《梨泰院CLASS 食譜》甜栗酒館招牌菜「韓式嫩豆腐鍋」 순두부찌개 (影片)

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韓式嫩豆腐鍋食譜 | 由朴敘俊、金多美、權娜拉主演的《梨泰院CLASS》,最近身邊朋友一個一個都在推坑追劇,大家有跟上了嗎? 劇中的「甜栗(甜夜)酒館」開設官方IG除了分享演員們幕後花絮,還公佈了店內菜單的食譜,今天小剎來挑戰還原甜栗酒館招牌菜韓式嫩豆腐鍋食譜」,真的是又辣又爽啊!

韓式嫩豆腐鍋 食譜影片

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梨泰院CLASS 甜栗酒館

▲ 照片來自官方IG

梨泰院CLASS》中主角 朴世路 (朴敘俊飾)開了一家「甜栗(甜夜)酒館 (단밤포차)」,開店過程一波三折最後好不容易才步上軌道,到底他能不能復仇成功呢?這裡就不破梗啦!

註:WIKI百科上的解釋說:韓文中「밤」同時有栗子和夜晚之意,Netflix播出時的官方中譯為「甜栗」。但原作漫畫中及劇中英文店名為「HONEY NIGHT (甜夜)」。

▲ 店內有五道招牌菜,其中最人氣菜色的是「韓式嫩豆腐鍋」跟「豆芽炒五花肉」,看起來真想試吃看看!

韓式嫩豆腐鍋 순두부찌개 

▲ 劇中是做成大鍋 (出於EP5 甜栗重新開幕那天),看起來是2-4人份的,韓文食譜我看太不懂,所以我上網查了其他「韓式嫩豆腐鍋食譜」來交叉比對,發現其實不難,先炒一個湯底醬料,再加水、豆腐等食材就完成了,以下是1人份食譜來設計,大家可以依個人口味、人數來做斟酌囉~

韓式嫩豆腐鍋 準備食材

一、豆腐鍋醬料食材:

油 50g
蔥花 100g
蒜末 50g
豬絞肉 100g (如果覺得有點多,也可以減量)
醬油 50g
砂糖 20g
辣椒粉 100g
香油 適量

二、豆腐鍋食材:

水 250g
豆腐 半塊
泡菜 適量
豬肉片 2-3片
湯底醬料 30ml (約2匙)
蛋 1顆

三、做法:

1.先做「豆腐鍋醬料」:先把油燒熱,放入蔥花、蒜末爆炒出香氣,放入豬絞肉繼續炒熟,再加入醬油、砂糖、辣椒粉炒至入味、收乾,最後起鍋前再淋上香油即可。

大家不用擔心湯底醬料做太多,如果吃不完放冷凍庫可存放1個月,想吃隨時解凍加熱就可以吃啦,而且不煮鍋、拿來拌麵也很OK!

2.再做「嫩豆腐鍋」

韓式嫩豆腐鍋:鍋中注水,放入豬肉片、嫩豆腐、豆腐鍋醬料、泡菜 ,煮滾即可。

火腿起司嫩豆腐鍋:鍋中注水,放入豬肉片、嫩豆腐、豆腐鍋醬料、泡菜、火腿、起司片,煮滾即可。

※ 最後可以再加入雞蛋、蔥花、辣椒片裝飾。

韓式嫩豆腐鍋 做法

▲ 今天打算做2種口味「韓式嫩豆腐鍋」跟「火腿起司嫩豆腐鍋」,所以採買了不少食材,其中有幾個食材是必買且較難買的。

▲ 韓國粗辣椒粉

這個算是「韓式嫩豆腐鍋」的靈魂了,本身不會像細辣椒粉那麼辣,可以用來醃泡菜、煮湯,不過J女神吃完還是說很辣XD

▲ 韓國泡菜

剛好看到朴敘俊 代言的泡菜 (我今天錄影片一直唸錯,唸成朴細俊XD),就買來吃看看,除了脆口之外,微微辣、味道挺酸的用來煮「韓式嫩豆腐鍋」剛剛好。

▲ 嫩豆腐買哪一家都OK,下面火腿跟起司是用來做火腿起司嫩豆腐鍋

▲ 「豆腐鍋醬料」製作過程我就沒拍照了,只有拍影片,炒到像這樣入乾沒有湯汁就是OK了。

韓式嫩豆腐鍋

韓式嫩豆腐鍋

▲ 湯頭看起來紅紅的,但其實不是只有辣味,還有豬肉、蔥及其他食材的香氣。

▲ 豆腐吸飽了湯汁。

▲ 如果不加肉片也是可以的,因為「豆腐鍋醬料」裡也有加入絞肉,有一點像肉燥的口感。

▲ 雞蛋也是一大亮點,很吸汁啊!

火腿起司嫩豆腐鍋

▲ BTW這陶鍋真保溫,下次想拿來挑戰煲仔飯,哈

火腿起司嫩豆腐鍋

▲ 火腿、起司

加了起司之後,湯頭會多了起司香氣,辣度也會下降一些,怕辣者可以試試。

▲ 同場加映,「豆腐鍋醬料」拿來拌麵也很好吃耶!哈哈

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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