[食譜] 正妹主廚到你家-Oh! Sweet Diner @黑巧克力苦甜塔/超載花椰菜 (廣播檔)

[食譜] 正妹主廚到你家-Oh! Sweet Diner @黑巧克力苦甜塔/超載花椰菜 (廣播檔)

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是的~鄉親啊,今天又是新單元【主廚到你家】,會邀請不同料理界的主廚師傅來節目中
聊聊如何做菜、處理食材或是品嚐美食,節目發送電波到你家, 今天第三集特別邀請【oh sweet】的
兩位正妹主廚Alice、Samantha 到節目中來分享,讓我們趕快繼續看下去吧~~



飛碟電台台中真善美-吃吃喝喝美食我最IN
FM89.9每週三晚上7點~8點
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主持人:大宇 (Blog / Fb )

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主持人:小剎 (Blog / Fb )

飛碟聯播網 台中真善美電台節目主持人 千萬人氣美食旅遊部落客 金理工作坊創意總監

節目日期:11/26 (三)

播出時間:19:15~20:00   
來賓:oh sweet主廚 Alice、Samantha

 

廣播檔 (版權為台中真善美電台所有)


 飛碟。台中真善美。美食我最in:

http://sezna627.pixnet.net/blog/category/list/1431054 



 
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Oh! Sweet Diner 美式甜點餐廳

地址:台中市西屯區大容西街53號
電話:04-23263013
營業時間:營業時間: 日~四 11:30-21:00,五六 11:30-22:00 (週二公休)

食記:http://sezna627.pixnet.net/blog/post/41598400

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感謝以下食譜由Oh Sweet主廚提供

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黑巧克力苦甜塔CHOCOLATE GANACHE TART

所需食材:

  1. 9”塔皮
  2. 300g 60- 70%黑巧克力
  3. 300ml 動物性鮮奶油30%
  4. 無鹽奶油1小匙
  5. 海鹽 些許


步驟:

1. 烘焙材料行購買9”的塔皮,用叉子在塔皮凹槽處戳幾下,防止烘烤過程中塔皮膨脹

2. 烤箱預熱至170度,於塔皮凹槽處鋪上烤紙或紗布紙,並放入黑豆
或適量白米做壓石,防止烘烤過程中塔皮膨脹

3. 將塔皮放入預熱好之烤箱,烤15分鐘至呈現金黃色,取出壓石與烤至,放冷待用

4. 將300g巧克力剝成小塊並放入攪拌盆中

5. 300ml 的鮮奶油放至火爐小火加熱至滾,用濾網將奶油倒入裝有巧克力裡的攪拌盆中,
過濾多餘的泡泡,慢慢攪拌至平滑並且無顆粒後,加入1小匙(1 tsp)的無鹽奶油拌勻,
讓整個巧克力顏色更具光澤

6. 拌勻後,將巧克力均勻倒入塔皮中,上面可以撒些海鹽,
放入冰箱等到製巧克力變固體即可享用

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主廚小提醒:

*食譜雖然簡單,但是越簡單的食譜,食材更是重要,沒有另外加糖,
只留巧克力原始的苦甜原味,所以巧克力品質的好壞非常重要!建議可以買好一點的巧克力。
Oh! Sweet Diner是採用73% 比利時黑巧克力,所以可以嚐到巧克力的苦甜濃郁與回甘。

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超載花椰菜BROCOLLI SALAD

食材:

1.    花椰菜 1顆
2.    美乃滋 1/2杯
3.    白醋 1/4杯
4.    鹽與胡椒 適量
5.    紫洋蔥切絲 些許
6.    小番茄 2-5顆
7.    培根丁 些許(烤或煎至金黃色)
8.    葵花子 些許


步驟:

1.    花椰菜取前半部,切成約大拇指指片大小

2.    將花椰菜用滾水燙3秒後,用冰塊冰鎮,並用沙拉脫水機瀝水至乾

*這個步驟很重要,因為若花椰菜外層有太多水分,醬料放下去後無法吸住味道,且會稀釋醬汁。
若是沒有沙拉脫水機,可用厚紙巾將菜上的水吸乾

3.    將美乃滋與白醋均勻攪拌後,加入完成脫水的花椰菜並攪拌至勻,再加入些許鹽巴與胡椒調味,冰鎮代用

4.    準備用餐時,依個人喜好拌入適量的洋蔥、小番茄(對半切)、培根丁、葵花子拌勻即可享用

是不是比想像中還要簡單? 哈~ 快找時間做看看吧~




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