[台中] 日式炭火真功夫 溫暖鍋物新上市的 Puro(プロ)鳥串燒專門店

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之前小剎介紹過不少家居酒屋,但以串燒為主打的並不多,因為串燒非常費工
其中又以日式炭火串燒更是如此,師傅必需忍受濃煙、碳火的熱度,很有耐心的翻烤著串燒
而且不同的肉質需要的火力也不同,所以還是適時的添加木碳,還要小心不能烤焦

今天小剎要介紹這家就是,還是雞為主題的串燒專門店,而且細分雞的各部位
只簡單的用鹽、醬調味,帶出食材的原味,喜愛串燒、小酌的朋友千萬不要錯過這集啦!



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▲ プロ(Puro)鳥串燒專門店

プロ在日文裡「專業、專門」的意思,讀音就是「puro=普羅」,
而鳥就是日文「雞肉」的意思,並不是真的吃鳥喔…..XD

位於忠明路上,非常靠近昭盛52行館、忠明國小,停車的話路邊都有停車格

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室外也有幾個座位,方便給抽煙的客人,不過冬天到了還是坐裡面比較不會冷~
右邊是老闆阿勝的愛車

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店內大約可以坐20人左右,這面富士山的大圖令人印象深刻
有吧檯跟兩人座、四人座,很適合三五朋友一起來聊天、聚會小酌、吃串燒
冰箱裡也有啤酒、清酒,不過記得「開車不喝酒、喝酒不開車」喔~

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透明玻璃的吧檯,可以看到師傅的料理秀,用心、衛生看得見!
更棒的一點是排煙系統很好,吃完回家都沒有聞身上有木碳味、烤肉味~

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因為都有調味過了,所以桌上只有辣椒粉而己
串燒吃完的竹籤可以放在杯子裡

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▲ 菜單

手寫的菜單很有fu,串燒大部份是2串一份,60~80元,只有一些比較特別的部份是一串來計算
像是雞沙朗、雞腹肉…等,而且沒想到居然還有「雞白子」,也就是雞胇仔,在其他串燒店都沒看到,哈

其他還有牛肉、海鮮、蔬菜…等,種類算是豐富,上面有紅點是店家招牌推薦
沒有10%服務費,價錢蠻公道的,可以放心點菜,哈哈

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鳥串燒專門店是由阿勝兩姐弟一起經營,兩人分工合作,姐姐負責外場
阿勝曾經待過台北太鼓判ととやTOTOYA,練究一身好烤功,對食材、炭火非常講究,
只灑些鹽做簡單調味而己,這個烤台還有特殊設計,可以調整成不同串燒的長度,底下就是用備長炭炭精
備長炭可以高溫、有炭香味,但很快就燒完,所以加上可以恒溫耐燒的炭精,
這樣可以保持每個部份都能均勻受火,也就是美味的由來!

因為現點現烤出菜不會很快,要耐心等侯一下
點完餐,大家就可以先透過玻璃窗欣賞阿勝的表演囉~~

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▲ 蕃茄沙拉  50元

先從冷食開始介紹好了
蕃茄切成片狀,有點梅子味道,酸酸甜甜的,當開胃菜剛剛好,哈

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▲ 溫泉蛋  40元

吃之前記得攪拌一下,中間放了柴魚片、日式醬油、芥末
蛋吃起來非常滑嫩,不敢吃生蛋的朋友也可以吃,醬油有蓋過生蛋味

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▲ 蕃茄豬肉 2串/80

豬肉包上整顆小蕃茄串起來烤,蕃茄經過炭烤,整個香味、味道更棒!
而且一咬開千萬要小心,肉汁跟茄汁整個爆漿,燙的咧~~好好吃啊~~

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▲ 雞肉丸 2串80元

剛好有拍到沾醬滴下的瞬間耶~~哈哈

這雞肉丸也是買雞肉回來打成丸子,再串起來炭烤
醬汁的部份採用「老滷汁」的方式,用一些不肯告訴我的秘方跟蔬菜烤過再去煮成醬汁

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烤法也不一樣,有上架烤網,真的很講究~

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上桌了,烤出醬色真是漂亮!  醬汁鹹中帶甜,一點也不死鹹  
這雞肉丸很像我在日本吃到的雞肉丸子鍋,雖然軟但也是紮實,感覺得出之前有經過不停的摔打,哈

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主題是雞肉串專門店,那一定點雞肉串來吃看看啦~

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▲ 雞肉蔥 2串80元 (醬燒)

最入門的串燒之一,不得不說他的前處理很用心,雞肉都先切成差不多大小再去串,這樣烤起來才會均勻
雞肉烤過真的不得了!外皮焦酥,裡面多汁軟嫩,還帶點蔥香味,好吃!

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▲ 雞肉串 2串80元 (鹽燒)

最入門的串燒之一,一樣是雞肉串,但跟雞肉蔥卻有很不同的呈現方式
選用的是棒棒腿< /span>部位的帶皮雞肉,烤的一樣多汁,加鹽之後有帶出雞肉的甜味,也是好吃耶!

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▲ 雞腹肉  1串35元

比較難取得的部位,所以不一定每天都有,
有用胡椒調過味,肉質口感更特別,沒吃過可以點來吃看看

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▲ 大蒜 2串35元 + 雞軟骨 2串60元

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烤大蒜還是第一次在串燒店看到,上面有灑椒鹽調味,烤過的大蒜口感好奇妙
外層是脆脆的,裡面是像馬鈴薯一樣鬆軟,好吃耶~~

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雞軟骨是我很愛吃的部位,他們的還有帶點肉,吃起來脆脆的,還有點油脂
不過請大家注意,冷掉之後會變硬,建議要快點吃完比較好!

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▲ 鯖魚 150元

已經把頭跟內臟部位去掉了,鯖魚的刺不多,都是大刺,食用方便而且油脂也豐厚
帶皮的部份最好吃,帶點焦酥

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滴幾滴檸檬可以去油膩,又讓我拍到瞬間了,呵呵

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▲ 牛肉串 2串80元

使用澳洲牛,切成厚片狀,醬燒口味,肉質很軟嫩,大約5分熟而己

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▲ 炒烏龍 80元

一直吃串燒到飽可能會超出預算,建議大家可以點些主食,我去了兩次
吃過炒飯、炒烏龍麵都不錯,還有放入不少蔬菜可以均衡一下

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一上桌就聞到濃濃的烏醋香,超香超開胃的
麵條很Q,炒的也不會糊在一起,大約是1~2人份

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如果是3、4個朋友一起去,就可以點兩種來分享也是吃飽又吃巧啦!

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▲ 味噌雞肉鍋 280元  (季節限定)

再來就是要隆重介紹的季節限定鍋物,目前只有這一種口味
有別於一般用小瓦斯爐的呈現方式,他們是直接放入炭火,因為上桌前都已經煮熟了
所以只是要保溫之用,我覺得這樣也環保多了,呵~

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這鍋還真豐富,3~4人吃沒問題,有雞肉、豆腐、魚板、蛤蠣、香菇、雞肉丸….等
我超愛在小酌之後,喝一點熱湯解酒也暖胃的,第一次來的時侯還沒有火鍋,有給他們建議,
沒想到第二次來就已經有提供了,真是有效率,哈

味噌的湯頭非常棒,食材的味道都有煮進湯裡,不會死鹹,也不是台式味噌湯那種甜的
會讓人一口接一口(湯可以寫涮嘴嗎?),好喝極了!

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帶皮雞腿肉有先醃漬過味噌,如果你曾經在日本料理點過「味噌魚」,那味道相差不遠
所以不用再沾醬就很入味了,雞肉也很嫩,好吃

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另一驚喜就是這個雞肉丸,跟串燒的一樣,
裡面的水分更多,煮湯也是很好吃!
 

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這個小角落也太可愛了吧,哈哈

食後總評論:

1) 專門以「」來當主題的串燒算是台中第一家,師傅烤功了得,加上對食材、原味的堅持,
真的是愛吃串燒朋友的新好選擇,難怪常來的日本客人這麼多,價錢也不貴
看點法不同,一人大約平均消費300元左右(不含酒)

2) 新推出的鍋物也不錯,味噌鍋頭好好喝
而且晚上營業到半夜2點,也是宵夜好朋友啦~

3) 推薦菜色:味噌雞肉鍋(MVP)、雞肉丸、炒烏龍、雞肉串、烤大蒜、雞軟骨、雞肉蔥

◎ 適合:2~4人以上、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★★ (值得一試)



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Puro鳥串燒專門店(プロ)

地址:台中市忠明路60號
電話:04-23149322
營業時間:18:00~2:00 (不定期公休請見官方FB)
官方FB:https://www.facebook.com/puro.bird


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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