新月梧桐三義店 | 苗栗美食 終於吃到神秘的譚家菜 這黃燜金湯好好喝啊！

文章最後更新時間: 2022-07-03 / 作者: 小剎

新月梧桐三義店 | 今天小剎來跟大家聊聊「譚家菜」，原先譚家菜屬官府菜之一，因為做工精細加上用料很澎派，一直深受達官貴人的青睞，名聲就這樣遠播開來，但放眼台灣「譚家菜」仍是蠻少看到，最近在聯合利華飲食策劃的推動下，這神秘的菜系終於被我吃到啦！就在苗栗的新月梧桐三義店，相信住中部地區的鄉親都不陌生，文末還有新月梧桐譚家菜的打卡優惠活動，快讓我們一起看下去吧~

 

從台中家裡出發大約40分不到，我們就出現在苗栗三義了，現在想想好像有好幾年沒有來了，以前還幫忙輔導過當地的民宿業者，每週去幫他們上行銷課，現在舊地重遊有種懷念感，但不同的是今天不是來上課，而是來吃美食的！哈哈

話說這個譚家菜我以前就有聽過，據說是官府菜來的，還分為「北譚」與「南譚」，北譚是由清朝翰林學士譚宗浚在北京任職的時候所創立的，融合廣東菜和北方菜優點，做工精細加上用料很澎派，一直深受達官貴人的青睞，因而得名；另外由南京行政院長譚延闓與他的家廚曹藎臣所創立的南譚譚家菜，以粵菜為底，融合湘菜的特色，演變成有名的譚家宴，小剎也一直在找哪裡吃得到，沒想到原來新月梧桐三義店就有！

新月梧桐優惠活動

▲ (請點擊圖片下載) 凡於新月梧桐消費譚家菜並於餐廳拍照上傳、打卡，即贈綠豆糕乙份。(活動期間：10/1~12/31)

從停車場旁的斜坡走上來，先映入眼簾就是一個小花園的感覺，在藍天的加持下，真的有一種世外桃源的感覺。

被植物包圍的漂亮建築物就是新月梧桐三義店，整面的玻璃落地窗採光非常好。

外面也擺上幾桌供大家休憩，如果是傍晚時段到訪，或許也能在此吹著涼風、來杯咖啡欣賞這與世無爭的翠綠山景。

一到店裡發現高朋滿座，沒想到平日生意也這麼好，一樓靠窗以4～6人桌為主，也有10人以上大圓桌，2樓則以10人大圓桌為主，供團體餐敘及婚宴會場，人揪多一點也不用擔心。

從樓梯往上看，就可以像油桐花的吊飾，很有苗栗的特色。

我們被安排到二樓，視野極佳，可以透過玻璃看看外面的景色，加分不少。

新月梧桐譚家菜 菜單

我們今天攻略目標就是譚家菜，目前有推出三道，我們也點了幾道其他菜色來搭配，大家可以參考一下。

▲ 萬壽菊茶

剛入座服務人員就送上熱茶，萬壽菊茶有淡淡的花香及甜味，喝起來順口好喝。

▲ 白玉海蜇捲 (譚家菜) 298元/5捲

這是今天第一道譚家菜，刀工非常精細，一大根蘿蔔只能取中段來使用，切成超薄片並且有先醃漬過；中間的海蜇皮有另外用糖、醋等調味料先醃過，最後再捲起來，光聽就覺得好費工啊！

吃起來簡單就是「脆上加脆」的概念，本來我就蠻喜歡吃海蜇皮跟醃蘿蔔，沒想到這兩種開胃小菜可以這樣搭起來，很有創意啊~

大家來看看那個蘿蔔，居然可以切那麼薄，太佩服師傅的刀工了！

▲ 黃燜金湯海中寶 (譚家菜) 168元/盅

譚家菜非常擅長文火慢燉高湯，其中最有名的一道菜就是「黃燜金湯海中寶」，以大骨、豬皮、老雞、雞腳熬出食材精華，再用胡蘿蔔汁、雞油來增加金黃色澤與香味，最後再用急速冷卻的方式，鎖住高湯鮮味。

以位上(一人一盅)的方式來呈現，金黃的湯色看起來好誘人，一入口那各種食材交織出濃郁且有層次的韻味在口中散發，好好喝喔~

一撈起來就發現有海參、干貝、鮮蝦等，口感都不錯，但在這麼好的湯頭面前，我覺得只能算是配角而己，越來越覺得譚家菜可以獨霸一方，果然有它厲害的地方。

▲ 天麻蒸鱸魚 (譚家菜)  588元 鱸魚 / 868元 寶石魚

這道菜有兩種魚可以選，我們當天是選鱸魚，另一種是寶石魚據說也是鱸魚類，因為魚身兩側有黑色帶閃亮的斑紋，就像鑲嵌了漂亮的黑寶石，因此得名寶石魚，吃起來肉質鮮美、刺不多，大家也可以點來吃看看。

用了淮山、天麻、紅棗、當歸、黃耆等10幾種中藥材，天麻就是照片中左上方、跟中間上方的那兩片，據說有助陽氣、通血脈之效，譚家菜不愧是官府菜，美味之餘當然不忘養生，用藥膳食補方式是最容易接受的。

這鱸魚蒸的好，藥材的味道透過大火蒸煮後都進到魚肉裡，醬汁更加甘甜，肉質口感軟嫩細滑，魚刺也很好分離，愛吃魚的人千萬別錯過~

▲ 弄堂豆腐燒 328元

再來點個下飯的菜，這道店員推薦的弄堂豆腐燒，是用三義老鹹菜、雞蛋豆腐跟手工醬油來製作，中間還加了切小塊的松阪豬肉，而且全切成小塊好入口，很適合大口扒飯，哈哈

雞蛋豆腐切小塊，再裹粉去炸，這火候控制的很好，咬開中間還是嫩的，外層也不會太硬。

醬汁鹹香不油膩，每扒一口就可以聞到老菜脯的香氣，好香啊~

▲ 租界風情 338元

原來是油雞來的，用了苗栗的本地土雞來製作，而且是雞腿肉的部份，雞皮油亮剔透看起來就好好吃喔~ 旁邊附上一綠一紅兩種沾醬，紅色是椒麻醬，綠色是法式芥茉籽青醬，建議可以先吃原味，再沾來提味。

油雞肉質很有彈性，雞皮口感軟Q，好好吃喔~

▲ 長豇豆醬炒四季豆 288元

長豇豆就是我們台語講的「菜豆」，長豇豆醬就是苗栗客家媽媽的傳家菜，每一家都有自己的做法，菜豆晒乾之後再加入蝦米、干貝提香，味道非常香，師傅為了增加口感，還加入新鮮的菜豆一起炒，吃起來鹹香鹹好，也挺下飯。

 

▲ 亞亞：寫了那麼多，你們還不快來吃？！哈

對了，吃完還可以到勝興車站走走，安排個半日遊也不錯喔~

 

食後總評論：

整體來說譚家菜以粵菜為底，融合湘菜的特色，刀工精細，慢火燉湯，感受到其中菜色的細緻，果然是官府菜、宴客菜，尤其讓我驚豔的是「黃燜金湯海中寶」，金黃色的湯頭，喝得到以大骨、豬皮、老雞、雞腳熬出的食材精華，連小朋友也都很愛喝，大家有去苗栗玩時，不妨也去吃看看囉~

最後謝謝 聯合利華 的邀請，食記給大家參考了，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

 

新月梧桐三義店

地址： 苗栗縣三義鄉勝興村9鄰勝興1-3號

營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00

電話：03-7875570

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