文章最後更新時間: 2019-01-28 / 作者: 小剎
蒸食在 | 自從這種蒸鍋料理在大陸、韓國流行起來，最近台中也開始刮起了這種無油料理的風潮，當然要好吃其中的海鮮新不新鮮是最重要的大重點！今天小剎要介紹這家【蒸食在 活海鮮蒸氣鍋】就是箇中翹楚，他們家的海鮮非常新鮮，有帝王蟹、加拿大龍蝦、鮑魚、處女蟳等，重點是都是活的！在魚櫥裡現點現抓新鮮看得到，鄉親們快一起來看看吧~ 文末也幫大家要到了讀者優惠喔~
用餐時間：2016.04.10
[sc:回應AD1 ]
▲ 蒸食在 海鮮餐廳
【 蒸食在 活海鮮蒸氣鍋 】 光是一樓的營業面積就有400坪，免費專屬停車場占地800多坪，可停100多輛車，樓上還是婚宴會館，從外觀來看一整個就很霸氣！
▲ 有鑑於這一區是比較新開發的地區，什麼幾路又幾路的不太好認，小剎幫大家做了地圖攻略，蒸食在 位於「龍富十七路」跟「文心南五路三段」路口，旁邊就是龍富夜市，這樣看就很清楚了吧~
另外他們有一個超大的專用停車場，停上50~60台轎車沒問題，就在【五權西路二段】與【文心南五路三段】交叉口，停車場入口在文心南五路三段上，另外這附近的路邊也都有停車格(目前都還沒開始收費)，大家可以多加利用。
[sc:回應AD2 ]
店內環境：
餐廳內空間非常寬敞，採光也蠻好的，座位數很多，無論是同事聚餐、同學會、家庭聚餐等等都很適合
另外也有1大3小的包廂 (低消限制為5000+10%)，我們一行七人就被安排在這個最大的包廂，居然還有一個小客廳跟獨立廁所，我後來發現這廁所很重要，因為又是吃蟹又是吃龍蝦之類的，手都會弄髒，像我拍照就常常要洗手，這個設計還真是不錯~哈
再來參觀一下他們的大型魚櫥，這樣的魚櫥有兩個，每一個有溫控設定，像帝王蟹、加拿大龍蝦等都需要4-6度C左右的水溫才能自在的生活，魚櫥就要24小時維持水溫，然後也要餵它們蛤蜊、小魚等等，可想像成本是非常高，比一般冷凍的高很多，這也是高單價的原因之一
上面是帝王蟹、左下是明蝦，右下是鮑魚
每一種海鮮都有公定價格，會現點、現稱、計算金額，然後直接在旁邊的半開放式廚房處理，過程透明且價錢公道，不用擔心像最近新聞某漁市黑心魚攤，還給你偷天換日XD 生意是要做長久的嘛~
今天是專程要來吃加拿大龍蝦的，機會難得，師傅問我們要不要拍個紀念照，當然好啊！ 就幫我們抓了4隻加拿大龍蝦，一人抓一隻來拍照，哈
這加拿大龍蝦螯的部份已經有綁住了，不用擔心手會被夾到，只是它活動力好強，一直把身體卷起來，水也跟著噴出來，一開始拿要小心點，呵呵
好，再來介紹一下這個特別的蒸鍋，是國外專利授權的，開關在鍋下方的面板，底下還可以轉大轉小，順序是先將開關轉至【大】，再按上面的時間，就會自動倒數計時，時間還會有嗶嗶聲提示你，真的是很簡單，自己來都OK！
鍋子底下就會跑出蒸氣來把食物給蒸熟，而食材本身的湯汁就會流到底下的米飯裡，最後就可以享受一碗集精華於大成的海鮮粥啦~
▲ 菜單，每人低消是 398元，可以單點也有套餐，有單人780元的套餐，也有2680元起的雙人套餐，2人以上套餐大概都抓在 每人800~1225元+10%左右的價格，都是4~6種活海鮮+肉片或是蔬菜及粥品的組合，其實仔細看一下菜單就會發現還蠻划算的耶
PS：有10%服務費
如果想要吃多點好料的話，建議可以直接約8個人來攻略8人套餐，我們今天7人要攻略的就是【尊龍藍鑽雙龍8人套餐】
PS：套餐中的紅蟳約為4~5兩，目前1兩特價為49元，每週會更換時價，因為是活海產所以價格會有波動的~
▲ 尊龍藍鑽雙龍8人套餐 9800元/一人1225元
直接用大木盆裝上桌，一個不夠裝還要裝兩盆，真是太霸氣啦！哈哈
▲ 整理了一段影片跟大家分享，鮑魚還在動XD
▲ 活加拿大龍蝦+活處女蟳，各4隻
套餐裡用的【加拿大大螯活龍蝦】大約都是600g(一台斤=16兩)，一兩為60元，在這裡售價為 960元/隻 左右，(比我在網路上看到一隻要1200元更加便宜耶！)
而【處女蟳】大約是4-5兩(一兩為56元)，算起來一隻就280元了，網路上一隻500元以上的很多，看到這裡真的可以知道老闆是佛心來的！
另一”盆”是 澎湖野生龍膽石斑 及 肥豬蝦
肥豬蝦：只能在深海區域捕獲，跟一般草蝦一樣鮮甜，又跟小龍蝦一樣肉質結實有嚼勁，市面上最大隻可以到35公分那麼大，非常驚人
▲ 宜蘭澳底活鮑魚 (8隻)
看起來也是大size的，上桌時還都在動呢~
好了，請服務人員幫我示範要怎麼蒸，首先就先來吃處女蟳跟鮑魚還有肥豬蝦好了，對了，在大包廂裡有2個蒸鍋，小包廂只有一個喔~知道該訂哪一個了吧？哈
照著每一盤上的牌子設定好時間之後，就開始等它了，所以基本上食材時間如果一樣的話，是可以一直蒸的，然後蒸好之後建議馬上分食掉，或移到其他盤子上這樣才能繼續蒸喔~ 這跟煮火鍋有很大的不同，請大家記得囉~
開鍋！ 一開蓋大量蒸氣就這樣冒出來，海鮮們就呈現剛剛好的熟度，原來時間都是經過主廚測試出的完美比例，不過有時因為size不同，可能要略有調整，這就看人口味囉~
[sc:回應AD3 ]
▲ 宜蘭澳底活鮑魚：脆度真是沒話說，超鮮且超脆，完全不用沾醬，自然的鮮味就很好吃了，另外肥豬蝦口感也蠻Q彈的，因為新鮮的關係殼非常好剝
▲ 處女蟳：又有人稱為「幼母仔」，意指是還沒完成交配的母蟳，牠的腹部尾蓋呈橢圓形，色澤較淡，殼內的蟹黃加溫後呈膏狀，即俗稱的「蟹膏」
肉質比紅蟳又再更細緻一點，當然價格也是，詳細介紹請參考此篇，我覺得蠻好吃的！
對了，如果大家還是覺得味道不夠的話，桌上有玫瑰鹽、胡椒等，也能沾點醬油、或配點蒜頭、蔥花來提味，像我一樣愛吃辣的人也有生辣椒可以沾，爽快啊！
▲ 澎湖野生龍膽石斑
經師傅處理過後是無刺的狀態，而且切的有一點皮下的部位，那地方膠質最多了，非常適合女生吃，口感是軟中帶Q，好好吃啊！
▲ 娃娃菜，但這個娃娃菜比一般看到的更大一點，原來是高山來的，而且是季節限定，我覺得蠻脆口的
▲ 美容聖品土雞腰，其實就是雞胇來的，在這裡敢用蒸的方法，表示他們對雞胇的新鮮度很有把握，不然我們最常吃到就是炒麻油的口味，我是敢吃但第一次看到這麼多顆，還是有點驚驚，呵~
口感有點像粉腸裡面會爆漿的口感，造型不太討喜其實沒啥腥味
▲ 曼波魚片，擺盤好漂亮
曼波魚也是我愛吃的，他們家的曼波魚非常Q彈，每一口咀嚼好像都被彈開來一樣，吃起來就好像【鮮魚界的松阪豬】啊！好吃~ 應該可以列為必吃了！
給大家看看斷面秀，看起來很像是炸的，但居然不是！ 而是用烤的，這皮是怎麼回事？！居然可以這麼酥這麼脆，真是太令人匪疑所思了，而且一咬下去外酥內多汁，好好吃，一點也不油膩啊！
▲ 原來好吃的秘訣就在他們的烤箱，這據說一台要價百萬元的德國進口烤箱，可以靠微電腦平版調整溫度，甚至還有一根溫度計可以插在肉裡，就可以知道中心溫度有沒有到達，烤過頭跟烤不熟即將都變成過去式，真是太科技啦~ 害我開始期待他們其他烤類料理了
最後重頭戲來了！
▲ 加拿大龍蝦
因為蝦頭的殼比較多，服務人員建議大約要蒸7分鐘，而身體大約是5分鐘就可以了，所以我們就分兩鍋來蒸
跟大家分享一下各部位的口感，各有巧妙不同，平常只能吃
▲ 蝦身：最容易吃到的部位，肉大塊口感很Q彈，因為很新鮮，只要用叉子串一下就能輕鬆「殼肉分離」了，
▲ 蝦螯：螫的殼還蠻厚實的，打開需要用工具鉗會比較輕鬆，如果打開的好還能像一支龍蝦雞腿(右上)，哈
也是能大口咬，爽快啊~ 這部份會比較鹹一點
▲ 蝦頭，對了套餐中是4隻，我們的第五隻是開幕活動到4/15止，只要點2500元以上套餐就送一隻，所以我們就變5隻了，也太嗨了，哈哈
▲ 蝦頭中有一些蝦膏可以吃，肉質較細一點，也是蠻好吃的耶
吃完加拿大龍蝦，最後還有集各種精華於一身的粥在等我們，再加入小魚乾、蒜酥、芹菜等，一整個鮮到不行，也飽到不行，哇賽~這次真的吃海鮮吃到很撐，我們連粥都沒喝完XD
▲水果
▲ 甜點：年輪蛋糕，口感很有層次，不會太甜
▲ 蘋果年輪蛋糕，中間真的有一顆蘋果，最裡面是芒果果膠，不會很甜，很好吃耶~ 好吃到我都想開團購了，呵呵
食後總評論：
1. 海鮮食材真的非常新鮮(廢話都是活的！)，簡單不需要調味能吃到食材真正的味道，這是在這個調味料過多的時代中非常難得的！
2. 蒸氣料理現在大陸、韓國也都非常流行，我們不用出國在台中就能吃到，沒吃過的人非常建議你來吃看看
3. 推薦菜色：龍膽石斑、曼波魚、加拿大龍蝦、處女蟳、烤雞腿
◎ 適合：1-多人、朋友、同事、家庭、情侶聚餐
◎ 不適合：素食(選擇比較少)
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
最後也謝謝【蒸食在】的邀請，大家不妨趁著母親節帶著媽媽去吃這種無油健康的蒸氣料理吧~ 讀者優惠也請記得使用，純屬個人感覺，食記給大家參考，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
[sc:粉絲團BOX ] [sc:回應AD4 ]
蒸食在活海鮮蒸氣鍋
地址：台中市南屯區文心南五路三段239號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
電話：04-2382 5767
FB：https://goo.gl/YxO3LV
官網：http://www.ubb.tw/index.php
無留言