[台北] 有錢也不一定吃得到的25年葡萄醋晚宴！杜蘭朵義大利餐廳

台北美食旅遊吃玩台灣 2010-06-03

文章最後更新時間: 2010-06-03 / 作者: 小剎

5/26 (三) 小剎受 Matteo之邀去台北參加一場廠商辦的晚宴
最吸引我的地方，是他們居然要開一瓶有25年份的 義大利25年傳統葡萄醋 (Traditional Balsamic Vinegar)
聽說100ml就1萬元了，天啊，光聽到18年就很稀奇了，沒想到居然有機會可以吃到25年的！
那絕對不能錯過啦，鄉親們快跟小剎一起來看看吧~

地點是一間義大利餐廳，在京站二樓
後來才知道這間跟下午Viola夫婦吃下午茶那間「門卡迪」是同一老闆開的
真的非常巧，是蠻熱血的大叔喔，等下再講講他的故事

【題外話】好像很多台北人連京站在哪都不知道，有坐過客運的才會知道XD
不過，像台中也有很多人也不知道日曜百貨在哪，呵
所以，這有一半原因是行銷沒有做好~

介紹一下餐廳店內環境
裝潢蠻高雅的，裡面很像 L型的形狀
座位還蠻多的，不過不像台中，他們座位之間都蠻近的(沒辦法寸土寸金啊！)

我來得早，大約6點過後，人潮就出現了
算是生意蠻不錯的

等開始，先來玩個自拍好了XD
這次除了廠商之外、還有義大利原廠的負責人(義大利人)、通路商、大境文化車總編輯、趙大哥、跟大紀元記者
與會的部落客只有我跟另一個寫食譜的SUNNY，看到這麼大陣仗真是越來越期待了，哈

(左) 今天晚上的菜單，從前菜到甜點，總共有7道
聽說都是老闆精心設計的，Matteo跟他說了需求之後，他就配出來了！(厚塞雷)

(右) 據說義大利人的餐桌上，會把橄欖油跟醋放在上面，他們是用來當調味料加的
很特別吧，我們也要入境隨俗一下…(明明就在台灣，但感覺有外國人就像在國外XD)

開始囉~~
除了品嚐橄欖油、醋之外，他們也介紹由來及國外認証等級….等知識
原來是有大學問的，像是橄欖的汁液去除水份就是「橄欖油」，
在人類還未文字記載以前，人們就開始採收橄欖並使用橄欖油，至今已有6,000年以上歷史。

分為三類：(因為這部份我也是最近才懂，分享給大家看看)

1.特級冷壓橄欖油-Extra Virgin Olive Oil
製作過程只包含壓榨及過濾，是營養成份及風味最豐富的橄欖油等級，適用涼拌及清炒的中低溫烹調方式。

2.純橄欖油－100% Pure Olive Oil
將冷壓橄欖油經耐高溫精製加工後，回填特級冷壓橄欖油，得到味道溫和及耐高溫的完美品質橄欖油，
適用涼拌及煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式，是家庭可以每天使用的橄欖油首選。

3.橄欖粕油－Pomace Olive Oil
此產品為橄欖油製作的新技術，採用冷壓後的橄欖果泥經熱壓榨取得橄欖油，並回填特級冷壓橄欖油，
得到味道清淡及耐高溫的品質，適合煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式。

出口部經理Fabrizio (左)，很帥氣的義大利帥哥
而且他很努力的用英文介紹他們公司文化及產品，呵

橄欖油品嚐時間
天啊，第一次直接喝耶
說也奇怪，雖然是油，入口卻不油膩

Matteo在介紹奧利塔手工橄欖油，手工橄欖油比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠，最大識別就瓶底有些許沈澱物
而且天生帶有濃郁的水果油香味，總是在整個烹調過程中，暗藏不住的釋放出來！

手工麵包沾橄欖油來吃，口感很有咬勁
越咬會越香，有小麥的香味~

森林野菇派配陳年葡萄醋 Mushrooms Terrine with Balsamic
這道就要配上傳說中的25年葡萄醋，好期待啊！哈

Balsamic 巴薩米可醋

傳統「25年葡萄醋」是以最傳統正宗的釀製方法，將一百公升經久煮濃縮的新鮮葡萄汁，
注入木桶內釀製達25年，依序移放在用橡、粟、櫻、桑、梣、杜松等木材製作的木桶中，
每年更換一次，窖藏時間25 年以上。經過長時間的釀製過程，木桶內的水份逐漸蒸發，
才可以得到一公升香濃的傳統義大利「葡萄醋」。

只有通過協會測試的葡萄酒醋才有資格標上「傳統」字樣。裝進規定的瓶子裡，
依照成熟時間的長短貼上不同的標籤。獲認可釀製傳統「25年葡萄醋」資格的生產商，
它們全部位於「摩典那」，而每年的全球產量就只有2,000公升，每支均印有品質及正貨保証的標籤。

難怪這麼貴，一瓶100ml=1萬元，一年只有2萬瓶

出場了！！義大利25年傳統葡萄醋Traditional Balsamic Vinegar

傳統「25年葡萄醋」是以最傳統正宗的釀製方法，將一百公升經久煮濃縮的新鮮葡萄汁，
注入木桶內釀製達25年，依序移放在用橡、粟、櫻、桑、梣、杜松等木材製作的木桶中，
每年更換一次，窖藏時間25年以上。經過長時間的釀製過程，木桶內的水份逐漸蒸發，
才可以得到一公升香濃的傳統義大利「葡萄醋」。(哇~也太難得到了)

現今的陳年葡萄醋仍舊遵循古法釀造，每一瓶陳年葡萄醋都經過義大利政府認可，
才可在瓶口及標籤處貼上「流水編號」的認證標籤。

瓶身非常漂亮，是義大利政府製的水晶瓶，這種醋通過認識之後，
也只能用這種瓶裝，果然很有王者的氣勢！！