[台中。向上市場] CP值高 無化學添加的好喝湯頭 舟董牛肉麵

文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎

昨天去雲科大演講，演講題目是「台灣料理」，是一個可以講的很深又很廣的題目
其中我問學生們有什麼美食可以代表台灣料理介紹給外國朋友？ 我的答案是「牛肉麵」
原本也是傳自蘭州拉麵，之後改良成台灣的味道，各地也有不同的做法，算是很有特色的台灣料理吧~
今天就來介紹小剎最近吃到蠻好吃的牛肉麵，湯頭清甜不油膩，牛肋條有牛油香喔~~

用餐時間：2013/05/05

 

舟董牛肉麵位於人來人往的「向上市場」，我也寫過這裡很多家，市場邊都是平價又好吃的小吃
像是「向上市場雞蛋糕」、「太祖魷魚羹」…等，不過一到晚上有些攤子又會重新洗牌，跟白天是不一樣的

▲ 舟董牛肉麵

雖說是一個小攤子，但後面也是有位子可以在現場吃的

 

菜單，主要就是牛肉麵系列、還有一些小菜及酸梅冰

 

看老闆娘在煮麵就跟她聊一下，忽然發現原來不是台灣人，是廣東姑娘來的
口味也是廣東口味改良，她說她們的牛肉麵湯頭完全不加味精，用蘋果、蕃茄、洋蔥、牛骨
熬了好幾個小時才完成，會散發出自然的甜味，吃過的都會再回來買！
真是越聽越期待了，馬上點2碗來吃看看~~

 

▲ 牛三寶麵 小140元

麵現點現煮，不過煮2分鐘就好了、非常快，我發現他們的麵量好多喔！
她說小碗的麵量就是150g，比一般牛肉麵店的小碗給的還要多，而且料也好多啊~~~

牛肚、牛筋跟牛肉，三種合稱「牛三寶」

 

▲ 拉麵

麵條有拉麵跟細麵可以選，拉麵口感比較Q，有一點要請大家特別注意就是它很吸汁
如果你光顧聊天的話，很可能湯都被麵吸光了XD  (如果外帶的會分開裝)

跟一般常見的牛腱肉不同，她選用的是牛肋條
成本較高，但她覺得這種牛肉比較香，邊邊有帶有一點油脂
越咀嚼會越香，我有在別家牛肉麵吃過也使用這種牛肋條，但都滷到太乾柴，邊邊也很難咬開
她們滷的很透、很軟爛，不會太鹹，吃得到牛肉味，好吃耶~~

   

蜂巢牛肚也是我的最愛之一，Q度剛好，不會咬不爛
而且切條狀口感好，不像有些都切薄片XD
 

   

牛筋的部份也是一絕，居然是「脆的」
別家都是滷到很軟爛，我覺得偶爾換換口味也不錯，呵~~

▲ 牛肉麵 90元

裡面是有加青菜的，現在也很多牛肉麵都不加青菜了~

細麵，雖然說是細麵，但還是比一般細麵要粗一點
而且更加吸汁，吃的時侯可以「咻咻咻」，也蠻好吃的，呵~

 

湯頭部份，我真覺得是本日MVP！！

雖然是紅燒口味，但一點也不油膩，湯中真的有如她所說的非常清甜
不是添加物的甜味，都是來自蔬果自然的甜味，但又不失牛肉味

如果你不想吃肉，我覺得吃牛肉湯麵(60元)也是很讚的~~

 

▲ 特製辣椒

老闆娘是廣東人，跟我一樣也是嗜辣一族，自己炒的辣椒過程非常繁複
從建國市場買「朝天椒」回來清洗，再手工前處理，慢火炒1小時以上~

辣度可想而知，不是普通麵店那種騙人不辣的辣椒，這可是會讓你噴火的！
如果你普通會吃辣，我建議你可以加1~2匙到你的牛肉湯裡，仍保有湯的甜度，會更提味、更香

想飆汗的話，我自己是加到4~5匙以上，那個辣是從喉嚨辣回整個口腔，超爽的啦~
好久沒遇到這種辣椒了，大家快跟我一起拜託老闆娘量產，賣整罐的回家吃個夠，哈哈

▲ 涼麵  35元

我帶了一盒回家當隔天早餐，發現冰過冰箱，麵沒有完全硬掉
附了兩包涼麵醬跟一包麻醬，他們的麻醬說是去跟老油行進原料回來再特調的

 

麻醬超香，附了兩包涼麵醬不至於太乾，吃到最後都還有醬在底下
麵量也真的挺多的，可見老闆娘真的很怕大家沒吃飽，哈哈

▲ 滷大腸 30元

▲ 牛肚 60元

   

▲ 豬耳朵 30元

滷味不要看它們都白白的，其實都已經入味了
而且很搞剛的都分開滷，保有各自的味道，處理的很乾淨，當然要配那個辣椒一起吃啦~哈

 

▲ 鹽水雞

 

▲ 煙燻口味鹽水雞

他們旁邊就是賣鹽水雞的，也可以切一些來當小菜
脆筍也不錯吃，煙燻口味好特別，我第一次吃到，重口味的，很適合我，哈哈

▲ 酸梅冰 30元

用洛神、山渣、烏梅…等原料慢火4小時製作，最後再加入桂花
喝起來是比較酸的，而且非常濃郁，感覺很真材實料，不會像有些店還偷加水、或是冰塊裝半杯
還蠻好喝的，夏天喝正適合~~哈

   

食後總評論：

1) 牛肉湯頭清甜好喝不油膩，非常順口、一口接一口好喝喝不停
牛肋條油花也好吃，牛味十足，沒想到居然是出自路邊的小攤，能有這種有對
食材、料理的堅持，真的很值得鼓勵！

2) 個人覺得朝天辣椒太加分，不推不行XD

3) 推薦菜色：牛三寶麵、牛肉湯、辣椒、涼麵、酸梅冰

◎ 適合：2~4人、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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