文章最後更新時間: 2015-11-02 / 作者: 小剎
是的~居酒屋特集又來了！ 小剎之前介紹過這麼多家居酒屋，就以今天要介紹這家最有味道、最隱密！！
若沒有人介紹你很可能不知道那邊有一家居酒屋，也可能你不敢走進去，但其實裡面別有洞天、價錢公道
以前還是私人招待所，沒有熟人帶路是進不去的咧，今天就讓小剎帶著大家來揭開它的神秘面紗吧~
用餐時間：2012/9/19、9/26、11/22
(我一共去了三次，前兩次沒啥拍，這次照片都是使用11/22拍的)
▲ 木庵居酒屋 位於大墩14街360號，不過很可惜無法直接從 大墩14街 跟 文心路的交叉口過來 只能從大業路或是公益路轉進來，
隔壁就是曾寫過的4C咖啡、門口有好幾個停車位 所以不用擔心停車位，店的外觀也超低調，其實以前連招牌都沒有XD 另外，
採預約制， 所以去之前記得先電話預訂以免向隅
「哇…..」很多人一進去就會發出跟小剎一樣的哇聲， 裡面根本就是一個屋中屋，為什麼還有一個小路？！真是太厲害了~
連旁邊的裝飾品都有濃濃的日本味，可以看出主人對裝潢的苦心 好像就把一個小京都給塞到店裡，很特別吧？！
再往裡面就是一個大吧台，全部都是木頭製的，很多客人都喜歡坐這裡 可以直接跟老闆或廚師聊天、喝喝小酒，更有氣氛
▲ 阿賢師傅 先來介紹一下木庵的靈魂人物，不要看他看起來很像個大哥， 他可是有一手好廚藝！！而且這裡也是一人廚師，
所有料理都是出自他手 跟他聊過之後才發現，原來他是師承「台中傳奇人物-阿敏師傅」， 木庵的前身就是「ひのき(檜木)」
也就是阿敏師傅開的，專門接待政商名流，只是他非常低調， 網路上食記不多 後來他教出兩位高徒，一位是阿賢、
另一位就是去開了也是很低調的「敏郎燒鳥屋」 果然低調的師傅教出的學生也都很低調XD
▲ EVAN 店內的另一靈魂人物，目前也是台中某知名大學的行銷學老師 跟阿賢一同接下木庵，
於今年9月重新開幕，店內也因為他從無菜單定食改成現在單點小吃 為的就是可以跟更多人分享，
在店裡也擔任炒熱氣氛的工作，大家有看到他記得跟他聊聊 是個很有趣的人，有時也會陪你喝兩杯
另外他們也有兩個包廂，這間比較大可以坐6-8人
這間像小屋的包廂可以坐4-6人，以前都是招待貴賓、或是要談重要生意時會坐這裡 有塌塌米讓人可以更放鬆，
也有小門可以關起來，所以如果是情侶就可以在裡面….我是說談心不被別人打擾XD
更棒的是還有獨立廁所，一般在食記出現廁所好像不太好 但他們的廁所太漂亮了，
而且一個馬桶就十幾萬了，說什麼也要介紹一下 大家有去的話，一定記得要感受一下，哈哈
居酒屋的另一大靈魂當然就是酒了，他們有著非常醒目的酒櫃 每次看到它都好像在跟我打招呼 (喂！是你有幻覺了吧)
從啤酒、梅酒、清酒到紅酒都有，也可以寄酒 這張是不是很夢幻？我超愛這張的，呵
不過還是要提醒大家「開車不喝酒、喝酒不開車」「開開心心的出門、平平安安的回家」(後面那句好像….)
還有許多日本味道的小裝飾就讓大家自己的發掘囉~ 趕快來介紹一下他們的特色料理吧
這裡的菜單時常在變，是因為阿賢每天都上市場買菜，買到的不見得每天一樣 所以料理也會有所不同，
所以我也不拍菜單了，但仍然會寫出價格給大家參考，想吃什麼記得跟阿賢討論一下
▲ 滷香魚 200元 我曾在日本的會席料理中有吃到過，只是那時一人只有分到一小塊XD 整隻香魚被醬汁滷到軟嫩入味，
連骨頭都像中了化骨綿掌，阿賢說要滷至少7小時才能這麼綿密 這隻中間還有一顆顆魚卵，
口感好棒，醬汁裡有醬油、味霖，鹹甜鹹甜的
▲ 牛筋飯 80元 上面有看起來超入味的牛筋跟蘿蔔，吃起來鹹、香，
入口又有牛肉的甜味 淋上醬汁所以是濕潤的口感，小酌前可以先吃這個墊墊肚子，哈
▲ 雞軟骨 100元 我在這裡特別要講一下，阿賢的「炸粉」真的很厲害！他完全不想告訴我配方 吃起來就是外酥內軟，
而且可以把食材裡面的湯汁都給保留下來，不會流失，真的很厲害 像這道雞軟骨也是我很愛的，
軟骨本身的脆 加上 粉皮的脆，根本就是脆上加脆、脆翻天了XD
▲ 杏鮑菇 100元 這道被大宇連說三次VIP的料理，看似平常，但也因為這個炸粉而雞犬升天了
中間一咬開，杏鮑菇的湯汁就從我的嘴巴衝出來，還是燙的，外面只有簡單灑上鹽調味，好好吃~
▲ 炸飯糰 100元 這容器好漂亮，炸飯糰好大一顆，如果是一個人點的話應該很快就飽了XD 中間的內餡居然是明太子，
外面炸酥脆，裡面的飯包著明太子入口，口感很有層次，外面有淋上醬油調味 飯用的是越光米，
阿賢說他有些日本食材都是去凱福登買的，炸物要做的好、沒有油耗味
其中一個秘訣就是「每天換油」保持油的穩定，也比較健康
▲ 油淋雞 120元 雞腿肉上了超薄的薄粉之後，要用不同的油溫炸兩次，再加上美生菜 淋上有點甜、微酸、有橘子香的醬汁，真的超讚！
▲ 從左到右是 松阪豬、雞肉串、高麗豬肉 都是70元/串
這高麗菜可是梨山的，咬下去口感是脆的，最裡面高麗菜的甜味整個跑出來！！好吃啊~
▲ 雞肉串 醬汁甜甜的，雞肉應該是雞腿肉，很好吃、很有咬勁
松阪豬油花選的好，不會太油，咬下去又不會太柴
▲ 雞腿排 180元 先煎後烤，皮像是炸過一樣的酥脆，裡面的雞汁仍有保留住，雞腿肉也很有彈性
▲ 蕃茄豬肉 70元 這蕃茄也太圓滾滾了吧，哈 烤過的蕃茄真的很好吃，不僅風味更棒，也更吃得到茄紅素
▲ 雞翅 70元 好特別的造型，剛上桌還誤以為是田雞，哈 帶骨的部份可以慢慢咬，越咬越香~
▲ 玉米筍 70元 第一次看到有帶皮的，常在火鍋裡看到的都是已經剝好的，呵~ 好清甜的味道，好吃耶~~~
▲ 季節一夜干 時價 (午魚220元) 一夜干會看買到魚種不同來訂價格，今天吃到剛好是大宇最愛的午魚，
這道他也連說了3次VIP(我都有記錄，哈) 午魚油脂非常豐厚，肉質軟嫩，他做法有別於一般店家，會把魚立起來，上面劃個X
▲ 日式煎餃 120元 飽食系列當然也不能少了它，利用黑豬的後腿肉來製作，每天現包現做，所以是限量的，
晚來就吃不到！ 沒買到絞肉也吃不到！！ 阿賢太忙沒時間做也吃不到！！
背面有像冰花鍋貼的麵皮，肉餡非常非常紮實，從斷面秀可見， 除了皮之外都是肉、沒有什麼空隙，哈
▲ 關東煮 150元 我一直覺得小酌之後，就是要喝碗湯，那感覺真的是超棒的！
他們的關東煮我覺得也很棒，尤其是那個湯頭，用雞骨、昆布、柴魚跟不肯告訴我的秘方製作 喝起來甘甜、食材的味道都有煮進去
容器也很有特色，底下有火在保溫 最好吃的食材就是這個吸飽湯汁精華的菜頭，入口即化！ 還有日本竹輪也很棒，是純魚漿做的，好吃
食後總評論：
1) 阿賢師傅好手藝，食材用料很大方，而且可以吃到私人招待所的秘傳料理
但因為是一人廚師，所以出菜不會太快，請大家要耐心等侯喔~~
2) 東西好吃、加上氣氛很棒、裝潢又有日本味，真的會以為自己身處日本！
跟三五好友聚會，真的是個好地方，吧台區開放空間讓人很放鬆
只是店內座位有限，還是記得先電話預訂比較好
3) 推薦菜色：滷香魚、關東煮、牛筋飯、玉米筍、高麗豬肉、杏鮑菇、油淋雞、炸飯糰
◎ 適合：1~8人、朋友、同事、姐妹聚會
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
怕太多人知道我就吃不到了，所以私心有點不想介紹給大家，但可能會被Evan哥飛踢XD
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
木庵居酒屋
地址：台中市大墩十四街360號
營業時間：18:00 – 1:00
聯絡電話：EVAN：0922-881-898
無服務費、只收現金、有停車場
官方FB：https://www.facebook.com/muanizakaya
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