文章最後更新時間: 2016-09-13 / 作者: 小剎
西班牙海鮮飯食譜 | 之前小剎跟大家介紹【BRUNO多功能電烤盤】後，在家練習了好幾道菜，使用上越來越有心得了，今天就來分享【西班牙海鮮飯】，每次去餐廳點這道都覺得好像很難、很複雜，後來研究一下發現也是有很簡單又方便的方法，在家自己做西班牙海鮮飯再也不是夢，哈~
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食材其實也沒有一定，我參考它原本的食譜是用了淡菜、番紅花等等，但實際上並不好買齊，像番紅花是一種超貴的食材，在中藥行問到1g就要幾百元了，真的很誇 張，而且還有等級之分，最後決定放棄，調整食材及做法後做了一個無番紅花版的，我個人是覺得很好吃啦~ 真的不輸一些店家賣的，大家可以跟著試試囉~呵
製作時間：大約30分鐘
食材：約2-3人份
花枝 ———- 少許
蛤蜊 ———- 10個
蝦子 ———- 5隻
雞肉 ———- 50g
洋蔥 ———- 少許
紅、黃椒—— 少許
小蕃茄 ——– 幾顆
米 ———— 200g
橄欖油 ——– 適量
白酒 ———- 50cc
水 ———— 350cc
檸檬 ———-1/2顆
巴西利 ——– 少許
做法：
1. 先把各材料洗切乾淨備用，因為我們鍋子小，基本上都切成小段、小丁、小塊即可
2. 小蕃茄燙過後切半備用
3. 把平盤調到【MED/中火】熱鍋，手隔空在平盤上覺得有熱氣時就可以下橄欖油，先炒洋蔥、花枝、蛤蜊、雞肉、蝦子、紅黃椒，炒一下可以蓋上蓋子，蛤蜊、蝦子熟了可以先夾出來備用
4. 接著加入米、水、蕃茄，繼續蓋上蓋子，讓米煮熟，大約20~25分鐘就會熟了
5. 把蝦子、蛤蜊、雞肉鋪在飯上，再加入白酒，再蓋上蓋子悶一下，擠上檸檬就完成了
ps1：本食譜不只【BRUNO多功能電烤盤】可以用，一般平底鍋也是可以的
ps2：食材份量僅供參考，可依個人喜好調整或不放，完全ok的，做菜就是開心、好吃就好
PS3：飯的濕度可以依口味調節，不夠濕或太乾再加水、太濕就轉【LOW/小火】繼續煮到想要濕度 (西班牙海鮮飯都是有點濕，比燉飯更乾一點)
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▲ 我習慣先把材料先清洗好，這樣開火後比較不會手忙腳亂
▲ 雞肉可以用太白粉、酒先醃一下
▲ 米的部份也可以用義大利米、泰國米等，但不太好買，我就先用家裡的米代替，可以先洗一下備用，等下是直接用生米煮的，另外本想說還要加入高湯，結果沒用到，蛤蜊原汁就很夠味了
▲ 小蕃茄，也可以用大顆蕃茄，不過切開後汁就會流出來，所以先燙好再切就直接放入，這樣比較不會浪費
蕃茄燙過之後皮會裂開，就表示OK了
▲ 放入食材一起炒，蛤蜊出水就是最精華的部份，用來煮飯就很好吃，另外就是蛤蜊的量會影響飯的鮮度、鹹味
▲ 開至【MED/中火】即可，老實我就是看它官網海鮮飯的照片決定要買這台的，沒想到一個月後我真的在家用這台煮海鮮飯了，呵
▲ 蛤蜊一定要先拿起來，不然會越煮越小顆
雞肉、蝦子其實可以一起加入，我第一次做是分開的
▲ 加入生米200g
▲ 加入水350cc，如果再算白酒的話，比例大約是200g的米：400cc的水+酒=1:2，還有蛤蜊的汁
加入水之後大約就是9分滿了，水能蓋過米是基本
▲ 加入白酒，如果沒有白酒，加米酒也是ok
▲ 蝦子也是變色就拿出備用
▲ 看到米膨脹成飯就好了
▲ 再把蝦子、蛤蜊鋪回去再加上檸檬、巴西利就完成了
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感覺是不是很有模有樣呢？ 哈
米飯整個吸收了海鮮的精華，濕潤的口感變得好鮮、好好吃，酒味只剩下香氣而己，真的好好吃啊！
據說加了番紅花會讓味道變得更鮮更好吃，但價格頗貴加上不好買，我覺得沒加也是很好吃，食材也很好取得，大家有空可以在家試看看喔~
▲ 下集預告，要跟大家分享煎牛排的心得~
[sc:回應AD4 ]使用心得：
有附蓋子真的很方便，可以煎、蒸、悶、煮，另外烤的話因為蓋子上有洞，所以效果沒有烤箱好，但在家足以應付大部份的料理了，真的是很值得擁有的小家電，還有很多讀者留言問我有沒有團購？ 金拍謝並沒有，我是在日本Amazon購入，因為喜歡它所以一直用，跟大家分享心得，不過很歡迎代理商找我合作啦XD
小剎決定每週會更新一篇食譜，努力用BRUNO做出好料理啦！敬請期待囉~ 當然小剎也會繼續介紹日本實用且CP值高的家電給大家，若有什麼情報想交流也歡迎留言給我，也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
開箱文：BRUNO 多功能電烤盤 | 日本amazon購物 廚房新神器 蒸烤煮煎炒一機搞定 太陽蛋吐司 香蕉煉乳吐司食譜
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本文摘要
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