[台北/松山] 稻禾烏龍麵(松菸店) @日本烏龍麵大師糠信和廣指導的人氣麵店

台北美食旅遊 2013-10-31

文章最後更新時間: 2016-10-07 / 作者: 小剎

續上集：[台北/松山] 誠品生活松菸店現代文創工廠@伊東豊雄設計 (電影院/書店/音樂黑膠館)
逛完誠品松菸店，肚子也餓了，剛好地下二樓有一間網路上非常有人氣的烏龍麵店
據說每次都要排個20、30分鐘才吃得到，是日本烏龍麵大師糠信和廣指導的店家，心想一定要來給它試看看~
用餐時間：2013.10.27

▲ 稻禾烏龍麵(松菸店)
位於誠品松菸店的地下2樓，還沒中午12點已經有一堆人排隊了，看網友們的食記
松菸店算是幾家分店中，平日比較不用排那麼久的店了XD

▲ 菜單
當然是都是烏龍麵，只有選擇湯頭不同，價位從90~160元
其他還有炸蝦、炸雞塊、炸地瓜餅…配菜

用餐方式很特別，要自己拿托盤取炸物、小菜、拿麵，然後結帳
吃完還要自己把餐盤放回去，可以說是速食店或自助餐模式，呵~
不少餐廳或連鎖店都開始採用這模式，在日本是挺常見的
我覺得這方式對店家來說很輕鬆，外場可以少請幾個人，不過也就沒名義收服務費了XD

▲ 2012.09.16紀錄台灣／日本第一烏龍麵　親傳台灣好味道
我想大家應該都是衝著「糠信和廣」而來的，他是誰呢？
來自穗科東京八王子總店的糠信師傳，擁有25年製麵經驗，被人稱為日本烏龍麵大師
同時也擅長蕎麥麵的製作，最早是台中穗科的老闆「楊世璋師傅」遠赴日本跟他學習，
楊師傳學會了手工製麵的每道工序，期望將老師傅的好手藝延續下去~
[台中] 穗科手打烏龍麵：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/26254454

而稻禾烏龍麵也請了糠信師傅來當顧問，現場可以看到製作過程，
從桿麵、到切麵都是純手工，我是覺得看完會蠻增加食慾的XD

排了15分鐘終於輪到我們

每一個人的位置並不是很大，椅子是固定在地上沒辦法移動
對有帶小小朋友的鄉親來說比較沒那麼方便，加上看到這麼多人排隊在看你的壓力
吃完也不會想久留，就會想離開了 (店家提升翻桌率↑↑↑)

記得拿個托盤先，小菜跟飲料一樣都是自取，價錢有標示的很清楚

炸物部份是先炸好之後，有保溫燈照射，會一直出菜

接下來這一關是點麵，我們點了人氣推薦的蒜香牛肉及湯咖哩

結帳區

結帳櫃台旁有配料可以自己加，不過少了「青蔥」，麵麩也快被拿光了XD
建議大家可以再拿一杯調味醬油，當作沾醬來吃也不錯

馬上就找到座位了~

▲ 湯咖哩烏龍麵 140元
裡面只有麵、湯咖哩跟蔥，剛開始吃的前幾口麵條我覺得本來是有Q度的，
但因為放到熱湯讓它漸漸變軟了，有點小可惜
要不是天氣有點轉冷想吃熱的，早知道就點明太子冷麵了XD

湯頭部份我覺得還好，湯咖哩不夠濃郁，感覺是加過多的高湯稀釋了

再來吃吃蒜香牛肉烏龍麵 150元
跟湯咖哩烏龍麵有一樣的狀況，我想是不是為了應付長長的排隊人潮，剛煮好的麵泡在冰塊裡不夠久，
就接著放到熱湯裡，造成麵的Q度下降了，我覺得穗科在這部份表現的更好！

牛肉湯頭裡加了像壽喜燒那種牛肉薄片、洋蔥，以烏龍麵來說稍嫌油了一點
不過蒜頭有煎到焦香，倒是挺好吃的，就是覺得湯頭普普~

▲ 炸雞塊 60元 + 炸蝦 70元
連排我前面的小弟弟都跟媽媽說，炸蝦一隻要70元好貴喔XD

炸雞塊雖然不是現點現炸，外皮沒那麼酥脆，但中間咬開還是有雞汁流下來
雞肉也蠻嫩的，沒有帶骨頭，好吃耶！

炸蝦斷面秀，麵衣沒有穿到很厚，蝦肉口感非常Q彈
但一隻要70元，我覺得還是吃過一次就好，拜~

另外剛剛建議大家拿的沾醬，是提升美味的關鍵喔！
把麵丟到沾醬裡，給它泡幾個幾秒，麵表面的溫度會下降幾度，Q度會回復一點
這時再夾起來吃，我覺得好吃很多！這也算是點錯麵的補救方式XD

吃完要自己拿回去放~

───────────────────────食後總評論───────────────────────

1) 熱麵的部份我覺得麵都變的軟爛，沒那麼好吃，想吃麵的口感還是推薦沾麵
沾麵應該比熱麵好吃很多(又便宜)~

2) 沒有工作人員做排隊人數及現場空位的整合，造成有人端著麵卻沒有座位的窘境
我想他們製麵的技術有跟大師學習，但服務的部份是不是也要學一下XD

◎ 適合：2-4人、同事、家庭、情侶聚餐
◎ 不適合：
◎ 推薦度：★★★ (可以一試)
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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稻禾烏龍麵(松菸店)
地址: 台北市菸廠路88號B2(近捷運國父紀念館站5號出口)
營業時間：週日至週四 11:00 – 21:30
週五、週六 11:00 – 21:30
電話: (02) 6636-5559
官方FB：https://www.facebook.com/InakaYoshi
【南西店】
營業時間:週日至週四 11:30 – 21:00
週五、週六 11:30 – 21:30
電話: (02) 2536-2828
地址: 台北市中山北路二段16巷21號(近捷運中山站2號出口)
【信義店】
營業時間:週日至週四 11:00 – 21:30
週五、週六 11:00 – 22:30
電話: (02) 2723-5252
地址: 台北市松高路11號B2捷運大街(近捷運市政府站)
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