[台中義大利餐廳] 薄多義義式手工披薩 @帕華洛帝餐廳義大利主廚餐會 (期間限定)

台中美食台中義式料理 | 披薩燉飯義大利麵 2015-10-23

文章最後更新時間: 2015-10-23 / 作者: 小剎

薄多義義大利餐廳與義大利奧利塔橄欖油這次隆重邀請到曾由音樂大師帕華洛帝所經營的Ristorante Europa 92主廚Fernando Patano客座薄多義台中公益店，於10月23～25日舉辦為期3天6場的帕華洛帝餐宴，重現帕華洛帝大師生前最喜愛的12道菜餚；期盼透過客座活動能介紹更多正統義式料理及產品，讓喜愛義大利風情的顧客們直接體驗義式美食及文化，並進一步增進台灣與義大利料理間的美食交流。

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為了這場難得一見的盛宴，薄多義特地派三位廚師前往「Ristorante Europa 92」，與Fernando主廚貼身實地實習一週，為求在活動期間百分之百呈現帕華洛帝大師生前最愛的12道料理。

為期3天的餐會，每日將推出不同的套餐，提供老饕選擇，包括：需要使用大量帕馬森起司的開胃菜「陳年帕馬森起司舒芙蕾」、帕華洛帝逝世前2年，每天要吃好幾次的前菜「黃金黑米燉飯」，還有義大利慶典必出的主菜「義大利傳統香草烤全豬」。

▲剎有其食很榮幸地受邀採訪，與會者有薄多義老闆-湯皓雄先生

▲義大利經貿辦事處主任-Chiara Petro女士 (黑上衣者，左邊為翻譯)

▲由左而右依序為翻譯人員，中間為Ristorante Europa 92餐廳公關 Luca Clo’先生，穿廚師袍就是頂頂有名的Fernando Patano主廚~

▲媒體聯訪後接著就是大家最期待的時刻，上菜囉~

▲【鈕扣麵包】
膨膨可愛的外型、炸過酥脆的外殼，「Gnocco」是摩典那傳統佐餐麵包。

「Gnocco」單吃鹹鹹甜甜、似乎有股兒時記憶的滋味；沾取著奧利塔橄欖油與微微酸甜的巴薩米可醋非常對味。

▲【南瓜奶油陳年帕馬森起司舒芙蕾佐摩典那巴薩米可醋】
平常我們在吃帕馬森起司只是把它淡淡的撒在義大利麵或沙拉上，這道開胃菜使用大量帕馬森起司烤成舒芙蕾, 將帕馬森起司的風味足足濃縮成三倍，超濃郁起司搭配底下清爽南瓜奶油與酸甜的巴薩米可醋，鹹酸甜三種味道反覆刺激著味蕾。

▲【新鮮蔬菜派佐羅勒奶油醬】

▲上層的櫛瓜包覆著胡蘿蔔、洋蔥、甜椒、茄子等食材製成的蔬菜派，配上特調羅勒奶油醬，比起帕馬森起司舒芙蕾較清爽些，感覺平衡了上一道起司帶來的濃郁感。

▲【大師最愛-經典摩典那巴薩米可醋燉飯】

▲看似簡單的燉飯，實際上需要花費許多功夫及心思烹煮。帶點Q勁的米飯融合鹹香的起司一口接著一口，又或者沾上解膩的巴薩米可醋，一盤燉飯有著不同的感受。

▲【黃金黑米燉飯】

▲帕華洛帝在晚年熱愛的黑米燉飯。為了原汁原味呈現這道燉飯，特地空運義大利黑米，黑米的口感比一般燉飯用白米甘甜(類似台灣紫米)配上陳年帕馬森起司的鹹香，再奢侈地鋪上整片可食用金箔，視覺、味覺都好滿足。

▲【義大利傳統香草烤全豬】

▲能與知己好友或親愛家人齊聚一堂時，就是值得歡慶的日子；而最最符合歡樂氣氛的料理，當然是義大利經典傳統菜餚-烤乳豬。

▲以大量橄欖油及各種新鮮香料醃製後費時慢烤，外皮酥脆、肉質Q嫩，伴著撲鼻的豐富香氣；是非嚐不可的好味道。

▲【燉牛頰肉佐新鮮蔬菜】

▲這道燉牛頰肉佐新鮮蔬菜是帕華洛帝生前最愛的牛肉料理之一。牛頰肉的組織是非常特殊的半筋半肉，但因為位於牛的臉頰，跟其他部位的半筋半肉非常不一樣，軟嫩到幾乎吃不到纖維，入口即化… 一頭牛只能取出兩塊牛頰肉，共1.5kg，牛頰肉裡的筋，膠質豐富，吃完嘴脣黏在一起的感覺，其實是嘴巴捨不得張開…。

▲【提拉米蘇TIRAMISU】

用湯匙輕輕舀起，軟棉細緻入口即化，這就是主廚Fernando口中經典完美比例的提拉米蘇

###以下為本日採訪未食用的餐點僅拍攝供大家參考###

▲【鮪魚排佐巴薩米可洋蔥酸豆醬】

▲【熔岩巧克力杯子蛋糕佐安格斯香草醬】

▲【薄荷慕斯奶酪佐草莓醬綴摩典娜巴薩米可醋】

▲【帝王蟹手工吉他義大利麵】 (Spaghettoni Alla Chitarra Con Granchio Reale)

▲這兩瓶分別為氣泡礦泉水(紅)／無氣泡礦泉水(藍)

紅色標籤的是源自義大利稀有的天然氣泡水。(市售一般氣泡水，皆為人工充填之氣泡)
藍色標籤水源區為獨特的火山岩特色，含有豐富的礦物質，口感純淨

Europa 92帕華洛帝餐廳義大利主廚餐會菜單(每人1500元+10%服務費)︰

結語
不用千里迢迢遠奔義大利，在這就可以品嚐到義大利最正統餐點，義大利帕華洛帝餐廳從開業以來只做過兩次客座餐會，一次是美國紐約一次就是我們台中薄多義公益店了，完整呈現音樂大師帕華洛帝生前最愛的12道佳餚，機會實在難得。

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《客座餐會資訊》
時間：2015/10/23~2015/10/25 午餐及晚餐時段
地點：薄多義公益店，台中市南屯區公益路二段132號
費用：每人1500元+10%服務費，付款完成方為訂位成功
預約專線：04-23209191
餐點包含：
＊開胃酒/迎賓飲品
＊鈕扣麵包
＊兩道前菜
＊一道主食
＊一道主餐
＊一道甜點
＊餐期間供應氣泡礦泉水／無氣泡礦泉水

從高雄發跡的薄多義為服務更多顧客，先是開往台南與台北現在終於來台中展店，更開在美食一級戰區公益路上，可見對自家產品非常有信心與實力。

這次受邀訪問也逛了一下餐廳內部，為什麼說逛呢? 因為足足有三層樓的用餐空間。

裝潢也非常有特色，歐洲風、鄉村風…等，每個隔間都有其特色。