[新潟] 日本天皇給過感謝狀的蕎麥麵 小嶋屋一翔

文章最後更新時間: 2016-03-25 / 作者: 小剎

從佐渡島回到新潟的早上，我們就要前往月岡溫泉鄉
出發前總要先填飽肚子，導遊帶我們去吃新潟的另一項名產「蕎麥麵」
這蕎麥麵到處都有，為什麼可以稱得上名產呢？
我也是吃完回家上網查資料才發現原來這家店「架厲害」！

小嶋屋於1971年（昭和46年）11月開業，據今已經有41年歷史，
目前在新潟有8家分店，其中2家是副品牌，有居酒屋風格的一翔， 
今天我們的午餐就是在一翔女池インター店，在高速公路附近，所以外面有很多停車格

一進門就要先脫鞋，在日本有不少餐廳會有此限制 (所以請不要穿有破洞的襪子XD)  
他很特別是用木頭卡榫的設計，有插著就是沒人放，拔起來就自動鎖住了

櫃台也有賣生蕎麥麵，可以買回家自己做

因為晚上會變成居酒屋，座位有好幾種設計

這種是塌塌米的，台灣人不太常跪坐，坐久了我覺得會不太舒服

也有適合一個人來的，面對廚房坐也不尷尬

 

今天我們吃的是套餐，裡面有蕎麥麵、散壽司、天婦羅三合一
大約日幣1280元，大約台幣470元

上菜蠻快的，一次來3種該先吃什麼好呢？(苦惱)

這個蕎麥麵大有來頭，有幾個特點，先來介紹好了

1) 老店主覺得蕎麥麵好吃條件有三個條件：現磨、現打、現煮
所以直到現在，都堅持使用石臼磨製成蕎麥粉，品質也比機器好

2) 這原本是用來作紡織材料的海苔(布海苔)，是當地常見的海藻
老闆後來發想，把布海苔加到蕎麥麵裡面，也有保留在地的文化在食物中
傳承的意味非常濃厚  麵的顏色也看起來比較綠

3) 透過他們研發出來的種植法，蕎麥粉當中的「蘆丁(Rutin)」含量是一般品種的1.3倍
蘆丁的功能有促進血液循環、也有抗氧化功能，詳細說明請見維基百科

製做過程 (圖片來自官網)
全程都是手工製作，真是太厚工啦~~~

看到這個石臼，就想到做磨豆漿、做麻薯

 

進貢六次給天皇吃，結果覺得很好吃就回送感謝狀！真是太強了

好了，天皇吃完該換我們吃了，吃之前呢也不要閒著
先把桌上的芝麻磨一下吧~~  磨的越細越好！

再把芝麻、蔥加到醬汁裡面，到時可以沾麵一起吃

沾一口量放到醬汁裡，再一起送入口中
口感非常棒，很有彈性，布海苔的味道其實吃不太出來，但有感覺比較滑嫩

再加一點芥末味道更棒！

 

喜歡喝湯的人，他們會附上一個造型特別的茶壺，裡面裝的是煮麵的湯
可以加到那碗醬汁裡面一起喝，很像我們中部肉圓的吃法，哈哈

天婦羅，有蝦子跟一些蔬菜，
雖然是炸物，但一點也不會感到油膩

  

醬汁要先加點蘿蔔泥，風味更佳

最後還有用小木盆裝的散壽司
上面的生魚片、鮭魚卵真是太誘人了~~~

吃法很簡單，就是連同旁邊現磨的芥末拌一拌就可以吃了

 
 

底下的醋飯也不會太酸，又是越光米做的，真是非常好吃！！
生魚片們也都很新鮮，但可以再更冰一點會更好~~
喜歡茶泡飯的人也可以加一點剛剛那壺茶壺湯，也是另一種吃法

湯足飯飽之後，準備要離開要往下一個行程
在玄關換鞋子時看到外面陽

光撒下來的景象，心情整個大好 
一趟旅行若有美景、有美食還有一些佇足時發現的小驚喜，真是人生一大幸福啦~

覺得新潟旅行有趣嗎？告訴你現場聽更過癮！請期待4/28新潟分享會in台中
我跟酒雄會為大家主講，請密切注意報名時間囉~~

小嶋屋一翔 女池インター店 （いっしょう）

TEL ：025-282-1015
地址：新潟県新潟市中央区鳥屋野307-5
営業時間：11:00～15:00   17:00～23:00
平均利用金額：[夜] ￥3,000～￥3,999 ｜ [昼] ～￥999
席数：95席
官網：http://www.kojimaya.co.jp/isshow/tenpo.html

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day3：小木港盆舟體驗／蓮華峰寺／西三川黃金公園／夫婦岩／佐渡金山／妙宣寺／秋津溫泉
day4：月岡酒天湯子體驗／美人湯~月岡溫泉
day5：市島酒造／清水園。足輕長屋／瓢湖

精彩旅遊相簿：http://goo.gl/TIkFa

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