文章最後更新時間: 2017-07-22 / 作者: 小剎
水貨炭火烤魚 台中 | 新店快報！來自大陸最夯的重慶烤魚料理「水貨炭火烤魚」即將於5/3正式開幕了，重慶烤魚的製作過程很複雜，魚要先經過醃漬後再去炭烤，最後再加入醬汁一起紅燒、悶煮之後才能上桌，口味及辣度有很多變化，也有水果入菜的不辣選擇，還有1爐2吃創意新吃法，加上夜店風裝潢，不愧是最酷的台中時尚川菜料理，快來看看小剎的首發搶先報吧！
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▲ 水貨炭火烤魚
▲ 水貨炭火烤魚 位於公益路跟忠明南路交叉口附近，就在諾貝爾旁邊的旁邊，非常好找，停車位的話就要找找路邊停車格，或是附近的停車場囉~
大門口，裝潢看起來走年輕化路線，跟印象中的川菜烤魚完全不一樣，從外觀就可以感受到挺活潑且有夜店風的時尚感，我們去試菜的當天是還沒開幕的，就有好幾組人來詢問哪時要開幕，看來大家也都跟我們一樣很好奇，呵呵
一進到裡面更是驚呆了，感覺很像是夜店風或是主題餐廳之類的，裝潢用色很大膽，很多流行元素都用上了，像是植栽牆、老電視機、還有許多舵輪，牆上也有許多跟海洋有關的畫，我第一次就覺得印象很深刻。
一進門就可以看到的畫，應該是小美人魚的故事吧。
一樓的用餐區，座位以四人、六人座為主。
發現巨大的尼莫！
桌上的情境燈也很酷，每桌上都有，居然是綠色的。
二樓裝潢也是一樣的風格，整體感覺好像就在海底世界裡用餐一樣，挺有趣的！
水貨炭火烤魚 菜單
▲ 水貨炭火烤魚菜單
來看看菜單，裝潢這麼時尚、特別，這裡的用餐方式當然也不會平凡到哪去，主打「重慶黑果凍烤魚」、「重慶豆花烤魚」，可以選自己喜歡的魚種(五選一)，而且居然是1爐2吃，也就是吃完烤魚之後，會再送上鴨血、豆花、豬肉或牛肉2選1變成麻辣燙，超酷的啦！
價位的話是每爐為2人份×每位348元=每爐696元 (需加10%服務費)，其他可以依喜好加點配菜，像是年糕、腐竹、大白菜等，如果有加點的話，會加到烤魚裡一起去煮，味道會更棒喔~ 但你如果想三人、四人吃一爐也是可以的，超過2人酌收每人10元清潔費。
今天吃到都是湄公魚，預計正式開幕之後全品項的魚就都可以吃到了，另外他們也跟台灣養魚業者合作，將大量使用成功用純海水養殖的海鯛魚，原本都是要出口到日本的海鯛魚在這裡也能吃到！
辣度可以看菜單上的辣椒數量，如果怕辣的人也不用擔心，因為他們也設計了不辣的選擇，像是波蘿蕃茄、蒜香等，這真是蠻貼心的，約一群朋友就不用排擠不吃辣的朋友了，呵呵
午宵188限定優惠
只要是午餐時段(中午11:00-15:00) 跟宵夜時段 (晚上21:00-24:00)，每爐=每人188元×2=376元，簡單說就是打5折，超划算的啦！
PS：星期例假日、開幕期間不得使用
菜單後面有小菜、飲料等。居然還有跳跳蛙料理？！這次沒吃到，下次再來挑戰好了~
一入席就發現他們的餐具也很有趣，不是貓就是魚，連筷子兩支都是不同色的，服務人員送上開胃點心，上面看起來很像我們小時侯都有吃過的零食，吃一口看看，就是乖乖嘛~還是我喜歡的奶油椰子口味，不知不覺就吃完了XD
▲ 重慶豆花烤魚
在台灣豆花是甜食，超嫰的豆花加上糖水或各式豆類，是很受歡迎的甜點，但在大陸幾乎都是把豆花當菜來吃，吃鹹的！也是在烤魚中常見的配菜，而在這裡也是沿用這個叫法，用的是台灣人最愛的嫩豆腐。
這烤爐還真特別，是鑄鐵的材質，其實還蠻重的，底下有火在加熱、保溫，流程其實很複雜，魚要先經過醃漬之後，廚房裡面就先用炭火烤好，再加入醬汁一起紅燒、悶煮之後才端到客人面前。
剛上桌就能聞到好香好香的花椒、辣椒香，一問之下，不得了啊！烤魚本身除了很多膠原蛋白被釋出之外，又加入熬煮10小時的豚骨高湯與貴州高海拔的原生態皺皮辣椒、雲南花椒、四川藤椒、燈籠椒、山胡椒與13種中藥的精華而成，真是不簡單啊！
還有碎花生，一整個很像在吃水煮魚、或是麻辣鍋的感覺，但我覺得這種烤魚風味更棒！
剛上桌店員示範吃法，基本上魚都已經烤熟了，要讓它及裡面的配料更入味，可以先用湯匙把魚先切開，再把醬汁反覆淋上去，等個3、5分鐘就可以開吃了。
我們加點了花椰菜、年糕、黃金腐竹、大白菜、馬鈴薯片等，沒想到一切開就在底下，根本就是豬肚包雞的概念，哈哈
烤魚也會因為底下火源加熱而越來越滾，差不多就照片中這樣，這時辣椒香氣及飢餓度都已經達高峰了(好餓啊！)
準備開吃啦！ 用這個魚盤吃魚，剛好可以配菜放一邊、魚放一邊。
今天吃到的是湄公魚，是東南亞那邊養殖的淡水魚，肉質鮮嫩好吃，魚刺大根很容易挑，調味部份吃起來麻中帶辣，麻多一些，我覺得小辣而己，不過J女神覺得越吃越辣，挺像水煮魚的感覺，好好吃喔~
手工黃金腐竹是雲林莿桐所生產的，莿桐農會所使用的是非基改黃豆所生產的腐竹，因為採用天然日照法，腐竹透過天然的日照過程，而產生了金黃色外表，所以又稱為黃金手工腐竹，口感軟嫩好吃。
魚肉這麼有味道，當然配點白飯是很需要的，白飯是用池上鄉台梗2號米，而且還用義大利Acqua Panna天然礦泉水來煮，口感十分Q彈，一口魚肉配口飯，真是過癮，哈~ 居然是貓造型的碗，店員說吃完底下的圖案不一樣，要吃完才能看到，這裡小剎就先賣個關子，文末再公佈彩蛋。
不只烤魚，因為湯汁很有味道，旁邊的豆腐吸飽了湯汁也超正點的！ 口感極嫩~
附帶一提，因為底下有火源一直在煮，湯汁會變少、變鹹，服務人員會不時過來加豚骨高湯，是以豬大骨、豬頭皮、辛香料熬製10個小時的濃郁湯頭，再加上豬背肉熬煮製成，這也是湯頭特別香濃的原因。
吃到一半，可以請店員送上麻辣燙的配料，有鴨血、豆花跟豬肉或牛肉2選1。
豆腐跟鴨血已經有先滷過了，可以直接吃，也可以讓它們泡在湯汁裡更入味，豆腐是板豆腐，外Q內嫩，鴨血孔洞很少，口感很嫩，兩種都好吃，可惜不是無限供應，哈
▲ 特級香草豚肉
切的比較厚實些，可以讓它在湯汁裡煮個3-5分鐘，差不多就可以吃了，肉質紮實有彈性而不柴。
▲ 四川彈牙拉麵 48元/份
拉麵口感很有彈性，尤其是煮好之後也吸飽了湯汁，好吃，下次想試試另一種寬粉。
▲ 紫蘇梅汁 118元/壺
如果你真覺得很辣，那可以點一壺他們招牌的紫蘇梅汁來喝，酸酸甜甜很解辣喔~
今天我們很有口福，又吃了其他四種不同口味的烤魚，沒想到居然有水果烤魚耶！
▲ 重慶黑果凍烤魚 每人348元×2 (麻辣)
這道與重慶豆花烤魚很像，差在旁邊是鴨血(黑果凍)而己，一樣很好吃。
▲ 波蘿蕃茄烤魚 每人288元×2 (不辣)
這道就是鳳梨跟蕃茄來入菜的，吃起來很明顯的沒啥辣，反而多了一股水果的清香，而且魚肉經過天然的水果酵素軟化之後，肉質特別的軟嫩多汁，也吃得到魚肉本身的天然膠原蛋白。
▲ 老壇酸菜 每人288元×2 (微辣+酸)
老壇酸菜是從大陸進口的，除了酸的很夠勁，還很脆口，上面紅色很可愛的圓型辣椒就是「燈籠椒」，是貴州主要產品種的辣椒，吃起來微辣帶有點酸，算是一般人都可以吃的辣度。
▲ 鮮藤椒烤魚 每人288元×2 (麻辣)
上面綠綠一顆顆的就是藤椒，他們用的是「四川峨嵋山的藤椒」，果實完全熟時為青綠色，枝條披散類似藤狀而得名，藤椒沒有像花椒那麼嗆，且具有獨特香味，是台灣比較少吃到的品種，這道還跟青龍椒、紅辣椒來搭配。
原以為烤魚就是一種口味而己，沒想到還有這麼多選擇，讓人看到重慶烤魚菜系的博大精深，大家真的可以揪團多點幾種口味來試試。
食後總評論：
1) 整體來說是一間令人驚喜連連的創意店，時尚夜店風的裝潢，水貨炭火烤魚把年輕人喜歡的元素、及最道地的重慶烤魚料理從原產地完整複制過來，讓你不用出國也能吃到，我跟許多師傅也聊到重慶/四川菜近幾年的變化之大令人驚嘆，今年台灣也即將迎接川菜元年，水貨炭火烤魚能開出第一槍真是令人期待且振奮啊！
2) 炭火烤魚的吃法跟我們印象中完全不同，從水果入菜的不辣、老壇酸菜的酸辣、到鮮藤椒的麻辣，各種不同滋味的辣，吃完還可以加入豆腐、鴨血變成麻辣燙，很酷啊~
3) 推薦菜色：重慶黑果凍烤魚、重慶豆花烤魚、鮮藤椒、老壇酸菜。
最後感謝 水貨炭火烤魚 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
水貨炭火烤魚 台中公益店
地址：台中市西區公益路168號 (公益路、華美街交叉口)
電話：04-23210187
營業時間：11:00-15:00 17:00~24:00
粉絲團：點我
用餐時間：2017.04.24
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