[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

台中美食

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

如果你像小剎一樣喜歡吃美食,不知道你是否也像我一樣喜歡認識美食背後的推手
→廚師,一道色香味俱全的美食上桌,是經過了多少次的經驗累積?
我覺得比起了解這個東西的成份,我更想知道廚師當初發明這道菜的用心與創意

今天有幸受到阿隆師的邀請,去拜訪他,他馬上拿出他最新發明的新菜來給我們吃
就是這個—「ㄟ牽絲起士蝦餅」 蝦餅還加了起士? 還真是第一次聽到
光聽名字我就很有興趣了[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

阿隆師還親自試範油炸的技巧,哈
蝦餅是放在冷凍庫裡存放,所以直接放下去炸的話,一開始火要大一點點
等於是一邊幫它退冰,油溫約140~150度就可以放進去了
而且有沾芝麻的那面先下油鍋,芝麻才不會馬上就散開了

ps:如果你不知道油溫約140~150度怎麼看?
        你可以先放一根筷子入油鍋,如果筷子的週圍出現了小氣泡,那就表示差不多了
        呵,這是我中餐烹調的老師教的,嘿嘿
       
[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

一開始水氣還蠻多的,所以水碰到熱油就會爆,所以看照片中油泡就很多
但經過2分鐘,水氣都被逼出來了,油泡就會變少了
我最愛聽那個油炸,巴拉巴拉的聲音了[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

這時侯火就要轉成小火,慢慢炸,才不會變成外焦內不熟

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

慢慢炸,一邊把它翻面

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

顏色也慢慢變金黃色囉
總共炸大約5~6分鐘就ok了,阿隆師說知道訣竅之後就很難炸失敗

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

ok,上桌囉~~呵呵  山藥蝦餅
金黃的外皮,真的看起來超可口的

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

ㄟ牽絲起士蝦餅
芝麻沒有掉光也沒有變黑,炸的很漂亮~~不愧是阿隆師 哈

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

接下來就是試吃時間啦~先吃山藥的

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

哇,外皮好酥脆,咬下去會"卡滋卡滋"的
裡面的蝦漿加上山藥,味道很棒

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

接下來就是重頭戲–ㄟ牽絲起士蝦餅

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

咬下去口感很棒,一樣是"卡滋卡滋"的
但芝麻味道很香~

[台中] 阿隆師 ㄟ牽絲起士蝦餅

而且還真的有牽絲喔~~~
起士味道不會太重而搶了蝦子的味道
用一點起士就造成了牽絲的效果,真是既好吃又好玩的創意料理
阿隆師也說現在做菜都是傳統+創意,不然就落伍了~

阿隆師的ㄟ牽絲起士蝦餅

口味有2種:ㄟ牽絲起士蝦餅養生山藥蝦餅
地址:台中縣潭子鄉甘蔗村勝利五街52巷3號
訂購專線:0937-226278
聯絡時間:中午12:30~下午4:00

ps:目前並沒有全省宅配,冷凍宅配運費太高
        想吃的朋友可能要跑一趟
        或是跟阿隆師電話詢問訂購方式囉

後記:

呵,其實這兩道都是送去餐廳做一些拚盤用的
我們跟阿隆師相談甚歡,想說這麼好吃的東西
一定要去餐廳吃真是太可惜了,但又碰到冷凍宅配的困難
加上阿隆師平常還是大廚,只有下午幾個小時的休息時間
所以我特別幫大家爭取到可以用電話跟阿隆師直接連絡
可以在他方便的時間出貨或是到指定地點交貨喔~

想吃的朋友就可以試試囉~
對了,不過我只是記錄食記,不接受代訂喔~