤到半熟,像這樣出血水的時侯,就可以馬上把蔥花放在肉上並捲起來

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這樣就完成囉! 再加一點鹽,就可以一口吃掉,還蠻好吃的耶~~

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▲ 厚塊極黑和牛肩小排  420元

油花還蠻漂亮的,切成8片
盤子很酷,有一個金色日輪,本想說 天啊~居然用灑金粉來裝飾
結果是盤子花紋而己,呵~~

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切的蠻厚的,兩面都要烤

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不太容易掌握最佳的五分熟黃金時間
不過肉質還算是不錯

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▲ 珍品松阪豬  180元

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切成長薄片,烤的時侯也是要兩面熟

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因為松阪豬的油花沒那麼多,不需要烤久一點來逼油,像這樣就有點焦,
跟好友聊的太開心了,就有點忘了顧,哈

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對了,這就是傳說中一碗50元的白飯
還算粒粒分明,放冷也不會硬到難以入口,但還是覺得太貴~

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更誇張的來了,這個北海道干貝 一顆180元!
原以為菜單上只有畫一顆是為了看清楚,但一上桌真的是一顆XD
下面還用冰塊墊底,好吧….既來之就吃之

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服務生說兩面烤,烤到都出汁的時侯就好了

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熟是熟了,但中心部份只有溫溫的,有一點沒熟的錯覺 
但確實是熟了沒錯,也是照服務生的說法來烤,總覺得應該內外的熱度一樣才對
一顆那麼貴又怕烤久烤乾了…就就就….是,唉,你懂我意思吧

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▲ 雞軟骨 

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他們的雞軟骨,不只有軟骨,還帶有一點肉
不過吃起來就不夠脆,我們都喜歡酥脆一點口感的軟骨

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▲ 黃金香蒜雞腿 160元

去骨的雞腿肉,沒意外的好吃
雞肉還是蠻適合烤肉的一種肉,需要久一點時間,但也不太容易烤糟

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後來我們又點了蔬菜拚盤  180元
不過我沒拍,印象中有高麗菜、紅黃椒、香菇…等

但一點就後悔了,因為非常難烤,也沒有給錫箔紙,像高麗菜直接烤,一下葉子都焦了,一個洞一個洞的
服務生建議可以沾點無限喝的「雞高湯」,再來烤比較不會那麼乾
不過香菇倒是蠻好吃的,很大一朵,很飽滿

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食後總評論:

1) 裝潢很氣派,有時尚感,吃完身上不太有烤肉味,室內也不會烏煙瘴氣
只是鹽的主題稍嫌不夠強烈,印象就是裝潢很黑而己XD

2) 服務不錯,會幫忙烤(但不是全程),也會90度鞠躬,烤網也換了2次
中間有漏單一次(菜盤沒來),但不至影響心情

3) 價位有點高,我們5個人總共花了4700多元,一人900多(沒點酒)
如果是這樣的話,我覺得不如加一點錢去吃老乾杯應該可以吃的更盡興一點,菜色種類也會更多,
或是這價位吃匠屋,應該吃超飽,外加喝好幾杯啤酒吧!

我覺得鼎王麻辣鍋一直是台中的飲食奇蹟之一,很多外地朋友來台中都指名要吃
現在做燒肉可能有點跳TONE,不過輕井澤太初也去做牛肉麵了XD
ANYWAY希望他們會越來越好囉~~

◎ 推薦度:必需老實說目前不推

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~~~



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塩選輕塩風燒肉

地址:台中市西區公益路248號
電話:04-2328-0328
營業時間: 11:00 ~ 24:00
官網:http://yansyuan.com/
(目前資料不多,也沒有價目表)


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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