【台中日本料理】石井屋日本料理 @活波士頓龍蝦套餐一龍蝦三吃好過癮

台中美食台中無菜單料理台中日式料理 | 日式餐廳 2015-11-20

文章最後更新時間: 2016-03-29 / 作者: 小剎

之前小剎介紹過 石井屋日本料理 的套餐及豆乳湯頁鍋之後，最近他們又推出期間限定的套餐了，
是用活的波士頓龍蝦來製作，而且採用蝦身、蝦鉗及蝦頭做出一龍蝦三吃的吃法，
不僅好吃又精緻，真的很適合約會聚餐，鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間：2015.11.12

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▲ 石井屋

位於文心路跟甘肅路交叉口附近，從右邊小巷子進去也有附設停車場，可以多加利用
這次來發現有些不同，原來外面的圍牆拆掉了，看起來清爽許多，不再那麼隱密了，呵

詳細的環境介紹請參考之前食記：

1訪：https://safood.tw/p2078
2訪：https://safood.tw/p20840

▲ 餐廳內部環境

▲ 板前席及散客用餐區

▲ 每一間都是包廂，可以跟家人、朋友獨享整個環境

▲ 活波士頓龍蝦

水族箱裡被了好幾隻波士頓龍蝦，全都是活的，也讓它活著可需要不少條件，
例如波士頓龍蝦的生長環境必需在比較低溫的狀態下，溫度控制就很重要，也要給它有適度的活動空間等等
當然跟冷凍的口感及價值感有差，據我所知活體的一隻大約就要1000元以上了，以他們的套餐價來說真的不貴

入席後，服務人員就送上毛巾讓你擦手，冬天是熱的，夏天是冰的，
毛巾都有消毒過沒有異味，也有一定厚度
用餐過程中如果弄髒想換，隨時都可以跟服務人員說，他馬上就會幫你換新的
像吃螃蟹、波士頓龍蝦時就很需要了，這是我很喜歡的服務

小菜，特別喜歡他們的柚香蘿蔔，吃起來脆脆的，沒有菜味反而帶點柚子香氣

▲ 波士頓龍蝦套餐 1380元/人 +10%服務費

這可是台中店期間限定的套餐，預計供應到12月底，數量有限請提早預訂
套餐內容很豐富，連同甜點、飲料共有9道之多，以正常食量的人來說絕對會吃很飽
另外有一點比較特別，就是要2人才能點
因為是把一隻活波士頓龍蝦做成兩份套餐，並且是一龍蝦三吃
所以建議揪朋友或是帶另一半一起去攻略吧~

▲ 油魚子手作前菜

開胃菜是師傅特製的前菜，每一種都是很厚工的，來這邊吃套餐也就是要享受這個部份
不論是擺盤還是呈現方式都有小巧思在裡面，大家可以細細品嘗

這是蘿蔔挖空之後，塞入喜相逢，上面再放上鮭魚卵
先是鮭魚卵在口中爆漿，再來是爽脆的蘿蔔，咬到裡面又是另一種魚卵
搭配的很好口感非常有層次，感覺也是很費工啊~

這是培根捲入蝦漿的做法，外面的培根微微焦酥，裡面是QQ的口味，也是不錯

油魚子是東港三寶之一，吃起來帶點甘甜的鹹味，但是比較會黏牙齒
所以師傅把油魚子切得很薄以方便入口

這道包裝很像日式大福，裡面其實是泡菜干貝，用奶油白醬的方式呈現
一口咬下吃得到泡菜的脆甜，也能吃干貝的海味，意外的好吃耶~哈

▲ 旬季魚腹刺身

不管是台中石井屋還是彰化石井屋，他們的生魚片好吃都是有目共睹的
擺盤也是一流，這是雙人份的量，沒想到來了一大盤，底下鋪滿冰塊及很美的盤飾
讓人捨不得破壞它 (不過拍完就可以破壞了XD)

今天吃到四種新鮮的現流魚，分別是水針、油旗魚、紅魽及紅魽肚
每天會略有不同，全看當天進的魚貨決定，不管哪種都好吃，師傅精湛的刀工
把生魚片處理的一點也沒有筋
沾點現磨芥末、及帶點甜味的生魚片醬油，清甜好吃

▲ 香煎安格斯牛

這道有專人幫你服務，不過對自己烤功有信心的話，想自己烤也是可以的！
鑄鐵烤盤看起來好迷你、好可愛，上桌前已經先將烤盤弄熱了，
所以底下是用酒精膏也OK，不過還是要小心燙喔~

當天我們吃到的是牛小排，後來好像有調整改成菲力牛肉，不過放心都是美國安格斯牛的等級

邊烤邊聞到牛肉散發出的香氣，一整個是很餓XD

終於可以吃了，其實也沒有等很久，但聞那個味道太香就覺得等了很久
大約5分熟最好吃，當然你不敢吃生，想要吃全熟也是沒有人會阻止你的，
沾點玫瑰鹽就很好吃了牛肉味濃郁，入口又有嚼感真是不錯，
換成菲力牛應該會更嫩一點~~

▲ 雙味炙燒壽司 (兩人份)

今天吃到2個炙壽司，一個是比目魚鮨邊肉壽司，上面還有魚子醬，比目魚鮨邊肉經過炙燒後，
油脂全跑出來，再加上濃郁的魚子醬，更是濃上加濃，好銷魂啊~~

另一個是鮭魚再加上鮭魚卵，變成親子握壽司的概念(咦？！)

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插播時間：

蝦米？！現在只要打卡按讚，並上傳用餐照片，就會送你【松葉蟹手卷】一份！

記得一定要先講喔~ 不然套餐吃完大概也飽到吃不下了
是真的松葉蟹肉，不是火鍋料那種鱘味棒，一吃就可以分辨出來，做成手卷也好好吃喔~

接下來要進入龍蝦三吃的階段了，大家有開好胃了嗎？哈

▲ 波士頓龍蝦酒蒸

利用波士頓龍蝦的蝦身來制作，還有豆腐跟一些蔬菜加上醬汁、酒一起去蒸
醬汁略有一點鹹味，但還不至於搶味，還有波龍的鮮味

吃的時間你可以像我一樣，用叉子一叉就可以輕鬆把肉跟殼分開，看這樣大塊拔起來的感覺真是爽快，哈
這是因為是活蝦的關係，如果是冷凍的就沒那麼好取下來了，蝦肉果然很鮮甜好吃，完全不是冷凍的可以比擬的

▲ 波龍水雲玉子蒸

這道是用蝦鉗來做的蒸蛋，一整個很奢侈、高檔的吃法，哈哈
蒸蛋口感很綿密，吃起來很滑嫩，還有龍蝦高湯真是很好吃，蝦鉗的部份也很有肉喔~

▲ 波龍首味噌鍋

最後一道是波龍頭來做味噌湯，一人一碗，而且挺大碗的
味噌湯喝起來不會很甜，是比較接近日式口味的喔~

蝦頭裡的精華都融到湯裡，還有一些肉千萬別錯過囉~~哈哈

▲ 黑糖大福跟水果

外皮QQ的，有黑糖香氣吃起來略甜，當餐後甜點真是很棒的ENDING！

對了，我特別愛喝他們的烏梅汁，是師傅自己煮的，不會太酸太甜，
飯後喝上一杯，去油解膩剛剛好，哈~

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食後總評論：

1) 雅緻且隱密的用餐環境，服務也不錯，在裡面用餐很舒服
會很想帶家人、或是重要的客戶、朋友去用餐，不管是應酬或是聚餐，好吃又不失禮

2) 波龍套餐飽足感十足，一蝦三吃的做法也很精緻，又是活波士頓龍蝦
大家可以趁這段時間去吃看看囉~

3) 推薦菜色：波龍水雲玉子蒸、旬季魚腹刺身、雙味炙燒壽司、烏梅汁

◎ 適合：2~多人、朋友、同事、家人、情侶聚餐、尾牙、圍爐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

最後謝謝石井屋的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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