文章最後更新時間: 2019-03-01 / 作者: 小剎
臥龍崗麻辣香香鍋 | 愛吃辣的朋友快看過來！今天小剎要介紹一家很特別的台中麻辣料理「臥龍崗麻辣香香鍋」，它雖然是鍋，但並不是我們印象中的麻辣鍋，是用炒的麻辣鍋，師傅用20幾種辛香料熬製四川特級辣油及五香油，再加入特色火鍋底料、花椒、乾辣椒、燈籠椒及新鮮食材一起拌炒，吃起來又麻又辣又香，愛吃辣的人快一起來看看吧~(更新2019菜單)
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本文摘要
臥龍崗麻辣香香鍋 影片
▲ 吃給你看影片(請開聲音並點高清模式觀看)
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臥龍崗麻辣香香鍋
臥龍崗麻辣香香鍋
地址：台中市西區向上南路一段227號
營業時間：11:30–22:00 (週五~週日營業至24:00)
電話：04-24711379
粉絲團：點我
▲ 臥龍崗麻辣香香鍋
臥龍崗麻辣香香鍋位於大墩路、大進街與向上南路交叉口附近，正面對萬壽公園，如果週邊停車格沒有空位的話，建議可以停在萬壽公園的地下停車場 (停車場入口在大墩路)，過條馬路就到了非常近！
臥龍崗麻辣香香鍋的帥哥師傅，在大陸餐飲業闖蕩好幾年，想回台灣落葉歸根就跟同在飯店多年的友人商討合夥經營，決定把在那邊嘗到的四川麻辣料理帶回台灣了，於是兩人開始往返兩岸學習最終引進麻辣香香鍋料理，看剎有其食很久的朋友應該都知道我很愛吃辣，這麻辣香香鍋看起來很特別，說什麼也要來試看看啊！
▲ 裡面的裝潢不是走傳統路線，反而讓人耳目一新，雖然是保留中式圓桌的方式，不過居然以汽油桶、大型電線輪座當作桌子，還配了高腳椅，感覺是年輕人會喜歡的配置，其中有一桌大桌可以坐上8個人，如果外面客滿，裡面還有一間可坐4桌的空間。
麻辣香香鍋 由來及特色
所謂的香香鍋其實並不是火鍋，是由兩位創業夥伴從大陸四川重慶一帶帶回來的特色料理，先把20幾種辛香料，像是紅紫草、肉蒄、乾辣椒、花果、花椒、小茴香、燈籠椒、香葉、桂皮等等，熬製成四川特級辣油及五香油，再加入特色火鍋底料、花椒、乾辣椒、燈籠椒及新鮮食材一起拌炒，透過師傅火候的掌控，讓這些辛香料的味道進到食材裡，麻、辣、鮮、香、油就是這麻辣香香鍋的精華所在！
▲ 肉蒄、紅紫草、老火鍋底料、燈籠椒
平常都有聽過這些香料的名字，但很少見到本人，光是其中一種五香油就得用12種香料熬製1個小時，而四川特級辣油則是用了20幾種香料，以前還以為只是花椒跟辣椒而己，沒想到「麻、辣」這兩字竟是如此博大精深，我吃辣這條路還有得學習！
臥龍崗麻辣香香鍋 2019菜單
▲ 菜單
快來看看菜單，這裡採的是單鍋單炒的方式，想吃什麼料自己勾選，師傅會幫你炒成一鍋，菜單左列是選主菜+12配菜中選6種，挺特別的方式我還是第一次看到耶~辣度可以選醬香(不辣)、小辣、中辣、大辣，居然還有牛蛙口味，我們就先PASS了待有勇者來挑戰XD
另外如果你今天沒那麼餓，也可以在(菜單中列)選至少單點四種炒成一鍋，單點1種大約是20-50元；也有像麻辣鴨血、麻辣豆干等熟食，其他白飯、王子麵、烏龍麵等主食要另外單點，另外也有商業午餐，店家毎月不定期用餐活動。
PS：無10%服務費、共鍋會酌收100元可抵單點費用，12歲以下不用共鍋費。
嘿嘿~點了幾種香香鍋來試試，開始今天的麻辣之旅囉~ 製作過程我們有拍影片，請參考上面的影片。
▲ 臥龍香香鍋 白蝦 285元 (小辣)
先來試試小辣，裡面選了6種配料，有黃金魚蛋、花椰菜、高麗菜、鵝米血、百頁豆腐、香菇，挺大碗的，一上桌麻辣香氣逼人，好想馬上開吃啊~(不過還得等拍完ORZ)
白蝦裡面放了好幾隻，吃起來很新鮮，辛香料的麻辣味都被大火炒到食材裡，完全不會搶走蝦子本身的鮮甜，這是跟一般麻辣燙、或是麻辣鍋不太一樣的地方，就是大陸的干鍋料理。
又麻又辣又香，真的很適合配飯，或是配個王子麵更過癮~哈
看起來乾乾的，所有的辣油都在底下，但不會有太過油膩的感覺，只覺得這麻辣調味好香~不過我覺得還不夠辣，這碗就給J女神吃，等下直接點大辣試試，呵
▲ 烏梅汁 120元
烏梅汁是他們每日限量手工熬煮的，我覺得挺好喝，不會太酸或太甜，又有桂花香氣，喝一杯不太夠，點一壺來跟朋友分享剛剛好。
▲ 青草茶、蘋果蜂蜜醋 120元
蘋果蜂蜜醋是現點現調的，對我來說喝起來有點酸，J女神倒是覺得蠻好喝的，姐妹們應該可以點來喝看看，我還是點烏梅汁好了，呵
在等現點現炒的香香鍋的時侯，也可以點一些麻辣熟食來配著吃。
▲ 麻辣雙拼 110元
這兩種都滷的好入味，尤其是鴨血，鴨血口感細滑、軟嫩，整個麻辣醬汁透到裡面，辣度比小辣的香香鍋要辣一點，如果你點的是不辣的香香鍋，那點些麻辣熟食來配剛剛好。
▲ 麻辣杏鮑菇 50元
讓我意外的是杏鮑菇。爽脆的口感配上麻辣醬汁沒想到這麼好吃，一下子就吃光光了！
▲ 臥龍香香鍋 松阪豬 285元 (醬香)
醬香的口味是店家所特別研發的，去除了辛辣的香料，是大小朋友都能接受的醬香口味，很貼心耶~~這樣愛吃辣的人也可以跟一群不吃辣的朋友一起去吃啦~哈
松阪豬口感Q彈好吃，沒啥油脂女生、小朋友都很喜歡。
醬香味是用味噌跟其他香料去調的，鹹甜適中；對了旁邊那個黑色的是叫川耳，川耳又稱雲耳，是一種較圓、尺寸也較小些的木耳，吃起來比市場常見的大片的木耳口感更脆，適合涼拌、快炒。
如果不點白飯的話，點王子麵來增加飽足感也是個很不錯的選擇。
▲ 臥龍香香鍋 牛腱 290元 (大辣) +白飯 15元 +透抽 100元
經過剛剛小辣的洗禮後，我決定挑戰大辣，師傅再三跟我確認，真的要大辣嗎？我說：沒問題~儘管來！也因為是現點現煮，所以辣度才能自由調整，大辣果然又更麻、更辣、更過癮了，一個字「爽」！哈哈哈
先來吃吃這牛腱，滷到很入味，再炒入麻辣香料，又更好吃了；透抽很脆口，沒有因為大火快炒而老掉。
桂竹筍、秋葵沒想到也很適合，口感一樣還是很脆。
大辣的王子麵吸飽了麻辣醬汁，好辣、好爽、好過癮啊！
給大家看看底下的辣椒、燈籠椒跟花椒，辣油非常香。
▲ 昆布蛤蠣湯 30元
因為不是湯火鍋，所以想喝湯的人，可以點昆布湯來喝看看，他們家的昆布湯是用日本進口昆布去熬煮的，尤其是蛤蠣很新鮮，煮出來的湯特別好喝。
📌 食後總評論：
整體來說臥龍崗麻辣香香鍋不像是傳統的麻辣火鍋，一樣的辣椒等麻辣辛香料，經過大火快炒後，食材更加入味也多了一股香氣，我覺得挺新鮮挺好吃的，又麻又辣又香，如果能吃辣的人可以跟小剎一樣直接挑戰大辣；另外單點、肉品跟海鮮的選擇性多，大家可以多點些新鮮蔬菜來搭配，能享受麻辣之餘又能兼顧營養，喜歡吃辣的人一定要去吃看看囉~
推薦菜色：臥龍香香鍋 牛腱、白蝦、麻辣雙拼、昆布蛤蠣湯、烏梅汁、蘋果蜂蜜醋。
最後謝謝 臥龍崗麻辣香香鍋 的邀請，食記給大家參考了，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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