[廚師到你家] 日本媽媽教你做美味日式便當 秋刀魚無刺無腥味處理示範 (廣播檔+影片)

文章最後更新時間: 2017-02-22 / 作者: 小剎

是的！又到了【廚師到你家】這個單元，今天大宇跟小剎特別邀請到高品之屋的
柿山媽媽來教我們如何做出美味日式便當，真的是很多小撇步耶，
還有媽媽滿滿的愛心，大家快一起來聽節目吧~

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飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN FM89.9-每週三晚上7點~8點
主持人：大宇 (Blog / Fb )	主持人：小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網 台中真善美電台節目主持人	千萬人氣美食旅遊部落客 AG行銷社長
節目日期：05/20(三) 播出時間：19:15~20:00       聽不到也可以點這裡 廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)

 飛碟。台中真善美。美食我最in：精彩廣播文

高品之屋日本料理

地址：台中市北屯區東山路一段377之12號（陶莊停車場旁）
電話：04-22396679

食記：https://safood.tw/p21887 (會員優惠至6/10)

▲ 柿山媽媽(右)及女婿(左)

▲ 柿山媽媽說日式便當有幾個特色是跟台灣便當不一樣的
第一是每一種配菜，都是分開煮的，而且選擇上比較少使用有湯汁的菜色

第二是配色的基本色是紅色(小蕃茄)、綠色(花椰菜)、黃色(玉子燒)
跟咖啡色(炸可樂餅)，講求色香味俱全及營養均衡

第三如果是日本媽媽幫小孩帶便當，都是當天早上現做的，
而且他們也不蒸便當，就算冷掉也是好吃的

還有串炸，兩串還不一樣，一串是蝦仁、另一串是鳥蛋

▲ 配菜很多種，變化性也很大，白飯配梅子也是很道地的吃法

他們店裡也能吃到日式便當，不過需要前一天預訂喔~

▲ 柿山媽媽另一個絕招就是【造型花壽司】

像是這個鯉魚旗與豬豬壽司，都挺費用的，要分開製作再組合起來
小朋友看到一定超喜歡的，平常不愛吃飯也會吃光光，哈~

還有這種冰雪奇緣的便當，吼~你看啦~ 這怎麼捨得吃啦！

 

秋刀魚無刺無腥味處理示範

秋刀魚在台灣是很便宜的魚獲，但因為很多刺、味道重所以不太愛吃
所以台灣的秋刀魚都送到日本，日本人可愛的咧~還有【窮人版鰻魚】之稱！
特別請柿山媽媽來教我們日本人是怎樣去刺、去腥味的呢？

 

切好之後再用秋刀魚把紅蘿蔔捲起來

再來就可以去烤、或是裹粉之後再炸，都是很不錯的吃法

▲ 秋刀魚串炸

斷面秀，吃起來一點腥味都沒有，加上紅蘿蔔有蔬菜營養又增加口感
不愧是媽媽的愛心，真的很好吃

一般我們都只是吃烤的而己，變化不大
大家看完這集不妨找時間試看看囉~

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