![[台中] 一品蒸餃 @皮薄汁啾西的正統北方口味40年老店](https://safood.tw/wp-content/uploads/2015/01/1379842795-34861161951.jpg "[台中] 一品蒸餃 @皮薄汁啾西的正統北方口味40年老店")
文章最後更新時間: 2013-09-23 / 作者: 小剎
小剎經歷了11天的義大利蜜月旅行，回來才沒兩天又緊接著日本福岡3天2夜的採訪，
一整個超懷念台灣美食，好不容易遇上中秋連假馬上拿出長達N頁的口袋名單
這時忽然想起「大宇同學」寫過的皮薄多汁的蒸餃，立馬決定去攻略，一吃果真好吃啊！
用餐時間：2013.09.21
一品蒸餃
地址：台中市北區三民路三段256之4號
營業時間：早上11點~晚上10點(週二公休)
檢視較大的地圖
蠻不起眼的，旁邊那排店都在賣花，我求婚用的花束也是在那邊買的XD
店內沒什麼裝潢，只有大約4桌，位子數不多
選好位子，填完單子之後交給店員，吃完再付錢即可
菜單，以北方麵食為主，有餃類、麵、飯跟湯
因為我們很晚才吃早餐，所以決定吃蒸餃、水餃跟酸辣湯就好
小菜，種類也不多，所以我們也沒點
因為我們的目標很明確，就是要「蒸餃」+「酸辣湯」啊！！
▲ 醬料區，要自取
這是我平常喜歡的沾醬調法：
醬油+薑絲，適合沾蒸餃，吃的時侯配點薑絲吃，口感更棒、味道更鮮
辣油跟一點醬油：適合沾水餃，一口咬下，肉的味道跟辣油一起滑入口腔，讚啦~
附帶一提是，他們的辣油是真的會辣，好吃！
▲ 蒸餃 50元
一籠有8顆，皮真的很薄！薄到隱約可以看到內餡的樣子
SIZE也比一般看到的還要大顆，而且包的很紮實，都沒有看到破掉
這都歸功於老闆現點現包的功力，透過玻璃門看的一清二楚
剛包好的蒸餃胖嘟嘟超可愛的![[台中] 一品蒸餃 @皮薄汁啾西的正統北方口味40年老店](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/thumbs_up.gif "[台中] 一品蒸餃 @皮薄汁啾西的正統北方口味40年老店")
本身肉餡就有調過味，再沾一點點醬油跟薑一起吃會更有味道
▲ 斷面秀
雖然它不像湯包一樣一咬開裡面都是湯汁，但它的湯汁是蘊含在肉餡裡
每咬一口都可以感受到肉汁及蔥的水份在衝擊你的舌尖，加上薄又有Q度的餃子皮
真不愧是本店招牌，真的很好吃耶！ 難怪看大宇同學寫到他點了一籠才吃兩顆就馬上加點一籠了XD
▲ 水餃 一顆5元
要有部落客實事求是的精神，做個比較圖給大家看看
水餃的部份比蒸餃略大一點點，外皮顏色也更白一點，一樣都是包的很好，沒有漏餡的狀況
從斷面秀可以看出，內餡跟蒸餃的差不多，都是鮮肉口味
口感比較起來，一樣是很嫩，但汁就沒有蒸餃那麼多，外皮也是比蒸餃皮軟一點
再來就是傳說中的「酸辣湯」，這麼大碗才35元
裡面該有的配料通通有，像是豆腐、鴨血、蛋花、紅蘿蔔絲、肉絲、酸菜…等
更不可思議的就是現點現做，立馬來看看老闆的現場表演
我個人非常愛喝酸辣湯，但常常踩到雷，就算他招牌有寫「北方麵食」也是一樣
只要酸辣湯沒加醬油=太淡、湯色也不好看；不加白醋加烏醋=醋沒經過加熱，味道不夠、
另外一個大重點就是「勾芡」了，太厚=像鼻X、太薄太稀=失敗
看似簡單的做法，其實深具意義，老師傅說現代人偷懶求快，都是先煮大一鍋備用
但酸辣湯就一定要現點現做才會好喝！ 講的真是霸氣十足，哈哈~
一上桌就可以聞到醋被熱鍋嗆過的香味，喝一口先是醬油的鹹香及胡椒的香辣
胡椒可不是一般的胡椒，很像中藥房裡的那種，香氣更足，辣度也更高
越喝越有味道，對不能吃辣的人可能會有點辣，但我喝是挺過癮的，讚啦~
因為太好喝了，所以我還特別外帶一碗給家人喝，他們也都說不錯~
老闆說他之前是在台中車站附近開店，已經開40年了，最早是跟撤退來台的山東大廚學做料理
做法都是遵循古法，調味也是始終如一沒有偷工減料一直到現在，深受一些老饕喜愛，
曾經有很多媒體要採訪但都婉拒了，因為怕做不來，開在現址真的很難發現，也算是隱藏美食吧~哈
食後總評論：
1) 蒸餃真的大推，比水餃更好吃，而且又不貴，CP值頗高
2) 我覺得可以名列我心目中台中最好喝的酸辣湯之一，另一家是「上海點心」
那家也是幾乎是現煮，也一樣有加醬油，醋味也夠味~
3) 推薦菜色：蒸餃、酸辣湯、水餃
◎ 適合：1-4人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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