[台中] 福州燕丸之肉包肉傳說 方家麵館

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續上集: [台中] 溫暖美食企劃第1彈老爺牛肉麵炸醬麵

之前小剎想做「溫暖美食特集」,決定先去吃老爺牛肉麵,不過沒想到撲了個空XD
後來就在二中附近找吃的,原來以為是普通麵館,沒想到他們賣的是手工福州燕丸!
燕丸也有一個俗稱很有趣,就是「肉包肉」,因為燕丸的皮就是用豬肉做的,
是不是很妙,快來看看到底是什麼滋味吧~

用餐時間:2012/10/14



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▲ 方家麵館

位於篤行路跟日進街交叉口附近,這邊都是賣吃的,之前介紹的「老吳臭豆腐」也是開在這邊
不過這附近不太好停車,還是騎車去比較好~

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好像只有老闆娘一人在裡面忙,如果一進門發現沒人招呼的話,可以搖一下鈴

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店內的裝潢也蠻素雅的,牆上有一些老闆的墨寶收藏,
桌上還有塑膠墊板,感覺很跳tone,哈哈

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還有鬼斧神工的達摩木雕,真是太厲害了!

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先來介紹一下菜單,燕丸還有賣盒裝的,可以買回家煮
乾麵、湯麵大約是40~90元,還有飯類、水餃….等,還算蠻平價的

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其實我覺得他們的調味料區是一大特色,酸菜比較常見,但居然有「酸豆」、「小魚乾」給人自取?!

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▲ 酸豆

我還蠻喜歡吃的,吃起來脆脆、酸中帶點小辣
一般的麵館也不一定會有,之前在寫過的「梅亭3號」有吃過,但不是免費的
沒想到這裡是免費提供(但不能外帶),真是太佛心了~~

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▲ 酸菜也不錯,不會太鹹

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▲ 燕丸,我查了一下它的由來,還挺有趣的耶~

早在明嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,吃多了山珍便覺流於平淡,他家廚師取豬腿的瘦肉,
用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃

御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆,淳香沁人,忙問廚師是什麼?因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。
後扁肉燕與鴨蛋共煮,因福州話裏鴨蛋與「壓亂」、「壓浪」諧音,寓意「太平」,而又有「太平燕」之說。

福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃「太平燕」,即取其「太平」、「平安」之吉利,
故「無燕不成宴,無燕不成年」。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情 (源自維基百科)

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▲ 福州燕丸麵 65元 (小)

上面有不少青菜、也有淋上肉燥,湯頭是比較清淡,加了肉燥之後更有味道

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燕丸斷面秀,跟一般的餃子皮不同,皮居然是脆的!!
它的內餡是用「胛心肉」做的,吃起來紮實又鮮,咬幾口還有一點豬肉的甜味,好吃耶~~

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麵條算是寬麵,我也挺喜歡的,很有咬勁可以「咻咻咻」的吸麵,哈哈哈 

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▲ 排骨酥麵  65元

湯色雖沒有那麼深,但味道還是蠻香的

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排骨很入味,也不會死鹹,而且肉不用什麼咬就化開了

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麵條用的跟燕丸麵不同,是圓型的
這種比較吸汁,所以要快點吃,不然會變軟
味道還不錯,湯頭沒有豐原排骨麵那麼重口味

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當然加點辣會更好,哈哈

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▲ 滷牛肚 50元

切成薄條狀,口感很Q彈,調味上以醬油味為主

食後總評論:

1) 燕丸真的蠻好吃的,外皮脆脆的,真沒想到居然是用「肉」做的,好妙啊~~
其他表現還行,價錢也不貴,沒吃過的人一定要試看看!

2) 免費酸豆也很棒,我覺得它比較適合單吃,不適合加到湯裡

◎ 適合:2~4人、朋友、同事聚餐、外帶
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★ (可以一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 
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店家資訊.png 

方家麵館

地址:台中市篤行路204號
電話:04-22017096


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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