[台北] 有錢也不一定吃得到的25年葡萄醋晚宴! 杜蘭朵義大利餐廳

[台北] 有錢也不一定吃得到的25年葡萄醋晚宴! 杜蘭朵義大利餐廳

台北美食旅遊 吃玩台灣

文章最後更新時間: 2010-06-03 / 作者: 小剎

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5/26 (三) 小剎受 Matteo之邀去台北參加一場廠商辦的晚宴
最吸引我的地方,是他們居然要開一瓶有25年份的 義大利25年傳統葡萄醋 (Traditional Balsamic Vinegar)
聽說100ml就1萬元了,天啊,光聽到18年就很稀奇了,沒想到居然有機會可以吃到25年的!
那絕對不能錯過啦,鄉親們快跟小剎一起來看看吧~

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地點是一間義大利餐廳,在京站二樓
後來才知道這間 跟 下午Viola夫婦吃下午茶那間「門卡迪」是同一老闆開的
真的非常巧,是蠻熱血的大叔喔,等下再講講他的故事

【題外話】好像很多台北人連京站在哪都不知道,有坐過客運的才會知道XD
不過,像台中也有很多人也不知道日曜百貨在哪,呵 
所以,這有一半原因是行銷沒有做好~

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介紹一下餐廳店內環境
裝潢蠻高雅的,裡面很像 L型的形狀
座位還蠻多的,不過不像台中,他們座位之間都蠻近的(沒辦法寸土寸金啊!)

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我來得早,大約6點過後,人潮就出現了
算是生意蠻不錯的

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等開始,先來玩個自拍好了XD
這次除了廠商之外、還有義大利原廠的負責人(義大利人)、通路商、大境文化車總編輯、趙大哥、跟大紀元記者
與會的部落客只有我跟另一個寫食譜的SUNNY,看到這麼大陣仗真是越來越期待了,哈

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(左) 今天晚上的菜單,從前菜到甜點,總共有7道
聽說都是老闆精心設計的,Matteo跟他說了需求之後,他就配出來了!(厚塞雷)

(右) 據說義大利人的餐桌上,會把橄欖油跟醋放在上面,他們是用來當調味料加的
很特別吧,我們也要入境隨俗一下…(明明就在台灣,但感覺有外國人就像在國外XD)

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開始囉~~
除了品嚐橄欖油、醋之外,他們也介紹由來及國外認証等級….等知識
原來是有大學問的,像是 橄欖的汁液去除水份就是「橄欖油」,
在人類還未文字記載以前,人們就開始採收橄欖並使用橄欖油,至今已有6,000年以上歷史

分為三類:(因為這部份我也是最近才懂,分享給大家看看)

1.特級冷壓橄欖油-Extra Virgin Olive Oil
製作過程只包含壓榨及過濾,是營養成份及風味最豐富的橄欖油等級,適用涼拌及清炒的中低溫烹調方式。

2.純橄欖油-100% Pure Olive Oil
將冷壓橄欖油經耐高溫精製加工後,回填特級冷壓橄欖油,得到味道溫和及耐高溫的完美品質橄欖油,
適用涼拌及煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式,是家庭可以每天使用的橄欖油首選。

3.橄欖粕油-Pomace Olive Oil
此產品為橄欖油製作的新技術,採用冷壓後的橄欖果泥經熱壓榨取得橄欖油,並回填特級冷壓橄欖油,
得到味道清淡及耐高溫的品質,適合煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式。

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出口部經理Fabrizio (左),很帥氣的義大利帥哥
而且他很努力的用英文介紹他們公司文化及產品,呵

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橄欖油品嚐時間
天啊,第一次直接喝耶 
說也奇怪,雖然是油,入口卻不油膩

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Matteo在介紹奧利塔手工橄欖油,手工橄欖油比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠,最大識別就瓶底有些許沈澱物
而且天生帶有濃郁的水果油香味,總是在整個烹調過程中,暗藏不住的釋放出來!

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手工麵包沾橄欖油來吃,口感很有咬勁
越咬會越香,有小麥的香味~

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森林野菇派配陳年葡萄醋 Mushrooms Terrine with Balsamic
這道就要配上傳說中的25年葡萄醋,好期待啊! 哈

Balsamic 巴薩米可醋

傳統「25年葡萄醋」是以最傳統正宗的釀製方法,將一百公升經久煮濃縮的新鮮葡萄汁,
注入木桶內釀製達25年,依序移放在用橡、粟、櫻、桑、梣、杜松等木材製作的木桶中,
每年更換一次,窖藏時間25 年以上。經過長時間的釀製過程,木桶內的水份逐漸蒸發,
才可以得到一公升香濃的傳統義大利「葡萄醋」。

只有通過協會測試的葡萄酒醋才有資格標上「傳統」字樣。裝進規定的瓶子裡,
依照成熟時間的長短貼上不同的標籤。獲認可釀製傳統「25年葡萄醋」資格的生產商,
它們全部位於「摩典那」,而每年的全球產量就只有2,000公升,每支均印有品質及正貨保証的標籤。

難怪這麼貴,一瓶100ml=1萬元,一年只有2萬瓶

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出場了!!義大利25年傳統葡萄醋Traditional Balsamic Vinegar

傳統「25年葡萄醋」是以最傳統正宗的釀製方法,將一百公升經久煮濃縮的新鮮葡萄汁,
注入木桶內釀製達25年,依序移放在用橡、粟、櫻、桑、梣、杜松等木材製作的木桶中,
每年更換一次,窖藏時間25年以上。經過長時間的釀製過程,木桶內的水份逐漸蒸發,
才可以得到一公升香濃的傳統義大利「葡萄醋」。(哇~也太難得到了)

現今的陳年葡萄醋仍舊遵循古法釀造,每一瓶陳年葡萄醋都經過義大利政府認可,
才可在瓶口及標籤處貼上「流水編號」的認證標籤。

瓶身非常漂亮,是義大利政府製的水晶瓶,這種醋通過認識之後,
也只能用這種瓶裝,果然很有王者的氣勢!!

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這一口就100元了XD
顏色很深接近黑色,居然有點像「琵琶膏」(但沒有那麼稠)
醋的味道很濃,入口之後感覺很微妙,哈
Matteo要我猜跟什麼味道很接近,我想都不用想,味道很像「烏梅」或是「桑椹」
進到喉嚨之後不會像一般醋有嗆味,真的很特別耶~

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加上橄欖油跟 25年醋之後就可以開動了
兩種加起來就是常見的「油醋醬」

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烤牛蕃茄湯
上面有加上橄欖油,蕃茄味很濃郁,說是醬也不為過

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細扁麵
這麵比一般麵寬一點,跟中式麵條形狀有點像
但更有Q度,非常好吃!

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淋上25年醋的 白巴沙米可冰晶
簡單說就是冰沙,酸酸甜甜的味道
大家都上癮了,到最後每一道都要加25年醋,哈哈

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溫製鮭魚
就是「油封」,將生鮭魚放入約80度的油中,慢慢的泡到有點微熟
口感介於生魚片與煎鮭魚之間,但不是外酥內軟的口感,反而內外整體口感是一致的
微微用刀一切就會像上面一樣化開,加上油醋真是清爽,一點也不油膩!

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帕馬森起士冰淇淋
當然要有始有終,加上25年醋囉,哈
這帕馬森起士冰淇淋是「鹹」的,是的,你沒聽錯!  旁邊白色的是「荔枝」
味道意外的超搭! 也太好吃了吧~

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感謝Matteo的邀請

(記者宋碧龍╱攝影).jpg

來個大合照,感謝大紀元日報記者宋碧龍攝影提供

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杜蘭朵義大利餐廳
02-2552-5277
台北市大同區承德路1段1號2樓(京站廣場)
11:00-21:30(全年無休/例假日前一天營業至22:00)
備註:備有投影設備及隔間,可以事先預訂舉辦活動


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延伸閱讀:

義大利廚房 25年傳統葡萄醋頂級晚宴 台北.杜蘭朵餐廳
http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/7373181

大境文化 25年傳統葡萄酒醋晚宴
http://www.wretch.cc/blog/tkpcblog/21453659

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真是讓我大開眼界了,原來橄欖油跟醋有這麼多種吃法
當然原本用炒的方式也沒有錯,只是現在有了更多新的選擇!

另外,非常高興可以認識大家
希望台中也有機會辦囉,哈哈

 

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