文章最後更新時間: 2023-05-25 / 作者: 小剎
韓式嫩豆腐鍋食譜 | 由朴敘俊、金多美、權娜拉主演的《梨泰院CLASS》，最近身邊朋友一個一個都在推坑追劇，大家有跟上了嗎？ 劇中的「甜栗(甜夜)酒館」開設官方IG除了分享演員們幕後花絮，還公佈了店內菜單的食譜，今天小剎來挑戰還原甜栗酒館招牌菜「韓式嫩豆腐鍋食譜」，真的是又辣又爽啊！
本文摘要
韓式嫩豆腐鍋 食譜影片
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梨泰院CLASS 甜栗酒館
▲ 照片來自官方IG
《梨泰院CLASS》中主角 朴世路 (朴敘俊飾)開了一家「甜栗(甜夜)酒館 （단밤포차）」，開店過程一波三折最後好不容易才步上軌道，到底他能不能復仇成功呢？這裡就不破梗啦！
註：WIKI百科上的解釋說：韓文中「밤」同時有栗子和夜晚之意，Netflix播出時的官方中譯為「甜栗」。但原作漫畫中及劇中英文店名為「HONEY NIGHT (甜夜)」。
▲ 店內有五道招牌菜，其中最人氣菜色的是「韓式嫩豆腐鍋」跟「豆芽炒五花肉」，看起來真想試吃看看！
韓式嫩豆腐鍋 순두부찌개
▲ 劇中是做成大鍋 (出於EP5 甜栗重新開幕那天)，看起來是2-4人份的，韓文食譜我看太不懂，所以我上網查了其他「韓式嫩豆腐鍋食譜」來交叉比對，發現其實不難，先炒一個湯底醬料，再加水、豆腐等食材就完成了，以下是1人份食譜來設計，大家可以依個人口味、人數來做斟酌囉~
韓式嫩豆腐鍋 準備食材
一、豆腐鍋醬料食材：
油 50g
蔥花 100g
蒜末 50g
豬絞肉 100g (如果覺得有點多，也可以減量)
醬油 50g
砂糖 20g
辣椒粉 100g
香油 適量
二、豆腐鍋食材：
水 250g
豆腐 半塊
泡菜 適量
豬肉片 2-3片
湯底醬料 30ml (約2匙)
蛋 1顆
三、做法：
1.先做「豆腐鍋醬料」：先把油燒熱，放入蔥花、蒜末爆炒出香氣，放入豬絞肉繼續炒熟，再加入醬油、砂糖、辣椒粉炒至入味、收乾，最後起鍋前再淋上香油即可。
大家不用擔心湯底醬料做太多，如果吃不完放冷凍庫可存放1個月，想吃隨時解凍加熱就可以吃啦，而且不煮鍋、拿來拌麵也很OK！
2.再做「嫩豆腐鍋」：
韓式嫩豆腐鍋：鍋中注水，放入豬肉片、嫩豆腐、豆腐鍋醬料、泡菜 ，煮滾即可。
火腿起司嫩豆腐鍋：鍋中注水，放入豬肉片、嫩豆腐、豆腐鍋醬料、泡菜、火腿、起司片，煮滾即可。
※ 最後可以再加入雞蛋、蔥花、辣椒片裝飾。
韓式嫩豆腐鍋 做法
▲ 今天打算做2種口味「韓式嫩豆腐鍋」跟「火腿起司嫩豆腐鍋」，所以採買了不少食材，其中有幾個食材是必買且較難買的。
▲ 韓國粗辣椒粉
這個算是「韓式嫩豆腐鍋」的靈魂了，本身不會像細辣椒粉那麼辣，可以用來醃泡菜、煮湯，不過J女神吃完還是說很辣XD
▲ 韓國泡菜
剛好看到朴敘俊 代言的泡菜 (我今天錄影片一直唸錯，唸成朴細俊XD)，就買來吃看看，除了脆口之外，微微辣、味道挺酸的用來煮「韓式嫩豆腐鍋」剛剛好。
▲ 嫩豆腐買哪一家都OK，下面火腿跟起司是用來做火腿起司嫩豆腐鍋。
▲ 「豆腐鍋醬料」製作過程我就沒拍照了，只有拍影片，炒到像這樣入乾沒有湯汁就是OK了。
韓式嫩豆腐鍋
▲ 韓式嫩豆腐鍋
▲ 湯頭看起來紅紅的，但其實不是只有辣味，還有豬肉、蔥及其他食材的香氣。
▲ 豆腐吸飽了湯汁。
▲ 如果不加肉片也是可以的，因為「豆腐鍋醬料」裡也有加入絞肉，有一點像肉燥的口感。
▲ 雞蛋也是一大亮點，很吸汁啊！
火腿起司嫩豆腐鍋
▲ BTW這陶鍋真保溫，下次想拿來挑戰煲仔飯，哈
▲ 火腿起司嫩豆腐鍋
▲ 火腿、起司
加了起司之後，湯頭會多了起司香氣，辣度也會下降一些，怕辣者可以試試。
▲ 同場加映，「豆腐鍋醬料」拿來拌麵也很好吃耶！哈哈
好了，就介紹到這裡，想看我們挑戰什麼菜色也歡迎留言給我們喔~ 下集見！也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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