[廚師到你家] 日本媽媽教你做美味日式便當 秋刀魚無刺無腥味處理示範 (廣播檔+影片)

[廚師到你家] 日本媽媽教你做美味日式便當 秋刀魚無刺無腥味處理示範 (廣播檔+影片)

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是的!又到了【廚師到你家】這個單元,今天大宇跟小剎特別邀請到高品之屋的
柿山媽媽來教我們如何做出美味日式便當,真的是很多小撇步耶,
還有媽媽滿滿的愛心,大家快一起來聽節目吧~

飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN
FM89.9-每週三晚上7點~8點
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主持人:大宇 (Blog / Fb )
小剎1
主持人:小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網
台中真善美電台節目主持人
千萬人氣美食旅遊部落客
AG行銷社長
節目日期:05/20(三) 播出時間:19:15~20:00      
聽不到也可以點這裡
廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)
 


 飛碟。台中真善美。美食我最in:精彩廣播文

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高品之屋日本料理

地址:台中市北屯區東山路一段377之12號(陶莊停車場旁)
電話:04-22396679

食記:https://safood.tw/p21887 (會員優惠至6/10)

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▲ 柿山媽媽(右)及女婿(左)

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▲ 柿山媽媽說日式便當有幾個特色是跟台灣便當不一樣的
第一是每一種配菜,都是分開煮的,而且選擇上比較少使用有湯汁的菜色

第二是配色的基本色是紅色(小蕃茄)、綠色(花椰菜)、黃色(玉子燒)
跟咖啡色(炸可樂餅),講求色香味俱全及營養均衡

第三如果是日本媽媽幫小孩帶便當,都是當天早上現做的,
而且他們也不蒸便當,就算冷掉也是好吃的

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還有串炸,兩串還不一樣,一串是蝦仁、另一串是鳥蛋

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▲ 配菜很多種,變化性也很大,白飯配梅子也是很道地的吃法

他們店裡也能吃到日式便當,不過需要前一天預訂喔~

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▲ 柿山媽媽另一個絕招就是【造型花壽司

像是這個鯉魚旗與豬豬壽司,都挺費用的,要分開製作再組合起來
小朋友看到一定超喜歡的,平常不愛吃飯也會吃光光,哈~

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還有這種冰雪奇緣的便當,吼~你看啦~ 這怎麼捨得吃啦!


 

秋刀魚無刺無腥味處理示範

秋刀魚在台灣是很便宜的魚獲,但因為很多刺、味道重所以不太愛吃
所以台灣的秋刀魚都送到日本,日本人可愛的咧~還有【窮人版鰻魚】之稱!
特別請柿山媽媽來教我們日本人是怎樣去刺、去腥味的呢?

 

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切好之後再用秋刀魚把紅蘿蔔捲起來

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再來就可以去烤、或是裹粉之後再炸,都是很不錯的吃法

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▲ 秋刀魚串炸

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斷面秀,吃起來一點腥味都沒有,加上紅蘿蔔有蔬菜營養又增加口感
不愧是媽媽的愛心,真的很好吃

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一般我們都只是吃烤的而己,變化不大
大家看完這集不妨找時間試看看囉~

 


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