[食譜] 台灣人最想學的義大利菜 @煙花女義大利麵/白酒蛤蜊麵 (廣播檔)

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白酒蛤蜊麵

 義大利料理已經漸漸被國人所接受了,但如何做的道地、如何做的好吃呢?
今天大宇跟小剎特別邀請到「品油師 Ellen 」來為大家教學兩道義大利麵 都是好做又好吃的,
大家聽完節目也不妨跟著學做看看囉~

 

 

飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN
FM89.9-每週三晚上7點~8點
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主持人:大宇 (Blog / Fb )
小剎1
主持人:小剎 (Blog / Fb )
飛碟聯播網
台中真善美電台節目主持人
千萬人氣美食旅遊部落客
AG行銷社長
節目日期:06/17(三)
播出時間:19:15~20:00
聽不到也可以點這裡 廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)
 

 

飛碟。台中真善美。美食我最in:精彩廣播文

 

煙花女義大利麵 Spaghetti alla puttanesca

 

煙花女義大利麵

 

材料(1人份):

 百味來直麵100公克、蒜仁拍碎1瓣、洋蔥絲1/4顆、鳀魚1片、 酸豆1小匙、
去核黑橄欖對切20公克、乾辣椒1小匙、 奧利塔特級冷壓橄欖油1/3杯、
粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

 

作法:

 1. 煮一鍋滾水,水裡加入適量鹽巴(1公升的水加入7公克的鹽)。

 2. 取一深鍋,以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥、蒜頭、鯷魚,直到鯷魚化開,
再加入酸豆、黑橄欖、並以鹽及胡椒調味。

 3. 依包裝指示煮義大利麵,預留一分鐘與醬汁拌勻後即可盛盤.

 

白酒蛤蜊麵

 

白酒蛤蜊麵

 

材料(4人份): 帶殼蛤蜊500公克、蒜仁1瓣、巴西利15公克、奧利塔純橄欖油30毫升、
白葡萄酒300毫升、海鹽適量、百味來細扁麵320公克、
現磨黑胡椒適量、奧利塔特級冷壓橄欖油15毫升

 

作法:

 
1. 蛤蜊吐沙、蒜仁對半切開、巴西利切碎。

 2. 取一鍋子,以奧利塔純橄欖油爆香蒜仁後取出,接著加入蛤蜊稍拌炒,
再倒入白葡萄酒
煮至酒精蒸發後,蓋上鍋蓋燜5分鐘,直到殼開,
將所有蛤蜊取出,只留下醬汁備用。

 
3. 煮一鍋滾水,水中加入適量海鹽,將百味來細扁麵依外包裝上建議時間烹煮後,
撈起加入蛤蜊醬汁內拌炒吸收醬汁約一分鐘,並稍以海鹽調味。

 4. 義大利麵盛盤後,擺上煮好的蛤蜊,再以巴西利碎裝飾、磨上黑胡椒,
最後淋些奧利塔特級冷壓橄欖油提香,即完成。

 

小貼士:奧利塔特級冷壓橄欖油具有特殊的橄欖果香味,
在烹煮完成的菜肴上淋一圈,可有提香的效果。

 

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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