[台中] 福州燕丸之肉包肉傳說 方家麵館

文章最後更新時間: 2012-12-06 / 作者: 小剎

續上集： [台中] 溫暖美食企劃第1彈老爺牛肉麵炸醬麵

之前小剎想做「溫暖美食特集」，決定先去吃老爺牛肉麵，不過沒想到撲了個空XD
後來就在二中附近找吃的，原來以為是普通麵館，沒想到他們賣的是手工福州燕丸！
燕丸也有一個俗稱很有趣，就是「肉包肉」，因為燕丸的皮就是用豬肉做的，
是不是很妙，快來看看到底是什麼滋味吧~

用餐時間：2012/10/14

▲ 方家麵館

位於篤行路跟日進街交叉口附近，這邊都是賣吃的，之前介紹的「老吳臭豆腐」也是開在這邊
不過這附近不太好停車，還是騎車去比較好~

好像只有老闆娘一人在裡面忙，如果一進門發現沒人招呼的話，可以搖一下鈴

店內的裝潢也蠻素雅的，牆上有一些老闆的墨寶收藏，
桌上還有塑膠墊板，感覺很跳tone，哈哈

 

還有鬼斧神工的達摩木雕，真是太厲害了！

 

先來介紹一下菜單，燕丸還有賣盒裝的，可以買回家煮
乾麵、湯麵大約是40~90元，還有飯類、水餃….等，還算蠻平價的

 

其實我覺得他們的調味料區是一大特色，酸菜比較常見，但居然有「酸豆」、「小魚乾」給人自取？！

▲ 酸豆

我還蠻喜歡吃的，吃起來脆脆、酸中帶點小辣
一般的麵館也不一定會有，之前在寫過的「梅亭3號」有吃過，但不是免費的
沒想到這裡是免費提供(但不能外帶)，真是太佛心了~~

 

▲ 酸菜也不錯，不會太鹹

▲ 燕丸，我查了一下它的由來，還挺有趣的耶~

早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃多了山珍便覺流於平淡，他家廚師取豬腿的瘦肉，
用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃

御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，忙問廚師是什麼？因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。
後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋與「壓亂」、「壓浪」諧音，寓意「太平」，而又有「太平燕」之說。

福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，
故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情 (源自維基百科)

 

▲ 福州燕丸麵 65元 (小)

上面有不少青菜、也有淋上肉燥，湯頭是比較清淡，加了肉燥之後更有味道

 

燕丸斷面秀，跟一般的餃子皮不同，皮居然是脆的！！
它的內餡是用「胛心肉」做的，吃起來紮實又鮮，咬幾口還有一點豬肉的甜味，好吃耶~~

麵條算是寬麵，我也挺喜歡的，很有咬勁可以「咻咻咻」的吸麵，哈哈哈 

▲ 排骨酥麵  65元

湯色雖沒有那麼深，但味道還是蠻香的

 

排骨很入味，也不會死鹹，而且肉不用什麼咬就化開了

麵條用的跟燕丸麵不同，是圓型的
這種比較吸汁，所以要快點吃，不然會變軟
味道還不錯，湯頭沒有豐原排骨麵那麼重口味

 

當然加點辣會更好，哈哈

▲ 滷牛肚 50元

切成薄條狀，口感很Q彈，調味上以醬油味為主

食後總評論：

1) 燕丸真的蠻好吃的，外皮脆脆的，真沒想到居然是用「肉」做的，好妙啊~~
其他表現還行，價錢也不貴，沒吃過的人一定要試看看！

2) 免費酸豆也很棒，我覺得它比較適合單吃，不適合加到湯裡

◎ 適合：2~4人、朋友、同事聚餐、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★ (可以一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 
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方家麵館

地址：台中市篤行路204號
電話：04-22017096

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