【台中居酒屋】 木庵居酒屋 @超隱密的私傳好味道

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是的~居酒屋特集又來了! 小剎之前介紹過這麼多家居酒屋,就以今天要介紹這家最有味道、最隱密!!
若沒有人介紹你很可能不知道那邊有一家居酒屋,也可能你不敢走進去,但其實裡面別有洞天、價錢公道
以前還是私人招待所,沒有熟人帶路是進不去的咧,今天就讓小剎帶著大家來揭開它的神秘面紗吧~

用餐時間:2012/9/19、9/26、11/22
(我一共去了三次,前兩次沒啥拍,這次照片都是使用11/22拍的)

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▲ 木庵居酒屋  位於大墩14街360號,不過很可惜無法直接從 大墩14街 跟 文心路的交叉口過來 只能從大業路或是公益路轉進來,
隔壁就是曾寫過的4C咖啡、門口有好幾個停車位 所以不用擔心停車位,店的外觀也超低調,其實以前連招牌都沒有XD 另外,
預約制, 所以去之前記得先電話預訂以免向

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哇…..」很多人一進去就會發出跟小剎一樣的哇聲, 裡面根本就是一個屋中屋,為什麼還有一個小路?!真是太厲害了~

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連旁邊的裝飾品都有濃濃的日本味,可以看出主人對裝潢的苦心 好像就把一個小京都給塞到店裡,很特別吧?!

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再往裡面就是一個大吧台,全部都是木頭製的,很多客人都喜歡坐這裡  可以直接跟老闆或廚師聊天、喝喝小酒,更有氣氛

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▲ 阿賢師傅 先來介紹一下木庵的靈魂人物,不要看他看起來很像個大哥, 他可是有一手好廚藝!!而且這裡也是一人廚師
所有料理都是出自他手 跟他聊過之後才發現,原來他是師承「台中傳奇人物-阿敏師傅」, 木庵的前身就是「ひのき(檜木)
也就是阿敏師傅開的,專門接待政商名流,只是他非常低調, 網路上食記不多 後來他教出兩位高徒,一位是阿賢、
另一位就是去開了也是很低調的「敏郎燒鳥屋」 果然低調的師傅教出的學生也都很低調XD 

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▲ EVAN 店內的另一靈魂人物,目前也是台中某知名大學的行銷學老師 跟阿賢一同接下木庵,
於今年9月重新開幕,店內也因為他從無菜單定食改成現在單點小吃 為的就是可以跟更多人分享,
在店裡也擔任炒熱氣氛的工作,大家有看到他記得跟他聊聊 是個很有趣的人,有時也會陪你喝兩杯

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另外他們也有兩個包廂,這間比較大可以坐6-8人

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這間像小屋的包廂可以坐4-6人,以前都是招待貴賓、或是要談重要生意時會坐這裡 有塌塌米讓人可以更放鬆,

也有小門可以關起來,所以如果是情侶就可以在裡面….我是說談心不被別人打擾XD

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更棒的是還有獨立廁所,一般在食記出現廁所好像不太好 但他們的廁所太漂亮了,
而且一個馬桶就十幾萬了,說什麼也要介紹一下 大家有去的話,一定記得要感受一下,哈哈

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居酒屋的另一大靈魂當然就是酒了,他們有著非常醒目的酒櫃 每次看到它都好像在跟我打招呼 (喂!是你有幻覺了吧)

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從啤酒、梅酒、清酒到紅酒都有,也可以寄酒 這張是不是很夢幻?我超愛這張的,呵
不過還是要提醒大家「開車不喝酒、喝酒不開車」「開開心心的出門、平平安安的回家」(後面那句好像….)

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還有許多日本味道的小裝飾就讓大家自己的發掘囉~ 趕快來介紹一下他們的特色料理吧

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這裡的菜單時常在變,是因為阿賢每天都上市場買菜,買到的不見得每天一樣 所以料理也會有所不同,
所以我也不拍菜單了,但仍然會寫出價格給大家參考,想吃什麼記得跟阿賢討論一下

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▲ 滷香魚 200元 我曾在日本的會席料理中有吃到過,只是那時一人只有分到一小塊XD 整隻香魚被醬汁滷到軟嫩入味,
連骨頭都像中了化骨綿掌,阿賢說要滷至少7小時才能這麼綿密 這隻中間還有一顆顆魚卵,
口感好棒,醬汁裡有醬油、味霖,鹹甜鹹甜的

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▲ 牛筋飯 80元 上面有看起來超入味的牛筋跟蘿蔔,吃起來鹹、香,
入口又有牛肉的甜味 淋上醬汁所以是濕潤的口感,小酌前可以先吃這個墊墊肚子,哈 

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▲ 雞軟骨 100元 我在這裡特別要講一下,阿賢的「炸粉」真的很厲害!他完全不想告訴我配方 吃起來就是外酥內軟,
而且可以把食材裡面的湯汁都給保留下來,不會流失,真的很厲害 像這道雞軟骨也是我很愛的,
軟骨本身的脆 加上 粉皮的脆,根本就是脆上加脆、脆翻天了XD

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▲ 杏鮑菇 100元 這道被大宇連說三次VIP的料理,看似平常,但也因為這個炸粉而雞犬升天了
中間一咬開,杏鮑菇的湯汁就從我的嘴巴衝出來,還是燙的,外面只有簡單灑上鹽調味,好好吃~

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▲ 炸飯糰 100元 這容器好漂亮,炸飯糰好大一顆,如果是一個人點的話應該很快就飽了XD 中間的內餡居然是明太子
外面炸酥脆,裡面的飯包著明太子入口,口感很有層次,外面有淋上醬油調味 飯用的是越光米,
阿賢說他有些日本食材都是去凱福登買的,炸物要做的好、沒有油耗味
其中一個秘訣就是「每天換油」保持油的穩定,也比較健康

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▲ 油淋雞 120元 雞腿肉上了超薄的薄粉之後,要用不同的油溫炸兩次,再加上美生菜 淋上有點甜、微酸、有橘子香的醬汁,真的超讚!

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▲  從左到右是 松阪豬、雞肉串、高麗豬肉   都是70元/串

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這高麗菜可是梨山的,咬下去口感是脆的,最裡面高麗菜的甜味整個跑出來!!好吃啊~

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▲ 雞肉串 醬汁甜甜的,雞肉應該是雞腿肉,很好吃、很有咬勁

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松阪豬油花選的好,不會太油,咬下去又不會太柴

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▲ 雞腿排 180元 先煎後烤,皮像是炸過一樣的酥脆,裡面的雞汁仍有保留住,雞腿肉也很有彈性

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▲ 蕃茄豬肉 70元 這蕃茄也太圓滾滾了吧,哈 烤過的蕃茄真的很好吃,不僅風味更棒,也更吃得到茄紅素

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▲ 雞翅 70元 好特別的造型,剛上桌還誤以為是田雞,哈 帶骨的部份可以慢慢咬,越咬越香~

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▲ 玉米筍 70元 第一次看到有帶皮的,常在火鍋裡看到的都是已經剝好的,呵~ 好清甜的味道,好吃耶~~~

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▲ 季節一夜干 時價 (午魚220元)   一夜干會看買到魚種不同來訂價格,今天吃到剛好是大宇最愛的午魚,
這道他也連說了3次VIP(我都有記錄,哈) 午魚油脂非常豐厚,肉質軟嫩,他做法有別於一般店家,會把魚立起來,上面劃個X

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▲ 日式煎餃 120元 飽食系列當然也不能少了它,利用黑豬的後腿肉來製作,每天現包現做,所以是限量的,
晚來就吃不到! 沒買到絞肉也吃不到!! 阿賢太忙沒時間做也吃不到!!
背面有像冰花鍋貼的麵皮,肉餡非常非常紮實,從斷面秀可見, 除了皮之外都是肉、沒有什麼空隙,哈

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▲ 關東煮 150元 我一直覺得小酌之後,就是要喝碗湯,那感覺真的是超棒的!
他們的關東煮我覺得也很棒,尤其是那個湯頭,用雞骨、昆布、柴魚跟不肯告訴我的秘方製作 喝起來甘甜、食材的味道都有煮進去

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容器也很有特色,底下有火在保溫 最好吃的食材就是這個吸飽湯汁精華的菜頭,入口即化! 還有日本竹輪也很棒,是純魚漿做的,好吃

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食後總評論:

1) 阿賢師傅好手藝,食材用料很大方,而且可以吃到私人招待所的秘傳料理
但因為是一人廚師,所以出菜不會太快,請大家要耐心等侯喔~~

2) 東西好吃、加上氣氛很棒、裝潢又有日本味,真的會以為自己身處日本!
跟三五好友聚會,真的是個好地方,吧台區開放空間讓人很放鬆
只是店內座位有限,還是記得先電話預訂比較好

3) 推薦菜色:滷香魚、關東煮、牛筋飯、玉米筍、高麗豬肉、杏鮑菇、油淋雞、炸飯糰

◎ 適合:1~8人、朋友、同事、姐妹聚會
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★★ (值得一試)

怕太多人知道我就吃不到了,所以私心有點不想介紹給大家,但可能會被Evan哥飛踢XD
純屬個人感覺,食記給大家參考囉~  也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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木庵居酒屋

地址:台中市大墩十四街360號
營業時間:18:00 – 1:00
聯絡電話:EVAN:0922-881-898

無服務費、只收現金、有停車場

官方FB:https://www.facebook.com/muanizakaya

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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