文章最後更新時間: 2015-09-23 / 作者: 小剎
琺瑯鑄鐵鍋 | 最近小剎迷上用鑄鐵鍋做菜，不僅買了食譜來研究，同樣的食材用一般鍋子煮跟鑄鐵鍋煮比較，
吃起來就是不一樣，食材經過鑄鐵鍋燉煮不容易變型，水份也容易保留下來，
更棒的是火力及蓄力可以更持久，真的是越用越上手
今天就先來寫個開箱文，之後再慢慢跟大家分享我研究過的食譜，也歡迎鑄鐵鍋同好來分享喔~
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▲ Kirkland Signature 圓型琺瑯鑄鐵鍋
古人跟課本都說過：「工欲善其事，必先利其器」，要煮鑄鐵鍋料理之前，
你必需先有一個好的鑄鐵鍋！市面上鑄鐵鍋百百種，你要怎麼挑？這將會是第一個難題~
我研究了好幾天也詢問了過來人的經驗，最後總結以下幾點
1) 鑄鐵鍋有分兩種，一種是傳統的鐵鍋，黑色的那種，需要使用前後都要養鍋、
塗油保養…等等，另一種是有琺瑯層的鑄鐵鍋，就不需要養鍋，但也因為塗了一層琺瑯，
價格會比較貴，我們不是職業廚師或是全職家庭煮夫/煮婦，
只是心血來潮煮一下或每週只煮個幾次，所以選有琺瑯層的鑄鐵鍋
應該會比較輕鬆，也不用每次煮完還要花很長時間在養鍋
2) 琺瑯鑄鐵鍋目前在市面上有三種比較有名，各有網友推薦及擁護者，
分別是 LE CREUSET (LC鍋)、STAUB、KIRKLAND
價格剛好是3個曲間，LC鍋最貴，顏色最多種選擇，也是最多貴婦的最愛，STAUB次之，
我考慮 Kirkland的原因是一個6.1L的鑄鐵鍋不到3000元，是LC鍋的1/4，
如果買了LC鍋我可能就捨不得用它，怕把它弄壞
Kirkland便宜又好用，就可以用力操它，哈
3) Kirkland鑄鐵鍋在好事多販售，但並非是常駐商品，也就是一檔一檔賣完
就要等下一批，我原本聽到風聲是9月初有一批要來，結果居然提早賣，
害我沒搶到，詢問之下要10月初才進下一批，後來查了網路拍賣，有找到有人在賣就跟他買了，
結果是一模一樣的商品，還便宜200元，哈~
▲ 內附說明書
很簡單就是鍋子跟鍋蓋
鍋蓋上有 Kirkland 的標誌
尺吋只有一種，顏色也只有一種，以前聽說有出過藍色，但網路上也都沒有看到
酒紅色的外觀還蠻好看的，尤其是燈光打下來，真的不會覺得是個便宜鍋子，哈哈
法國製，鍋蓋上的特殊設計，可以把水蒸氣再引流下來，水份都不流失，我想這也是美味的原因之一
拿到鍋馬上來試試，鑄鐵鍋的使用跟一般的鍋子最大的不同，就是一開始一定要先熱好鍋
因為鍋子很大，所以熱鍋的時間大約2~3分鐘，熱好再下油，也因為鍋子溫度較高，建議買比較耐高溫的好油
例如：玄米油或高等級的橄欖油，對健康也比較好
以前家裡都用那種有塗層的平底鍋作菜，很久都沒吃到這種外圈酥脆的太陽蛋了
鑄鐵鍋的導熱快，溫度穩定不容易降下來，不用開大火也能煎出好蛋
灑點椒鹽
完成！上桌
蛋黃哥，我要吃你囉~
哇哇哇~半熟的蛋最好吃了，再拌著白飯，平常在鐵板燒吃到的熟度，現在在家裡也吃得到了，開心！
於是這一個月來，我開始練習做以下料理，到時再慢慢分享食譜囉~
▲ 蕃茄紅酒燉牛肉
▲ 滷牛腱
還可以煮成牛肉麵，好好吃喔~
▲ 煲仔飯
▲ 三杯雞
▲ 醬燒三層肉
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最早是因為J女神懷孕初期有貧血狀態，想做些牛肉料理給她補補，結果沒想到煮出些心得
現在已經越來越上手了，再來就要挑戰煎牛排了，呵呵
鑄鐵鍋有好用的地方，同樣也有些缺點，像是鍋子很重，女生拿的很吃力，所以我都戲稱它為「男人的鍋」
還有它也很燙，最高溫可到260度，建議買個耐高溫的手套，最好到手肘的長度以免燙傷，鍋鏟也盡量使用木頭制的
如果可以克服以上幾點缺點，那琺瑯鑄鐵鍋將會是你廚房的好幫手，今天就介紹到這邊，我們下集見啦~
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