文章最後更新時間: 2022-04-25 / 作者: 小剎
泓品牛排 | 今天小剎來介紹台中牛排「新統一牛排館/泓品台中館」，1967年創立於高雄，台中店也有30多年歷史了，牛排好吃還有獨特的豆豉辣椒，跟現在已經很少見的桌邊料理秀，是不少人初次吃牛排的共同回憶，朋友家人約會聚餐的首選喔~ (2020/5/6起，每週一二公休)
本文摘要
泓品牛排台中館 影片
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泓品台中館 (31年老店)
泓品台中館
地址：台中市北區台灣大道二段340號B1 (新光產物大樓B1)
電話：04-23220412
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30 (2020/5/6起，每週一二公休)
粉絲團：點我
完整菜單：點我
ps：10%服務費、可刷卡。
新統一牛排館 (52年老店)
▲ 在本篇開始前不得不先介紹「新統一牛排館」，它建立於1967年為全台灣第一家傳統牛排館，座落於高雄愛河畔旁，幾十年光陰過去是多少人的共同回憶，30年前才到台中開設分店，繼續把傳統好味道跟更多人分享。
新統一牛排館
地址：高雄市鹽埕區五福四路 31號
電話：07-5511414
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
粉絲團：點我
完整菜單：點我
ps：10%服務費、可刷卡。
泓品台中館 週邊停車場
▲ 泓品台中館沒有特約停車場，大家可以停在在台灣大道跟英才路交叉口附近的【轉轉停車場】，入口在台灣大道上應該還蠻好找的，停好車再走到泓品台中館不用1分鐘。
泓品台中館 用餐環境
▲ 泓品台中館沒想到居然隱藏在新光產物大樓裡，而且還是在地下一樓，從大廳中庭就可以看到入口了，沿著紅地氈往下走，一整個高級感油然而生，又是水晶吊燈、油畫…等等，根本就像另一個新世界，真是太華麗、太浮誇啦！
泓品台中館雖然是在地下一樓，但完全不會覺得有壓迫感，反而覺得好像來到歐洲那種百年復古餐廳，處處驚奇、處處讚嘆，現在台中很少有這種裝潢了，雖然他們沒有硬性規定dress code，但一到這個氛圍自己就會覺得不能隨便穿，我覺得平常也沒啥機會穿正式一點，來這裡穿個西裝、晚禮服什麼的都很適合啊！呵呵
中間的「鴨子」是來自藝術家洪易先生的作品，此作品2013年展示於日本箱根「雕刻の森美術館」。
他們也有貼心準備大、小不同的包廂適合不同人事的聚餐、或是商務會議。
這間是最大的包廂，也可以客制化餐點，不過只有一間，有需要的話記得提早打電話預訂喔~
泓品台中館 菜單 (完整菜單)
▲ 菜單，單人套餐1380元、1880元， 差別在於可以選擇肉質更好的【精選部位】，另外還有雙人分享餐3980元，可以看預算及人數來點餐。
PS：需加10%服務費。
▲ 開胃菜、湯品。
▲ 1380元的可以選照片左邊的「主餐」、1880元的就可以選照片右邊的「精選部位」，像是丁骨牛排、去骨肋眼牛排等等都是很受歡迎的喔~ 另外不吃牛肉的人也有魚排、豬排跟羊排可以選。
▲ 甜點為單點，都是主廚現場手工製作的喔~ 另外最酷是照片右邊的【桌邊甜點秀】，2人份起跳，主廚會推個甜點車到你桌邊現作，現在在台中是很少見的，也需要【事先預訂】的喔~
▲ 第一次去泓品傳統牛排館的人也可以試試商業午餐，週一到週五是920元不加服務費，六、日是920元+10%服務費。
▲ 麵包，現烤的麵包上桌時還是熱熱的喔~ 吃完如果覺得不夠還可以續加。
泓品台中館最經典、且最讓人津津樂道的就是這個「豆豉辣椒」了，利用這個台灣傳統的醬料搭配西式牛排全台灣也找不到第二家了，鹹香中帶些微辣，不管是配麵包還是牛排都很搭，吃完不夠也都能續加。
泓品台中館 豆豉辣椒
▲ 來看看豆豉辣椒的製作過程，用了豆豉、辣椒、蔥、乾蝦仁而己，當然還有不透露成份的醬汁，大火快炒下飄出陣陣香氣，天啊~怎麼可以這麼香！
不過讓我很意外的是，一般西餐廳廚房並不會有中式的炮爐，而在泓品台中館裡就有，真的很”台”啊！哈哈
▲ 洋蔥濃湯，主廚說這洋蔥濃湯超級費工，洋蔥炒至焦糖色再加入牛高湯，再繼續用小火慢慢炒從20公斤炒至3公斤才行，人也不能離開要在旁邊顧火，不過也因此是許多粉絲指定要喝的一道經典湯品
喝起來真的超級濃郁，洋蔥整個都經化開了，只剩下香氣及甜味，再灑一點起司粉就更好喝了。
泓品台中館 現做凱薩沙拉
▲ 吃完麵包、湯及開胃菜之後，服務人員推來一台小車，上面有一大塊帕馬森起司，沒想到他們的凱薩沙拉是現拌的，而且還是桌邊料理，爽脆的蘿蔓葉就直接放在帕馬森起司上，拌一拌再放在桌上，服務人員還問你要不要再加點起司，立馬削了一些在沙拉上，好過癮啊！
蘿蔓葉非常爽脆，凱薩醬給的很足，而且拌的很均勻，每一口都能吃到醬汁包裹住蘿蔓葉，很好吃耶！
再來看看煎牛排，每次看料理過程都覺得好開心，還可以偷學個幾招，哈
泓品台中館的牛排都是使用原肉來製作，像這塊是美國安格斯牛，冷藏保存後再拿出來切成每份大小，比較特別是會先用特製醬汁醃漬個幾分鐘再去煎，先把牛肉外面都先煎過、封住血水，再烤出漂亮的菱格紋。
▲ 菲力牛排 (美國安格斯冷藏牛)
沒想到上桌也有小巧思，牛排預設3-5分熟左右，底下的特製鐵板有保溫、加熱的功能，如果想吃熟一點再自己加熱一下就好，沒想到幾十年前就有這種創意發明了，真的很聰明啊！
喔對了~ 牛排剛上桌時底下鋪滿了蒜末、跟陳年發酵的黑蒜頭，除了香氣之外還有隔熱功能，牛排不會過熟。
服務人員跟我介紹吃法，可以加入豆豉辣椒拌炒一下，豆豉辣椒碰到鐵板又更香了，吃法就是這麼特別，牛排加上蒜末、豆豉辣椒一起吃，超級夠味的啦！
黑蒜頭除了好消化之外，還有很多好處，真的很香！
▲ 斷面秀， 菲力牛排切開還是粉嫩的顏色，口感非常軟嫩，入口滿滿的肉汁，長輩跟小孩應該都會喜歡。
▲ 丁骨牛排 (18盎司)
丁骨牛排又被稱為紅屋牛排，取自牛的前腰脊部位，特色就是中間有一塊T字骨，如果大概從骨頭往旁邊分的話，可以分出一片菲力牛排與一片紐約客牛排，兩種口感完全不同，菲力嫩、紐約客Q彈又多油香。
吃的時侯不禁讓我想起多年前去澳洲第一次吃丁骨牛排的不好回憶，真的烤到又硬又柴，從此還以為丁骨牛排就是這麼不好吃，不過這次來泓品又重拾對丁骨牛排的好觀感。
換個角度再拍一張，總覺得很像一面盾牌，哈
口感真的讚，略有一點筋但不礙事，吃起來彈牙又有油香，好好吃喔~
▲ 去骨肋眼牛排
肋眼我也蠻喜歡的，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋油花分布均勻，中間會有一塊明顯的油脂，建議可以吃個5-7分熟，煎熟一點點油讓香氣更香。
▲ 碳烤羊排
這帶骨的羊排很特別，上面有包覆著特調香料去烤，用了像是開心果、堅果、打碎的杏仁片、百里香、迷迭香等等，味道非常香。
原本預想羊肉吃起來是那種很紮實、很有彈性的那種，但沒想到吃了一口完全改觀，大家看看那個斷面秀，切開還有肉汁流下來耶！
而且完全沒有羊騷味，J女神超愛這道，說下次來還要點！
▲ 特選穀飼雞
沒想到是用這種法式做法，用無骨雞腿包著豬肉慕斯及特製香料，再用一層培根包起來，光看就得很費工。
一口咬下，有Q彈多汁的雞肉、脆脆的培根，中間還有軟嫩的豬肉慕斯，整體口感很有層次！
▲ 紅石斑魚
石斑魚肉質鮮甜軟嫩，是傳承自米其林師傅的做法，魚要先泡在放了新鮮香草、百里香、橄欖油裡48小時，外皮煎到很香酥，為了搭配魚排，底下也用了時下最流行的紅藜麥，吃起來更健康。
泓品台中館 桌邊甜點秀
法式香橙薄餅
你以為只有這樣嗎？泓品台中館能給你的更多，重頭戲來了就是「桌邊甜點秀」
就在大家期待下，這台甜點小車就推過來我們這一桌了，由泓品台中館現任總經理張昌權師傅來幫我們示範，來自馬來西亞檳城的他一口流利的英文及台語，本身廚師出身，也曾在涵碧樓酒店擔任過總經理，擁有一身好廚藝，他一直強調來泓品台中館就是要吃最傳統、最棒的台灣牛排，而桌邊甜點秀也是別的地方吃不到的好味道喔~
▲ 料理秀大約10分鐘左右，看著師傅一邊用英文解說一邊不急不徐的慢慢料理，我都懷疑我是來到廚神戈登、傑米奧利佛的節目了XD
先煮柳丁醬汁，使用大量新鮮的柳丁果肉，還要加入君度橙酒、柑曼怡酒等兩款酒來增加香氣，一點火就發出熊熊火焰讓整個過程更添表演氣息，這時你要拍照或是錄影可要抓緊時間，酒精散去只剩下濃濃酒香味，
光是這樣還不夠，新鮮的柳橙汁拚命往死裡加，就是為了讓可樂薄餅可以吸滿濃郁的香橙醬汁，加了一球冰淇淋，最後再現削些黑巧克力在上面，才算完成！(拍手)
▲ 法式香橙薄餅
整體雖然看起來很濕潤，但可樂薄餅吃起來還是蠻Q的，濃濃的柳橙香氣、酒香味還有苦甜巧克力，每個精選食材各司其職融合的剛剛好，好好吃喔~ 再配上一杯咖啡，今天的晚餐真是太幸福啦~~~
拍張合照紀念一下。
對了，如果是生日來聚餐的話，他們還會幫你拍張合照做成相框，希望每年生日都可以來這裡一起渡過，哈
📌食後總評論：
整體來說，新統一牛排館/泓品台中館真的不愧是全台灣第一家傳統牛排館，經過幾十年的淬煉，不僅口味好、服務到位而且堅持品質，數十年如一日，難怪這麼多朋友都說是從小吃到大的好味道；這次小剎真的有種相見恨晚的感覺，原來這就是真正的台灣傳統牛排，西式與台式的完美結合，絕不是那種夜市牛排可以比擬的，我們吃完都覺得很喜歡，也推薦給你吃看看囉~
👉 推薦菜色：豆豉辣椒、菲力牛排、碳烤羊排、丁骨牛排、紅石斑魚、法式香橙薄餅。
最後感謝 新統一牛排館/泓品台中館 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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