![[台中] 處女蟳，就決定是你了！ 金典酒店金園中餐廳 (讀者限時優惠至10月底)](https://safood.tw/wp-content/uploads/2015/01/1345431335-4452016381.jpg "[台中] 處女蟳，就決定是你了！ 金典酒店金園中餐廳 (讀者限時優惠至10月底)")
文章最後更新時間: 2012-08-20 / 作者: 小剎
過完七夕之後，秋天的腳步也近了，也意謂著螃蟹也肥了！(叮咚叮咚)
是的！老祖先的智慧告訴我們，秋天講求溫補養生，有人說吃羊肉好、也有人說吃鴨肉好
其實吃正當季的螃蟹也不錯喔~ 小剎今天要介紹金典酒店的金園中餐廳，他們最近研發一套「感蟹有您」套餐
就是以「秋蟹+養生」為主題的季節限定套餐(到10月底止)，喜愛螃蟹及養生料理的朋友不要錯過這集囉~
位於金典酒店十五樓的金園中餐廳，旁邊還有一個供房客使用的頂樓游泳池，是台中市少見的
最近因為草悟道、勤美術館、金典綠園道的興起，讓週邊的餐廳、店家也跟著熱門
金典酒店的地理環境我個人覺得蠻不錯的，剛好在台中市的中心，去主要幾個商圈(一中、逢甲)都蠻近的
一出來也有美村路很多美食、健行路的印度餐廳群可以攻略，如果是家庭旅行帶小朋友去科博館也不錯
老實說，我還是第一次進來中餐廳，以前是去自助餐比較多
一進來就我感覺很有復古、華麗的fu，外面開放空區大約可以坐50位，裡面還有五間包廂
其中一間包廂有2大桌，坐上20人應該不成問題
裝飾品也是很符合整體裝潢，宴客、請客戶吃飯都不會失禮
不過就是要小心你們家小朋友不要「秋煎(台語)」把人家東西打破了XD
先來壺好茶，有香片、普洱、烏龍…等可以選，我挑了烏龍
「感蟹有您」超值套餐的菜單如下，菜名都跟蟹有關，總共有8道：1380元+10%
1) 無蟹可及 (宮庭木耳汁)
2) 霸王蟹甲 (天婦羅蟹佐甲魚凍)
3) 風華再蟹 (蟹子貴妃魚)
4) 蝦兵蟹醬 (魚香蟹醬百花帶子)
5) 金秋蟹逗 (蟹粉獅子頭)
6) 香蟹大道 (處女蟳)
7) 春光乍蟹 (蟹殼黃)
8) 蟹蟹光臨 (水果盤)
▲ 無蟹可及 (宮庭木耳汁)
先登場的是宮庭木耳汁，比較注重養生的鄉親，可能在家裡有自己熬過
負責設計的黃師傅說秋天的養生飲食應該注意節氣的變化，可多吃點斂陽護陰的食物，
黑木耳富含植物蛋白，還有多種有益元素像鐵質，還有助於抗膽固醇、補氣、活血…等
這容器很有質感，長的像日本喝清酒時所裝的酒瓶
厚厚的，是有沉重感的，且具有保溫效果，吃到最後一道時，裡面還是溫溫的
黑木耳汁有加入薑糖，一起熬煮了10小時！
喝起來口感是濃厚的，甜中帶一點微微的薑辣，很好喝耶~~女生一定超愛的![[台中] 處女蟳，就決定是你了！ 金典酒店金園中餐廳 (讀者限時優惠至10月底)](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/thumbs_up.gif "[台中] 處女蟳，就決定是你了！ 金典酒店金園中餐廳 (讀者限時優惠至10月底)")
▲ 霸王蟹甲 (天婦羅蟹佐甲魚凍)
取自「朱子(朱熹)家宴」菜譜改良，對楚霸王項羽交戰，給予悲壯讚揚之意
這道有2個亮點，一個是「酥炸軟殼蟹」，另一個「甲魚凍」
天啊，這是我人生第一次吃甲魚耶，一想到那個甲魚本人的造型，就讓我有點心驚驚(抖)
不過它做成魚凍就有創意且可口多了，哈
吃炸的要配一點和風沙拉，都有冰過很新鮮脆口
甲魚凍本人
甲魚處理之後，用中藥燉煮再製成甲魚凍，旁邊搭配是山藥
斷面秀，沒想到甲魚還蠻好吃的耶~~
QQ的、有點像軟絲烤過的口感，感，帶有一點點中藥味
我之前真是錯怪你了，不該以貌取人的 (拍拍)
酥炸軟殼蟹，鹽酥口味的，還放在小竹船上面，感覺就是項羽最後退兵到烏江的那一幕啊！！
烏江亭長將船停在江邊，勸項羽留得青山在不怕沒柴燒、坐船趕緊先閃，結果項羽覺得無顏見江東父老，
就自刎於烏江，好悲壯的結局，沒關係，項羽我幫你報仇，把這酥炸軟殼蟹給吃了！ (完全搞錯重點)
烏江亭長的斷面秀，喂~~ 不是啦，是酥炸軟殼蟹的斷面秀
上面有灑一些椒鹽，咬下去真的卡滋卡滋的好酥脆！
▲ 風華再蟹 (蟹子貴妃魚)
這道用的是來自澳洲的國寶魚，台灣也有人叫「銀鱸」，原產於澳洲新南威爾斯及昆士蘭省 (圖片)
肉質滑嫩鮮美、沒有細剌而且還富含膠原蛋白，在台灣稱為「貴妃魚」，還放上蟹卵一起清蒸，
吃完之後底下的魚湯也不要浪費，都是精華啊~~一定要喝掉！！
魚肉不是鬆散的那種，很Q彈的口感
魚皮很有膠質，沒有過多的調味，是很鮮美的味道~~
▲ 蝦兵蟹醬 (魚香蟹醬百花帶子)
魚香醬汁是川菜中常見的手法，其實並沒有放魚肉，吃起來有點荔枝味，微甜
還有附一個炸饅頭，直接吃或是沾醬汁都不錯~
蝦肉搗成泥之後再夾到加拿大帶子(就是新鮮的干貝)，
用酥漿包裹之後再去炸，非常厚工的一道菜
一咬下去就有好多層次的口感，先是外皮的酥脆，裡面帶子的的鮮、蝦子的Q
魚香醬汁很完美的把三者包融在一起，真的很難忘的好滋味
炸饅頭也不錯，外皮有點焦香、中間很鬆軟
▲ 金秋蟹逗 (蟹粉獅子頭)
清燉獅子頭是淮揚一帶最具代表的菜色，他用精肉6：4肥瘦的黃金比例，
搭配蟹粉及北海道干貝用4小時長時間清燉而成！
這獅子頭很紮實，為了拍斷面秀用筷子夾斷，也不會散開！
中間有一絲一絲的蟹粉跟干貝，讓獅子頭一點也不無聊
娃娃菜吸飽了鮮美的湯頭，整個有軟爛，超好吃的！
這湯真的超棒，干貝熬出的湯頭，還有蔬菜的甜味
好想一口喝光，只是真的很燙XD
▲ 香蟹大道 (處女蟳)
選用約5.5~6兩左右(至少200g以上)的處女蟳，產地新鮮直送，也就是說上桌前還是活的
這個大小我印象中，市面上至少就要400多元了(未料理)
師傅用花雕酒、老薑、乾鍋方式烹調，因為螃蟹在中醫裡偏寒，所以特別加了一杯「薑母茶」
在吃完螃蟹時享用，可以中和一下
比湯匙要大一些，旁邊有附上沾醬(白醋+糖+薑)及 攻略螃蟹的工具(叉跟鉗子)
一打開蟹殼，就可以看到黃澄澄蟹膏，香氣逼人！
像冰淇淋般融化在舌尖，滿嘴都是螃蟹香及一點酒香，太銷魂啦~~
蟹殼上也有一堆蟹膏，今天真是讓我的螃蟹計量表瞬間破表！ 真是太好吃了~~
肉質細嫩鮮甜，其實不沾醬就很好吃了
蟹鉗部份也很有肉
▲ 春光乍蟹 (蟹殼黃)
雖然是叫蟹殼黃，但其實是沒有放蟹黃的，跟長頸鹿美語不是長頸鹿教是一樣的道理XD
來自江蘇的小點心，因為外皮烤完金黃飽滿，很像煮熟的蟹殼才得名
現烤的外皮很酥，整體摸起來熱熱燙燙、帶點軟軟的，中間是青蔥、豬油加豬肉的內餡，
一咬下去蔥味馬上頭也不回的衝出來，蓋清香的啦~(好吃到高雄腔都出來了！)
有一點像在吃蔥餅的感覺，好吃！
▲ 蟹蟹光臨 (水果盤)
雖然是中餐廳，但擺盤仍具創意~
最後吃到這道真的超飽的！看到這擺盤真的還是嗑光XD
讀者限時優惠(8/24~10月底)
只要電話預約中說是看「剎有其食」來的，或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的
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食後總評論：
1) 這螃蟹大餐真是令人驚豔，雖說是偏向養生主題，師傅巧妙的利用各食材的搭配，
讓呈現上仍是很令人吸睛，請長輩吃飯、宴客都不會失禮
2) 處女蟳的市價不便宜，加上師傅精彩的手藝
還有專人服務，華麗的用餐環境，整套餐算起來其實不貴
這套餐是季節限定(8/24~10月底)請把握機會囉~~
3) 推薦菜色：天婦羅蟹佐甲魚凍、蟹子貴妃魚、魚香蟹醬百花帶子、處女蟳
◎ 適合：2~8人、家庭、同事、朋友聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~
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金典酒店 金園中餐廳
地址：台中市西區健行路1049號
電話：04-2324-6114
午餐：11:30~14:00 晚餐17:30~21:00
座位數：小吃區50位，包廂5間
官網：http://www.splendor-taichung.com.tw/tw/dining2.aspx
官方FB：http://goo.gl/fVeLn
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