[台中] 日式炭火真功夫 溫暖鍋物新上市的 Puro(プロ)鳥串燒專門店

文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎

之前小剎介紹過不少家居酒屋，但以串燒為主打的並不多，因為串燒非常費工
其中又以日式炭火串燒更是如此，師傅必需忍受濃煙、碳火的熱度，很有耐心的翻烤著串燒
而且不同的肉質需要的火力也不同，所以還是適時的添加木碳，還要小心不能烤焦

今天小剎要介紹這家就是，還是雞為主題的串燒專門店，而且細分雞的各部位
只簡單的用鹽、醬調味，帶出食材的原味，喜愛串燒、小酌的朋友千萬不要錯過這集啦！

▲ プロ(Puro)鳥串燒專門店

プロ在日文裡「專業、專門」的意思，讀音就是「puro=普羅」，
而鳥就是日文「雞肉」的意思，並不是真的吃鳥喔…..XD

位於忠明路上，非常靠近昭盛52行館、忠明國小，停車的話路邊都有停車格

 

室外也有幾個座位，方便給抽煙的客人，不過冬天到了還是坐裡面比較不會冷~
右邊是老闆阿勝的愛車

 

店內大約可以坐20人左右，這面富士山的大圖令人印象深刻
有吧檯跟兩人座、四人座，很適合三五朋友一起來聊天、聚會小酌、吃串燒
冰箱裡也有啤酒、清酒，不過記得「開車不喝酒、喝酒不開車」喔~

透明玻璃的吧檯，可以看到師傅的料理秀，用心、衛生看得見！
更棒的一點是排煙系統很好，吃完回家都沒有聞身上有木碳味、烤肉味~

因為都有調味過了，所以桌上只有辣椒粉而己
串燒吃完的竹籤可以放在杯子裡

  

     

▲ 菜單

手寫的菜單很有fu，串燒大部份是2串一份，60~80元，只有一些比較特別的部份是一串來計算
像是雞沙朗、雞腹肉…等，而且沒想到居然還有「雞白子」，也就是雞胇仔，在其他串燒店都沒看到，哈

其他還有牛肉、海鮮、蔬菜…等，種類算是豐富，上面有紅點是店家招牌推薦
沒有10%服務費，價錢蠻公道的，可以放心點菜，哈哈

 

鳥串燒專門店是由阿勝兩姐弟一起經營，兩人分工合作，姐姐負責外場
阿勝曾經待過台北太鼓判、ととやTOTOYA，練究一身好烤功，對食材、炭火非常講究，
只灑些鹽做簡單調味而己，這個烤台還有特殊設計，可以調整成不同串燒的長度，底下就是用備長炭跟炭精，
備長炭可以高溫、有炭香味，但很快就燒完，所以加上可以恒溫耐燒的炭精，
這樣可以保持每個部份都能均勻受火，也就是美味的由來！

因為現點現烤，出菜不會很快，要耐心等侯一下
點完餐，大家就可以先透過玻璃窗欣賞阿勝的表演囉~~

▲ 蕃茄沙拉  50元

先從冷食開始介紹好了
蕃茄切成片狀，有點梅子味道，酸酸甜甜的，當開胃菜剛剛好，哈

▲ 溫泉蛋  40元

吃之前記得攪拌一下，中間放了柴魚片、日式醬油、芥末
蛋吃起來非常滑嫩，不敢吃生蛋的朋友也可以吃，醬油有蓋過生蛋味

 

▲ 蕃茄豬肉 2串/80

豬肉包上整顆小蕃茄串起來烤，蕃茄經過炭烤，整個香味、味道更棒！
而且一咬開千萬要小心，肉汁跟茄汁整個爆漿，燙的咧~~好好吃啊~~

▲ 雞肉丸 2串80元

剛好有拍到沾醬滴下的瞬間耶~~哈哈

這雞肉丸也是買雞肉回來打成丸子，再串起來炭烤
醬汁的部份採用「老滷汁」的方式，用一些不肯告訴我的秘方跟蔬菜烤過再去煮成醬汁

烤法也不一樣，有上架烤網，真的很講究~

 

上桌了，烤出醬色真是漂亮！  醬汁鹹中帶甜，一點也不死鹹  
這雞肉丸很像我在日本吃到的雞肉丸子鍋，雖然軟但也是紮實，感覺得出之前有經過不停的摔打，哈

 

主題是雞肉串專門店，那一定點雞肉串來吃看看啦~

 

▲ 雞肉蔥 2串80元 (醬燒)

最入門的串燒之一，不得不說他的前處理很用心，雞肉都先切成差不多大小再去串，這樣烤起來才會均勻
雞肉烤過真的不得了！外皮焦酥，裡面多汁軟嫩，還帶點蔥香味，好吃！

 

▲ 雞肉串 2串80元 (鹽燒)

最入門的串燒之一，一樣是雞肉串，但跟雞肉蔥卻有很不同的呈現方式
選用的是棒棒腿< /span>部位的帶皮雞肉，烤的一樣多汁，加鹽之後有帶出雞肉的甜味，也是好吃耶！

 

▲ 雞腹肉  1串35元

比較難取得的部位，所以不一定每天都有，
有用胡椒調過味，肉質口感更特別，沒吃過可以點來吃看看

▲ 大蒜 2串35元 + 雞軟骨 2串60元

烤大蒜還是第一次在串燒店看到，上面有灑椒鹽調味，烤過的大蒜口感好奇妙
外層是脆脆的，裡面是像馬鈴薯一樣鬆軟，好吃耶~~

 

雞軟骨是我很愛吃的部位，他們的還有帶點肉，吃起來脆脆的，還有點油脂
不過請大家注意，冷掉之後會變硬，建議要快點吃完比較好！

▲ 鯖魚 150元

已經把頭跟內臟部位去掉了，鯖魚的刺不多，都是大刺，食用方便而且油脂也豐厚
帶皮的部份最好吃，帶點焦酥

 

滴幾滴檸檬可以去油膩，又讓我拍到瞬間了，呵呵

▲ 牛肉串 2串80元

使用澳洲牛，切成厚片狀，醬燒口味，肉質很軟嫩，大約5分熟而己

▲ 炒烏龍 80元

一直吃串燒到飽可能會超出預算，建議大家可以點些主食，我去了兩次
吃過炒飯、炒烏龍麵都不錯，還有放入不少蔬菜可以均衡一下

 

一上桌就聞到濃濃的烏醋香，超香超開胃的
麵條很Q，炒的也不會糊在一起，大約是1~2人份

 

如果是3、4個朋友一起去，就可以點兩種來分享也是吃飽又吃巧啦！

▲ 味噌雞肉鍋 280元  (季節限定)

再來就是要隆重介紹的季節限定鍋物，目前只有這一種口味
有別於一般用小瓦斯爐的呈現方式，他們是直接放入炭火，因為上桌前都已經煮熟了
所以只是要保溫之用，我覺得這樣也環保多了，呵~

這鍋還真豐富，3~4人吃沒問題，有雞肉、豆腐、魚板、蛤蠣、香菇、雞肉丸….等
我超愛在小酌之後，喝一點熱湯解酒也暖胃的，第一次來的時侯還沒有火鍋，有給他們建議，
沒想到第二次來就已經有提供了，真是有效率，哈

味噌的湯頭非常棒，食材的味道都有煮進湯裡，不會死鹹，也不是台式味噌湯那種甜的
會讓人一口接一口(湯可以寫涮嘴嗎？)，好喝極了！

 

帶皮雞腿肉有先醃漬過味噌，如果你曾經在日本料理點過「味噌魚」，那味道相差不遠
所以不用再沾醬就很入味了，雞肉也很嫩，好吃

另一驚喜就是這個雞肉丸，跟串燒的一樣，
裡面的水分更多，煮湯也是很好吃！
 

 

這個小角落也太可愛了吧，哈哈

食後總評論：

1) 專門以「雞」來當主題的串燒算是台中第一家，師傅烤功了得，加上對食材、原味的堅持，
真的是愛吃串燒朋友的新好選擇，難怪常來的日本客人這麼多，價錢也不貴
看點法不同，一人大約平均消費300元左右(不含酒)

2) 新推出的鍋物也不錯，味噌鍋頭好好喝
而且晚上營業到半夜2點，也是宵夜好朋友啦~

3) 推薦菜色：味噌雞肉鍋(MVP)、雞肉丸、炒烏龍、雞肉串、烤大蒜、雞軟骨、雞肉蔥

◎ 適合：2~4人以上、家庭、同事、同學聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

 

Puro鳥串燒專門店(プロ)

地址：台中市忠明路60號
電話：04-23149322
營業時間：18:00~2:00 (不定期公休請見官方FB)
官方FB：https://www.facebook.com/puro.bird

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