江戶川鰻料理 | 宅配美食 關西68年老店「蒲燒鰻魚」免出國在家也吃得到！

文章最後更新時間: 2021-09-04 / 作者: 小剎

好久沒出國，好想念日本鰻魚飯啊~ 問了日本通達人「酒雄」跟我推薦「悠養國際生活優選」推出來自關西68年老店「江戶川鰻料理 鰻魚禮盒組」，鰻魚先烤、再蒸、再醬烤至金黃色的傳統料理手法，吃起來外層微酥、裡面鬆軟，搭配秘製醬汁、日本餐廳專用山椒粉、日本農業廳評價特A品種米，吃上一口保証讓你一秒回日本，也絕對是今年中秋最酷禮盒~

悠養國際生活優選

悠養國際生活優選 鰻魚禮盒組

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江戶川蒲燒鰻魚禮盒組

全程低溫宅配，一箱打開來發現各別包裝的挺好的，「蒲燒鰻」也有用保鮮袋包裝，大家收到之後記得趕快放冰箱喔~

江戶川蒲燒鰻魚

據說現在大家熟悉的「蒲燒」自江戶時代中期以後，以江戶 (現在稱為東京) 為中心盛行的烹調法，使用了醬油為基底的醬汁，原本是貴族才能品嚐的珍貴食物，後來慢慢走入平民家庭，早已是深深紮根於日本飲食文化中的心靈美食，而且日本人有在夏季「土用丑日」(就是立秋前的18日)，吃鰻魚補充元氣的習俗，所以每到「土用丑日」，日本鰻魚店都是大排長龍，我在日本也曾遇到好幾次呢~

日本近鐵集團旗下經營的「江戸川鰻魚料理專門店」，經過京都四條「花小路 江戶川」授權，於昭和27年在京都國鐵車站大樓設立了1號店，現在在京都、大阪、奈良、兵庫、福岡等地都有分店，台灣台北也開設海外1號店「江戸川台北中山店」，是日本目前最大的鰻魚專門連鎖店。

「江戸川鰻魚料理專門店」開業至今68年，一直堅守品質與技術，培養了眾多優秀的鰻魚職人。遵從日本傳統烹調技術調理各式鰻魚料理，以先蒸過再燒烤的「鬆軟江戶燒鰻魚」最具魅力！

「鬆軟江戶燒」是將鰻魚從背部剖開，不添加任何調味料直接燒烤，烤完後送入蒸鍋以去除多餘油脂，最後再沾醬烤至金黃色的料理手法。特色是鰻魚口感鬆軟好入口，油份不多較為健康，不僅深受日本國人喜愛，在海外遊客當中也有相當人氣。

▲ 「鰻魚真空包」已是熟食，因此冷凍可保存2年，冷藏可保存30天背後都有清楚的營養標示，每尾大約是250g左右，蒲燒鰻產地是台灣，成分只有鰻魚、糖、醬油。

山形縣美姬米、日本北海道北斗夢之美米

▲「悠養國際生活優選」非常懂吃，知道吃日式鰻魚飯當然一定就是要配「日本米」嘛！

所以各組合中都有搭配不同重量的日本米，像照片中左邊 300g的日本山形縣產「美姬米 (つや姫) 」，右邊是 1kg的北海道產「 北斗夢之美米 (ゆめぴりか)」，都是人氣很高的日本好米，直接幫你搭配在禮盒裡就不用另外選購啦~ 建議冷藏保存較新鮮。

(註：日本米會因產區收割季節不同做調整，但絕對保證是日本農業廳評價特A品種米，依實際出貨為主，將不再另行通知。)

▲ 台日友好禮物

各禮盒贈送的台日友好禮物「純米吟釀清酒」(隨機出貨)，搭配鰻魚飯根本就是絕配！

警語：十八歲以下禁止喝酒。喝酒不開車，開車不喝酒。

料理方式參考

▲ 「悠養國際生活優選」很貼心的幫大家準備一張小卡，分別把各種料理方式都列出來，大家照著做就完全沒問題了，像「鰻魚真空包」因為已是熟食，解凍後可以使用「微波爐、烤箱、隔水加熱」等方式加熱，時間都蠻快速且方便的。

一整尾鰻魚足足有30公分長，我們決定使用「烤箱加熱」，怕沾黏所以先在烤盤鋪上一層鋁箔紙，如果烤盤不夠大，也可以先切成適當大小，這樣加熱完就不用再切了。

▲ 秘製醬汁、山椒粉

每尾鰻魚會附贈一瓶「秘製醬汁」，可以冷藏約30日，還有2包「山椒粉」可以增加風味。

再倒入「秘製醬汁」加熱約2分鐘後翻面，再烤2分鐘再翻面即可。

 完成！香氣非常香，就好像店裡剛好烤出爐的感覺，香到我好餓啊！

吃「鰻魚」當然少不了日本米，我們決定先吃「山形縣美姬米」，本身特性米粒較大、較白有光澤、黏性高。再加上山形縣特有的原生林的山泉水灌溉，美姬米還曾獲得日本全國稻米大賽的金賞獎，光看介紹就覺得好想吃啊~

日本米的料理方式

1. 洗米：建議洗三次即可。

2. 泡米：一般電鍋建議三杯米放 3.25杯的水泡約1小時，喜歡吃軟一點的飯，三杯米放 3.35杯的水泡約1小時。大同電鍋的話建議三杯米用 3.5杯的水泡約1小時。

3. 悶飯：煮好的飯建議悶個10分鐘後再享用，大同電鍋建議悶個15分鐘後享用。

我們依照上面方法煮飯，很輕鬆的煮出香噴噴、晶瑩剔透的白飯，單吃就能吃到米的香氣，咀嚼中會慢慢散發出甜味，口感軟中帶Q，日本米果然名不虛傳啊~

鰻魚飯完成！

想不到不用多久時間，一碗香到爆炸的「鰻魚飯」就這樣上桌了，真是太佩服我自己了，我覺得很適合那種公公婆婆到家吃飯，媳婦就這樣出一道「鰻魚飯」，一定可以獲得不少掌聲，哈哈哈

再來淋上醬汁就算大功告成了，鹹度就由大家自己控制，建議是先不要加太多，慢慢增加比較好。

對了，剩下的醬汁如果沒用完，可以冷藏約 30日，拿來炒麵或炒烏龍麵都挺好的，他們還建議也可以拿來清蒸魚、紅燒魚等。

「蒲燒鰻」包覆著豐富的醬汁，吃起來外層微微香酥，中間軟嫩好吃，沒吃到什麼魚刺，像亞亞這種5歲小朋友也吃的很開心，而且整尾的份量很足，我們一尾2大1小吃一餐剛剛好。

斷面秀給大家看看，我喜歡鰻魚切大片來吃，爽度更高喔~哈哈

除了直接吃之外，還可以加入附贈的鰻魚蒲燒專用「山椒粉」，我覺得也挺好吃的，建議吃到一半再加，可以換換口味。

醬汁鹹中帶甜，有一點濃稠，拌飯吃也很讚喔~

最後再搭配「台日友好禮物」一起吃，真的很像回到了日本的感覺，好懷念啊~

警語：十八歲以下禁止喝酒。喝酒不開車，開車不喝酒。

「悠養國際生活優選」這次推出來自關西68年老店「江戶川鰻料理 鰻魚禮盒組」真的是深得我心，還有日本清酒、日本米等眾多日本美食可以一併放進口袋名單，今年來個特別的中秋烤鰻大餐吧~

最後感謝「悠養國際生活優選」的邀請，文章給大家參考，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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