[台中] 超豪華海鮮盛宴 好吃丼飯專賣的 隱し藏二店 (市政店)

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之前小剎也介紹過好幾家極具特色的居酒屋,有的是裝潢很有特色,讓你彷彿身處在日本京都巷弄之間,
有的是細心慢火用備長炭烤的「味自慢」串燒、或是有引進各式日式清酒燒酎為料理加分,這麼多種居酒屋特色
我覺得就是獨缺一種,就是可以吃飽又能吃到美味的「丼飯」,一月去宮城縣採訪吃到的「仙台海鮮丼
回來之後讓我想念不已,沒想到居然在台中被我找到啦~~~

用餐時間:2013/02/07、02/15



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隱し藏二店,位於惠來路上,離跟市政路交叉口不遠
隔壁的隔壁就是頗有名的「沐木日本料理」,斜對面是我曾寫過的「BAFA cafe
停車有點小麻煩,要找市政路上的停車格

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依循外觀給人的日本風格印象,店內更是如此
一樓是一個非常長的L型的吧台,據說是老闆收藏的檜木製成,非常有質感
為了配合檜木吧台,椅子是高腳架,椅墊可轉動且蠻好坐的,很適合一人或是兩~三人
擺滿了酒瓶來做裝飾,更是有日本味道,音樂也不會都放些演歌讓人覺得老派,哈~

我總共去吃過兩次,一次坐樓上、一次坐樓下
樓下吧台緊臨廚房,覺得排煙系統很好,沒聞到滿屋子油煙

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再往樓上,花紋燈籠更添氣氛,二樓還有兩個包廂及廁所

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二樓的座位,一般是招待散客,如有訂位也可以當包廂使用
一樣也是使用檜木的桌子,氣氛非常好,感覺就是要來大喝一場 (誤XD)
我們一行八人坐這裡剛剛好可以聊天~

另外我也參觀了三樓空間(尚未開放)是塌塌米的房間
約十幾人的包廂要脫鞋進入,整間都是塌塌米的味道,好香喔~希望它早日開放

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▲ 手繪菜單

跟向上店不同的是這裡以「丼飯套餐」為主,套餐從前菜、丼飯到湯,
價位從220~420元,沒服務費

他們的漁獲有兩大來源,一個是日本北海道空運來台,另一個是跟產地簽約新鮮直送的,
會因為進貨狀況、產季有所更動,不過都是非常新鮮的

老闆說丼飯要好吃沒什麼秘訣,就是食材新鮮自然就會好吃了!
雖然是很淺顯大家都懂的道理,但往往會因為成本高、不易銷售而附低水準,
他們在這一方面做了很棒的處理,把鮮魚用不到的部份拿去煮湯、或其他利用
因為食材的耗損可以得到很好的控制,自然不會把成本加到售價裡~~

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若想吃一些特別限定又豪華的,可以看看牆上的掛牌
像是特級海鮮丼,要吃的話要先預定才有,因為日本空運來台的食材量不多~~

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每一種丼飯都會先給開胃前菜,有四品
從左到右是糖蜜紅蘿蔔、玉子燒、醃漬章魚、小香魚

糖蜜紅蘿蔔:一開始看顏色還以為是地瓜,吃下去也真的很像蜜地瓜,甜甜、QQ的口感很好
醃漬章魚:有拌一點芥末,很開胃

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小香魚很犯規,因為一咬開裡面全是卵,一顆顆在你口中爆開,好好吃~

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▲ 海鮮丼

裡面的生魚片超豐富,不會輸給我在仙台吃到的「海鮮丼
除了鮭魚是固定的之外,其他都不一定一樣,這樣也蠻驚喜的~~

左下那個紅白相間的是「北寄貝」,也是握壽司的常客,那個口感很Q彈,一吃過就很難忘~~(口水)
還有芥末是現磨的,不會像一般粉調的那麼嗆辣,吃之前可以看個人喜好攪拌來吃

另外跟日本吃到有一點不同,是生魚片都沒有調味(日本有先用醬油醃過)
所以也是看口味加入適量醬油一起拌來吃

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▲ 蒲燒星鰻丼  280元

上面的星鰻處理過後沒有切斷,塗滿了醬汁,看起來就超好吃的!
我覺得它的調味不會太甜,單吃不用配飯也OK

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▲ 赤味噌牛丼 220元

用赤味噌來醃漬牛肉,不會死鹹反而帶點甜味
旁邊的配菜有泡菜嫩薑讓口味不會單調

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▲ 麻香松阪燒 220元

如果你剛好不能吃生魚片、又不能吃牛肉 (哇~好可惜)
那你還有這道麻香松阪燒可以點,松阪豬肉很有咬勁、不油膩
淋上芝麻醬,味道很搭、也不錯吃~~

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▲ 比目魚鮨邊肉 420元

比目魚用「炙燒」的方式稍微加熱,讓它的油脂都跑出來
一口吃下去有豐厚的魚油滋潤你的口腔,魚肉就好像坐溜滑梯一路滑向你的胃,
一邊還學忍者龜大叫「卡諾邦嘎」,哈哈,你不信自己吃看看就知道了XD

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▲ 松葉蟹肉丼 520元

歐買尬~~~ 這真是太犯規、太豪華了!上面放滿了松葉蟹肉及鮭魚卵,旁邊還有馬糞海膽
你可以想像用湯匙一口一口挖來吃的畫面嗎?! (太崩潰了~~~~)

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松葉蟹為了食用方便,師傅是從整隻松葉蟹中取下來的
沒吃過松葉蟹沒關係,至少也要看過、聽過  (快速補食記鳥取松葉蟹)

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▲ 特級海鮮丼 680元 (限定)

如果你以為剛那個松葉蟹就已經很豪華了,這個特級海鮮丼看完你肯定看到傻眼!
滿滿的整盤都是大塊厚切的生魚片,擺盤我覺得高檔中帶點忠厚,沒什麼誇張的造型就是以海鮮決勝負

北海道干貝馬糞海膽、鮭魚、紅魽、大目鰱、牡丹蝦、鮭魚卵…等,7種以上海鮮
食材因為季節及產量不一定會一樣,但每一種都好好吃喔~~ 是低溫不到「」的口感

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這張是要給大家看看牡丹蝦本人,口感很像超大隻的甜蝦,很甜很好吃
北海道干貝也很棒,居然給了兩大顆(某高級燒肉一顆就賣180了),還有好幾個整顆的馬糞海膽!

我覺得這個價位來說CP值真的蠻高的,而且生魚片多到連飯都看不到了XD
還有還有,這個北海道干貝是可以單點的,1顆100元,真是太便宜啦~~~~

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它們的飯使用的是「霧峰香米」,而且是要用之前才碾白的,都是新米來的
不是包裝好的舊米,所以吃起來口感特別好又香,做成丼飯也不黏

丼飯最棒的一點就是不拘小節,你不拿刀也不用叉
只要把配料拌一拌,然後拿湯匙大口吃,整個海味都進嘴裡~~

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蝦頭還可以幫你處理,烤過之後裡面塞入白飯
這樣美味都不浪費,真是太棒了!

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丼飯附的魚肉味噌湯,居然是放帶骨的鮭魚肉

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▲ 特海鮮生魚片 特價680元 (原價980元)

獨樂樂不如眾樂樂,你也可以只點生魚片跟朋友分享
跟特海鮮丼的食材一樣,不過擺盤不同,底下多鋪了冰塊保鮮

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▲ 單品  鮭魚下巴 220元

這也是減少耗損的最佳表現,肉去做生魚片,頭煮湯,下巴當然就烤來吃
烤的很香,而且肉很多汁,皮酥還帶點油脂

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飲料也很特別,像是這些口味的汽水、可樂你一定沒喝過

海洋深層汽水、玫瑰口味汽水、綠茶可樂、芥末汽水、綠茶汽水、咖哩汽水
一瓶100元,不能喝酒的朋友可以試試

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▲ 綠茶可樂

挺好喝的,顏色也沒那麼深,氣很足但沒可口可樂那麼嗆
有綠茶味道,但沒有茶苦澀味,好妙!

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另外,當然也準備了大人的飲料XD
他們的清酒種類很多,有十幾種,像我在新潟喝到的「久保田」也有

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還有燒酎也有,這瓶「隱し藏」是麥燒酎,挺好喝的
也是這家店店名的由來,這老闆也太愛喝這隻燒酎了,呵呵

警語也是要寫一下:開車不喝酒、喝酒不開車

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女生的話我會推薦喝「梅酒」,酒精濃度低,喝起來甜甜的像果汁
 

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這瓶「天空之月」更讚,搭配丼飯也是很搭的啦~~

食後總評論:

1) 食材新鮮、用料實在!很適合愛吃生魚片的朋友~

2) 有別於一店的風格,檜木裝潢、整體氣氛很不錯,也不會太昏暗,
空間寬敞許多,三五好友聚餐,還有清酒陪你聊八卦心事、吃巧、吃飽一次滿足

3) 推薦菜色:海鮮丼、特海鮮丼、松葉蟹肉丼、比目魚鮨邊肉

◎ 適合:2~6人、朋友、同事、家庭聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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店家資訊.png

隱し藏 市政店

地址:台中市西屯區惠來路一段124號
電話:04-22514286
營業時間:11:00~14:00  17:00~21:00 週一公休
現金交易、無服務費
官方FB:http://goo.gl/rGidd


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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