[型]港式薑蓉汁

[型]港式薑蓉汁

主廚到你家 美食最前線 2008-05-02

文章最後更新時間: 2008-05-02 / 作者: 小剎

[型]港式薑蓉汁

還記得去年去香港吃中菜的時侯
有一道菜是叫豬腳仔，在【07年香港自由行迎囍大酒樓】那篇

[型]港式薑蓉汁

大概就是長這樣，不知道大家還有沒有印象
它有個特別的沾醬叫做薑蓉汁，上次太餓忘了拍[型]港式薑蓉汁
後來這幾天忽然想起，就問了住在香港的龍寬阿姨 薑蓉汁的做法
特別來跟大家分享一下

材料：薑                 很多
            蔥                 一些
            醬油             少許
            鹽                 少許
            雞粉             少許

[型]港式薑蓉汁

薑呢，最好是嫩薑，因為不會有根、鬚會影響口感

[型]港式薑蓉汁

就可以弄出薑蓉，越細越好

[型]港式薑蓉汁

接下來就是重點，炒薑蓉，一定要炒出味道，
薑不像蒜容易炒焦，所以可以慢慢炒出味道

[型]港式薑蓉汁

加醬油、鹽、雞粉等調味料，這些就看大家的口味而定囉，最後再灑上蔥就ok了

[型]港式薑蓉汁

用途呢，像是這白斬雞就搭啦
薑蓉的味道非常香，跟這種白斬系列的(雞、三層肉)都很適合
也可以減少一點油膩感~~

[型]港式薑蓉汁

當然豆腐也是一個好選擇囉~

後記：

我醬油放得多了點，顏色有點深，影響外觀(我自己覺得啦)
大家可以斟酌使用醬油跟鹽的比例，這個汁超下飯的
可以一次做多一點放在冰箱，夏天常會吃些涼拌菜，就可以拿出來用啦~
有興趣的朋友可以試試~~


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美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第20年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食，是一種生活態度」。

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