武之牛炭烤牛排館 | 牛肉控天堂！好吃鮮切牛排將成絕響獨特牛肉湯火鍋 (已歇業)

台中牛排台中美食 2017-11-19

文章最後更新時間: 2019-02-25 / 作者: 小剎

武之牛 | 武之牛炭烤牛排館在網路上知名度非常高，印象中是鮮切牛排，後來搬到新址之後又增加牛肉火鍋，小剎實際吃完之後發現不僅口味獨特，用料也超實在，使用prime級美國牛肉，大量採購加上自己分切，所以可以回饋給消費者非常實惠的價格，還有熟食自助吧吃到飽，真是太佛心啦~~

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▲ 武之牛炭烤牛排館

位於永春東路上，我記得最早是在林森路上，那時還是個小店面，幾年後生意變得好好的才搬到現址擴大營業，這是我第一次來，沒想到居然這麼大間！招牌也很顯眼，遠遠的就可以看到招牌了。

離豐樂公園不遠，停車的話可以到向心南路右轉，第四分局的對面，再走過來不用3分鐘。

其實很難一言道盡這家餐廳的所有特色，像是光從外觀來看，裝潢成美式餐廳木扇門的玻璃門，但又有貼上中式春聯及日式的布簾，但就是有種親切感，哈哈

店內空間非常寬敞，以四人桌為主，有一區也有八人坐的圓桌，我們到的時侯是下午5點，沒想到已經很多人在吃了，小剎建議假日最好先打電話訂位，不然沒座位可是要等很久的~

另外也有一間可以坐8-10人的包廂，不過因為只有一間，若有需要的話也是要先預約喔~

本文摘要

武之牛菜單

我的印象中是武之牛是賣鮮切牛排，但沒想到現在居然有火鍋了！天啊~ 這也太跳TONE了，而且價格也不貴耶~ 火鍋238元有提供一份肉品，另外還有自助吧可以無限使用，感覺很划算耶！老闆真的太佛心啦~

武之牛自助吧吃到飽

不管是你點牛排還是鍋物，都有附上自助吧，有多種熟食、生菜沙拉、水果供選擇，還是吃到飽的方式自由無限取用，天啊~~真是太佛心了！

▲ 生菜沙拉區，等牛排時不妨也先拿點生菜沙拉來墊墊肚子，醬汁有和風醬、千島醬跟酸醬可以選擇。

熟食區有很多很奇妙的菜色，當天有吃到高麗菜、西瓜、鳳梨、蕃茄還有菱角，菜色會不定期更換。

居然還有廣東炒麵，沒想到還是很認真的廣東炒麵，麵條吃起來很酥脆，是道地的做法，另外更驚人的是魯肉飯，老闆說他最早本來是想做魯肉飯的，像魯肉飯這種小吃才是符合台灣精神的美食，但沒想到陰錯陽差最後賣了牛排XD

而魯肉飯的做法是跟老師傅學的，魯肉切的很大片，一整個跟老闆大氣的個性很吻合，吃起來不死鹹，肥肉看起來肥，但並不會覺得油膩，白飯淋上好香的魯肉，根本就是想大口扒飯的節奏，天啊~我牛排還沒吃到已經嗑了一碗了！！

還有炸物，蘿蔔絲捲(60元)、金絲芋捲(100元)。

武之牛鮮切炭烤牛排

一進門的右手邊就有一個牛排展示櫃，他們進口的都是美國PRIME級以上的牛肉或是美國和牛，都是冷藏保存最佳鮮度，這一直也是武之牛的最大特色，老闆在這點上非常堅持，牛肉等級一定要好，而且不怕客人吃。

左下是最新從日本進口的日本和牛，雖然有保鮮膜包著，但仍然可以看出油花非常漂亮，下次有機會一定要來吃看看。

鏘鏘鏘~一不小心就點了滿桌子的菜，桌上同時有牛排又有牛肉火鍋真是件很特別的體驗，為了讓大家快速了解用餐方式及菜色，我們先從牛排開始來介紹吧~

700度紅外線炭烤牛排

大家從玻璃窗可以看到烤牛排的火焰料理秀，那火焰竄的好高，為了給大家最直擊的畫面，我也進去一探究竟，沒想到他們家的廚房是我採訪過這麼多家餐廳中最熱的，因為他們的炭火烤爐真的非常高溫，我光手舉相機在旁邊拍照都覺得手毛要燒焦了XD

這位像魔鬼終結者的大哥就是老闆了，絲毫不怕超高溫的火焰，輕鬆自若的翻烤著牛排，一整個超帥氣啊！雖然很燙，但總覺得看火焰秀覺得好療癒喔~~哈哈

因為太過高溫所以牛排很快就熟了，這時熟度的控制就非常靠經驗判斷了。

▲ 美國和牛牛小排每公克5元

熟度可以選「5分、7分跟全熟」上面有漂亮的菱格紋烙印，附餐只有簡單的薯條而己。

牛小排是我最喜歡的部位之一，也蠻常去好事多買牛小排回來自己煎，口感外酥內嫩又多汁，這牛肉味道好棒，油脂入口就慢慢融化，滿口都是炭烤的香氣，這是在家無法吃到的味道，真的很好吃；另外他們也有帶骨牛小排的選擇，骨頭旁邊那個肉也超香的！大家可以依口味及預算來選擇。

▲ 美國PRIME帶骨肋眼每公克2元

我們點的都是5分熟的熟度，而且是盡量在剛上桌就馬上切開拍照，肉質仍呈現迷人的粉紅色，味道好香啊~~這塊肉最棒的地方就是可以吃到兩個不同的部位，上面這塊就是老饕牛排的上蓋肉，大約只佔整塊肉的1/3~帶點油脂，吃起來非常香，另外一半口感Q彈又多汁，中有一小條帶肥油部份也蠻好吃的，不會覺得太過油膩，另外盤子也都有溫盤過，不會影響到肉質的口感變化，果然非常專業！

▲ 特級和牛巴菲特紐約克每公克5元

這部份取自牛隻的前腰脊肉部位，肉質較緊實，其油花分布均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，吃起來口感也蠻棒的，處理的很好，沒有吃到難咬的筋。

武之牛個人鍋物+自助吧吃到飽

想吃什麼火鍋料、蔬菜自己去拿，都是無限供應的，有鴨血、鴨腸、小章魚、還有我最愛的鳥蛋，哈

湯頭有三種選擇，分別是招牌牛肉湯鍋、麻辣牛肉湯鍋、阿蓮大骨爌鍋，就沒有一般的日式昆布湯或是石頭火鍋等，像牛肉高湯也是每天用牛大骨及蔬菜去熬製的，雖然一開始我覺得牛排店賣火鍋很跳TONE，不過後來了解之後覺得也蠻適合他們的，因為他們是進整頭牛來分切，除了牛排之外，火鍋也能更加利用到所有牛肉部位，包括熬湯的牛大骨也是~

鍋子上桌之後，工作人員才會來倒入高湯，裡面的牛肉也是PRIME等級的喔~都是分切牛排時邊邊角角的肉，油花一樣非常好吃，經過燉煮之後口感更加軟嫩。

牛肉湯頭濃郁且帶有甜味，感覺很像是在喝牛肉麵的湯，麻辣的口味就是多了辣度，但辣度適中不會搶走牛肉原味，我覺得比外面牛肉鍋湯頭更勝一籌，煮肉片或是蔬菜都很搭喔~

建議一開始可以先喝碗湯暖暖胃，一下子就開胃啦~哈哈

火鍋肉品有美國PRIME極品嫩肩牛、美國頂級牛培根、美國PRIME板腱牛、紐西蘭小羊肩、台灣黑豬梅花肉，都是無限供應的。

美國PRIME極品嫩肩牛(左)、美國頂級牛培根(右上)、美國PRIME板腱牛(右下)，這三種肉質都不錯，所以建議大家不要久煮，涮一下變色就可以吃了，雖然他們也有提供醬料，但我覺得直接吃就很好吃了。

另外羊肉跟豬肉也都不錯，薄切但不失口感，羊肉也沒有羶味。

▲ 阿蓮大骨爌鍋

最後的驚喜就是這個「大骨爌」鍋，剛上桌的時侯整個大骨大到超出鍋子，可以直接拿出來吃，邊邊還有許多肉呢~這「骨邊肉」可是許多人的最愛。

熬煮到白濁的大骨湯，煮蔬菜、海鮮或是肉品都很搭，我們是把蔬菜集中到這鍋來煮，而牛肉就是煮牛肉鍋，真的很好吃，有好多時侯都吃到忘了牛排了XD

食後總評論：

整體來說，我覺得這種不拘泥料理型式，只求提供最好食材及最佳呈現方式的做法讓我蠻佩服的，老闆霸氣的說不好的食材不好意思給客人吃，牛肉也都是因為大量進貨，所以可以降低成本，再用便宜價格回饋給客人；另外我原以為火鍋只是附加的，但沒想到也是非常認真在做的，口味好、用料大氣，價格也是非常殺！大家千萬要趁著台中美食祭，趕快去嘗鮮喔~ (最新消息：老闆說12月要改賣燒酒雞及鍋物現炒料理，牛排只賣到11月底將成絕響，想吃的人要趁早啦~)

推薦菜色：美國PRIME帶骨肋眼、美國和牛牛小排、特級和牛芭非特紐約克、招牌牛肉鍋、麻辣牛肉鍋、阿蓮大骨爌鍋

最後感謝武之牛的邀請，食記給大家參考了，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！