[台中] 鮨樂新品牌 一桶三種吃法的超好吃鰻魚飯 關東煮 一膳食堂ichizen

文章最後更新時間: 2016-10-07 / 作者: 小剎

是的！又到了愉快的週末，大家已經找好要吃什麼美食了嗎？今天小剎要分享一家很厲害的鰻魚飯
還是台中日本料理指標性品牌-「鮨樂」的新作品，像是「ととや、四季彩」都是饕客們必去的朝聖地
去年他們也在新百貨-柏地廣場開幕了，決定要用自豪的鰻魚飯跟關東煮來征服大家的味蕾，
喜愛日本料的鄉親們一定不要錯過這篇食記啦~~

用餐時間：2013/04/1、11

 

▲  一膳

位於柏地廣場的地下一樓，面對一樓大門的右手邊有一個樓梯下去就會看到了
其實這個商場有不少知名餐飲品牌進駐，只是很多人不知道而己，有機會小剎再幫大家攻略一下，哈

店內裝潢我覺得蠻有大眾食堂的感覺，整體是黑色系並使用大圓燈籠讓居酒屋的風格更加濃厚
不知道大家有沒有注意到，怕整間視覺上太黑，在天花板也有巧思，寬敞的感覺讓人覺得很舒服~

 

位子非常多，大約可以坐60席，而且也有設立大小包廂，很適合三五好友、或是公司、同學聚餐

另外他們還有設立酒吧，提供非常多種清酒、生啤酒、沙瓦…等，
吃日本料理配點邪惡又冰涼的飲料是很開心的，呵呵

警語一下：開車不喝酒，喝酒不開車

 

我最喜歡吧台的位子，是透明玻璃+半開放式設計
可以近距離欣賞師傅在烤鰻魚的過程，看了真的很開胃XD

 

看到師傅在你面前熟練的烤鰻魚，而且是碳火慢烤、但又不會聞到油煙味真是件很幸福的事

去年發生鰻苗減產造大漲價的事件，一膳選用台灣本地雲林的特選鰻魚，以每塊厚切90g的大小來烤
烤的過程中要不斷翻動，再整隻浸泡到用魚骨、蔬菜熬製一天的蒲燒醬中，約3~4次
過程大約10分鐘即可上桌，光看到鰻魚表面醬汁在冒泡，才看一半就快流口水了XD

▲ 關東煮

一膳的兩大特色之一就是「關東煮」，特別請了「御田樂」的大炳主廚來助陣
所以在這裡可以吃到他最拿手的日式手作關東煮，真是一大驚喜，在吧台位子也可以看到關東煮台

   

師傅說關東煮要好吃沒別的秘訣，就是食材要新鮮！

跟一般看到的關東煮不同，他不會丟下湯裡一直煮，而是客人有點才會下鍋煮熱
因為新鮮的魚肉打成魚漿再製成的關東煮丸子，久煮後一定會爛掉，一聽完真是恍然大悟！
那些可以放在鍋裡煮一整天都不會爛的關東煮不就是加了……….XD

沒有用防腐劑、跟硼砂，師傅說食品安全絕對可以放心~

 

更特別的是一膳也提供了關東煮的外帶區，可以直接買熱的關東煮回去
或是買冷凍的關東煮回去，價格一樣，可以當火鍋料，真是太貼心啦~~~

▲ 菜單

先誇獎一下，這菜單做的跟我去日本玩的時侯看的非常像，有好像自己在日本的錯覺，哈

這裡的招牌料理-「桶裝鰻魚飯」880元，上面雖然寫的是兩人份，但我覺得如果你還有點其他料理的話，
3、4個女生一起分享也是很足夠的，若想獨享也有260元鰻魚丼可以選擇
他們對鰻魚真是物盡其用，連魚骨還可以做成仙貝、肝可以做湯，真是太厲害了！

▲ 關東煮菜單

大家如果有吃過御田樂，就會對它的美味跟價位很有印象(笑)
不過在這裡，為了讓更多人吃到，價位有做了大幅度的調整，每一種大約是30~40元
種類很多，第一次去不妨可以吃一品6入的吃看看~

▲ 沙拉、串燒 跟 配酒小菜

 

酒類有啤酒、清酒、燒酎、威士忌…等，看到這裡應該是酒鬼們奮起時刻XD

 

▲ 桶裝鰻魚飯  880元

第一次看到用木桶裝的鰻魚飯，鰻魚鋪在飯上、油亮油亮看起來超好吃的
鰻魚丼上面的是一塊鰻魚，而桶裝用的是三塊之多，我覺得如果你還有點別的，約3~4人吃應該是OK的

配料部份有黃金泡菜、醃蘿蔔、還有芥末、蔥跟芝麻(自己磨)

 

木頭製的飯匙也很有FU，裡面的飯都已經淋上醬汁、海苔
越翻動、香氣就越散發出來，歐~~快給我一碗！！

 

鰻魚外酥內嫩，咬下去皮還有一點點卡滋口感，而且完全沒有刺！
醬汁甜鹹適中，不會過甜，好好吃喔~~~(升天)

桶裝鰻魚飯有三種吃法，這跟我在名古屋吃到的一模模一樣樣 (回顧請見：名古屋蓬萊軒鰻魚飯)

由右至左，先吃個原味，再加點

蔥花芥末來增加氣味，拌一拌也很好吃

 

最後再加上魚骨高湯，變成茶泡飯，口感變化這麼大，沒想到在這裡也吃得到
這吃法我不知道是不是台中第一家使用，但一整個超懷念的~~

 

▲ 鰻魚丼 260元

其實也可以稱為「鰻重（うなじゅう，うな重）」，呈裝的盒子就叫「重箱」
在日本還有依照鰻魚的量來分松、竹、梅三個等級，在台灣都是賣這種的比較常見~

有一塊鰻魚、泡菜跟附上一碗魚肉味噌湯

 

外帶盒裝也很漂亮，還有一個紙袋，一樣有附湯

 

▲ 關東煮 一品6入 180元

沾醬是赤味噌、黃芥末兩種，可以酌量使用，器具很漂亮

 

大炳師傅說：日本人吃關東煮沒有在喝湯的啦！
所以上桌時侯湯的部份比較少，如果想喝的話記得跟服務人員說一聲，就會幫你送上熱湯啦~

 
 

我吃到幾種像是「花枝蝦」、「大根」、「山藥」都挺不錯的

最上面那個花枝蝦裡面包了一整隻蝦，從外面還可以看到尾巴
中間那個大根，看到變色就知道有多入味了~~
最下這個山藥也很妙，是切成棒狀再塞到丸子裡，像棒棒腿的造弄，也很好吃

▲ 手作豆腐沙拉 120元

淋上的是胡麻醬，吃起來不會太甜、太稠
而且生菜都也挺脆口的，很適合用來開胃、或是女生

 

▲ 蕃茄沙拉 80元

後面那兩杯是葡萄柚沙瓦跟巨峰葡萄沙瓦 (都110元)
酒味很淡，比較像是汽水，很適合女生喝~

 

一整顆蕃茄燙過去皮後，澀味也消失了
中間打開還發現中間塞了起士，再淋上是酸甜口感的梅醬，意外的很搭！

▲ 特製牛筋丼 180元

如果你不想吃鰻魚，也有牛筋丼可以選

 

牛筋超入味且軟Q，幾乎是入口即化的口感，好好吃喔~~~

 

▲ 炭烤豚肉丼 180元

最棒是上面灑了一些油煎過的蒜片，一上桌最先撲鼻而來的就是蒜味，超香的啦！
豬肉切的厚薄適中，肥瘦比剛好，吃起來入味且不油膩

 

▲ 清酒好朋友們，久保田之前我去新潟採訪的時侯有喝過，蠻順口的~

 

吃燒烤就是要配生啤酒！！

 

▲ 串燒

松阪豬肉 100元/2串、蕃茄豬肉卷 90元/2串、土雞腿醬燒 一串55元

後面那杯是小麥苗沙瓦，味道超妙的，不會有草味~~

 

▲ 土雞翅醬燒 一串55元

外皮脆中帶Q，雞肉有嫩不乾柴

 

▲ 蘆筍肉捲 100元，使用紐西蘭大蘆筍，一次使用一整根

口感一整個好脆，油膩感蕩然無存，好好吃喔~~

 

食後總評論：

1) 對於台中人來說，鰻魚飯又有新選擇真是件很開心的事，
而且又附有小菜、湯跟甜點，正常食量應該是可以吃飽，桶裝鰻魚飯也很有梗！

2) 如果是想小酌，也有關東煮、串燒可以搭配，酒的種類也算豐富
唯一美中不足的一點就是要配合商場營業時間，只到晚上10點
(其實老闆的用意是→只好去ととや續攤？XD)

3) 推薦菜色：桶裝鰻魚飯(三吃)、關東煮、蘆筍肉捲、手作豆腐沙拉、牛筋丼

◎ 適合：1~12人、朋友、同事、家庭聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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