文章最後更新時間: 2017-05-09 / 作者: 小剎
小瀋陽酸菜白肉鍋 | 小剎最近才發現原來他們已經從美德街搬到太原路現址了，並於9/8重新開幕，心想距離上次1訪已經過了2年多了，是該再去吃看看了，東北瀋陽媽媽做的口味一點也沒變，還多了鴛鴦鍋、海鮮鍋等選擇，吃得到天使紅蝦、干貝、蝦滑，還有手工菜口水雞、水晶肉等千萬別錯過，大家快一起來看看吧~
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▲ 小瀋陽酸菜白肉鍋，新店址變的好大間，扛棒也很大氣，遠遠就可以看到了！
▲ 怕大家找不到，幫大家做了地圖攻略，位於【太原路三段】跟【景賢八路】交叉口，如果從74線下來的話也不會很久，開車的朋友可以找找路邊停車位
小瀋陽酸菜白肉鍋 店內環境：
裡面好寬敞，桌子大約是6-10人大小，共22桌適合各種大小聚餐，假日人潮更是驚人，雖然很多桌不過還是一下子就客滿了，強烈建議大家一定要先電話訂位啊~
現在假日的中午也有營業了，重新開幕也有在做打卡活動，送小菜乙份
▲ 小菜櫃，下層是小菜(1 份40元)有小黃瓜、土豆、土豆絲、乾絲，上層是涼拌牛肚、涼拌豬肚、涼拌牛肉等，可以點幾種來配火鍋喔~
▲ 東北瀋陽媽媽，媽媽說以前她在大陸東北也是開餐廳的，而且還是一樓賣燒烤、二樓賣火鍋的大餐廳，後來女兒嫁來台灣，也就跟著過來，現在慢慢要把好手藝傳給女兒、女婿，她說為求口味道地，食材、調味料都儘量從東北那邊帶回來，像酸菜也是自己醃漬的，完全天然不加一些其他化學添加物，要醃上一個月才可以使用，人很親切，感覺就像自己的長輩一樣，呵~
小瀋陽酸菜白肉鍋
由剎有其食貼上了 2016年10月14日
▲ 放一段當天的直播給大家看看，前面因為不知道不能放橫的，所以畫面倒了，後面就正常了XD
小瀋陽酸菜白肉鍋 菜單介紹：
▲ 菜單，這邊招牌菜色就是酸菜白肉鍋 380元起，也有2-3人套餐、4-6人套餐、鴛鴦鍋套餐跟海鮮鍋套餐(需預訂)，可以依你當天人數來選擇，肉類、海鮮、火鍋料都能加點，另外還有涼菜、水餃，全都是道地的東北口味
▲ 今天我們要挑戰【鴛鴦鍋套餐】1880元
是麻辣鍋跟酸菜白肉鍋的組合，內容有麻辣豆腐、鴨血、五花肉、雪花牛、綜合菇、青菜、綜合丸、鮮蝦、蛤蠣、魚片、透抽、小菜四選二
▲ 他們的醬料真是一絕，大家一定要試試，都是他們手工自製的，牆上還有黃金比例可以參考
▲ 韭菜花(左上)、臘八醋(右上)、芝麻醬(左下)、乾辣椒(右下)
尤其是那個【臘八醋】，酸酸甜甜的，沾肉片、餃子都好好吃，我印象中其他地方還吃不到呢~
他們家的銅鍋都是從大陸帶回來的，底下是燒木炭來當作熱源，火力還蠻大的，一上桌就是像大滾冒煙狀態，像煙囪的管子上面有一個蓋子，關起來之後進來的氧氣變小，火力就會變小，這就是先人的智慧很厲害耶~
一直在冒煙，冬天吃這個最棒了，更有圍爐的感覺，好溫暖啊~
▲ 他們家的酸白菜是採訪東北正宗的天然醃漬法，只有放鹽去醃而己，因為大東北地區冬天極為寒冷，沒辦法種蔬菜，所以都是先採收之後先醃漬起來冬天才有蔬菜吃，也就演變出現在的酸菜白肉鍋了
吃起來酸度不會太酸，還有一點脆度，我覺得很好吃耶~
▲ 白肉=五花肉(套餐)，切成薄片
涮個十來秒就可以吃了，肥肉跟瘦肉大約是1比1，口感非常軟嫩，不需費力咀嚼一下就化開了
▲ 雪花牛(套餐)
雪花牛也是非常軟嫩，他們用的是美國牛，涮幾個秒就可以吃了
▲ 手工蝦滑 240元 (另外加點)
這道看起來並不起眼，但一吃真是驚為天人！上面滿滿的都是蝦，有蝦泥也有蝦肉塊，挖成丸子再丟掉火鍋裡煮，口感非常脆甜，超好吃的啦~~ 外面火鍋店也有類似的手工丸子，不過都沒有這個好吃，推薦大家一定要點來吃看看，煮酸菜白肉鍋、或是麻辣鍋都好吃
▲ 海鮮拚盤 (另外加點)
裡面有天使紅蝦、鮑魚、干貝等，都是高檔食材啊~
▲ 透抽 (套餐)
事不宜遲馬上就先來煮海鮮，哈
▲ 天使紅蝦肉質Q彈、鮮甜，而且肉也很多，平常是在日本料理店的生魚片丼飯裡吃到，現在拿來拿火鍋真是大氣，哈哈
▲ 鮑魚、透抽、蛤蠣都很新鮮，而且記得千萬別久煮，燙熟就可以吃了，還能增加酸菜鍋湯頭的鮮味，以前都覺得酸菜鍋只適合放肉類，沒想到跟海鮮也這麼搭，干貝好大顆，吃起來真是過癮，哈哈
再來介紹麻辣鍋的部份，我問了瀋陽媽媽，麻辣是四川重慶口味嗎？她說她們東北也吃麻辣鍋，炒料、辣椒用的都不一樣，香辣又麻，吃起來不會太過油膩，腸胃隔天也不會有負擔，味道超香的啦~
▲ 麻辣鴨血、豆腐已經有先滷過了，上桌之後再放入加熱即可，下面是綜合丸
▲ 大家可以看看「麻辣鴨血」的孔洞非常細小，這表示沒有煮很久，口感細滑，一咬下去湯汁就流出來，好燙但還是好好吃，「麻辣豆腐」使用的是板豆腐，豆腐追求的就是煮到孔洞變大，湯汁都吸收在其中，可以享受爆漿的快感
▲ 涼拌拉皮 100元
瀋陽媽媽說這個可以做”麻辣”或”芝麻醬”兩種口味，我們是點芝麻醬口味，這個涼皮也是每天現做的，無法久放，第二天再吃口感就不一樣了，口感很有彈性，而且寬版的更能吸附醬汁，我覺得如果你沒點白飯的話，點這個更棒~
▲ 水晶肉 180元
這看起來超費工的水晶肉，算是瀋陽媽媽的拿手菜之一，工序繁瑣一般可是要去中餐館子才吃得到的，中間的肉處理過之後，外層再倒入肉汁放入冷凍櫃做成肉凍，上桌前再切片，看起來好漂亮，吃的感覺旁邊就像果凍一樣，入口就化開了，是肉汁的味道，在口中由涼轉熱，感覺超特別的，沒吃過的人一定要點來吃看看！
▲ 麻辣口水雞 180元
經過改良的麻辣口水雞，雞肉吸收湯汁非常入味，吃起來又香又辣，還有放入脆脆的花生，是蠻不錯的開胃涼菜
▲ 水餃 10顆60元，口味有高麗菜/韭菜/青椒/三鮮，包的很紮實，完全不會有黏在一起或破掉的
韭菜跟三鮮兩種口味都好好吃，尤其是皮薄但吃起來很有彈性，裡面餡料很實在，大家可以點個幾顆來搭配，不然一下子就吃飽了，火鍋反而吃不下就可惜了XD
食後總評論：
1) 2訪感覺還是一樣好吃，而且菜色變的更加豐富了，可以吃到更多瀋陽媽媽的拿手菜，如果你之前有吃過，現在又可以回去吃啦，下次我想揪多點人挑戰他們的海鮮鍋套餐！
2) 新址環境寬敞且乾淨，服務也很親切，用餐起來感覺很舒服，多人聚餐也沒問題，我看我明年尾牙應該可以來這裡辦，哈
3) 推薦菜色：酸菜白肉鍋、麻辣鍋、鴨血、手工蝦滑(MVP)、水餃、水晶肉、口水雞
小瀋陽酸菜白肉鍋 (FB)
地址：台中市北屯區太原路三段769-1號
營業時間：平日 17:00~22:00
假日：11:30~14:00 17:00~22:00
電話：0917-392509
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