新月梧桐三義店 | 苗栗美食 終於吃到神秘的譚家菜 這黃燜金湯好好喝啊!

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新月梧桐三義店 | 今天小剎來跟大家聊聊「譚家菜」,原先譚家菜屬官府菜之一,因為做工精細加上用料很澎派,一直深受達官貴人的青睞,名聲就這樣遠播開來,但放眼台灣「譚家菜」仍是蠻少看到,最近在聯合利華飲食策劃的推動下,這神秘的菜系終於被我吃到啦!就在苗栗的新月梧桐三義店,相信住中部地區的鄉親都不陌生,文末還有新月梧桐譚家菜的打卡優惠活動,快讓我們一起看下去吧~

 

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從台中家裡出發大約40分不到,我們就出現在苗栗三義了,現在想想好像有好幾年沒有來了,以前還幫忙輔導過當地的民宿業者,每週去幫他們上行銷課,現在舊地重遊有種懷念感,但不同的是今天不是來上課,而是來吃美食的!哈哈

話說這個譚家菜我以前就有聽過,據說是官府菜來的,還分為「北譚」與「南譚」,北譚是由清朝翰林學士譚宗浚在北京任職的時候所創立的,融合廣東菜和北方菜優點,做工精細加上用料很澎派,一直深受達官貴人的青睞,因而得名;另外由南京行政院長譚延闓與他的家廚曹藎臣所創立的南譚譚家菜,以粵菜為底,融合湘菜的特色,演變成有名的譚家宴,小剎也一直在找哪裡吃得到,沒想到原來新月梧桐三義店就有!

新月梧桐優惠活動

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▲ (請點擊圖片下載) 凡於新月梧桐消費譚家菜並於餐廳拍照上傳、打卡,即贈綠豆糕乙份。(活動期間:10/1~12/31)

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從停車場旁的斜坡走上來,先映入眼簾就是一個小花園的感覺,在藍天的加持下,真的有一種世外桃源的感覺。

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被植物包圍的漂亮建築物就是新月梧桐三義店,整面的玻璃落地窗採光非常好。

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外面也擺上幾桌供大家休憩,如果是傍晚時段到訪,或許也能在此吹著涼風、來杯咖啡欣賞這與世無爭的翠綠山景。

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一到店裡發現高朋滿座,沒想到平日生意也這麼好,一樓靠窗以4~6人桌為主,也有10人以上大圓桌,2樓則以10人大圓桌為主,供團體餐敘及婚宴會場,人揪多一點也不用擔心。

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從樓梯往上看,就可以像油桐花的吊飾,很有苗栗的特色。

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我們被安排到二樓,視野極佳,可以透過玻璃看看外面的景色,加分不少。

新月梧桐譚家菜 菜單

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我們今天攻略目標就是譚家菜,目前有推出三道,我們也點了幾道其他菜色來搭配,大家可以參考一下。

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▲ 萬壽菊茶

剛入座服務人員就送上熱茶,萬壽菊茶有淡淡的花香及甜味,喝起來順口好喝。

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▲ 白玉海捲 (譚家菜) 298元/5

這是今天第一道譚家菜,刀工非常精細,一大根蘿蔔只能取中段來使用,切成超薄片並且有先醃漬過;中間的海皮有另外用糖、醋等調味料先醃過,最後再捲起來,光聽就覺得好費工啊!

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吃起來簡單就是「脆上加脆」的概念,本來我就蠻喜歡吃海皮跟醃蘿蔔,沒想到這兩種開胃小菜可以這樣搭起來,很有創意啊~

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大家來看看那個蘿蔔,居然可以切那麼薄,太佩服師傅的刀工了!

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▲ 黃燜金湯海中寶 (譚家菜) 168元/盅

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譚家菜非常擅長文火慢燉高湯,其中最有名的一道菜就是「黃燜金湯海中寶」,以大骨、豬皮、老雞、雞腳熬出食材精華,再用胡蘿蔔汁、雞油來增加金黃色澤與香味,最後再用急速冷卻的方式,鎖住高湯鮮味。

以位上(一人一盅)的方式來呈現,金黃的湯色看起來好誘人,一入口那各種食材交織出濃郁且有層次的韻味在口中散發,好好喝喔~

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一撈起來就發現有海參、干貝、鮮蝦等,口感都不錯,但在這麼好的湯頭面前,我覺得只能算是配角而己,越來越覺得譚家菜可以獨霸一方,果然有它厲害的地方。

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▲ 天麻蒸鱸魚 (譚家菜 588元 鱸魚 / 868元 寶石魚

這道菜有兩種魚可以選,我們當天是選鱸魚,另一種是寶石魚據說也是鱸魚類,因為魚身兩側有黑色帶閃亮的斑紋,就像鑲嵌了漂亮的黑寶石,因此得名寶石魚,吃起來肉質鮮美、刺不多,大家也可以點來吃看看。

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用了淮山、天麻、紅棗、當歸、黃耆等10幾種中藥材,天麻就是照片中左上方、跟中間上方的那兩片,據說有助陽氣、通血脈之效,譚家菜不愧是官府菜,美味之餘當然不忘養生,用藥膳食補方式是最容易接受的。

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這鱸魚蒸的好,藥材的味道透過大火蒸煮後都進到魚肉裡,醬汁更加甘甜,肉質口感軟嫩細滑,魚刺也很好分離,愛吃魚的人千萬別錯過~

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▲ 弄堂豆腐燒 328元

再來點個下飯的菜,這道店員推薦的弄堂豆腐燒,是用三義老鹹菜、雞蛋豆腐跟手工醬油來製作,中間還加了切小塊的松阪豬肉,而且全切成小塊好入口,很適合大口扒飯,哈哈

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雞蛋豆腐切小塊,再裹粉去炸,這火候控制的很好,咬開中間還是嫩的,外層也不會太硬。

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醬汁鹹香不油膩,每扒一口就可以聞到老菜脯的香氣,好香啊~

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▲ 租界風情 338元

原來是油雞來的,用了苗栗的本地土雞來製作,而且是雞腿肉的部份,雞皮油亮剔透看起來就好好吃喔~ 旁邊附上一綠一紅兩種沾醬,紅色是椒麻醬,綠色是法式芥茉籽青醬,建議可以先吃原味,再沾來提味。

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油雞肉質很有彈性,雞皮口感軟Q,好好吃喔~

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▲ 長豇豆醬炒四季豆 288元

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長豇豆就是我們台語講的「菜豆」,長豇豆醬就是苗栗客家媽媽的傳家菜,每一家都有自己的做法,菜豆晒乾之後再加入蝦米、干貝提香,味道非常香,師傅為了增加口感,還加入新鮮的菜豆一起炒,吃起來鹹香鹹好,也挺下飯。

 

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▲ 亞亞:寫了那麼多,你們還不快來吃?!哈

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對了,吃完還可以到勝興車站走走,安排個半日遊也不錯喔~

 

食後總評論:

整體來說譚家菜以粵菜為底,融合湘菜的特色,刀工精細,慢火燉湯,感受到其中菜色的細緻,果然是官府菜、宴客菜,尤其讓我驚豔的是「黃燜金湯海中寶」,金黃色的湯頭,喝得到以大骨、豬皮、老雞、雞腳熬出的食材精華,連小朋友也都很愛喝,大家有去苗栗玩時,不妨也去吃看看囉~

最後謝謝 聯合利華 的邀請,食記給大家參考了,也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

新月梧桐三義店

地址: 苗栗縣三義鄉勝興村9鄰勝興1-3號

營業時間:11:30–14:00, 17:00–20:00

電話:03-7875570

粉絲團:點我

 

 

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