![[台中] 張家邨牛雜 @享受全牛大餐好滋味 (原：張家屯牛雜向心店)](https://safood.tw/wp-content/uploads/2015/01/1375193337-445527791.jpg "[台中] 張家邨牛雜 @享受全牛大餐好滋味 (原：張家屯牛雜向心店)")
文章最後更新時間: 2013-08-02 / 作者: 小剎
續上集：[台中] 嫩薑牛肉爐太銷魂的 張家邨牛雜 向心店 (2013.7更新名字：張家邨牛雜)
之前介紹過的張家屯牛雜向心店現在已經更名為「張家邨牛雜」，其實只有換店名，服務團隊還是沒改變
上次去吃到好多好料，也發現一些別家店沒賣的牛尾、牛腦、牛腰…等，真的是全牛大餐！
喜愛牛肉料理的鄉親們千萬不要錯過這集囉~
用餐時間：2013.07.26
| 張家邨牛雜
地址：台中市南屯區向心路103之12號 |
▲ 居然還放了布條，真是太害羞了XD
店內裝潢沒什麼改，只有LOGO做了更換，”屯”改成”邨” (讀音：村)
據說其他家分店也都做了更名，原因我也不知道就請大家自個兒去問問囉~~
▲ 菜單
菜色雖然沒有增加，但價格也沒有異動，哈
價位在80~1100之間，蠻適合各種不同客群，一個人來就點牛肉麵、炒飯，
人多的話就可以點爐再加一些快炒類的 (爐聽起來比鍋厲害，哈)，不愧是牛雜料理店，牛心、牛肝、牛腦都有！
這次我們一行5人決定來點個不一樣的菜色
▲ 炒牛筋 150元
一般我比較常吃到的牛筋都是用滷的，幾乎要軟爛、不用什麼咀嚼就可以吞下
但他們家這個牛筋是軟中帶Q，豐富的膠質但又不會讓你的嘴唇黏黏的
調味上有點酸酸的，吃起來不會太膩，好吃~
▲ 炒桂花肚 150元
是傳統的料理方式，用蛋花跟蜂巢肚去大火快炒而成
我查了網路資料，但發現相關資料很少，只有查到日本對這種加蛋去料理的方式稱之為「木樨」
木須也叫做木樨，就是桂花的意思，因為炒蛋的顏色類似桂花才有這個美名，同時也是古代宮廷內
對雞蛋的別稱，因為在宮女不敢在公公前面提到雞蛋，就想出這個個很好聽的名字，
因此得名，是不是很有趣？ 所以 桂花=木須=木樨
因為拌入了蛋，整個口感更為滑嫩，牛肚也是Q彈爽口，是很下飯的一道！
▲ 炒牛舌 130元
也是要這種牛雜專門店才吃得到的部份，切成厚片一樣用大火快炒
口感不像我在仙台吃到的牛舌那樣脆，反而更加軟嫩，厚片的口感更棒！
吃的時侯耳邊又響起「喇吉喇吉」的歌聲XD
▲ 嫩薑牛肉 150元
愛吃嫩薑的鄉親一定不要少點這道，那嫩薑經過大火快炒仍不失水份，保留它該有的爽脆
而且嗆辣的個性也得到調教，不再令人皺眉頭，搭配滑嫩的牛肉真是一道比翼雙飛的好料理！
▲ 紅燒牛肉麵 120元
慢火燉煮好幾小時的紅燒牛肉麵，湯頭濃郁但不油膩
夏天喝也挺順口的，湯裡也有放青菜及蔥花，細麵條Q且吸汁
牛肉真好吃，整個滷透了！也有咬勁
▲ 招牌牛肉爐 450元
如果你也喜歡吃牛肚、牛腸…等牛雜的話，那這一鍋可以一次滿足你的願望！
上桌的時侯就可以直接吃了，整鍋都是牛雜的原汁原味，喝一碗湯就覺得元氣滿滿！
明天的力氣也給你傳便便啦！(準備好了)
上次吃到記到現在，這次當然一定要再點一下的「鮮牛肉片」
份量大約夠3~4人享用，這時老闆娘又推薦這個更棒的吃法，就是「涮牛肉」
一盤是300元，切的比薄片再厚一點點，又比厚片更薄，所以就叫它「中片」好了XD
老闆一直不肯透露這牛肉是哪個部位 (我抱大腿都沒有用，你們不用試了！)
涮個10秒看到呈現粉紅色就可以吃了，千萬別分心，免得浪費這個好肉
真的超嫩的，又具有口感，好好吃喔~~~
吃過真的就不會忘記！ 天啊~~好想知道是什麼部位喔~~(抱頭)
食後總評論：
1) 五個人這樣吃下來超飽，全部大約才1450元，五人分下來也才290元/人
真的也不貴耶，而且又有各個部位可以滿足你
2) 湯頭跟牛肉都不錯，而且牛雜的種類非常多，很適合牛肉腔來吃
牛肉也都來自台灣本地，不用擔心美牛瘦肉精問題！
一個人來吃也是OK的，牛肉麵、炒飯都是不錯選擇，還可外帶
3) 推薦菜色：炒桂花肚、招牌牛肉爐+鮮牛肉片、嫩薑牛肉
◎ 適合：1~6人、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
純屬個人感覺，也謝謝帶路的朋友，食記給大家參考囉~
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