[台中] 內容有待加強的 鼎王鹽選輕塩風燒肉

文章最後更新時間: 2012-07-08 / 作者: 小剎

 

在台中無人不知的鼎王集團除了麻辣鍋、無老鍋，現在又有新作品了！
居然是很跳tone、還是走高檔路線的「精緻燒肉」，目標客群鎖定貴婦、OL
友人就約了小剎來這裡一起慶生，大家一起來看看吧~

用餐時間為2012.07.05

 

▲ 塩選

位於精誠路跟公益路口，以前這個轉角是「古街蚌麵」
在大墩11街有他們的特約停車場，不然在台中市的一級美食戰區的公益路想要找到停車位真的蠻難的！

白天看它的外觀只覺得黑黑一片，晚上才發現原來會透出黃色的燈光，
有點像LV的棋盤格，算是蠻有時尚風格的

裡面的裝潢也是走黑色系，跟一般的燒肉店很不一樣
一樓都以二~四人位為主，我們被安排在二樓

  

我們用餐的那天還沒有開幕，但已經是預定滿檔的狀況
看來像我們一樣愛嘗鮮的客人還蠻多的

雖然黑色是蠻酷的，但走上樓時可千萬要小心台階
因為很暗，不小心踩空就糗大了XD
這是要往廁所方向的小拱橋，還蠻妙的~

好了，服務人員帶我們入座之後，就開始點菜了
這裡的主要環繞著「塩」為主題，不過他們不是台中第一個，無菜單法式料理「鹽之華」才是
如何做出差異性呢？ 鼎王陳執行長引進了摩洛哥皇家技術，做出了「塩之鑽」
去除了大量的鈉離子，比市售少了30%的鈉含量，還加入了法國松露，算是「健康+珍貴食材」兩大元素

聽著服務生簡單的介紹，每桌上面都有放著四種塩和「塩之鑽」
不過怎麼還沒開幕，器具就有點「掉漆」XD

四種鹽名我沒有認真記，都有吃過，但印象真的不太深，
卻沒有我在奇異咖哩吃到的皮蛋鹽(喜馬拉雅山黑岩鹽)來的驚豔
畢竟我覺得燒肉的重點應該是「肉」本身吧！

 

吃之前要自己磨一下，不過我覺得這四種都沒有瓶裝的「鹽之鑽」來的好吃
而且要烤就很忙了，還要磨鹽？？ 於是就一直用鹽之鑽加到底XD

如果你覺得光加鹽沒什麼樂趣，他們也有DIY的醬料區可以拿

 

左邊是用來沾肉的燒肉醬，甜中帶鹹
右邊是紅味噌，不刺激、甜中帶辣，還不錯

牛肉的部份價位挺高的，他們主打來自美國的「極黑牛」，
據說這是美國版的日本和牛，市場上還蠻高價的

一盤厚塊極黑和牛肩小排  420元、牛舌根420元
大約跟老乾杯快同等級了！

豬肉、羊肉跟雞肉的價位就比較親切了

 

一般為了省些荷包，都會點主食類，這時又看到很驚人的價位！
月光稻香飯(白飯)一碗要50元耶！！

 

好了，經過一番討論，我們終於點好菜
服務人員上菜之後，會先示範一次烤法，然後再換我們自己煮
金色的烤爐下是瓦斯爐火，我覺得火還蠻大的，建議大家都先問一問烤法比較不會把肉搞糟，
不然這麼貴一盤，如果烤失敗還蠻可惜的

對了，還有一個忘了說，就是這個老母雞高湯，
用熱水壺裝著，是無限暢飲的，如果口袋不夠深，建議可以多喝一點XD  

▲ 塩蔥自然牛雪花  260元
總共有六片，附著一些蔥花

 

烤到半熟，像這樣出血水的時侯，就可以馬上把蔥花放在肉上並捲起來

這樣就完成囉！ 再加一點鹽，就可以一口吃掉，還蠻好吃的耶~~

▲ 厚塊極黑和牛肩小排  420元

油花還蠻漂亮的，切成8片
盤子很酷，有一個金色日輪，本想說 天啊~居然用灑金粉來裝飾
結果是盤子花紋而己，呵~~

 

切的蠻厚的，兩面都要烤

 

不太容易掌握最佳的五分熟黃金時間
不過肉質還算是不錯

▲ 珍品松阪豬  180元

切成長薄片，烤的時侯也是要兩面熟

因為松阪豬的油花沒那麼多，不需要烤久一點來逼油，像這樣就有點焦，
跟好友聊的太開心了，就有點忘了顧，哈

對了，這就是傳說中一碗50元的白飯
還算粒粒分明，放冷也不會硬到難以入口，但還是覺得太貴~

  

更誇張的來了，這個北海道干貝 一顆180元！
原以為菜單上只有畫一顆是為了看清楚，但一上桌真的是一顆XD
下面還用冰塊墊底，好吧….既來之就吃之

服務生說兩面烤，烤到都出汁的時侯就好了

熟是熟了，但中心部份只有溫溫的，有一點沒熟的錯覺 
但確實是熟了沒錯，也是照服務生的說法來烤，總覺得應該內外的熱度一樣才對
一顆那麼貴又怕烤久烤乾了…就就就….是，唉，你懂我意思吧

 

▲ 雞軟骨 

他們的雞軟骨，不只有軟骨，還帶有一點肉
不過吃起來就不夠脆，我們都喜歡酥脆一點口感的軟骨

▲ 黃金香蒜雞腿 160元

去骨的雞腿肉，沒意外的好吃
雞肉還是蠻適合烤肉的一種肉，需要久一點時間，但也不太容易烤糟

 

後來我們又點了蔬菜拚盤  180元
不過我沒拍，印象中有高麗菜、紅黃椒、香菇…等

但一點就後悔了，因為非常難烤，也沒有給錫箔紙，像高麗菜直接烤，一下葉子都焦了，一個洞一個洞的
服務生建議可以沾點無限喝的「雞高湯」，再來烤比較不會那麼乾
不過香菇倒是蠻好吃的，很大一朵，很飽滿

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食後總評論：

1) 裝潢很氣派，有時尚感，吃完身上不太有烤肉味，室內也不會烏煙瘴氣
只是鹽的主題稍嫌不夠強烈，印象就是裝潢很黑而己XD

2) 服務不錯，會幫忙烤(但不是全程)，也會90度鞠躬，烤網也換了2次
中間有漏單一次(菜盤沒來)，但不至影響心情

3) 價位有點高，我們5個人總共花了4700多元，一人900多(沒點酒)
如果是這樣的話，我覺得不如加一點錢去吃老乾杯應該可以吃的更盡興一點，菜色種類也會更多，
或是這價位吃匠屋，應該吃超飽，外加喝好幾杯啤酒吧！

我覺得鼎王麻辣鍋一直是台中的飲食奇蹟之一，很多外地朋友來台中都指名要吃
現在做燒肉可能有點跳TONE，不過輕井澤太初也去做牛肉麵了XD
ANYWAY希望他們會越來越好囉~~

◎ 推薦度：必需老實說目前不推

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~~~

 

塩選輕塩風燒肉

地址：台中市西區公益路248號
電話：04-2328-0328
營業時間: 11:00 ~ 24:00
官網：http://yansyuan.com/
(目前資料不多，也沒有價目表)

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