文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎
大燉煌 | 今天小剎要介紹這家【大燉煌鍋物。琉璃燒】有一種超特別的吃法，火鍋幾種湯頭都很好喝，食材生猛海鮮食材非常新鮮，而且還有專人桌邊服務的行動【琉璃燒】，一個套餐兩種吃法，份量也很足夠，大家快一起來看看吧~文末也幫大家要到讀者優惠囉~
用餐時間：2016.08.22
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▲ 大燉煌鍋物。琉璃燒
裝潢走黑色低調路線，門口可以停四輛轎車，大家可以多加利用
▲ 大燉煌鍋物是在【台灣大道】上，靠近【文心路】的交叉口，旁邊是加油站及愛買，對面就是台中地標【金錢豹】，因為側面招牌比較不明顯，所以小剎幫大家做了地圖攻略，希望可以讓大家秒懂正確位置
|| 環境介紹：
▲ 一進門馬上就被這個大型魚櫥給吸引了，一問之下，原來這裡提供的海鮮都是活體、現流的，哇嗚~
▲ 有鱈場蟹、七彩龍蝦、波士頓龍蝦、沙公沙母、當季活魚…等等，都以時價供應，大家可以依預算、心情來加點，今天我們只有3個人應該下次組隊多一點人再來挑戰，哈
▲ 裝潢走高雅路線，1樓座位挺多的，有四人桌、六人桌等，座位之間很寬敞，用餐感覺很舒服喔~
也有這種特別的小隔間，有點像在”水管”裡用餐，真是有趣，不過桌子跟椅子間的距離有一點點遠，矮一點的朋友可能不太適合喔~ 乖，去坐旁邊也是很舒服的，呵~
▲ 二樓有6間包廂，目前採預約制，一二樓加起來總共有200個座位，適合各種人數的聚餐，像是跟長輩聚餐、公司同事慶生…等等都很適合 (包廂有低消10000元限制)
[sc:回應AD2 ]|| 菜單介紹：
▲ 在這裡主要是吃火鍋，分為有單點及套餐的方式，目前有共有四種湯頭可以選(冬天才有鹿角靈芝湯)，湯頭都是他們師傅自己設計研發的，好幾個口味是外面喝不到的喔~ 照片中是單點的計費方式
PS：另收10%服務費
▲ 今天我們3個人要挑戰【精選火鍋琉璃套餐組合 2580元】，火鍋、琉璃燒兩種都吃得到喔~份量其實兩個人會吃很撐，3個人吃差不多，最後再幫大家做重點分析
▲ 也有其他價位的套餐可以選擇，看要吃火鍋、還是琉璃燒，一切都隨你喜歡來選
▲ 也有推出特惠套餐組合，一人只要368元，很划算喔~ 另外，也有波士頓龍蝦加購活動
|| 試湯時間：
點完餐之後，沒想到居然還給你先【試湯】，這是我吃這麼多家火鍋第一次遇到耶！ 服務員說希望客人可以先喝看看湯頭的濃淡鹹甜，如果想調整的話也可以請他們調整，還有萬一發現另一種更好喝也是可以當場變心的，呵呵
我們有喝到【干貝碎上湯】、【松露蕈菇湯】、【昆布原湯】(由左到右)，全都是用天然食材長時間熬煮出味道，完全不使用無味精、化學添加物，我覺得每一種都好好喝喔~ 建議從淡到濃開始喝(右到左)，像松露蕈菇湯是用杏鮑菇、巴西蘑菇、茶樹菇等菇類去燉煮，而昆布原湯是用【北海道利尻昆布】跟都做外銷日本的【台東大慶柴魚】來製作，味道濃郁好喝，我覺得光用這湯煮個湯麵就很好吃了！
▲ 醬料九宮格
▲ 左上是【朝天椒辣醬】很辣、很夠味；右上是【椪醋】，是一種果醋吃起來微微酸，很適合用來沾海鮮，
下方是蔥鹽，可以把肉片捲蔥鹽一起吃也是超正點的！
▲前菜：鹽烤杏鮑菇，脆又多汁的杏鮑菇，烤完再灑點胡椒鹽就很好吃了
|| 火鍋介紹：
▲ 我們點了干貝碎上湯(需加100元)又加點了一個麻辣鍋湯頭，麻辣鍋裡有十幾種中藥材，味道非常香，先煮個5-10分鐘讓味道更濃郁之後，服務人員會先來把中藥材撈起來，因為怕這些中藥材久煮之後會產生苦味，真是很講究耶~ 讚啦！
另外，干貝碎上湯是用干貝、金華火腿、豬蹄筋、老母雞等食材去長時間熬煮，煮到變成金黃色湯頭，小剎強烈建議大家可以一開始就先喝一碗湯，那個混合干貝、老母雞濃郁的香氣好迷人，入口溫順好喝，喝完嘴唇上還殘留些膠質，我的媽呀，好好喝喔！(請立馬列入必點！)
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▲ 美國進口翼板牛(上)、台灣本產優酪豬、紐西蘭羊肉(老闆招待)、海味拼盤、手工現打花枝漿
PS：其本上他們是一盤一盤依照菜單順序慢慢上，我把它做在一起比較好參考
不只生猛活海鮮厲害，說到他們的肉品也是非常講究，不用來路不明或無檢驗報告的肉品，牛肉是用美國進口冷藏牛肉，而羊肉是紐西蘭進口的，而且只使用這種原包裝的原肉，買回來之後再修整、分切，這點堅持我覺得很棒！
另外在參觀廚房時發現，他們居然設計了「負壓廚房」，廚房裡面有裝冷氣加上30匹馬力的抽風機，不僅廚師舒服、食材也不易長菌，更保障我們的用餐安全，看完更佩服老闆的用心了！
▲ 時蔬拼盤
▲ 鴨血、豆腐都可以無限續加
▲ 香荷豆腐
使用台中香荷豆腐，是使用有機大豆、手工製作的豆腐，而且不是用傳統石膏製程，而是改用更天然健康的鹽鹵方式，不僅更耐保存，還有更豐富的營養素，真的不能不吃看看啊！
▲ 三種肉片我覺得都不錯，肥瘦適中，就看個人口味來選擇即可
麻辣湯底吃起來有辣、有麻，辣度對我來說算是小辣，非常香而且不會油膩，吃完我覺得對身體沒那麼有負擔，鴨血非常嫩，大家可以從斷面秀看到，孔洞超小的，好吃啊！
照片上面就是剛跟大家推薦的吃法，肉片包蔥鹽一起吃，不用再沾醬料就很好吃了
▲ 手工現打花枝漿、蝦漿都是師傅自己做的，裡面還吃得到花枝塊跟蝦塊喔~
▲ 我們把蔬菜煮到干貝碎上湯那邊，蔬菜有覆蓋一層雞湯的膠質，感覺又更好吃了
▲ 蝦子大隻又新鮮，好吃
▲ 主食有白飯跟烏龍麵可以選
▲ 烏龍麵口感很Q，不過它可不是那種煮不爛的麵，記得不要煮太久喔~
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就在我們吃到一半的時侯，忽然師傅跟服務人員把【琉璃燒】推過來了！！原來琉璃燒就是一台造價30萬特別訂做的行動鐵板燒，特色就是它不是鐵板，而是用琉璃做的，而且可以用觸控面板來調整火力，老闆希望大家在吃火鍋的同時，也能看看琉璃燒料理秀，真是設想週到，好用心啊~
師傅會在桌邊為你服務，全台大概也只有他們有了，大家都是第一次看到，一時之間都忘了在吃火鍋，立馬停下來拍照看表演，哈
請德國廠商特別訂製的面板，照片中間黑色這塊就是琉璃製的，特殊工藝製程下琉璃硬度很高，刀在上面切肉都沒關係同時也耐高溫，右上是溫控面板，像要煎牛排就要270~280℃高溫，透過紅外線加熱讓食物變熟，照片中手摸的地方都沒有熱度，只有那兩塊紅色的區域才有，底下還有靜電機把油煙過濾，一整個很高科技 的感覺，好酷啊！
我們選的是香煎冷藏安格斯牛肩小排、當季海鮮組哈熱前菜
▲ 冷藏安格斯牛肩小排
是安格斯PRIME級的牛肉，因為本身這塊肉筋膜比較多，師傅有先修整過，吃起來很有咬勁，且保留肉汁，大家可以從斷面秀看到，大約是5分熟左右，搭配吃起來像馬鈴薯般鬆軟口感的蒜頭，真是超好吃的
▲ 海鱸魚、草蝦、鮭魚、北海道干貝、花枝片、淡菜，在師傅的熟練技術下，火候控制的剛剛好，只是我們一邊要吃火鍋又要吃琉璃燒，一時有點忙不過來XD
▲ 烏梅冰沙、咖啡凍奶酪、水信玄餅
烏梅冰沙是套餐中有附兩小杯給大家換換口味的，酸酸甜甜很好喝，最後套餐的甜點有兩種，會不定期更換，當天我們是吃到咖啡凍奶酪及水信玄餅，都是師傅自己做的，水信玄餅本身沒啥味道，有淋上黑糖，也能沾黃豆粉、抹茶粉一起吃，不會很甜，很好吃~
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剎有其食讀者限時優惠 (到2016.09.26)
到店消費時，出示「剎有其食」本文章，即送你 烏梅冰沙一壺 ，這是小剎跟店家要來的小福利，請大家多加利用囉~
PS：本優惠可以跟其他優惠併用，並依店家規定為主
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食後總評論：
1) 我覺得湯頭真的很好喝，尤其是干貝碎上湯，喝起來很濃郁、順口而且感覺各食材精華都被你喝進去了，當下吃不完我們又打包了兩袋回家隔餐繼續吃，哈
2) 除了火鍋好吃之外，琉璃燒也很有梗、很酷，大家第一次去可以點這個2580元的套餐，份量很足夠，我覺得3個人吃是很OK的，這樣換算下來一個人才860元，真的是很划算啊~
3) 推薦菜色：干貝碎上湯、安格斯牛肉、香荷豆腐、鴨血、琉璃燒、水信玄餅
最後也謝謝 大燉煌鍋物。琉璃燒 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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大燉煌鍋物。琉璃燒 (FB)
地址：台中市台灣大道二段909號 (金錢豹對面)
電話：04-23206040
營業時間：11:00 – 14:00 、 17:00 – 22:00
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