[主廚到你家] 肉骨茶食譜 @南洋南洋星馬料理餐廳 芒果蝦沙拉 沙嗲醬食譜

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肉骨茶食譜 |相信大家都有吃過馬來西亞名料理「肉骨茶」,去旅遊時買的料理包
回家煮怎麼不一樣,你知道要怎麼做出道地的肉骨茶嗎?
今天大宇與小剎特別邀請到 南洋南洋星馬料理餐廳的老闆 Calvin
來教我們三道南洋料理食譜
有肉骨茶、芒果蝦沙拉及沙嗲醬,鄉親們快一起來聽今天的節目吧~

 

飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN
FM89.9-每週三晚上7點~8點
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主持人:大宇 (Blog / Fb )
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主持人:小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網
台中真善美電台節目主持人
千萬人氣美食旅遊部落客
AG行銷社長
節目日期:09.16 播出時間:19:15~20:00
來賓:南洋南洋星馬料理老闆 Calvin

廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)

[sdy_pl playlist] 

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▲ 南洋南洋 星馬料理

開在 公益路155巷 跟 向上北路交叉口,這裡離勤美綠園道、市場廣場都很近
附近也有草悟道廣場的收費停車場可以利用,基本上停車不是太大問題

食記:https://safood.tw/p23668

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肉骨茶食譜

作法:

  1. 將3000cc水大火煮開後,轉為中火,將藥包與帶皮大蒜3大顆放入滾水中,
    煮上兩小時,最後半小時放入當歸10g。

     
  2. 放藥包的同時,可將小肋排、梅花肉、豬肚一同放入水中,當肉質煮到略微軟爛後,
    先撈起擱置在旁,把小肋排剁切成適合入口的大小。

     
  3. 切完後,補充開水至原本3000cc的位置,並加入調味料
    (蠔油25g,醬油 25g,鹽7g,糖10g,老抽10cc)。

     
  4. 待沸騰後,加入金針菇、美生菜、香菇,煮熟後即可起鍋享用。
     

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芒果蝦沙拉

作法:

將青芒果刨成絲狀,加入少許鹽巴使其脫水,混合切好的紅洋蔥絲與香菜葉,
放入燙熟的蝦仁及熟的腰果,加入調味料

(泰式甜雞辣椒醬200g;香菜末10g;糖20g;檸檬汁40g),攪拌均勻即可享用。

 

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沙嗲醬

作法:

將冰糖10g、椰糖150g與水250g拌煮均勻備用;用調理機將香茅20g與洋蔥3.5顆攪成碎狀,
用沙拉油100g拌炒攪碎的香茅與洋蔥,將其炒至變色,加入咖哩粉20g、
泰式甜雞辣椒醬450g、ABC辣椒醬67g。

花生醬48g與花生粉300g(顆粒狀),炒至沸騰後,加入備用的糖水,拌勻後即可享用。

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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