[台中] 一品蒸餃 @皮薄汁啾西的正統北方口味40年老店

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  小剎經歷了11天的義大利蜜月旅行,回來才沒兩天又緊接著日本福岡3天2夜的採訪,
一整個超懷念台灣美食,好不容易遇上中秋連假馬上拿出長達N頁的口袋名單
這時忽然想起「大宇同學」寫過的皮薄多汁的蒸餃,立馬決定去攻略,一吃果真好吃啊!
用餐時間:2013.09.21


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一品蒸餃
地址:台中市北區三民路三段256之4號
營業時間:早上11點~晚上10點(週二公休)

檢視較大的地圖 
蠻不起眼的,旁邊那排店都在賣花,我求婚用的花束也是在那邊買的XD
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店內沒什麼裝潢,只有大約4桌,位子數不多
選好位子,填完單子之後交給店員,吃完再付錢即可
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菜單,以北方麵食為主,有餃類、麵、飯跟湯
因為我們很晚才吃早餐,所以決定吃蒸餃、水餃跟酸辣湯就好
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小菜,種類也不多,所以我們也沒點
因為我們的目標很明確,就是要「蒸餃」+「酸辣湯」啊!!
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▲ 醬料區,要自取
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這是我平常喜歡的沾醬調法:
醬油+薑絲,適合沾蒸餃,吃的時侯配點薑絲吃,口感更棒、味道更鮮
辣油跟一點醬油:適合沾水餃,一口咬下,肉的味道跟辣油一起滑入口腔,讚啦~
附帶一提是,他們的辣油是真的會辣,好吃!
 
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▲ 蒸餃 50元
一籠有8顆,皮真的很薄!薄到隱約可以看到內餡的樣子
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SIZE也比一般看到的還要大顆,而且包的很紮實,都沒有看到破掉
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這都歸功於老闆現點現包的功力,透過玻璃門看的一清二楚
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剛包好的蒸餃胖嘟嘟超可愛的
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本身肉餡就有調過味,再沾一點點醬油跟薑一起吃會更有味道
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▲ 斷面秀
雖然它不像湯包一樣一咬開裡面都是湯汁,但它的湯汁是蘊含在肉餡裡
每咬一口都可以感受到肉汁及蔥的水份在衝擊你的舌尖,加上薄又有Q度的餃子皮
真不愧是本店招牌,真的很好吃耶! 難怪看大宇同學寫到他點了一籠才吃兩顆就馬上加點一籠了XD
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▲ 水餃 一顆5元
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要有部落客實事求是的精神,做個比較圖給大家看看
水餃的部份比蒸餃略大一點點,外皮顏色也更白一點,一樣都是包的很好,沒有漏餡的狀況
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從斷面秀可以看出,內餡跟蒸餃的差不多,都是鮮肉口味
口感比較起來,一樣是很嫩,但汁就沒有蒸餃那麼多,外皮也是比蒸餃皮軟一點
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再來就是傳說中的「酸辣湯」,這麼大碗才35元
裡面該有的配料通通有,像是豆腐、鴨血、蛋花、紅蘿蔔絲、肉絲、酸菜…等
  更不可思議的就是現點現做,立馬來看看老闆的現場表演
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我個人非常愛喝酸辣湯,但常常踩到雷,就算他招牌有寫「北方麵食」也是一樣
只要酸辣湯沒加醬油=太淡、湯色也不好看不加白醋加烏醋=醋沒經過加熱,味道不夠
另外一個大重點就是「勾芡」了,太厚=像鼻X、太薄太稀=失敗
看似簡單的做法,其實深具意義,老師傅說現代人偷懶求快,都是先煮大一鍋備用
但酸辣湯就一定要現點現做才會好喝! 講的真是霸氣十足,哈哈~
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一上桌就可以聞到醋被熱鍋嗆過的香味,喝一口先是醬油的鹹香及胡椒的香辣
胡椒可不是一般的胡椒,很像中藥房裡的那種,香氣更足,辣度也更高
越喝越有味道,對不能吃辣的人可能會有點辣,但我喝是挺過癮的,讚啦~
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  因為太好喝了,所以我還特別外帶一碗給家人喝,他們也都說不錯~
老闆說他之前是在台中車站附近開店,已經開40年了,最早是跟撤退來台的山東大廚學做料理
做法都是遵循古法,調味也是始終如一沒有偷工減料一直到現在,深受一些老饕喜愛,
曾經有很多媒體要採訪但都婉拒了,因為怕做不來,開在現址真的很難發現,也算是隱藏美食吧~哈
食後總評論:

1) 蒸餃真的大推,比水餃更好吃,而且又不貴,CP值頗高
2) 我覺得可以名列我心目中台中最好喝的酸辣湯之一,另一家是「上海點心
那家也是幾乎是現煮,也一樣有加醬油,醋味也夠味~

3) 推薦菜色:蒸餃、酸辣湯、水餃

◎ 適合:1-4人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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