蒸食在 活海鮮蒸氣鍋 |台中活海鮮 @ 無油蒸氣料理 母親節聚餐首選 食材超新鮮 多人建議直上尊龍套餐(已歇業)

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蒸食在 | 自從這種蒸鍋料理在大陸、韓國流行起來,最近台中也開始刮起了這種無油料理的風潮,當然要好吃其中的海鮮新不新鮮是最重要的大重點!今天小剎要介紹這家【蒸食在 活海鮮蒸氣鍋】就是箇中翹楚,他們家的海鮮非常新鮮,有帝王蟹、加拿大龍蝦、鮑魚、處女蟳等,重點是都是活的!在魚櫥裡現點現抓新鮮看得到,鄉親們快一起來看看吧~ 文末也幫大家要到了讀者優惠喔~

用餐時間:2016.04.10

 

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▲ 蒸食在 海鮮餐廳

【 蒸食在 活海鮮蒸氣鍋 】 光是一樓的營業面積就有400坪,免費專屬停車場占地800多坪,可停100多輛車,樓上還是婚宴會館,從外觀來看一整個就很霸氣!

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▲ 有鑑於這一區是比較新開發的地區,什麼幾路又幾路的不太好認,小剎幫大家做了地圖攻略,蒸食在 位於「龍富十七路」跟「文心南五路三段」路口,旁邊就是龍富夜市,這樣看就很清楚了吧~

另外他們有一個超大的專用停車場,停上50~60台轎車沒問題,就在【五權西路二段】與【文心南五路三段】交叉口,停車場入口在文心南五路三段上,另外這附近的路邊也都有停車格(目前都還沒開始收費),大家可以多加利用。

 

店內環境:

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餐廳內空間非常寬敞,採光也蠻好的,座位數很多,無論是同事聚餐、同學會、家庭聚餐等等都很適合

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另外也有1大3小的包廂 (低消限制為5000+10%),我們一行七人就被安排在這個最大的包廂,居然還有一個小客廳跟獨立廁所,我後來發現這廁所很重要,因為又是吃蟹又是吃龍蝦之類的,手都會弄髒,像我拍照就常常要洗手,這個設計還真是不錯~哈

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再來參觀一下他們的大型魚櫥,這樣的魚櫥有兩個,每一個有溫控設定,像帝王蟹、加拿大龍蝦等都需要4-6度C左右的水溫才能自在的生活,魚櫥就要24小時維持水溫,然後也要餵它們蛤蜊、小魚等等,可想像成本是非常高,比一般冷凍的高很多,這也是高單價的原因之一

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上面是帝王蟹、左下是明蝦,右下是鮑魚

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每一種海鮮都有公定價格,會現點、現稱、計算金額,然後直接在旁邊的半開放式廚房處理,過程透明且價錢公道,不用擔心像最近新聞某漁市黑心魚攤,還給你偷天換日XD 生意是要做長久的嘛~

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今天是專程要來吃加拿大龍蝦的,機會難得,師傅問我們要不要拍個紀念照,當然好啊! 就幫我們抓了4隻加拿大龍蝦,一人抓一隻來拍照,哈

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這加拿大龍蝦螯的部份已經有綁住了,不用擔心手會被夾到,只是它活動力好強,一直把身體卷起來,水也跟著噴出來,一開始拿要小心點,呵呵

 

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好,再來介紹一下這個特別的蒸鍋,是國外專利授權的,開關在鍋下方的面板,底下還可以轉大轉小,順序是先將開關轉至【】,再按上面的時間,就會自動倒數計時,時間還會有嗶嗶聲提示你,真的是很簡單,自己來都OK!

鍋子底下就會跑出蒸氣來把食物給蒸熟,而食材本身的湯汁就會流到底下的米飯裡,最後就可以享受一碗集精華於大成的海鮮粥啦~

菜單上

▲ 菜單,每人低消是 398元,可以單點也有套餐,有單人780元的套餐,也有2680元起的雙人套餐,2人以上套餐大概都抓在 每人800~1225元+10%左右的價格,都是4~6種活海鮮+肉片或是蔬菜及粥品的組合,其實仔細看一下菜單就會發現還蠻划算的耶

PS:有10%服務費

菜單下

如果想要吃多點好料的話,建議可以直接約8個人來攻略8人套餐,我們今天7人要攻略的就是【尊龍藍鑽雙龍8人套餐

PS:套餐中的紅蟳約為4~5兩,目前1兩特價為49元,每週會更換時價,因為是活海產所以價格會有波動的~

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▲ 尊龍藍鑽雙龍8人套餐 9800元/一人1225元

直接用大木盆裝上桌,一個不夠裝還要裝兩盆,真是太霸氣啦!哈哈

蒸食在活海鮮蒸氣鍋結論就是……沒有比活海鮮更新鮮的了!

食:https://safood.tw/p26203

剎有其食貼上了 2016年4月14日

▲  整理了一段影片跟大家分享,鮑魚還在動XD

 

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▲ 活加拿大龍蝦+活處女蟳,各4隻

套餐裡用的【加拿大大螯活龍蝦】大約都是600g(一台斤=16兩),一兩為60元,在這裡售價為 960元/隻 左右,(比我在網路上看到一隻要1200元更加便宜耶!)

而【處女蟳】大約是4-5兩(一兩為56元),算起來一隻就280元了,網路上一隻500元以上的很多,看到這裡真的可以知道老闆是佛心來的!

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另一”盆”是 澎湖野生龍膽石斑肥豬蝦

肥豬蝦:只能在深海區域捕獲,跟一般草蝦一樣鮮甜,又跟小龍蝦一樣肉質結實有嚼勁,市面上最大隻可以到35公分那麼大,非常驚人

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▲ 宜蘭澳底活鮑魚 (8隻)

看起來也是大size的,上桌時還都在動呢~

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好了,請服務人員幫我示範要怎麼蒸,首先就先來吃處女蟳跟鮑魚還有肥豬蝦好了,對了,在大包廂裡有2個蒸鍋,小包廂只有一個喔~知道該訂哪一個了吧?哈

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照著每一盤上的牌子設定好時間之後,就開始等它了,所以基本上食材時間如果一樣的話,是可以一直蒸的,然後蒸好之後建議馬上分食掉,或移到其他盤子上這樣才能繼續蒸喔~ 這跟煮火鍋有很大的不同,請大家記得囉~

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開鍋! 一開蓋大量蒸氣就這樣冒出來,海鮮們就呈現剛剛好的熟度,原來時間都是經過主廚測試出的完美比例,不過有時因為size不同,可能要略有調整,這就看人口味囉~

 

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▲ 宜蘭澳底活鮑魚:脆度真是沒話說,超鮮且超脆,完全不用沾醬,自然的鮮味就很好吃了,另外肥豬蝦口感也蠻Q彈的,因為新鮮的關係殼非常好剝

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▲ 處女蟳:又有人稱為「幼母仔」,意指是還沒完成交配的母蟳,牠的腹部尾蓋呈橢圓形,色澤較淡,殼內的蟹黃加溫後呈膏狀,即俗稱的「蟹膏

肉質比紅蟳又再更細緻一點,當然價格也是,詳細介紹請參考此篇,我覺得蠻好吃的!

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對了,如果大家還是覺得味道不夠的話,桌上有玫瑰鹽、胡椒等,也能沾點醬油、或配點蒜頭、蔥花來提味,像我一樣愛吃辣的人也有生辣椒可以沾,爽快啊!

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▲ 澎湖野生龍膽石斑

經師傅處理過後是無刺的狀態,而且切的有一點皮下的部位,那地方膠質最多了,非常適合女生吃,口感是軟中帶Q,好好吃啊!

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▲ 娃娃菜,但這個娃娃菜比一般看到的更大一點,原來是高山來的,而且是季節限定,我覺得蠻脆口的

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▲ 美容聖品土雞腰,其實就是雞胇來的,在這裡敢用蒸的方法,表示他們對雞胇的新鮮度很有把握,不然我們最常吃到就是炒麻油的口味,我是敢吃但第一次看到這麼多顆,還是有點驚驚,呵~
口感有點像粉腸裡面會爆漿的口感,造型不太討喜其實沒啥腥味

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▲ 曼波魚片,擺盤好漂亮

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曼波魚也是我愛吃的,他們家的曼波魚非常Q彈,每一口咀嚼好像都被彈開來一樣,吃起來就好像【鮮魚界的松阪豬】啊!好吃~ 應該可以列為必吃了!

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給大家看看斷面秀,看起來很像是炸的,但居然不是! 而是用烤的,這皮是怎麼回事?!居然可以這麼酥這麼脆,真是太令人匪疑所思了,而且一咬下去外酥內多汁,好好吃,一點也不油膩啊!

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▲ 原來好吃的秘訣就在他們的烤箱,這據說一台要價百萬元的德國進口烤箱,可以靠微電腦平版調整溫度,甚至還有一根溫度計可以插在肉裡,就可以知道中心溫度有沒有到達,烤過頭跟烤不熟即將都變成過去式,真是太科技啦~  害我開始期待他們其他烤類料理了

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最後重頭戲來了!

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▲ 加拿大龍蝦

因為蝦頭的殼比較多,服務人員建議大約要蒸7分鐘,而身體大約是5分鐘就可以了,所以我們就分兩鍋來蒸

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跟大家分享一下各部位的口感,各有巧妙不同,平常只能吃

▲ 蝦身:最容易吃到的部位,肉大塊口感很Q彈,因為很新鮮,只要用叉子串一下就能輕鬆「殼肉分離」了,

▲ 蝦螯:螫的殼還蠻厚實的,打開需要用工具鉗會比較輕鬆,如果打開的好還能像一支龍蝦雞腿(右上),哈

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也是能大口咬,爽快啊~  這部份會比較鹹一點

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▲ 蝦頭,對了套餐中是4隻,我們的第五隻是開幕活動到4/15止,只要點2500元以上套餐就送一隻,所以我們就變5隻了,也太嗨了,哈哈

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▲ 蝦頭中有一些蝦膏可以吃,肉質較細一點,也是蠻好吃的耶

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吃完加拿大龍蝦,最後還有集各種精華於一身的粥在等我們,再加入小魚乾、蒜酥、芹菜等,一整個鮮到不行,也飽到不行,哇賽~這次真的吃海鮮吃到很撐,我們連粥都沒喝完XD

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▲水果

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▲ 甜點:年輪蛋糕,口感很有層次,不會太甜

 

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▲ 蘋果年輪蛋糕,中間真的有一顆蘋果,最裡面是芒果果膠,不會很甜,很好吃耶~ 好吃到我都想開團購了,呵呵

 

 

食後總評論:

1. 海鮮食材真的非常新鮮(廢話都是活的!),簡單不需要調味能吃到食材真正的味道,這是在這個調味料過多的時代中非常難得的!

2. 蒸氣料理現在大陸、韓國也都非常流行,我們不用出國在台中就能吃到,沒吃過的人非常建議你來吃看看

3. 推薦菜色:龍膽石斑、曼波魚、加拿大龍蝦、處女蟳、烤雞腿

◎ 適合:1-多人、朋友、同事、家庭、情侶聚餐
◎ 不適合:素食(選擇比較少)

◎ 推薦度
★★★ (值得一試)

最後也謝謝【蒸食在】的邀請,大家不妨趁著母親節帶著媽媽去吃這種無油健康的蒸氣料理吧~ 讀者優惠也請記得使用,純屬個人感覺,食記給大家參考,也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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蒸食在活海鮮蒸氣鍋

地址:台中市南屯區文心南五路三段239號
營業時間: 11:30–14:00, 17:30–21:00
電話:04-2382 5767
FB:https://goo.gl/YxO3LV
官網:http://www.ubb.tw/index.php

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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