[主廚到你家] 肉骨茶食譜 @南洋南洋星馬料理餐廳 芒果蝦沙拉 沙嗲醬食譜

文章最後更新時間: 2016-10-07 / 作者: 小剎

肉骨茶食譜 |相信大家都有吃過馬來西亞名料理「肉骨茶」，去旅遊時買的料理包
回家煮怎麼不一樣，你知道要怎麼做出道地的肉骨茶嗎？
今天大宇與小剎特別邀請到 南洋南洋星馬料理餐廳的老闆 Calvin
來教我們三道南洋料理食譜有肉骨茶、芒果蝦沙拉及沙嗲醬，鄉親們快一起來聽今天的節目吧~

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飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN FM89.9-每週三晚上7點~8點
主持人：大宇 (Blog / Fb )	主持人：小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網 台中真善美電台節目主持人	千萬人氣美食旅遊部落客 AG行銷社長
節目日期：09.16 播出時間：19:15~20:00 來賓：南洋南洋星馬料理老闆 Calvin 廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)

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▲ 南洋南洋 星馬料理

開在 公益路155巷 跟 向上北路交叉口，這裡離勤美綠園道、市場廣場都很近
附近也有草悟道廣場的收費停車場可以利用，基本上停車不是太大問題

食記：https://safood.tw/p23668

肉骨茶食譜

作法：

1. 將3000cc水大火煮開後，轉為中火，將藥包與帶皮大蒜3大顆放入滾水中，
   煮上兩小時，最後半小時放入當歸10g。
    
2. 放藥包的同時，可將小肋排、梅花肉、豬肚一同放入水中，當肉質煮到略微軟爛後，
   先撈起擱置在旁，把小肋排剁切成適合入口的大小。
    
3. 切完後，補充開水至原本3000cc的位置，並加入調味料
   (蠔油25g，醬油 25g，鹽7g，糖10g，老抽10cc)。
    
4. 待沸騰後，加入金針菇、美生菜、香菇，煮熟後即可起鍋享用。
    

 

芒果蝦沙拉

作法:

將青芒果刨成絲狀，加入少許鹽巴使其脫水，混合切好的紅洋蔥絲與香菜葉，
放入燙熟的蝦仁及熟的腰果，加入調味料

(泰式甜雞辣椒醬200g；香菜末10g；糖20g；檸檬汁40g)，攪拌均勻即可享用。

 

   

沙嗲醬

作法：

將冰糖10g、椰糖150g與水250g拌煮均勻備用；用調理機將香茅20g與洋蔥3.5顆攪成碎狀，
用沙拉油100g拌炒攪碎的香茅與洋蔥，將其炒至變色，加入咖哩粉20g、
泰式甜雞辣椒醬450g、ABC辣椒醬67g。

花生醬48g與花生粉300g(顆粒狀)，炒至沸騰後，加入備用的糖水，拌勻後即可享用。

 

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