文章最後更新時間: 2016-09-30 / 作者: 小剎
何洪記粥麵專家 | 說到香港的粥，我覺得吃過的人一定都很有印象，整碗煮到飯粒幾乎看不到，綿密的口感，不用什麼咀嚼就會順著喉嚨滑下去，跟台灣煮的方式很不同，真的很好喝
今天小剎要介紹這家是 何洪記，位於銅鑼灣，也是米其林列為一顆星的餐廳，早就耳聞他們的粥很好喝，剛好有安排銅鑼灣這站(要來買手錶，哈)
店門口，招牌做的很繽紛，很港式的味道，傳統的港式餐廳，會把廚房都做在門口，透過玻璃窗就可以看到烹調的過程，感覺還蠻衛生的
狹小的空間，一邊是煮粥，一邊是煮麵，都是老師傅來的
店內的空間、位子真的不大，像2個人的位子就很小，兩個人對坐，會差一點就碰到對方的膝蓋了XD
菜單，壓在桌面玻璃下面，這裡賣的有撈麵、炒麵跟粥
因為升為米其林的關係，價位也跟著升等為米其林價位XD 不過這次去香港，真的覺得最貴的不是購物，反而是這些食物
一些調味料及茶，這熱茶很多人都說是用來洗餐具的，不過我覺得這家還算乾淨，用來喝也是可以的
醃蘿蔔乾，酸酸脆脆的還蠻好吃的，而且”免費“可以多吃一點XD
▲ 著名生腸及第粥 43HKD (172元)
沒想到料還蠻豐富的，裡面有肉丸、生腸、豬肝，份量也蠻大碗的，熱呼呼的白粥看起來真可口！
肉丸，有點像我們火鍋常見的DIY肉丸子
斷面秀
生腸，查了一下資料，好像是母豬才會有，吃起來脆脆的，台灣也買得到，不過吃法不同，一般是切片吃，很少是整根吃~
豬肝，煮的嫩度剛剛好，不會太老，也沒有腥味
粥就是一如想像中的很綿密，哈 真的！不管是不是吃這家，去香港一定要喝粥
這家的另一個招牌，就是「干炒牛河」65HKD 也是傳統粵菜，各茶餐廳和粵式酒樓必備菜色之一
2007年還有一個「乾炒牛河」的笑話事件，有一間內地的餐廳把它英文譯名為「Fuck to fry the Cow River」(出處) 也太好笑了吧XD
還蠻大一盤的，建議可以2個人分食！我們都還沒開口，服務員就隨手附上2個碗，河粉吃起來像QQ的板條，因為比較寬，所以吸了比較多醬汁，非常入口
牛肉炒的也剛剛好，很有咬勁，又有牛肉味，不過就是炒的比較油，我覺得容易吃膩！還是有人分食會比較好~
總金額是108HKD (約432元)
我覺得真的是粥麵專家，還是有它值得一星的水準，資料上說何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子，師承了傳統的雲吞粥麵技藝，他們也有賣雲吞麵，但之後會介紹另一家在中環的「麥奀雲吞麵世家」，就是有師兄弟的關係，這家我就只有點他的粥跟乾炒牛河，如果你時間不夠吃兩家，也可以一次在這家把「粥、牛河、雲吞麵」一網打盡，哈 食記給大家參考囉~~
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何洪記粥麵專家
地址：銅鑼灣霎東街2號
電話：2577 6558
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