[廣播] 11/14 飛碟電台。台中真善美。烤箱達人到你家

文章最後更新時間: 2012-11-14 / 作者: 小剎

▲ 照片由 萊法小館 提供

是的！又到了我們每週開心聊美食的時間，今天的主題一樣很精彩，而且要更正大家對它的想法
主題就是「當我們烤在一起之烤的好！烤的好！烤箱料理到你家」
印象中烤箱只能烤麵包、熱沒吃完的披薩，其實烤箱達人要教你烤箱還可以蒸蛋？！
烤箱要怎麼選購？還有烤箱除臭秘技要分享給大家，千萬不要錯過這集囉~~

節目日期：11/14 (三)
播出時間：19:15~20:00
主持：大宇、小剎
來賓：萊法小館 James

廣播檔

▲ 萊法小館 James

如果有常去到香妍小館報到的朋友應該對James不陌生，他曾經是香妍小館的料理主廚，
推出過James之夜隱藏菜單，有相當的水準也吸引不少粉絲，我跟他聊了一下經歷，
覺得他年紀輕輕，經歷非常豐富，一定要好好介紹一下

他15歲即到加拿大，在加拿大學了7年的餐飲，
曾經在Blue water cafe、Glowbal、Top of Vancouver…等各大飯店餐館學習過正統的西餐料理，
因為爸爸生病的關係而回到台灣，(好孝順加分！) 後來就到永豐棧、FINGA’S、香妍工作，
所以他的西餐資歷非常豐富，對一人廚師出菜流程很有概念，也很堅持

之前小剎寫的食記：[台中] 預約才吃得到的法式料理 Le Four萊法小館

 

▲ 傳統法式紙包魚佐檸檬香草酸豆醬汁

▲ 燉頂級帶骨牛小排佐法式牛骨醬汁

烤箱達人教你做之烤雞食譜大公開：

雞肉選擇：肉雞2~2.5kg (5人份) ；火雞5.5~6kg (10人份)

醃料：鹽、胡椒、墨西哥香料用奶油混合

1. 拿烤盤將雞、各式蔬菜(馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、玉米…等)鋪在旁邊

2. 將雞外層塗上醃料，放入烤箱以 上火下火都是200℃ 烤30分鐘，記得雞胸要先烤

3. 再翻過來用 上火100℃ 下火180℃ 烤約1.5小時 (若內部溫度是85℃就是已經熟了)
4. 完成上桌 (撒花轉圈圈)

我覺得James太厲害了，烤箱料理也不常見
決定邀他來當客座講師教大家做烤箱料理，近期將會新增一個單元「烤箱達人到你家」
  到時也請大家繼續支持喔~~

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也希望可以跟大家交流囉~~

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