文章最後更新時間: 2024-08-17 / 作者: 小剎
今天小剎來介紹彰化美食，這家「正彰化肉圓」可說是彰化現存最古老的肉圓老攤，創立至今已經有80多年了，目前傳到第四代，我們一吃就是10年，「香菇肉圓、蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓」都很好吃，還有「補氣龍髓盅、酸菜豬肚盅」也是必點，全都是純天然手工製作，口味都沒啥變給小孩吃也放心，鄉親們快一起來看看吧~
本文摘要
正彰化肉圓 影片搶先看
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正彰化肉圓
正彰化肉圓
地址： 彰化縣彰化市陳稜路203號
營業時間：10:30–18:00
六日 10:00–18:00 (週三公休)
電話號碼：047-227868
粉絲團：點我
本文是由多年食記組合而成，最新加入2024年心得。
正彰化肉圓 在哪？
「正彰化肉圓」位於陳稜路跟長安街口，路比較小條，以前來的時候覺得停車很困難，因為停車場很少，這次來發現停車場變多了 (雖然停車費有的比台中還貴😂)
正彰化肉圓 停車場
離「正彰化肉圓」最近有兩個私人停車場，比較近的是「Times彰化長安街停車場」不過不收現金、車位也少，建議可以停我們停的「Times 彰化陳稜路停車場(點我導航)」，停車位較多且可以用現金，大約走2分鐘就到了，也很近啦！
到彰化玩就是走一個吃吃喝喝路線，這條一日遊給你參考：
「正彰化肉圓」→「大叔賣泡芙」→「FUFU HYGGE coffee」→ 「台灣優格餅乾學院」→ 「補川食堂」
正彰化肉圓 店內環境
這個路口有三個角都是肉圓店，兩間阿彰肉圓，一間是正彰化肉圓，J女神叫它【肉圓金三角】，還叫我一定要寫出來XD
阿彰肉圓因為九把刀的電影【那些年】而聲名大噪，但住附近的人都知道，九把刀從小吃到大的其實不是阿彰肉圓，而是等下要介紹的【正彰化肉圓】，聽老闆娘說只因為電影開拍當年，劇組來取景發現正彰化肉圓剛換過招牌，招牌太新不太符合老店形象，最後才變成阿彰肉圓第一順位補上，算是賺到，所以阿彰肉圓才會又在對面開了新店面，我跟幾個在地長輩聊天，他們說有流傳一句話：「外地人吃阿彰、在地人吃正彰化」，好吧，都說到這份上了能不吃嗎？ 馬上進去！
店內空間舒適乾淨，也有冷氣可以吹，完全沒有老店髒髒的刻板印象👍
10年前第一次吃「正彰化肉圓」就被要求簽名🤣
請認明有小剎簽名的這一家喔~真的是挺好吃的，想吃酥皮我會吃「阿三肉圓」，想吃軟Q就吃「正彰化肉圓」，也謝謝好友林局長的推薦，就是被他的文章給燒到XD
這次來發現簽名還在，而且很明顯，哈哈哈
之前食安風暴中，他們是少數躲過風暴的店家，因為從肉圓皮、肉餡、到醬料都是依循古法自己製作，連豬油都是自己炸，都被其他人笑說為什麼不用現成品來降低成本，也不用做那麼累，結果事件中完全不受影響，反而證明“堅持”跟”大哥”一樣都是對的！
桌上有各種食材的製作過程及介紹，真的很費工
牆上有開店歷史的照片，最早從小攤販開始，到有店面，我覺得不只是他們店的歷史，更也是老彰化人的共同回憶了！
第四代由女兒接棒，完成美國的學業之後回來家裡幫忙，幾年前還被媒體報導喔~
正彰化肉圓 菜單
正彰化肉圓菜單
菜單寫在牆上，有「香菇肉圓、蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓」，還有新研發的「麻辣肉圓」，建議可以再點個湯品來配，像是「補氣龍髓盅、酸菜豬肚盅、杏鮑菇子排盅」都很多人點。
油溫高但不是那種沸騰冒泡的狀態，炸好撈起之後會先濾油，並剪出開口，再淋上醬汁，光看就覺得讓人流口水😆
正彰化肉圓 好吃嗎？
這次我們點了「香菇肉圓、蛋黃肉圓、干貝香菇肉圓」各一顆來吃，還有「補氣龍髓盅、酸菜豬肚盅、杏鮑菇子排盅」，本想吃「麻辣肉圓」的，但可惜居然被某單位給訂光了，可惡！只好快安排下次再來吃😭
干貝香菇肉圓
干貝香菇肉圓 100元
還蠻大一顆，上面淋的是甜醬，有加入花生粉，光聞就可以聞到花生香，還有黑豆醬油👍
肉圓皮晶瑩剔透，吃起來很Q，他們家肉圓是低溫油泡，不會像北門口或阿三炸到那麼酥脆，天然的蕃薯粉製作，而且還堅持要用清明節前的蕃薯來製作，因為含水量少，所以做出的肉圓皮就會更穩定、更Q彈，而且因為用天然、不同品種的蕃薯粉去做，會因為天氣、濕度不同而每天調整比例，不像外面只要用一包「修飾澱粉」就搞定，都是要靠經驗der
裡面有香菇、肉餡、筍丁、干貝
肉餡非常紮實好吃，吃得出肉的纖維感，肉香及醬汁香，筍丁也很脆口，一點也不柴
干貝是一整顆的耶！好好吃啊~
他們家的辣醬也是一絕，夠辣很好吃，愛吃辣的人一定要加看看！
蛋黃肉圓
蛋黃肉圓 60元
另一種口味是加了半顆鹹蛋黃，味道也是一樣好吃，建議可以各點一顆來組隊
老闆娘推薦吃法是加了彰化地區特有的【五印醋】，那醋味蠻特別的，就是非常醋XD
補氣龍髓盅 85元
「龍髓盅」他們有兩種，一種是高湯的 55元，另一種是老闆娘推薦的「秘燉補氣龍髓盅」，據說那個藥膳的中藥材是一位老中醫師幫他們調配的，他也是這裡的常客，覺得原本的「元盅龍髓」很好喝，如果做成加入中藥的溫補口味一定更棒，就因為這樣奇妙的緣份推出這道湯品，我們都覺得那個湯頭好甜、沒有中藥苦味，「龍骨髓」我原本也不太敢吃，但吃過他們家的做法之後就敢吃且愛上了，呵
是有點像”蒸蛋”一樣，把「龍骨髓」跟蒸蛋融合在一起，真的很好吃~
另外「酸菜豬肚盅、杏鮑菇子排盅」也很讚，湯都是一盅一盅去製作的，食材的鮮味都保留在湯裡，雖然現在天氣那麼熱，但真的會想喝他們家的湯😆
「正彰化肉圓」文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
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