![[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)](https://safood.tw/wp-content/uploads/2015/01/1324257491-37830517661.jpg "[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)")
文章最後更新時間: 2011-12-19 / 作者: 小剎
雖然小剎還沒有到「無辣不歡」的程度，但吃辣真的是件很爽快的事
自從去武漢、青島出差之後，就對水煮魚、毛血旺…等美食念念不忘![[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/embaressed_smile.gif "[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)")
回台中還一直尋找有沒有道地的，後來終於讓我找到了！
重慶水煮魚
位於西屯路上，靠近逢甲
扛棒很大，每次經過都有看到，但都是路過沒有停下來看
媒體報導也不少，不過生意好像也沒有好到排隊
店內裝潢很簡單
跟一般的麵店沒啥差別，廚房設在外面
我發現廚師是大陸新娘來的，口音跟台灣人有點不同
玻璃門上紅紙寫著1/19~2/7公休
就是因為要回鄉探親啦~
招牌就是水煮魚
說話水煮魚起源於重慶，也是重慶江湖菜的代表，做法有多種，主要原料是魚、乾辣椒、花椒
也有不放花椒的，有的也會配上豆芽等蔬菜，大陸大多用的是河魚、草魚(內陸的關係)
製作要點是將魚片放入開水中，快速燒煮，而後裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調料的滾油。
菜單，沒想到水煮系列除了魚還可以換成牛肉、肥腸…等，原來也是可以很活用的![[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/thumbs_up.gif "[台中] 又麻又辣又香的 重慶水煮魚 (愛辣者必看)")
一般的點法應該會點一個水煮系列(鍋/盆)，再點幾盤熱菜、涼菜，人多一點比較好
招待的花生
▲ 口水雞 220元
網友們大推的菜色之一！
口水雞的意思就是香辛料豐富的層次，吃完之後會口水直流，所以叫「口水雞」
特色是入口時甜中帶辣，辣而不嗆，而且是涼菜來的
沾滿了辣油、辣椒、花椒…等的調味料，這個雞真的會讓人食指大動！
吃一口「麻、辣、香」，再拌一口飯，昇天！
▲ 剁椒洋芋絲 120元
在大陸：馬鈴薯=洋芋=土豆
這道我也在大陸吃過，是把馬鈴薯切成絲之後，再去調味，吃起來爽脆又有一點辣度
我一直覺得馬鈴薯的台語發音很好玩(讀音類似：咩林吉)，於是找了一個發音給大家聽聽
教育部閩南語卡通教學「馬鈴薯狗」：http://epaper.edu.tw/e9617_epaper/vlog.aspx?vlog_sn=109
發音在38秒處，哈 動畫還蠻有趣的，可以給家中小朋友看看，順便學一下台語
影片裡面唸「馬(MA)林吉」，我問了一下長輩，他們說以前都唸「咩(帶v的發音)林吉」
口音上略有不同，你們都怎麼唸呢？
好，我有點岔題了XD
▲ 炒空心菜 100元
這是唯一不辣的菜色，不過還是有看到花椒粒是怎樣XD
▲ 水煮魚 大480/小300元
我們點的是小的，其實份量也不少
看到上面滿滿的都是辣椒、乾辣椒、花椒、辣油….就好開心啊！哈哈
因為油的關係，裡面溫度非常燙，再加上又辣，吃的時侯千萬要小心燙口
不知道是不是太高興了，這幾張拍晃了XD
道地的水煮魚裡面都會放入豆芽，這點跟我在大陸吃到的做法一樣
使用的魚也換成台灣的，我覺得這點更棒！
因為在大陸用的是河魚、像是武昌魚，裡面有V字型的暗刺，吃的時侯還要挑刺，麻煩死了！
換成台灣的魚，肉質好，又沒土味，真的很好吃~
至於辣度嘛，也跟大陸差不多
口味上是一樣的，非常道地，有吃過的人一定可以跟我現在一樣想起那個味道
真是太銷魂了，哈哈
我個人覺得蠻好吃的，不過真的要有點會吃辣，或是愛吃辣的才會接受，呵~
干鍋肥腸 250元
據說是湖南常德的名菜，越燉越香，適合當下酒菜
干鍋這種做法在台中很少見，之前曾有朋友的朋友在台中開干鍋鴨頭想邀請我，
不過沒有成行，想說這裡有就點來試試
配料看起來好像沒什麼差別XD
不只有麻多了一點「鍋氣」，味道非常香
大腸是比較有彈牙口感的，也吸收了一些調味料，感覺汁比較多
我個人覺得若把它改良去炸過，變成酥脆口感，應該會更棒、更脆口！(完全是下酒菜考量，哈)
食後總評論：
1) 可以辣的很過癮，口味很道地，不過我覺得會是評價很兩極的店
愛吃辣會給高分，不太吃辣者就會覺得還好
2) 比較下來，我個人排名：口水雞=水煮魚>干鍋肥腸
前兩道應該會列為我的必點吧~
3) 哪時侯要再開第2團XD
◎ 適合：2~4位朋友以上一同前往、小家庭聚餐、同學、同事聚餐
◎ 不適合：不喜歡吃辣、不能吃辣、找氣氛
◎ 推薦度：★★★(可以一試，愛辣者像我，應該會再去)
重慶水煮魚
地址: 台中市西屯區西屯路二段269-18號
電話: 04-2451-8658,0988-161-658
營業時間: 11:30–14:00, 17:00–21:00(禮拜四中五公休,晚上照常營業)
2012過年期間公休：1/19~2/7
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